บันทึกเฉลย...อะไรเอ่ย

  วันนี้จะพาชมตลาด และชวนดูบรรดาของว่างของชาวอินเดีย ไม่ว่าจะเป็นขนมนมเนย ผลไม้นั้น บางคนได้เห็นแล้วอาจไม่น่าเชื่อ ว่านี่คือสิ่งที่ชาวอินเดียนิยมกินกัน

  อ้อ ! บันทึกนี้แหละที่ให้ท่านตามมาดูคำเฉลย ของบันทึกก่อนหน้านั้น ตามมาถูกแล้วค่ะ แต่ที่เกริ่น ไว้เป็นเรื่องอื่นนั้น ถือเป็นของขวัญ สำหรับ ท่านผู้สนใจก็แล้วกัน ดังนั้นขอเวลาสักนิด มาชมตลาดกับผู้เขียนกันก่อน แล้วจึงค่อยไปดูคำเฉลย ว่า ชาวอินเดียคนนั้น เขาเทอะไรออกจากซอง

ไปกันค่ะ

แตงโม

ใช่ค่ะ คนอินเดียนิยมกินแตงโมกัน จะมีการผ่าวางขายอยู่ทั่วไป เด็กๆชอบมาก เพราะแก้กระหายน้ำได้ดี ก็ยังดีกว่าดื่มน้ำจาก ปั๊มโยก ของบ่อบาดาลแหละค่ะ

นี่เป็นขนม ซาโมซ่า คล้ายกระหรี่ปั๊บของเรา

ข้างๆเป็นโรตีแผ่น ไม่ได้โรยนม หรือน้ำตาล

ขนมนี้แหละที่ผู้เขียนชอบกิน เหลืองใสคล้ายทองหยอด แต่ก็ทอดในน้ำมัน

ทำให้มีรสมันๆด้วย อร่อยไม่หวานมากนัก

เริ่มจะแปลกตาแล้วนะคะ นี่ก็เป็นอาหารว่างชนิดหนึ่ง คล้ายถั่วต้ม แกะเมล็ด

มีหัวหอม มะเขือเทศ ต้นหอม แครอท วางทับชั้นบน

เวลาคนซื้อ เขาจะตักใส่ห่อกระดาษ

หนังสือพิมพ์ ถือไปกินกัน อันนี้ จำไม่ได้ว่าเขาเรียกอะไร

ส่วนอาหารยอดฮิต เห็นจะไม่พ้นแตงกวา ปลอกเปลือก ล้างน้ำ ผ่าสองซีก โรยเกลือ และเครื่องเทศนิดหน่อย ก็อร่อยแล้ว แต่แตงที่นี่ เนื้อแน่น เน่าช้า

เท่าที่สังเกต ดนที่นี่ มักจะนำก้านสะเดา ยาวสักคืบ ใหญ่ขนาดตะเกียบ มาเคี้ยวๆ

เป็นการทำความสะอาดฟัน และดับกลิ่นปาก

 แต่ก็ยังมีของขบเคี้ยว

ที่ไม่ใช่ของกินอีกชนิดหนึ่งที่นิยมกัน นั่นก็คือ หมากพลู เหมือนคนไทยสมัยก่อน

ที่บ๊วนน้ำหมากแดงแจ๋ คุณแม่ของผู้เขียนเอง ก็กินหมาก ผู้เขียนชอบคนกินหมาก เพราะการขบเคี้ยวหมากพลูนี้ ผู้เขียนว่า ทำให้คนเรารู้สึก ผ่อนคลายไม่เตรียด อยู่กับตัวตนดี เหมือนการเจริญวิปัสนา คุณแม่ของผู้เขียน ก็เป็นคนอารมณ์ดี ใจเย็น น่ารัก

นี่ก็เป็นร้านขายหมากพลูสดๆ ที่สามารถสั่งเป็นคำๆได้ พ่อค้าจะม้วนให้เดี๋ยวนั้น

คนกุสินารา กินหมากเกือบครึ่งค่อน เท่าที่เห็น แม้หนุ่มๆก็ยังกิน

ผู้เขียนไม่ได้ทดลองกิน กลัวฤทธิ์ของหมาก เวลาเมาหมากเขาว่า ถึงกับเป็นลม เรียกว่าโดนยัน

ก็ไม่รู้อีกทำไม่เรียกว่า ยันหมาก สงสัย อาการคล้ายคนโดนยันละมัง โงนเงน โงนเงน

แล้ววันหนึ่ง ผู้เขียนก็ปล่อยไก่ตัวเบ่อเริ่ม เมื่อเข้าไปที่ร้านรถเข็นแห่งหนึ่ง

ที่มี ซองฟอย แขวนยาวยืด เต็มหน้าร้าน ผู้เขียนเข้าใจว่า นี่คือ ยาสระผมสักยี่ห้อ

ซึ่งคงจะดังมากๆ จึงมีแขวนขาย เต็มสองข้างทาง เมื่อบอกหมู่คณะ (พระ กับแม่ชี)

ที่อยู่ที่นี่มาก่อน ว่าจะไปซื้อยาสระผม เท่านั้นแหละ เสียงหัวเราะก็ดังขึ้น

จะไม่ให้เขาขำกันได้อย่างไร ก็เจ้าซองยาสระผมที่ผู้เขียนเข้าใจนั้น ที่แท้มันคือ นี่แหละที่กำลังเทออกมา มันเป็นสิ่งที่คนปั่นสามล้อ พกติดตัว และนำมาฉีก กรอกใส่ปาก เวลาเหนื่อยๆ สิ่งนี้คือ.....เฉลย

หมากป่นอัดแห้ง เจ้าค่ะ

ผู้เขียนเพิ่งรู้ว่า คนอินเดียเขานิยมกินหมาก

จนมีผลิตภัณฑ์จากหมาก มาขายหลายรูปแบบ

ทั้งสด ทั้งแห้ง ไม่ต้องเสียใจที่ตอบไม่ถูก เพราะถ้าใครเอามาให้ดูแบบนี้ ผู้เขียนก็ไม่มีวันทายว่าหมากเด็ดขาด อย่าเชื่อในสิ่งที่ตนเองเห็น ผู้เขียนโดนมาแล้ว

[พลเดช วรฉัตร]

โยคีน้อย

มาเพิ่มเติมข้อมูลให้

ภาษาฮินดีเรียกว่า คุ๊ตก้า Kutka เป็นหมากผสมใบยาสูบ จึงมีคุณสมบัติทำให้เสพแล้วติดและทางการแพทย์บอกว่าเสี่ยงต่อมะเร็งในปาก

แต่เชื่อไหมว่าเห็นซองๆ แบบนี้ เป็นธุรกิจที่มีมูลค่าพันล้านรูปี (ซองละ 1-3 รูปี)คนอินเดียส่วนใหญ่นิยมเสพ เพราะถูกและแทนการสูบบุหรี่หรือดื่มเหล้าซึ่งสังคมยังไม่ยอมรับนัก

เจ้าคุ๊ตก้านี้เสพได้แทบทุกวัยและกำลังเป้นปัญหาในบางรัฐเหมือนกันเพราะเห็นเป็นผงขาวๆ แบนี้ พอใส่ในปากจะเปลียนสีเป็นแดง

เรื่องคุ๊ตก้านี้เป้นเรื่องที่เล่าได้อีกยาวและกำลังศึกษาเพื่อเจขียนเป็นบทความต่อไป

เอาเกริ่นๆ แค่นี้ก่อนนะ

[กมลวัลย์]

ทายเกือบถูก เพราะทายว่าเป็นขนมขบเคี้ยว แต่คิดไม่ถึงว่าจะเป็นหมากซองค่ะ ^ ^

[ครูปู~natadee t'ซู๊ด]

สวัสดีค่ะ

• ขอบคุณสำหรับความรู้ต่าง ๆ
• และยังได้รับข้อมูลเพิ่มเติมจาก ท่านพลเดช อีก
• ขอบคุณค่ะ

[สะ-มะ-นึก]

• จริงๆ ด้วยครับคุณหมอบุญรุ่ง
• ถ้าให้ดูจากภาพไม่ทายว่าน้ำตาลก็ทายว่าเกลือแน่ๆ
• สงสัยจังสีขาวเมื่อใส่ปากแล้วกลายเป็นแดงได้ยังไงเน๊าะ   งง!!

[suksom]

ตื่นตาตื่นใจมากครับพี่ เหอๆๆ

อยากกิน ซาโมซ่า

[เกษตรยะลา]

มาดูเฉลย..ครับ

• ในแง่เศรษฐกิจ มีหลายระดับ
• ปลูกเพื่อบริโภคในครัวเรือน จำหน่ายในประเทศ  พัฒนาเป็นอุตสาหกรรม   ส่งออกจำหน่ายต่างประเทศ 
• หมอน่าจะเป็นตัวแทนจำหน่ายในประเทศไทย
• แล้วส่งออกไปพม่า......ฮิๆๆๆๆๆๆ
• ขอบคุณมากครับ

[นายช่างใหญ่]

สวัสดีครับคุณตันติราพันธ์

                 โห...ได้ข้อมูลจากท่านทูตเพิ่ม...คงเหมือนมันฝรั่งแผ่นบ้านเราขณะนี้ที่กินแล้วสีลิ้นเปลี่ยนได้...เหอเหอ...น่ากลัวเน๊าะ

                ขนมเขาน่ากินจัง...แต่ดูแล้วส่วนมากน่าจะเป็นของทอดใช่ไหมครับ...เพิ่มพุงดี...อิอิ

                                                           ขอบคุณครับ

[aonjung]

อยากไปเที่ยวอินเดียบ้างครับ น่าไปจริงๆ

[ทนัน ภิวงศ์งาม]

สวัสดีครับ คุณหมอบุญรุ่ง

• เที่ยวไปกับคุณหมอจบไปอีกตอนแล้ว
• ตอนนี้ คิดจะลองทำ 2 อย่าง
  1. แตงกวา ปลอกเปลือก ผ่าซีก โรยเกลือ (เครื่องเทศ-ยังไง) จะลอง
  2. ก้านสะเดา ยาวคืบ โตก้อย มาเคี้ยวดับกลิ่นปาก จะลอง
• ได้ผลประการใด จะกลับมารายงานนะครับ
• โชคดีครับ

[ตันติราพันธ์]

สวัสดีค่ะพี่โยคี

ขอบพระคุณมากเลยค่ะ กับข้อมูลเพิ่มเติม เจ้าคุ๊ตก้านี่ เป็นที่นิยมจริงๆค่ะ ตามที่สังเกตว่าวัยรุ่น ก็นิยมกัน ครั้งแรกว่าทำไม เขากินหมากกันมากขนาดนี้ แต่เมื่อทราบจากพี่ว่า มีฤทธิ์เสพติดได้ ก็รู้สึกน่าเป็นห่วงเหมือนกัน

เขาว่ามีหมาก ปูนผสมด้วย คงทำให้เกิดสีแดงๆ ไม่แน่ใจว่าจะใช่หรือเปล่า

มีแขวนขายกลาดเกลื่อนเลยค่ะ

คนปั่นสามล้อ เขาบอกว่า อมแล้วมีแรงค่ะ

ว่าจะให้รางวัลคนตอบถูก แต่ลืมไป บอกไปแล้วว่า พี่๋โยคีห้ามทาย ผิดกติกา ขออภัยนะคะ

และขอบพระคุณล่วงหน้า กับบันทึกที่พี่จะเขียน เรื่อง"คุ๊ตก้า"นี้ค่ะ

[ตันติราพันธ์]

สวัสดีค่ะคุณกมลวัลย์

ขอบพระคุณที่มาร่วมสนุก และท่องเที่ยว ไปกับทัวร์ "ธรรมรุ่ง" ค่ะ เพิ่งคิดชื่อให้ตัวเองได้

ยังมีเรื่องราวของอินเดียที่น่าสนใจ ต่างมุมมอง หลายๆด้านเลยค่ะ เชิญติดตามนะคะ

[ตันติราพันธ์]

สวัสดีค่ะคุณครูปู

โชคดีจังค่ะ ที่ท่านพลเดช กรุณา ให้ข้อมูลเพิ่มเติม ทำให้ทราบว่า เจ้าหมากซอง มีส่วนผสมอะไรบ้าง มีอันตรายต่อสุขภาพด้วย คนหลายวัยที่นี่ กำลังนิยมค่ะ กินแล้วปากแดง ฟันแดง มีน้ำหมากด้วยค่ะ

[นายประจักษ์ ปานอินทร์]

มาเที่ยวอินเดียต่อ  แตงโมน่าทานจัง

[ตันติราพันธ์]

สวัสดีค่ะคุณสะมะนึก แซ่เฮ

ดีนะที่นำภาพที่เขาฉีกซองเทออกมาแล้ว จึงเห็นหน้าตา แต่ถ้าเอาทั้งซองที่ยังสมบูรณ์อยู่ ต้องมีคนทายว่ายาสระผมบ้างแหละ(หาพวก)

ในส่วนที่ว่า กลายเป็นสีแดงได้ น่าจะสีหมาก ปูน ด้วยมังคะ

เห็นคุณแม่กินหมาก พลู ปูน แล้วน้ำหมากก็แดงเหมือนกันค่ะ

ขอบคุณที่มาร่วมสนุกค่ะ อินเดียมีเรื่องให้รู้ศึก อัศจรรย์ใจ อีกหลายเรื่องค่ะ

[ตันติราพันธ์]

สวัสดีค่ะ คุณsuksom

เที่ยวอินเดียแลัวจะสนุก ออกไปเกือบทุกวัน

ซาโมซ่า อร่อย กินกับ "การามจาย" ชาร้อน รับรอง ติดใจแน่

ขายดีด้วยค่ะ เห็นอย่างนี้ ก้อนเดียว ก็อิ่มค่ะ

อ้อ ก้อนละ ๒ รูปี ค่ะ

[ตันติราพันธ์]

สวัสดีค่ะพี่เกษตรยะลา

โครงการพี่แจ๋วเลยค่ะ

น่าสนใจ และคงทำให้มีค่าเครื่องบินไปอินเดียอีกรอบนะคะ

แต่มาติดที่ต้องทำตลาดกับพม่านี่แหละค่ะ

ไม่เป็นไร พี่ช่วย เป็นหุ้นส่วนด้วยนะ ก็ผลิตภัณฑ์เกษตรทั้งนั้น

ขอบคุณล่วงหน้าค่ะ

[ตันติราพันธ์]

สวัสดีค่ะนายช่างใหญ่

ต้องขอบคุณท่านพลเดชค่ะ ที่ให้ข้อมูลเพิ่มเติม ซึ่งตัวเองก็เพิ่งทราบเช่นกัน

ไม่ทราบว่าแขกอ้วนเพราะน้ำตาลใช่ไหม แต่มีลงพุงเหมือนกัน

หุ่นนายช่างใหญ่นี่ เทียบแขกได้สบายๆเลยค่ะ ดีตรงที่หล่อกว่าแขกค่ะ

[ตันติราพันธ์]

สวัสดีค่ะคุณaonjung

ช่วงเวลาที่เหมาะในการเดินทางไปเที่ยวอินเดียนั้น คือ ตั้งแต่ ตุลาคม จนถึงมีนาคมค่ะ อากาศ จะค่อนข้างเย็นจนถึงหนาว แต่เขาว่ากันว่า ดีกว่าหน้าร้อน และหน้าฝนค่ะ เพราะจะมีพายุทราย ซึ่งได้ไปเจอมาครั้งหนึ่ง ที่กุสินารา น่ากลัวค่ะ คิดว่าฝนตก มีดครึ้ม แต่ที่ไหนได้ พอมาถึง เป็นฝุ่นทรายค่ะ

ดังนั้น หกเดือนที่เหลือ จึงไม่ค่อยมีใครอยากไปอินเดียต่ะ

เชฺิญเถอะค่ะ อินเดียน่าไป

[ตันติราพันธ์]

สวัสดีค่ะท่าน อ.ทนัน ภิวงศ์งาม

ทดลองแล้วได้ผลประการใด แจ้งด้วยนะคะ และการเคี้ยวก้านสะเดานั้น ช่วยบริหารตาด้วยค่ะ เส้นประสาทมันเกี่ยวโยงกัน เขาว่าไว้อย่างนั้นค่ะ

แต่คงจะขมหรือเปล่า ก็ยังไม่เคยลองค่ะ

[ทนัน ภิวงศ์งาม]

• สวัสดีครับ คุณหมอรุ่ง
• ก้านสะเดา ลองแล้ว เมื่อวานกับวันนี้ ขมแต่ทนได้ ส่วนสรรพคุณอย่างอื่น คงต้องรอ
• แตงกว่า ยังไม่ได้ลองครับ
• โชคดีครับ

[ตันติราพันธ์]

สวัสดีค่ะคุณนายประจักษ์

ถ้าชอบรับประทานแตงโม ที่นี่เลยค่ะ กิโลละ ๑๐ รูปี (ขายเป็นลูก )แต่เป็นชิ้น ก็๒รูปี ประมาณนี้ค่ะ แต่รสชาด คิดว่าของไทยหวานกว่า แต่หวานเพราะใส่สาร เร่งความหวานหรือเปล่า ไม่แน่ใจค่ะ แต่ที่นี่ อินเดีย เป็นธรรมชาติค่ะ

[ตันติราพันธ์]

กราบขอบพระคุณ อ.ทนันมากๆเลยค่ะ ที่ได้นำสูตรไปทดลอง แล้วแจ้งผล ให้ทราบกันต่อมา