ข้าวหมกไก่เป็นอาหารจานเดียวที่ประกอบไปด้วยเครื่องเทศนานาชนิด กลิ่นหอมกรุ่น ถึงแม้ข้าวหมกไก่ไม่ใช่อาหารจานเดียวสัญชาติไทยแท้ๆก็ตาม แต่ก็ผสมกลมกลืนจนกลายเป็นอาหารไทยที่ได้รับความนิยมกันมากชนิดหนึ่ง โดยเฉพาะที่ปักษ์ใต้มีทำขายทั่วไปหาซื้อรับประทานกันได้ตามสะดวกตั้งแต่ย่านตลาดจนถึงภัตตาคาร

ข้าวหมกไก่ที่ทั้งแบบไก่ต้มไก่ทอดและไข่ต้ม รับประทานกับน้ำจิ้มที่มีส่วนประกอบของพริกกระเทียมเกลือน้ำตาลน้ำส้มสายชู รสชาติของน้ำจิ้มจะต้องกลมกล่อมทั้งสามรส ผักที่รับประทานคู่กันก็มีผักกาดหอมผักชีและแตงกวา บางร้านก็จะเสริฟมาพร้อมกับซุบเนื้อที่ตุ๋นจนนุ่มหอมเครื่องเทศโรยหน้าด้วยหอมเจียว

 

ในการทำข้าวหมกไก่นั้นปัจจุบันมีตัวช่วยมือหนึ่งที่จะทำให้แม่ครัวมือใหม่สามารถทำข้าวหมกไก่ง่ายๆได้สบายๆเพราะมีผงทำข้าวหมกไก่หลากหลายยี่ห้อที่หาซื้อได้ทั่วไป ส่วนวิธีการหุงก็อ่านตามคำแนะนำข้างซองได้เลยค่ะ

ถ้าจะผสมเครื่องปรุงและหุงเอง(หุงแบบไก่ต้ม) ส่วนผสมประกอบด้วย

•เครื่องปรุงหมักไก่

น่องไก่ ½ กิโลกรัม,

ขิงแก่สับละเอียดและกระเทียมสับละเอียดอย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ

ลูกผักชีคั่วหอมบดละเอียด, ยี่ร่าคั่วหอมบดละเอียดและขมิ้นผงอย่างละ 1ช้อนชา

อบเชยป่น,กานพลูป่นและลูกกระวานป่นอย่างละ ½ ช้อนชา

เกลือป่น 1ช้อนชา

วิธีการหมักไก่ : นำไก่ที่ล้างทำความสะอาดแล้วผสมคลุกเคล้ากับเครื่องเทศ หมักไว้ประมาณ 2ชั่วโมง

•ส่วนผสมที่ใช้หุงข้าว

ข้าวสาร ½ กิโลกรัม

น้ำ 2 ถ้วยตวง

นมสด ¾ ถ้วยตวง

หอมแดง ½ ถ้วยตวง

เนยสด ½ ถ้วยตวง

วิธีการหุงข้าว:

1.เจียวหอมแดงซอยกับเนยสด (ไม่ใช่เนยใช้น้ำมันพืชแทนก็ได้ค่ะ)

เจียวให้เหลืองกรอบ ตักขึ้น พักไว้

2.แบ่งข้าวและไก่ออกเป็น 3 ส่วนเท่าๆกันใส่ลงในหม้อหุงข้าวไฟฟ้าสลับชั้นระหว่างชั้นแต่ละชั้นให้โรยหอมเจียวและเนยละลาย

3.เติมน้ำและนมสดพร้อมน้ำหมักไก่ลงในหม้อ หุงเหมือนหุงข้าวตามปกติจนสุก

 

•ส่วนผสมน้ำจิ้มและวิธีการทำ

พริกชี้ฟ้าแดง 1 ช้อนโต๊ะ,พริกขี้หนู 1 ช้อนชา, กระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ, เกลือป่น1 ช้อนชา,น้ำตาลทราย 5-6 ช้อนโต๊ะ,น้ำสัมสายชู 5-6 ช้อนโต๊ะ

โขลกส่วนผสมต่างๆให้ละเอียด ใส่หม้อตั้งไฟจนเดือด ยกลง พักไว้ให้เย็น

•สำหรับการทำไก่ทอดให้นำไก่หลังหมักคลุกเกล็ดขนมปังป่นแล้วนำลงทอดจนสุกและกรอบนอกนุ่มใน จะใช้น่องไก่หรือส่วนเนื้อไก่ก็ได้ตามต้องการค่ะ

 

สวัสดีค่ะ/ขอให้โชคดีและมีความสุขน่ะค่ะ

*********************************************************************