GotoKnow
  • เข้าระบบ
  • สมัครสมาชิก
  • แผงจัดการ
  • ออกจากระบบ
GotoKnow

ขนมไทย..ขนมเปียกปูน

อาหารไทย

                              คุณปรารภ ศรีพลอย ประธานกลุ่มแม่บ้านเกษตรกรบ้านยะหา  เล่าให้ฟังว่ากลุ่มนี้ได้ตั้งมาเมื่อ พ.ศ.  2548  มีสมาชิกจำนวน  25  คน  ก็ร่วมกันอบรมการทำขนมต่าง ๆ    30   ชนิด   ขนมที่ทำเป็นขนมไทยคือ  เปียกปูนเขียว  ปียกปูนดำ  ขนมชั้น  ข้าวเหนียวแก้ว  ตะโก้  โมจิ   ครองแครงกรอบ   ถั่วเขียวอบสมุนไพรและอื่น ๆ      ขนมไทยที่กลุ่มผลิตหรือรับประทานเป็นอาหารว่างคือ   ขนมเปียกปูนเขียว

                คุณปรารภบอกว่าการทำขนมเปียกปูนเขียวไม่ใช่เรื่องง่ายแต่ต้องมีเทคนิคในการทำ  มีขั้นตอน อัตราส่วนดังนี้ 

 แป้งข้าวจ้าว                 2   ถ้วย 

แป้งมัน                          1   ช้อนโต๊ะ  

 แป้งท้าวยายม่อม        1  ช้อนโต๊ะ  

น้ำตาลทราย                3   ถ้วย  

น้ำปูนใส                     6   ถ้วย   

 น้ำใบเตย                    1   ถ้วย  

มะพร้าวทึมทึกขูดฝอย  

เกลือป่น

                     วิธีทำ

1.       ผสมแป้งทั้ง  3  ชนิดเข้าด้วยกัน   ใส่น้ำปูนทีละน้อย   นวดแป้งจับตัวเป็นก้อน  นวดให้นุ่ม  15  นาที  ใส่น้ำปูนใสที่เหลือ    น้ำตาลทราย   น้ำใบเตย   คนให้เข้ากัน   กรองด้วยผ้าขาว   ใส่กระทงทอง

2.       คนไปทางเดียวกันจนแป้งจับตัวเป็นก้อน  ลดไฟลง  กวนจนแป้งแห้งและเหนียวข้น   เทใส่ถาดขณะยังร้อน   ปาดหน้าให้เรียบ

3.       มะพร้าวทึนทึกขูดฝอย  นำไปนึ่งและคลุกเกลือ

         

 

      แม่บ้านเตรียมตัวก่อนลงมือทำ                                                                        ขนมเปียกปูนเขียวที่สำเร็จแล้ว

 

 

    นี้เป็นคำบอกกล่าวของคุณปรารภถึงขั้นตอนการทำขนมเปียกปูน      กลุ่มมีความพอใจที่ได้มีงานทำ  มีรายได้   มีความรักความสามัคคี   เสียสละ  เป็นกลุ่มที่มีชื่อเสียงในอำเภอยะหา

 

 

บันทึกนี้เขียนที่ GotoKnow โดย 

หมายเลขบันทึก: 262661
เขียน:
แก้ไข:
ความเห็น: 13
อ่าน:
สัญญาอนุญาต: ครีเอทีฟคอมมอนส์แบบ แสดงที่มา-ไม่ใช้เพื่อการค้า-อนุญาตแบบเดียวกัน

ความเห็น (12)

น่าทานค่ะ

สวัสดีค่ะ

ชอบทาน ขนมเปียกปูน ค่ะ

(^___^)

สมัยเด็กเคยช่วยคุณตาคุณยายเผาเปลืกมะพร้าวแล้วนำไปคั้นกับน้ำ กรองเอาเฉพาะน้ำสีดำไปผสมกับแป้ง เพื่อให้ได้ขนมเปียกปูนสีดำครับ ตอนนี้ร้านที่ทำขายไม่รู้ว่าสีดำที่ได้ยังทำแบบนี้อยู่มั้ยครับ

สวัสดีค่ะ

กอชอบกินขนมพื้นบ้านค่ะ

อร่อย

ขนมเปียกปูนต้องสีดำ พี่อิฐชอบกินมาก และต้องไม่มีมะพร้าวโรยด้วย เอาดำล้วนๆ

สวัสดีครับ คุณ เบอร์เกอร์ 0123

P

 

  • น่าทาน..ฮิๆ
  • อร่อยมากครับ หอมใบเตย
  • ขอบคูณมากครับ

สวัสดีครับ คนไม่มีราก

P

 

ไม่เจอกันนาน เวบเข้าไม่ได้ครับ

เอาเปียกปูนมาฝากกลุ่มแม่บ้านเขาทำกินกันครับ

ขอบคูณมาดครัก

สวัสดีครับ คุณไท-เลย

P

 

  • เหมือนกันครับเด็กๆกินแต่เปียกปู -หนมชั้น ขี้มอด
  • ไม่เหมือนเดี๋ยวนี้ พิชซ่า ฮ่าๆๆ
  • ขอบคูณมากครับ

หนูกอก้าน ก้านคอ

P

 

ชอบหนมไทยๆ ขนมขี้มอดกินเป็นหรืเปลา

ฮิๆๆๆ

สวัสดีครับครู

P

 

  • ทางใต้เขาว่า หาพดพร้าวสวยๆ มาเผาให้ดำ จนเป็นขี้เถ้า
  • แล้วเอาขี้เถ้าไปลายน้ำ เอาน้ำดำๆมาผสมทำหนมเปียกปูน
  • จะหอมกลิ่น...พดพร้าว หมกไฟ
  • ครูว่าหรอยๆๆๆ  ขอบกิน
  • ขอบคุณมากครับ

ดีจังค่ะที่ส่งเสริมการทำขนมไทยๆพวกนี้ ปัจจุบันหาที่ทำได้อร่อยๆยากนะคะ

กระซิบว่า พี่น้อย-แม่บ้านของพี่ทำขนมเปียกปูนได้ทั้งสีเขียว สีดำอร่อยด้วย หากใครมาเยี่ยมเป็นคณะ จะทำเลี้ยง^__^

สวัสดีครับ คุณนายด็อกเตอร์

P

 

  • เรียกเสียเต็มยศ
  • ในหน่วยงานผม มี 2 กลุ่ม 2 ฝ่าย
  • กลุ่มส่งเสริมพัฒนาเกษตรกร สอนคน รวมคน รวมกลุ่ม  แม่บ้าน พ่อบ้านลูกบ้านยุวเกษตรกร
  • กลุ่มส่งเสริมและพัฒนาการผลิต ถ่ายทอดความรู้ เทคโนโลยีการผลิตพืข สนับสนุนปัจจัยการผลิต
  • ขอบคุณมากครับ