กิน "ปลา" มีประโยชน์อย่างไร ? .. (ถาม-ตอบ ความรู้ทั่วไป เล่ม ๒)
จากหนังสือ "ถาม-ตอบ ความรู้ทั่วไป เล่ม ๒" ที่เรียบเรียงโดย คุณอรุณระวี พัฒนกิจ พูดถึง ประโยชน์ของการกินปลาไว้ดังนี้
ปัจจุบันการรับประทานอาหารประเภทเนื้อสัตว์นั้น "ปลา" นับว่าเป็นทางเลือกและทางออกที่ดีอีกทางหนึ่งของผู้บริโภค เพราะนอกจากจะย่อยง่าย มีคอเลสเตอรอลต่ำแล้ว ปลายังเป็นส่วนสำคัญในการเป็นอาหารบำรุงสมองอีกด้วย
ไม่เพียงเท่านี้ จากรายงานการวิจัยของ นายแพทย์ แดริช โมแซฟฟาเรียน ประจำโรงพยาบาล Brigham and Women's มหาวิทยาลัย Harvard Medical School เมืองบอสตัน ประเทศอังกฤษ ได้พิสูจน์แล้วว่า การรับประทานปลาย่าง หรือ ปลาอบจะช่วยลดความเสี่ยงต่อการเป็นโรคหัวใจและหลอดเลือดได้ จากการศึกษาในคน 4,815 คน ที่มีอายุเกิน 65 ปีขึ้นไป พบว่า คนที่รับประทานปลาย่างหรือปลาอบบ่อย ๆ จะมีโอกาสที่จะมีปัญหาของโรคเกี่ยวกับหลอดเลือดน้อยกว่า และยังพบว่า เมื่อเปรียบเทียบกับคนที่รับประทานปลาเพียงเดือนละครั้ง ทั้งนี้ได้สันนิษฐานว่า ที่เป็นเช่นนั้นก็น่าจะเป็นผลมาจาก กรดไขมันโอเมก้า 3 ที่มีมากในปลานั่นเอง
นอกจากนี้ การรับประทานปลายังช่วยคลายอาการเศร้าได้อีกด้วย ทั้งนี้ได้มีการวิจัยออกมาแล้วเช่นกันว่า ผู้หญิงที่กินปลาเดือนละครั้ง หรือ น้อยกว่านั้น จะมีอาการซึมเศร้าเหงาหงอยสูงกว่าผู้หญิงที่กินปลาทุก ๆ สัปดาห์หรือมากกว่านั้น เพราะปลาจะอุดมไปด้วย กรดไขมันโอเมก้า 3 ซึ่งเป็นปัจจัยหลักในการส่งผลต่ออารมณ์ผู้หญิงโดยตรง
เห็นไหมว่า ปลา มีประโยชน์มากมายเพียงใด นอกจากจะอร่อยแล้วยังมีคุณค่าอาหารสูง และที่สำคัญในบรรดาเนื้อสัตว์ทั้งหลาย เนื้อปลาถือได้ว่า ทำให้อ้วนได้น้อยที่สุด เหมาะสำหรับคนที่ต้องการลดความอ้วนอีกด้วย
:) ........................................................................................................................... (:
มีเพื่อนอาจารย์คนหนึ่ง เวลาที่สอนหนังสือนักศึกษาแล้ว นักศึกษาไม่ฟัง เธอจะบอกกับนักศึกษาเหล่านั้นว่า ... "ว่าง ๆ นะ พวกเธอก็ไปหา โอเมก้า 3 กินบ้าง เผื่อพวกเธอจะเข้าใจที่ครูพูดบ้าง !?!?!"
หมูแพง ไก่แพง ... กินปลากันไหมครับ
เขียนบันทึกเสร็จนี่ ผมว่า จะไปตลาด หาซื้อ "ปลากระป๋อง ตราหัวแม่ครัว 3 คน" สักกระป๋อง เพื่อจะได้รับ โอเมก้า 3 กะเค้าบ้าง :)
บุญรักษา ทุกท่านครับ :)
แหล่งอ้างอิง
อรุณระวี พัฒนกิจ. ถาม-ตอบ ความรู้ทั่วไป เล่ม ๒. กรุงเทพฯ: เพื่อนเรียน, ม.ป.ป.
ความเห็น (22)
อาจารย์ครับ
หากผมกิน "ปาท่องโก๋" จะได้โอเมก้าทรีมั้ยครับ??
อาจารย์ตอบ
หากเธอกินปาท่องโก๋ น้ำมันทอดซ้ำ นอกจากได้ไขมันแล้วยังได้สารก่อมะเร็งเพิ่มอีก
---------------------
เรื่องปลาๆ
คนจำนวนไม่นัอยเชื่อว่าในเนื้อสัตว์ทุกชนิดล้วนมีโปรตีน
และมีคุณค่าทางอาหารมากกว่าเนื้อปลา
แต่จากตารางแสดงคุณค่าอาหารไทยของกองโภชนาการ
กรมอนามัย กระทรวงสาธารณสุขยืนยันได้เป็นอย่างดีว่า
เนื้อปลาส่งผลดีต่อสุขภาพ
น.พ.วิรัช สุธีพุฒิกานต์ แพทย์เวชศาสตร์ป้องกัน กล่าวว่า
ความเข้าใจของคนส่วน ใหญ่คิดว่า หากต้องการโปรตีน
ต้องรับประทานเนื้อสัตว์ เช่น เนื้อหมู เนื้อไก่
ทั้งที่จริงเนื้อ ปลาก็มีคุณค่าไม่ด้อยไปกว่าเนื้อลัตว์ชนิดอื่นๆ
ไม่ว่าจะเป็นปริมาณโปรตีนที่พอกัน
มีปริมาณ แคลเซียมที่มากกว่าเนื้อสัตว์หลายชนิด
นอกจากนี้เนื้อปลายังมีปริมาณไขมันและโคเลสเตอรอลต่ำกว่ามาก
น.พ.วิรัช กล่าวต่อไปว่า จากการศึกษาเพิ่มเติม
พบว่าในเนื้อปลามีสารอาหารที่เป็นประโยชน์ต่อทุกเพศทุกวัย
คือ กรดไขมันชนิดไม่อิ่มตัวกลุ่มโอเมก้า 3
ซึ่งประกอบด้วย กรดดีเอชเอ (DHA) และกรดอีพีเอ (EPA)
กรดดีเอชเอจะช่วยเสริมสร้างความสามารถในการเรียนรู้
พัฒนาการทางสมองและการมอง เห็นในเด็ก
นอกจากนี้กรดไขมันโอเมก้า 3
ยังมีส่วนช่วยควบคุมระดับไขมันอิ่มตัวในเลือด
ป้องกันการอุดตันของหลอดเลือด
จึงช่วยลดอัตราการเสี่ยงต่อ โรคหัวใจ และหลอดเลือดได้
อย่างไรก็ตาม กรดไขมันชนิดไม่อิ่มตัวนี้
ร่างกายไม่สามารถสังเคราะห์ไดัเอง
แต่สามารถได้รับจากอาหารที่รับประทานเข้าไป
"การกินปลาแทนเนื้อสัตว์อื่นๆจึงถือเป็นการเริ่มต้นเพื่อสุขภาพที่ดีและป้องกันโรคร้ายต่างๆที่อาจเกิดขึ้น"
น.พ. วิรัช สรุป
(จาก Health Media สื่อสุขภาพ ปีที่ 3 ฉบับที่ 26 กรกฎาคม 2543)
คุณเอก จตุพร วิศิษฏ์โชติอังกูร ... ครับ :)
สงสัยว่า จะได้ "ปาเข้าไปร้อยกิโล" แทน อ่ะครับ 55
ว้าว !! กรอบที่สอง ... เสริมความรู้กันเลยทีเดียวครับ
ขอบคุณมาก ๆ ครับ คุณเอก :)
... ชอบค่ะ ชอบปลา มักหลายๆ ... เตรียมเมนูปลา มาพร้อมสรรพ 3 มื้อค่ะ กินได้เป็นตัวๆ บ่รู้เบื่อค่ะ ....
+ มื้อเช้า - ข้าวต้มปลาว่ายสู่ฝั่งฝัน, ปลาฉิ้งฉั้งทอดกรอบ ... กินเล่นค่ะ ...
+ มื้อเที่ยง – แกงส้มไข่ปลา (นุ้ย) ผักประจักษ์จิต , ปลานึ่งผักสลักถักทอใจ ....
+ มื้อเย็น – แกงเลียงปลาย่างต่างจริงใจ, น้ำพริกปลาป่น - ปนยิ้มพิมพ์ใจ ....
... เมื่อก่อน ช่วงเป็นตัวแทนขายยา อาหารเสริม นะคะ สาวๆ จะซื้อพริมโรส ที่มีOmega 3 และ EPA ขายดิบขายดีเชียวค่ะ
แต่อย่างคนบ้านนอกๆ บ่ต้องค่ะ ... ปลาสดๆ บ้านเรานี่ล่ะคะ ... โอ 3 DHA เยอะแล้ว ... (คุณเอกลงวิชาการ แล้วปูก็ ชิวๆ นะคะ)
* ว่าแต่มื้อเย็น ปลากระป๋อง ตราหัว 3 แม่ครัว ... นี่รสชาติ? ค่ะ ผลิตภัณฑ์ใหม่ น่าจะมียอดขายสูสีกับ ปลาฯ ใจเพชร นะคะ ...
เสริมคุณ poo ว่าแต่กินปลา ก็ปาเข้าไปหลายกิโลแล้วค่ะ อิอิ
ปา..ปา..ปา.. ปรากฎว่าเป็น "ปลา" ค่ะ
นี่ก็ใช่
นี่ก็อีก
นี่หล่ะ
แต่นี่ค่ะ "นัมเบอร์วัน"
เหล่านี้คือเมนูโปรดของครูปูเช่นกันค่ะ
ว่าแต่จะมีโอกาสได้ทานร่วมกันซักมื้อ บ๊อ คา?
โห้ย หิวจังค่ะ ครูปู
ขออภัยท่าน อ.เสือยิ้ม.... นึกว่าเป็นบันทึกครูปูซะแล้วววว อิอิ
ขอบคุณครับ คุณ poo ... ร่ายมนต์อาหารมาเสียน่ากินจริง ๆ
ปลากระป๋องตราหัว 3 แม่ครัว เป็นพี่น้องกับ ปลากระป๋องตรา 3 แม่ครัว ไงครับ 555
ขอบคุณครับ คุณ ครูเอ ... ครายเอาปลามาล่อน้ำลายเนี่ย :)
; ท่าน ผอ. นายประจักษ์ ชอบปลา .. ด้วยครับ
ขอบคุณครับ :)
ขอบคุณครับ คุณ ครูปู ... ปาซะหลายจาน อิ อิ
เศรษฐกิจแบบนี้ ใครกินปลาได้ทุกมื้อ ต้องเป็น "มหาเศรษฐี" คนมีตังค์ (เยอะ) ครับ
ขนาด "ปลาทูแมว" ตัวใหญ่ เข่งละ 25 - 30 บาท โน้น
ปลากระป๋องก็ยังแพงหูฉี่ ตาฉี่ หมด 555
กินปลามีประโยชน์จริง ๆค่ะ แต่บางครั้งก็มีกลิ่นคาว
โอเมก้า 3 มีมากในปลาอะไรบ้างคะ บางที่บอกมีมากในปลาทะเลน้ำลึก คนอยู่ที่ราบสูงจะรับประทานปลาอะไรจึงจะคุ้มค่ากับเงินที่จ่ายไป
ปลาย่างและปลาเผา จะไม่เพิ่ม สารก่อมะเร็งเหรอค๊ะ
กินปลาลดอาการเศร้าได้ ดีจริง ๆ ถ้างั้น คนซึมเศร้าต้องเอาปลามาเผาให้รับประทานเยอะๆ นะคะจะได้ไม่ต้องใช้ยา ลดการใช้ยาดีต่อตับจะได้ไม่ต้องทำงานหนัก
ถามเยอะเลยนะครับ คุณ suvimol ... :)
คนที่ราบสูง สงสัยว่า ต้องไปศึกษาปลาท้องถิ่นก่อนครับ แล้วจึงดูว่า ปลาชนิดใด ให้ประโยชน์ใดบ้างครับ
ปลาย่าง กะ ปลาเผา ก็ไม่ให้เลือกกินส่วนที่ไหม้ ๆ ดำ ๆ ครับ
:)
ปลาสวาย หรือปลานิล ก็ได้คะ แต่ว่าปลาสวาย จะมีโอเมก้า 3 มากกว่าปลานิล คะ
ขอบคุณสำหรับข้อมูลสำคัญจาก ป้าแจ๊ส ... ครับ
ปลาสวาย มีโอเมก้า 3 มากกว่า ปลานิล
ชอบทานปลานิลค่ะเพราะหาทานง่ายและสะดวกจะให้นำมาปรุงอาหารอะหร่อยก็ปลาช่อนค่ะเนื้อแน่นดี
ขอบคุณ คุณ ปา ที่แวะมาเยี่ยมเยือนบันทึกครับ ;)
อร่อยมากเลยปลา
ขอบคุณมากครับ คุณสาวน้อย ;)