ถนนคนเรียนรู้...Learning Street 2
จากการจัดทำถนนคนเรียนรู้ (Learning Street) ในเดือนแรกนี้ ได้เลือกที่จะจัดทำนิทรรศการ “รู้ทันไข้หวัดนก ไข้หวัดใหญ่ และไข้หวัดใหญ่ระบาดใหญ่” ทำให้รู้เรื่องเกี่ยวกับไข้หวัดนกมากขึ้นกว่าเดิมเยอะเลยค่ะ เมื่อก่อนคิดว่าไข้หวัดนกเป็นเรื่องของโรคที่เกิดในสัตว์ปีก แล้วติดมาสู่คน ถึงแม้ว่าจะมีโอกาสกลายพันธุ์ติดต่อจากคนสู่คน แต่ตอนนี้ยังไม่มี ไม่เห็นจะน่ากลัวเลย... แต่พอไปอ่านหารายละเอียดเพิ่มแล้ว เริ่มกลัวขึ้นมาบ้างแล้วค่ะ เพราะโอกาสที่จะกลายพันธุ์มันง่ายนิดเดียว ถึงแม้ว่าโอกาสจะน้อย แต่มันก็สามารถเกิดขึ้นได้ค่ะ โรคไข้หวัดนก ไข้หวัดใหญ่ และไข้หวัดใหญ่ระบาดใหญ่เกิดจากเชื้อไวรัสไข้หวัดใหญ่ชนิดเอเหมือนกัน แตกต่างกันที่สายพันธุ์ มีลักษณะแตกต่างกันบ้างค่ะไข้หวัดนก เกิดจากสายพันธุ์ H5N1 มีการระบาดรุนแรงในสัตว์ปีก ไก่ และเป็ด แพร่เชื้อมายังคน ทำให้ป่วยรุนแรงถึงเสียชีวิตได้ ไข้หวัดใหญ่ เกิดจากสายพันธุ์ H1N1 และสายพันธุ์ H3N2 ติดต่อจากคนสู่คนได้ง่าย พบได้ทั่วโลก อาการป่วยไม่รุนแรง ยกเว้นในคนสูงอายุ เด็กเล็กและผู้ป่วยโรคเรื้อรังไข้หวัดใหญ่ระบาดใหญ่ทั่วโลก เกิดจากเชื้อสายพันธุ์ใหม่ ซึ่งอาจกลายพันธุ์มาจากเชื้อไข้หวัดนกแพร่ติดต่อจากคนสู่คนได้ง่าย คนทั่วโลกไม่มีภูมิต้านทาน ทำให้คนจำนวนมากต้องเจ็บป่วย และเสียชีวิตนับล้านคน ทุกๆ 10-40 ปี
ระยะฟักตัวของโรค ระยะฟักตัวทั้งในสัตว์และในคน โดยเฉลี่ยอยู่ในช่วง 3 ถึง 5 วัน สูงสุดไม่เกิน 7 วัน
คนติดเชื้อไข้หวัดนกได้อย่างไร?
1. รับเชื้อโดยตรง : โดยการจับต้องสัตว์ปีกที่ป่วยหรือซากสัตว์ที่ติดเชื้อ 2. รับเชื้อทางอ้อม : โดยการสัมผัสกับพื้นดิน หรือแหล่งน้ำที่มีสัตว์ปีกป่วยตาย
โอกาสในการกลายพันธ์ของไข้หวัดนก ไปสู่ไข้หวัดใหญ่ระบาดใหญ่
ต้องรูปนี้เลยค่ะ เมื่อคนที่มีเชื้อไข้หวัดใหญ่ ได้รับเชื้อไข้หวัดนกก็อาจจะเกิดการผสมกันทำให้เกิดเชื้อสายพันธ์ใหม่ ติดต่อจากคนสู่คนได้
<p style="margin: 0cm 0cm 0pt" class="MsoNormal"> กรมควบคุมโรค ได้จัดทำแผนเตรียมความพร้อมป้องกันและแก้ไขปัญหาการระบาดใหญ่ของไข้หวัดใหญ่ พ.ศ.2549 และได้มีการซ้อมแผนไปแล้ว 2 ครั้งเป็นการซ้อมแผนแบบบนโต๊ะ คือเป็นแผนการเตรียมความพร้อมของระบบสั่งการ ในการซ้อมมีสร้างเหตุการณ์สมมติระดับของการระบาด ซึ่งการแบ่งระยะของการระบาดนี้ อ้างอิงจากข้อมูลขององค์การอนามัยโลก (WHO) ดังนี้ค่ะ</p>
ระดับ 1 : พบเชื้อไวรัสไข้หวัดใหญ่สายพันธุ์ใหม่ในสัตว์ในประเทศอื่น ไม่พบการติดเชื้อในคน
ระดับ 2 : พบเชื้อไวรัสไข้หวัดใหญ่สายพันธุ์ใหม่ในสัตว์ในประเทศไทยหือในประเทศอื่น ซึ่งมีความเสี่ยงที่จะติดเชื้อมายังคน ( เช่นมีการติดเชื้อในสัตว์ปีกที่เลี้ยงไว้) แต่ยังไม่พบการติดเชื้อในคน
ระดับ 3 : พบคนติดเชื้อไวรัสไข้หวัดใหญ่สายพันธุ์ใหม่จากสัตว์ ยังไม่มีการติดต่อจากคนสู่คน (ยกเว้นกรณีมีการสัมผัสใกล้ชิดมาก ซึ่งเกิดได้น้อย) ในประเทศไทยหรือประเทศอื่น (ปัจจุบันประเทศไทยอยู่ในระดับ 3)
ระดับ 4 : พบว่าเชื้อไวรัสไข้หวัดใหญ่สายพันธุ์ใหม่ติดต่อจากคนสู่คนเป็นกลุ่มเล็กกลุ่มเดียว (single small cluster) หรือกลุ่มเล็กจำนวนน้อยกลุ่มในพื้นที่จำกัด (few small clusters in limited area) ในประเทศไทยหรือประเทศอื่น
ระดับ 5 : พบว่าเชื้อไวรัสไข้หวัดใหญ่สายพันธุ์ใหม่ติดต่อจากคนสู่คนเป็นกลุ่มใหญ่กลุ่มเดียว (single large cluster) หรือกลุ่มใหญ่หลายกลุ่มในพื้นที่จำกัด (multiple large clusters in limited area) ในประเทศไทยหรือประเทศอื่น หรือมีหลักฐานว่าเชื้อที่พบในประเทศอื่นได้ปรับเปลี่ยนสายพันธุ์จนติดต่อจากคนสู่คนได้ง่าย
ดังนั้นหากเราไม่ต้องการให้การระบาดขยายไปเป็นระดับ 4 เราคงต้องช่วยกันดูแลสุขภาพของตนเองให้แข็งแรงอยู่เสมอ และหากอยู่ในกลุ่มเสี่ยงต่อการติดเชื้อก็ต้องปฏิบัติตามคำแนะนำของกระทรวงสาธารณสุข หรือกรมปศุสัตว์ เช่น ผู้บริโภค ต้องเลือกซื้อเนื้อไก่หรือไข่ที่สดสะอาด ไม่มีลักษณะของการติดเชื้อ เช่น ข้อไก่บวม เหนียงบวมช้ำ มีเลือดออกบริเวณหลอดลม ฯลฯ ผู้ที่ทำงานหรือเป็นผู้ขนส่งไก่ ก็ต้องสวมเครื่องป้องกันตนเอง ได้แก่ หมวก หน้ากากปิดปากปิดจมูก แว่นตา เสื้อคลุม รองเท้าบู๊ท และเมื่อปฏิบัติงานเสร็จแล้วก็ให้ทำความสะอาดเครื่องป้องกันให้สะอาดเพื่อใช้ในครั้งต่อไป และรีบไปอาบน้ำชำระล้างร่างกายให้สะอาดทันที ที่สำคัญทุกคนต้องฝึกตนเองให้ล้างมือให้สะอาดเป็นประจำ เพื่อป้องกันเชื้อโรคแพร่กระจายนะคะ....
คำถามน่าสนใจ
1. มายองเนส หรือน้ำสลัดมีไข่ไก่ผสม ยังสามารถรับประทานได้ตามปกติหรือไม่
ตอบ มายองเนสหรือน้ำสลัดที่กระบวนการผลิตได้มีการนำไปผ่านความรู้นอกจากจะรับประทานได้ปลอดภัยแล้ว ยังสามารถเก็บไว้ได้นานค่ะ ถ้าจะรับประทานก็เลือกบรรจุภัณฑ์และแหล่งซื้อที่น่าเชื่อถือ ส่วนใครที่ทำน้ำสลัดเอง แบบเดิมเราจะไม่ได้นำไปผ่านความร้อน แบบเดิมอย่างนั้นอย่าพึ่งรับประทานนจะดีกว่านะคะ รับประทานไข่สุกจะดีกว่านะคะ
2. ต้องปรุงอาหารด้วยความร้อนเท่าไหร่จึงจะปลอดภัยจากหวัดนก
ตอบ อุณหภูมิ 70 องศาเซลเซียส เชื้อไข้หวัดนกก็ตายแล้วล่ะค่ะ ดังนั้นการปรุงอาหารให้สุกโดยทั่วไป ไม่ว่าจะเป็นการต้ม ทอด ย่าง ก็ทำให้ปลอดภัยจากไข้หวัดนกได้แล้วค่ะ
</span><p style="text-justify: inter-ideograph; margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify" class="MsoNormal"></p><p style="text-justify: inter-ideograph; margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify" class="MsoNormal"></p>
ความเห็น (5)
- เข้ามาทักทายค่ะ
- เมื่อคืนดูข่าวพบว่าที่ประเทศรัสเซียไข้หวัดนกระบาดมาก
- สรุปว่าน้ำสลัดที่ทำจากไข่ดิบไม่ควรรับประทานใช่มั้ยคะ? (น้ำสลัดส่วนใหญ่ทำจากไข่ดิบ)
น้ำสลัดที่ทำจากไข่ดิบ แล้วไม่ผ่านความร้อนอย่ารับประทานเลยค่ะ ถึงไม่มีเชื้อหวัดนก ก็ไม่รู้ว่าจะมีเชื้ออย่างอื่นหรือเปล่า...อันตราย
เลือกที่เขาทำขายที่บรรจุขวดที่ต้องผ่านความร้อนจะดีกว่านะคะ อร่อย+ปลอดภัย แต่แนะนำอีกสูตรนึงค่ะ "สลัดน้ำใส" หนูว่าก็แทนสลัดน้ำข้นได้ดีนะคะ อร่อยเหมือนกัน ไม่มีส่วนผสมของไข่ด้วยค่ะ และก็ไม่อ้วนด้วยค่ะ
ขอบคุณ ที่ให้ข้อมูลมากเลยครับ กำลังหาข้อมูลอยู่พอดี ขออนุญาตินำไปเผยแพร่ต่อนะครับ
ขอบคุณนะคะที่สนใจ
ตอนนี้ ถ้าสนใจเรื่องไข้หวัดใหญ่สายพันธุ์ใหม่ และชิคุนกุนยา ลองคลิกที่
www.kmddc.go.th นะคะ
---ล้างมือไว้...ห่างไกลหวัดจ๊ะ---