๔๘.ขนมวันตรุษจีน...เก็บภาพมาเล่า

เรื่องเล่าจากห้องครัววันนี้

เป็นเรื่องราวของขนมวันตรุษจีน จากห้องครัวหนูรี

ขนมสำหรับไหว้ตรุษจีน หรือ ไหว้เจ้า นั้นมีหลายอย่าง ซึ่งขนมต่างๆเป็นสิ่งที่ฉันได้ฝึกทำ และได้ทดลองทำ โดยเปิดตำราบ้าง หาสูตรในอินเตอร์เน็ตบ้าง สูตรภาษาไทยบ้าง ต่างชาติบ้าง ที่พอจะแปลได้

เริ่มจากครั้งที่หนึ่ง สอง สาม ... เหมือนค่อยๆก้าวเดิน ทีละก้าว จนเกิดความชำนาญ อนาคตอาจจะได้ทำขายบ้างก็เป็นไปได้ การทำขนมไม่ใช่ทำเพียงครั้งเดียวจะได้ดีเสมอไป บางอย่างทำหลายครั้ง นานวันมากๆกว่าจะเกิดทักษะ ได้ชิ้นขนมที่สวยงาม เนื้อสัมผัสที่ดีตามลักษณะของขนมนั้น และต้องมีรสชาติอร่อย นะคะ ในการทำทุกครั้งที่ทำสำเร็จก็จะบันทึกส่วนผสมและวิธีทำไว้เสมอ เพื่อเป็นบันทึกช่วยจำ และเพื่อพัฒนาต่อไป

ขนมที่ได้ทำในวันตรุษจีนปีนี้

ขนมซาลาเปา คำว่า "เปา" ความหมายถึง ห่อ ไหว้ซาลาเปาเพื่อให้ห่อโชค ห่อเงินห่อทองมาให้ ซาลาเปาไส้หมู ความหมายถึง ความมั่งคั่งสมบูรณ์
ดูสูตรการทำได้ที่นี่ http://www.gotoknow.org/posts/368797

ขนมกุยช่าย "ผักกุยช่าย จะมีความหมายถึงความร่ำรวย"
ครั้งนี้นึ่งนานไปหน่อย ห่อขนมจึงแตกอ้างปากยิ้มหวานเชียว
ให้นึกถึง โฆษณา หมากฝรั่งยี่ห้อหนึ่งนะคะ ที่ พีเซ็นเตอร์สาวกินขนมกุยช่ายแล้วติดฟัน;)
http://www.gotoknow.org/posts/220211
http://www.gotoknow.org/posts/434638
http://www.gotoknow.org/posts/229303

ขนมเข่ง บ้างมีสีขาว บ้างก็สีน้ำตาลเข้ม
http://www.gotoknow.org/posts/518237

ขนมเต่า หรือ อั่งกู๊ ปกติจะเป็นสีแดง
ครั้งนี้ จี๊แมวเป็นผู้ทำ บอก "เต่าทองใช้แป้งผสมฟักทอง เต่าเงินใช้แป้งผสมเผือก"
http://www.gotoknow.org/posts/476939

ขนมปุยฝ้าย แม้ทำสูตรเดิมเสมอ บางครั้งหน้าขนมก็ไม่แตกได้เช่นกัน
สูตรและขั้นตอนการทำที่นี่ค่ะ...
http://www.gotoknow.org/posts/235922

ขนมเทียนไส้เค็ม ขนมเทียนนี้ ยังไม่เคยทำเองสักครั้ง
ตอนนี้มีมือหนึ่งซึ่งทำได้อร่อย แบบกะส่วนผสมได้ลงตัวทุกครั้งเชียวค่ะ แม่ค่ะฝีมือแม่
ต่อไปคงต้องฝึกไว้ ต่อจากแม่
http://www.gotoknow.org/posts/237831
http://www.gotoknow.org/posts/477644
http://www.gotoknow.org/posts/477828