หยุด...เสียที มาทำโมเดลปลาทู KM กันนะครับ
ช่วงนี้งานเข้าครับ ทำงาน เข้าเวรรอ... ทั้งตั้งแต่ ตีสาม และตีห้าทุกวัน เลิกงานกลับบ้านก็เหนื่อยแล้ว นานๆครั้งที่ได้เข้ามาทักทายเพื่อนสมาชิกใน GotoKnow.org บ้างเป็นครั้งครา
วันนี้ได้เข้าไปทักทาย ตอบปัญหาในบันทึกของ อาจารย์แป๋ว
...............................
เลยถูกทวงสูตรอาหารจานเด็ดมา โดยติดค้างท่านมาเป็นเวลานาน จนเจ้าตัวผู้เขียน ลืมไปแล้ว ว่าไม่ได้มีอาจารย์แป๋วคนเดียวหรอกครับ ยังมี น้องแป๊ด จากหาดใหญ่ ก็เคยทักท้วงมาเหมือนกัน..อิอิ
วันนี้เป็นวันหยุด นั่งเชียร์กีฬาโอลิมปิค อยู่บ้าน เย็นๆจะได้ทำใจให้สบาย นั่งลุ้นเหรียญทองกีฬามวยสากลสมัครเล่นอีกสองรุ่น อย่าลืมช่วยกันเชียร์นะครับ
หากท่านใดมีหน้าที่ทำกับข้าวงกับปลา ลองหาวัตถุดิบมาปรุง"ปลาทู(ค็ม)หอมทรงเครื่อง" ทานดูนะครับ
วัตถุดิบหรือเครื่องปรุงมีดังนี้
- ผักสด ที่ชอบหรือหาได้ง่าย เช่น แตงกวา แตงไทยอ่น ถั่วพู ถั่วฝักยาว มะเขือผาะ ฯลฯ
- ปลาทูเค็มหอม หรือปลาทูเค็มมัน ล้างให้สะอาด ผึ่งทิ้งไว้ให้สะเด็ดน้ำ ถ้าเป็นปลาทูหอมควรแซะท้องล้างขี้ปลาทูที่ดำๆออกได้ก็ดี
- พริกขี้หนู
- น้ำมะขามเปียก
- น้ำตาลทราย
- น้ำปลา
- น้ำมันพืช
- มะนาว ถ้าไม่ชอบรสเปรี้ยวจัดก็ไม่ต้องใส่นะครับ
- หอมแดงหั่น
- ผักชี..โรยหน้าให้สวยงาม
วิธีปรุง
- นำน้ำมันพืชใส่กระทะตั้งไฟอ่อนๆ นำปลาทูลงทอดให้สุกทีละด้าน ระวัง..อย่าพลิกบ่อยนะครับ มิฉะนั้นเละแน่ เมื่อสุกทั้งสองด้านแล้วตักใส่ภาชนะรอไว้
- นำน้ำมะขามเปียก น้ำตาลทราย น้ำปลานิดหน่อย ใส่ในกระทะที่มีน้ำมันที่เหลือจากการทอดปลาอยู่ ถ้าน้ำมันมากไปก็ตักทิ้งแต่ไม่จำเป็นนะครับ ตั้งไฟให้เดือดเคี่ยวให้เข้ากัน ชิมให้ได้รสชาติเมื่อได้ที่แล้วตักมาราดตัวปลาที่ตักรอไว้ในขณะที่ร้อนๆอยู่นะครับ มันจะทำให้น้ำปรุงรสซึมเข้าไปในเนื้อปลา ทำให้นุ่ม เข้าถึงรสชาติ
- นำหัวหอมแดงหั่น พริกขี้หนูหั้นหรือทั้งเม็ด ผักชี โรยหน้า บีบมะนาวเพิ่มเติมนิดหน่อย ก็จะได้ปลาทู(เค็ม)หอมทรงเครื่องทานแกล้มกับผักสดไว้รับประทาน หรือนำน้ำปรุงมาคลุกข้าวสวยร้อนๆทานกันครับ
ปล.หากต้องการความสวยงามเสริฟขึ้นโต๊ะต้อนรับแขก ขอแนะนำให้ใช้ ปลาทู(เค็ม)มันเนื่องจากทอดแล้วไม่เละหัวไม่ขาด รูปทรงสวยงามครับ
เมนูนี้ต้องขอขอบคุณ คุณยายชมภู่ แก้วมะเริง แม่ครัวคนเก่งของวัดป่าสาละวัน นครราชสีมา เป็นผู้สอนและทำให้ผู้เขียนทานเป็นประจำ เนื่องจากบ้านพักอยู่ห้องติดกัน สมัยอยู่โคราชครับ
ความเห็น (29)
เอื้อก...เห็นแล้วหิวข้าวง่ะ...
แงๆๆๆเห็นแล้วน้ำลายไหล เอาเมนูอื่นๆๆอีกครับเช่นผัดหมี่โคราช อยากกินๆๆๆ
- หายไปนานเลยค่ะ
- เห็นแล้วหิวขึ้นมาเหมือนอัยการชาวเกาะเลยค่ะ
- เมื่อไรจะได้ชิมฝีมือมั่งค่ะ
หน้าตาดูดีครับ
ผมไปหาอะไรทานก่อนดีกว่า
น่าทานค่ะ
จะบอกคุณพ่อบ้าน ทำให้ทาน อิอิอิ
ขอบคุณค่ะ
- ต้องเข้ามา ให้คน อิจฉาตาร้อน
- คนที่บ้านนี้ ได้กิน อาหารโอชะ
- เดี๋ยวชิมก่อน ฮะฮ่า ซูดส์ส์ส์ อาหร่อย
- บะหมี่ เป็ด ตานึก อิอิ
เชิญมาเร็วเร็ว ใครช้าอดดดดด
- ตัวที่อยู่ในจานน่าอร่อยนะ
- น้ำย่อยวิ่งกันใหญ่
- กำลังหิวกลางวันพอดี
- ครูอ้อยนะครูอ้อย มายั่วให้น้ำลายไหลอีกแล้ว
- หมอเจ๊เลื่อนการเข้ากรุงแล้วค่ะ โล่งใจที่ไม่ต้องไปเข้าคิวแล้วค่ะ ครือว่ายังอยากอยู่ที่เดิมค่ะ
ไม่อยากอ่านบันทึกนี้.....อ่านแล้วหิว
- ตามมาทานปลาทูทรงเครื่องค่ะ น่าอร่อย น่าทานจริงๆๆ ค่ะ
- รสชาดน่าจะไปกันได้กับผัดตับหมูนะคะ เพราะจะแก้เลี่ยนจากผัดตับได้
- มิน่า คุณป้ามณีแดงบอกว่า อยากจะจัด meetting อีกสักครั้ง จะได้ชวนทำอาหาร อิ อิ
- ยังจำก๋วยเตี๋ยว ป้าแดงได้อยู่นะคะ ใช่ไหม?คุณสะมะนึก
โอ้
ทำไมวันนี้มีแต่คนบันทึกเกี่ยวกับเมนูอาหารกันนี่
เห็นแล้วหิว
ทำไมปลาทูน่ากินอย่างนี้หนอ....
ผัดตับก็น่ากินหนอ.....
ทำไมปลาทูน่ากินอย่างนี้หนอ....
ผัดตับก็น่ากินหนอ.....
.
.
.
หิว....
ขอข้าวสวยร้อนๆหนึ่งจานพูนๆ
รับรองอร่อยครับ สูตรนี้แม่ผมเคยทำให้กิน ใช่เลยสูตรเดียวกัน
คนอยู่ไกลทะเล ในลาวกิน " เล่าเรื่องเมืองหงสา ๒๖ ข้าวฮางเปียกบวบสุดยอดอาหารหวานชาวลาวเหนือ "พอแก้หิวไปก่อนดีกว่า
- โห...วันหยุดนี้ไปบล็อกไหนก็มีแต่เรื่องอร่อยๆ ทั้งนั้นเลยค่ะ
- อิจฉาคุณยายอ้อย คุณตานึกทำของอร่อยให้กินเสมอเลยนะคะ
ขอบคุณมากค่ะ และแล้วในที่สุดเมนูปลาทูหอมทรงเครื่องก็คลอดในวันที่ไทยเราได้อีก 1 เหรียญทอง และ 1 เหรียญเงิน.....เป็นฤกษ์ที่ดีมากๆ แสดงว่าไม่ว่าใครนำสูตรนี้ไปทำก็ต้องอร่อยระดับเหรียญทองแน่ๆ...เย้
ขอบคุณมากค่ะ ดูแค่รูปก็หิวววววว ทั้งๆที่ทานข้าวมาแล้วนะเนี่ยยย...พี่อ้อยขา...พี่อ้อย ทำไมหุ่นยังสวยอยู่ค๊าาาา...อิอิ
ขอบคุณคุณสะมะนึก อีกครั้งค่ะ ทำแล้วผลเป็นประการใดจะแจ้งให้ทราบนะคะ
สวัสดีครับพี่น้องทุกๆท่านที่เข้ามาอ่านและคอมเม้นท์ทิ้งไว้
- เป็นอย่างไรบ้างครับปลาทูKMทรงเครื่อง
- ไม่ทราบว่าท่านใด ได้ลองทำทานกันแล้วบ้าง
- ได้ผลเช่นไรนำมาเล่าสู่กันบ้างนะครับ
ขอบคุณทุกๆท่านครับ
สวัสดีครับ
- ขอบคุณสำหรับเมนูน่าทานนี้นะครับ
- จะลองไปฝึกทำดู แต่จะอร่อยเท่าคุณสมนึกหรือไม่ อันนี้ครูสุก็เกินคาดเดาครับ
- ขอบคุณครับ
สวัสดีครับ ครูสุ
- การทำเมนูอาหารให้อร่อยหรือน่ารับประทานนั้น เคล็ดลับหลายอย่างมีผลเป็นอย่างมาก
- รสชาติ ความอร่อย มันก็ขึ้นอยู่กับแต่ละบุคคลที่ชื่นชอบ
- ดังนั้นถ้าเราทำรับประทานเอง ก็สามารถดัดแปลง ปรุงแต่งได้ตามใจชอบนะครับ
- แต่เคล็ดลับการทอดปลาทูเค็มทรงเครื่องนี้ ขอบอกว่า ต้องตั้งไฟเบาๆ น้ำมันน้อยๆ พันด้วยใบตอง หรือใบเตย ไม่พลิกได้เป็นการดี ตักน้ำมันร้อนๆวิดใส่ด้านบนเอาครับเอาครับ
ขอบคุณครับ
- แหม! น้องครูโย่ง ขนาดงานเข้าตลอดขนาดนี้ ยังมีเวลาเขีบยบันทึกตลอดเลยนะ
- ขยันจริงๆยอมรับ
- หุงข้าวร้อนๆ แล้วมานั่งกินกับปลาทูเค็มทรงเครื่อง นะครับ
- แซ่บหลายยยยยยยยยยย.... ขอบอก
สวัสดีค่ะคุณสะมะนึก
เช้านี้ก็ได้ทานปลาทูเค็มทรงเครื่องแล้วค่ะ ทานกับข้าวสวยร้อนๆอร่อยมากๆ ค่ะ...คนที่บ้านทำให้ทานค่ะ ขอบคุณนะคะ
จากภาพจะเห็นว่าปลาทูมีสองหัว แต่หางเดียว เนื่องจากทานไปแล้วถึงนึกออกว่าต้องอวดหลักฐาน อิอิ
- โอ้โฮ !! .. รวดเร็วดีจังเลยครับอาจารย์แป๋ว
- เก่งจังเลยครับ ที่ทอดปลาแล้วคอมันไม่ขาดเป็นสองท่อน..อิอิ
- ทำแบบนี้เก็บใส่ตู้เย็นไว้ทานได้นานนะครับ
- แต่หัวหอม พริกสด ผักชี ต้องหั่นเติมเรื่อยๆครับ
- ตอนแรกก็งงๆ ครับ ปลาทูมีสองหัว ฮ่าๆๆ
ขอบคุณครับ
สวัสดีค่ะ พี่สะ-มะ-นึก
ไม่ค่อยเห็นพี่ได้เขียนบันทึกใจช่วงนี้ ก็คิดๆ อยู่ว่าคงจะยุ่งๆ ค่ะ มาปล่อยบันทึกนี้ ทำเอาหิวกันไปหมด...หนูก็หิวด้วยค่ะ ^_^
สวัสดีครับน้องมะปรางเปรี้ยว คนเก่ง+สวย
- ถูกต้องแล้วครับ คนทำงานบริการ นานๆจะได้หยุดพัก และเวลาทำงานไม่เหมือนชาวบ้านเขา ก็เหนื่อยบ้างเป็นธรรมดา
- กรณีวันแม่มีกิจกรรม "พาแม่นั่งรถไฟขบวนพิเศษรถจักรไอน้ำฟรี" พี่ก็ไปถ่ายภาพแม่ลูกหลายๆท่าน ดูแล้วน่ารักมาก มีทั้งคู่แม่ลูก แก่ สาว คิดว่าจะมาเล่าในบันทึก แต่เครื่องเกิดไม่เป็นใจ โดนไวรัสเล่นงานสะบักสะบอม เลยต้องปล่อยผ่านไปครับ
- บันทึกนี้ติดค้างอาจารย์แป๋วไว้นานแล้วครับ
- แถมน้อง อาจารย์ขจิต ยังอยากให้เขียนเมนู ผัดหมี่โคราช อีก ต้องหาวัตถุดิบมาเตรียมไว้รอก่อนครับ
ขอบคุณมากครับ
- เห็นทีต้องเอาสูตรมาลองทำบ้างแล้วละค่ะ
- ห่างหายไปนาน ด้วยภาระกิจที่ยุ่งเหยิง
- คิดถึงป้าอ้อย น้องขวัญและลุงสมนึก มาก ๆ ค่ะ
- ฝากกอดด้วยนะค่ะ
สวัสดีครับน้องสาวdanthai
- ไม่ต้องลองหรอกครับ ทำทานเลย
- เผื่อว่าคนข้างๆน้ำหนักจะเพิ่มขึ้นอีก(เหมือนคนที่บ้าน) ฮ่าๆๆ
- ไม่ค่อยเข้ามาเหมือนกันหมู่นี้
- คิดถึงเหมือนกันครับ
ขอบคุณครับ
หิวๆๆๆ
มาฝากท้องหน่อยครับ
พี่ชาย
สวัสดีน้องชายนายครูโย่ง หัวหน้า~ natadee
- มาเลยครับ วันนี้มีเมนู ต้มยำปลากระป่อง กับผักบุ้งไฟไม่แดง.. อิอิ
- ฝึกไว้ว่าจะไปออกรายการแทนนาสมัคร..ฮ่าๆๆๆ
ขอบคุณครับ
- ว้า เห็นรูปแล้วอยากทานมากเลยค่ะ
- แต่ ....ตั้งใจจะงดของเค็มทุกชนิดค่ะ
- ขอบคุณสูตรเด็ดค่ะ
สวัสดีครับคุณ Bright Lily
- สูตรนี้ไม่ค่อยเค็มหรอกครับ
- รสชาติจะออกเปรี้ยวหวานครับ
- ลองทำให้พี่โกเอก ทานนะครับ
ขอบคุณครับ
เมื่อ ส. 23 ส.ค. 2551 @ 09:48
796676 [ลบ]
สวัสดีค่ะคุณสะมะนึก
สบายดีนะคะ ... คุณสะมะนึก ยังติดค้างเรื่องปลาทูทรงเครื่องอยู่นะค่ะ...ยังไม่ได้กินอีกเลยตั้งแต่คราวโน้น จะขอให้คนทางนี้ทำให้ก็ยังไม่ได้ วิธีการทำ...อิอิ
...............................