กาแฟคอใหม่ หอมแค่ไหนเวลาได้กลิ่นกาแฟ

.....จากตอนที่แล้วที่ระรินได้พูดถึงรสชาติที่ได้จากกาแฟแต่ละสายพันธุ์แต่ละที่มาของพื้นที่ในการปลูกหรือแม้แต่กรรมวิธีการเก็บเกี่ยวและการคั่วให้ได้น้ำกาแฟซึ่งทั้งหมดทั้งมวลนั้นมันมีผลอย่างมาก

.....ดังนั้นหากจะไม่พูดถึงแหล่งที่ปลูกในแต่ละพื้นที่บนโลกก็คงไม่ได้ขออนุญาตไปกันที่แหล่งกำเนิดพระเอกของชาวกาแฟกันก่อนนะคะ

......ถิ่นกำเนิดของอาราบิก้า นั้นก็คือ..."เอธิโอเปีย" คะ ประเทศที่ใครหลายต่อหลายคนอาจรู้สึกว่าซึ่งเป็นประเทศล้าหลังสำหรับการพัฒนา ประเทศที่ต้องการความอุดมสมบูรณ์หรืออะไรก็ตามแต่ที่เราๆท่านๆกำลังคิดกันแต่สำหรับกาแฟเมล็ดเล็กๆอย่างอาราบิก้าได้เลือกที่นี่เป็นบ้านเกิดด้วยระดับความอุดมสมบูรณ์ในแบบที่อาราบิก้าต้องการ

......สำหรับที่นี่ผลไม้ป่าอย่างกาแฟในความรู้จักของชนพื้นเมืองบนภูเขาใน "เอธิโอเปียตะวันออก" ยังคงถูกเก็บด้วยมือ อย่างถนุดถนอมและไม่มีกระบวนการอะไรซับซ้อนวุ่นวาย

......เจ้าต้นกาแฟจะพอใจกับการมีชีวิตแสนสบายบนภูเขาที่มีความสมบูรณ์ ที่มีความสูงระดับ 5,000 และ 6,000 ฟุต ซึ่งส่วนใหญ่พื้นที่ที่ชาวพื้นเมือง มักจะปลูกกันนั้น จะเป็นไร่เล็กๆ และมีดินอุดมสมบูรณ์(ซึ่งขัดกับความรู้สึกเวลาที่ระรินนึกถึง "เอธิโอเปีย"ทุกครั้ง) แต่ก็อย่างว่าแหละคะเรามักจะรู้จักและได้ยินเรื่องราวของชาวเอธิโอเปียในมุมที่ล้าหลัง และยากไร้ แต่นั้นอาจจะไม่ใช่ทั้งหมดที่ "เอธิโอเปีย" เขาเป็นก็ได้ มันชั่งสะท้อนสัจจะธรรมเรื่องการตัดสินอะไรต่อมิอะไรจากภายนอกได้เห็นภาพจริงๆ ใครจะไปคิดว่าแท้จริงแล้วดินแดนแห่งพระเอกในโลกกาแฟ อย่างอาราบิก้า นั้นจะเป็นหนุ่มผิวสีแห่งเอธิโอเปียตะวันออก

.......เท่านั้นยังไม่พอนะคะ เพราะยังมีความน่าสนใจของเมล็ดให้ได้ทัศนากันอีก ชาวพื้นเมืองที่นี่เขามีการจัดประเภทของเมล็ดไว้ 3 ลักษณะ หากเป็นกาแฟที่มีเมล็ดใหญ่สักหน่อยจะถูกเรียกว่าลองเบรีฮาร์รา( Longberry Harrar ) ส่วนเมล็ดที่มีขนาดเล็กลงมาจะถูกเรียกว่า ช็อทเบรีฮาร์รา ( Shorberry Harrar ) และที่พิเศษสุดก็ต้องเมล็ดขนาดสุดท้ายนี้เลยซึ่งถือว่าหายากที่สุดมีน้อยแต่รสดีที่สุดเช่นกัน นั้นก็คือ กาแฟแมล็ดเดี่ยวจะมีลักษณะกลมๆ รีๆ ไม้ได้มีตัวเมล็ดที่เป็น 2 ซึก เหมือนเมล็ดกาแฟทั่วไป ซึ่งกาแฟชนิดนี้จะถูกเรียกว่า ม็อคคาฮาร์รา ( Mocha Harrar ) และมักถูกเรียกว่า "พีเบรี" หรือ กาแฟเมล็ดเดี่ยวนั้นเอง ...แน่นอนว่า ด้วยรูปลักษณะไม่เหมือนใคร หายากรสชาติดี ราคาจึงไม่ต้องเอ่ยขึ้นมาเลยคะ (แพงอย่าบอกใคร) แต่อย่างว่านะคะ อันไหนดี มีค่า และหายากก็มักจะเป็นที่ต้องการของบรรดาคอกาแฟ เจ้าแม่นักชิม ที่ได้รู้ถึงคุณสมบัติของเจ้าหนูเมล็ดเดี่ยว "พีเบรี" แต่กาแฟเมล็ดเดี่ยวของพื้นที่การปลูกของประเทศอื่นๆ จะมีชื่อเรียำกว่าอะไรนั้น ต้องติดตามกันต่อไปคะ เพราะแต่ละพื้นที่ทั่วโลกย่อมมีดีไม่เหมือนกันอย่างแน่นอน....แล้วเจอกันในตอนต่อไปนะคะ.....ระริน(ริณรณีญ์)สวัสดีคะ...