มาทำ..ขนมดอกจอก..กันดีกว่า


ขนมพื้นบ้าน ทำไม่ยาก

         วิสาหกิจชุมชนกลุ่มแม่บ้านเกษตรกรแปรรูปกล้วยหิน   หมู่ที่ 7   ตำบลแม่หวาด    อำเภอธารโต  จังหวัดยะลา  ได้ดำเนินกิจกรรมและจดทะเบียนเป็นกลุ่มแม่บ้านเกษตรกรและวิสาหกิจชุมชนตั้งแต่ปี 2549 แม้กลุ่มจะดำเนินกิจกรรมการผลิตได้ไม่นาน  แต่ผลิตภัณฑ์ของกลุ่มก็เป็นที่ยอมรับของลูกค้า มีตลาดทั้งในและนอกชุมชน  มียอดการสั่งซื้อสูงและต่อเนื่อง  ผลิตภัณฑ์หลักคือ กล้วยหินกรอบแก้วและฉาบเค็ม  แต่นอกจากนี้ “ขนมดอกจอก” ก็เป็นอีกผลิตภัณฑ์ที่กลุ่มผลิตและสามารถจำหน่ายได้ในปริมาณมาก  เพราะรสชาติที่อร่อย กรอบ มัน และทอดออกมาได้สวย  ซึ่งคุณภรรัตน์  ขุนทอง   ประธานกลุ่มได้เล่าถึงขั้นตอนการทำดังนี้

               ส่วนผสม (โดยประมาณ)

                    แป้งข้าวเจ้า           4              ถต.                          เกลือ            1         ชช.

                    น้ำตาลทราย         ½            ถต.                          ไข่ไก่           4         ฟอง

                   งาดำ                       ½            ถต.                          น้ำปูนใส    2         ถต.

                  น้ำมันพืช              2              ชต.     

   

                 

                       

                วิธีทำ

1. ผสมทุกอย่างรวมกัน  คนให้เข้ากันอย่าให้แป้งเป็นเม็ด

 2. แช่พิมพ์ในน้ำมันจนร้อน  ยกขึ้นสะเด็ดน้ำมันจุ่มพิมพ์ในแป้ง เนื่องจากพิมพ์ต้องแช่น้ำมันให้ร้อนก่อนจะจุ่มแป้ง  จึงควรมีพิมพ์ 2 อันจะได้สลับกัน ไม่เสียเวลา  และการจุ่มแป้งจะต้องไม่จุ่มให้มิดพิมพ์ ประมาณ ¾ ของพิมพ์เพื่อไม่ให้ขนมติดพิมพ์

 3. ทอดในน้ำมัน  เขย่าจนตัวขนมหลุดจากพิมพ์  ทอดต่อจนกรอบ  ตักขึ้น ทิ้งให้เย็นแล้วจึงบรรจุถุง

 

 

                         คุณภรรัตน์ บอกถึงเคล็ดลับว่า  แป้งที่ใช้ส่วนใหญ่ที่อื่นๆ จะใช้แป้งข้าวเจ้ากันแต่ที่กลุ่มจะผสมแป้งมันและแป้งหมี่ลงไปด้วย  และในขณะทอดหลังจากขนมหลุดจากพิมพ์แล้ว ผู้ทอดจะดัดขนมให้โค้งเป็นดอก ขนมจะมีหน้าตาสวยงามขึ้น  

 

                                                                                                        อาภรณ์  รัตนพิบูลย์   นักวิชาการส่งเสริมการเกษตร 3    เล่าเรื่อง

หมายเลขบันทึก: 254445เขียนเมื่อ 8 เมษายน 2009 16:34 น. ()แก้ไขเมื่อ 6 กันยายน 2013 20:34 น. ()สัญญาอนุญาต: ครีเอทีฟคอมมอนส์แบบ แสดงที่มา-ไม่ใช้เพื่อการค้า-อนุญาตแบบเดียวกันจำนวนที่อ่านจำนวนที่อ่าน:


ความเห็น (11)

แวะมารับประทานขนมดอกจอก  น่ารับประทานมากค่ะ 

     

เคยแต่ซื้อมารับประทาน  ไม่เคยทำเองเพราะต้องเตรียมอุปกรณ์หลายชิ้น

พี่ยาวๆๆเห็นแล้วอยากกิน ฮ่าๆๆๆๆสบายดีไหมครับ

ขนมดอกจอกเป็นแบบนี้ ไม่เคยกินค่ะ

ขอบคุณค่ะ

สวัสดีครับ คุณจินตนา

P

 

ขนมดอกจอก  เขี้ยวกินเล่นๆบางครั้งก็อร่อยดี

ต้องใช้อุปกรณ์เยอะครับ..ซื้อกินดีกว่า เหมือนว่า

ขอบตูณมากครับ

สวัสดีครับ อ.ขจิต

P

 

  • สงกรานต์ไปเเล่นน้ำที่ไหนมาครับ
  • อยากินเดี๋ยวหาซื้อไปฝาก
  • ขอบคูณมาก
  • สบายดีครับ

สวัสดีครับ เบอร์เกอร์ 0123

P

 

  • ขนมดอกจอก เป็นขนมที่ทำง่ายๆ เอาไว้กินเล่นๆ
  • แต่ทำค่อนข้างยาก  การผสมแป้งต้องแน่นอน
  • ถ้าไม่แน่ดอกไมและสีไม่สวย ยังไม่รวมราชาด
  • ขอบคูณมากครับ

มาชม ขนมแบบบ้านนะครับ

ทานอร่อย ๆ

สวัสดีครับ อ.ยูมิ

P

 

ขนมบ้านๆ ทานอร่อย

แต่ทำไม่ง่าย นะครับ  ขนมดอกจอก

ขอบคุณมากครับ

อยากลองทำสักครั้ง ซื้อพิมพ์มาแล้ว 2 ขนาดค่ะ

แต่มีปัญหาคือไม่รู้จะหาน้ำปูนใสที่ไหนค่ะ เพราะว่าอยู่เมืองนอก ไม่มีขาย

ถ้าไม่ใส่น้ำปูนใส ขนมจะออกมาเป็นอย่างไรคะ?

ลองทำขนมดอกจอกแล้วรูปร่างก็พอดูได้แต่ปัญหาอยู่ทำขนมอมน้ำมัน ใครทราบวิธีที่ทำให้แห้งไม่อมน้ำมันช่วยบอกที

เราก็เป็นคนทำขนมดอกจอกเหมือนกัน อยู่ที่ เต่าถ่าน-สัตหีบ ขนมดอกจอกของเราอร่อยมากไม่อมน้ำมันรสชาติเหมือนกินพายสนใจติดต่อไ้ด้นะค่ะ 085-0909944 ส่ง 8 บาท มี 5 ชิ้น อร่อยไม่เหมือนใครอยากให้ได้มาชิมจัง

พบปัญหาการใช้งานกรุณาแจ้ง LINE ID @gotoknow
ClassStart
ระบบจัดการการเรียนการสอนผ่านอินเทอร์เน็ต
ทั้งเว็บทั้งแอปใช้งานฟรี
ClassStart Books
โครงการหนังสือจากคลาสสตาร์ท