อาหาร เครื่องดื่ม และสมุนไพร ใน “สุดเส้นเมฆขาวยาวเงิน”

“สุดเส้นเมฆขาวยาวเงิน” เป็นนวนิยายแนววิทยาศาสตร์ไซไฟดิสโทเปีย ของกิตติศักดิ์ คงคา จัดพิมพ์และจัดจำหน่ายโดย สำนักพิมพ์ 13357 

เรื่องย่อ (ไม่ Spoilหรือไม่เปิดเผยเนื้อหาสำคัญ) เด็กหนุ่มจัณฑาล”อนาวิล”ผู้ชาญฉลาดที่เกิดมาในชนชั้นที่ต่ำสุดที่ต้องเผชิญกับการถูกกดขี่กับการหาเงินมารักษาแม่ที่กำลังป่วยหนัก เมื่อแม่ของอนาวิถูกส่งตัวไปรักษาในเขตหวงห้ามที่คนวรรณะจัณฑาลย่างกรายเข้าไป เมื่อโลกาวินาศครั้งสุดท้าย จะอุบัติขึ้นซ้ำเติมโลกที่สิ้นหวัง ต้องทำทุกวิถีทางฝ่าฟันระบบวรรณะที่ถูกกดขี่อย่างเยือกเย็น ตามหาแม่ให้พบก่อนที่โลกจะล่มสลายลง เพื่อมองเห็นสุดเส้นเมฆขาวยาวเงินที่ทุกคนทุกวรรณะปรารถนาอยากเห็น

โดยผมเขียนบันทึก  “11+112 สิ่ง จากการอ่าน “สุดเส้นเมฆขาวยาวเงิน” https://www.gotoknow.org/posts/727799    ไปก่อนหน้านี้

สถานที่หลักในการดำเนินเรื่อง คือ  ภารตสถาน เป็นเมืองหลวงเก่าของประเทศอินเดียและขยับเป็นเมืองหลวงใหม่ของประเทศสหรัฐอเมริกา ในยุคสมัย  ปี 2075 และ ภ.ศ.0076

และที่สนุกไม่แพ้เนื้อเรื่อง คือ อาหาร เครื่องดื่ม และสมุนไพร ที่พระเอกของเรื่อง เด็กหนุ่มจัณฑาล”อนาวิล” ได้ลิ้มรสชาติเหล่านั้น พร้อมๆ กับผู้คนในยุคนั้น

หลายสิ่งที่ผมไม่คุ้นเคยรสชาติและหน้าตาของอาหาร เครื่องดื่ม และสมุนไพร เหล่านั้น ทำให้ต้องค้นคว้าต่อ เพื่ออรรถรสในการอ่าน และทำความเข้าใจวัฒนธรรมการบริโภคของผู้คนยุคสุดเส้นเมฆขาวยาวเงิน

1.เครื่องดื่มการัมจาย

กาลัมจาย คือ ชาร้อนอินเดียที่มีนมเป็นส่วนผสมสำคัญ ถ้าเป็นสูตรอินเดียแท้ๆจะใช้นมวัวสดนำมาต้มกับชาและวัตถุดิบพิเศษ นมวัวสดนับเป็นส่วนผสมที่สำคัญอย่างยิ่งที่ทำให้กาลัมจายมีรสชาติต่างจากชานมทั่วไป คนอินเดียจะเลี้ยงโคเพื่อประโยชน์สองอย่างเท่านั้น ประการแรกคือ เพื่อนำมูลมาทำเชื้อเพลิง ประการที่สองคือเพื่อรีดนมมาใช้ประโยชน์มีการต้มผสมกาลัมจาย เป็นต้น ซึ่งจะไม่นิยมเลี้ยงโคเพื่อนำเนื้อมาประกอบอาหาร

ส่วนผสม ใช้นมวัวต้มกับใบชาอัสสัม ผสมผสานเครื่องเทศนานาชนิด เช่น อบเชย, กานพลู, กระวาน, พริกไทยดำ, ขิง และโป๊ยกั๊ก

รสชาติ หวาน มัน และได้กลิ่นหอมของสมุนไพรพร้อมรสเผ็ดร้อนปลายลิ้น

ประโยชน์ ช่วยบรรเทาอาการหวัด แก้อาการวิงเวียนศีรษะ และช่วยให้ระบบย่อยอาหารทำงานได้ดีขึ้น

ที่มาอ้างอิง: https://food.trueid.net/detail/zdZQ6yl5xYGm

ที่มาอ้างอิง: https://www.ebay.com/itm/254823438094

2.เครื่องดื่มชิคันจิผสมน้ำอ้อย

เครื่องดื่มชิคันจิผสมน้ำอ้อย เป็นเครื่องดื่มของประเทศอินเดียตอนใต้  น้ำอ้อยจะถูกคั้น พร้อมกับขิงและมะนาวหรือมะกรูดหั่นชิ้นเล็กๆ และอาจจะเติมส่วนผสม อื่น  ๆ เสาวรส  ยี่หร่า เกลือดำหรือสะระแหน่   เสิร์ฟพร้อมน้ำแข็งอร่อยชื่นใจ 

ประโยชน์  ประกอบด้วยธาตุเหล็กและวิตามินเอ ซี บี1 บี2 บี3 บี5 และบี6 รวมถึงสารไฟโตนิวเทรียนท์เข้มข้น (รวมถึงคลอโรฟิลล์) สารต้านอนุมูลอิสระ โปรตีน ใยอาหารที่ละลายน้ำได้ และสารประกอบอื่นๆ ที่ช่วยบำรุงสุขภาพ

ที่มาอ้างอิง: https://zestysouthindiankitchen.com/sugarcane-juice/

3.ไก่ทันดูรี 

ไก่ตันดูรี หรือนิยมเรียกว่า ไก่ทันดูรี (อังกฤษ: Tandoori chicken) เป็นอาหารอินเดีย ซึ่งได้รับความนิยมมากในกลุ่มอาหารปัญจาบ (รัฐทางตอนเหนือของอินเดีย) โดยนำไก่มาหมักกับเครื่องเทศมาซาลา (เกิดจากการนำสมุนไพรและเครื่องเทศหลายชนิดมาคั่วให้หอม แล้วบดรวมกันเป็นผงหรือตำเป็นพริกแกง) และนมเปรี้ยว ก่อนทำการย่าง เนื้อไก่ที่สุกแล้วออกเป็นสีแดง มีรสชาติเปรี้ยวเผ็ดร้อน

โดยแบบดั้งเดิมจะใช้เตาดินแบบแทนดอรี ซึ่งเป็นเตาอบดินเผา ใช้ความร้อนสูงมากจากถ่านไม้หรือฟืนที่ใช้ในท้องถิ่นแถบทางตะวันตกเฉียงเหนือของอินเดีย กำเนิดขึ้นเมื่อ คันดาน ลาล กุจราลเจ้าของร้านอาหารชื่อ โมตี มาฮัล ในเมืองเปศวร ในช่วงก่อนการแยกตัวเป็นอิสระจากอังกฤษโดยการประยุกต์ใช้เตาตันดูร์ในการทำปรุงอาหารกุจราล(รัฐทางตะวันตกของประเทศอินเดีย)

ที่มาอ้างอิง: ชินณ์.ไทย/2024/07/29/chicken-tandoori-ไก่ทันดูรี

ที่มาอ้างอิง: https://xn--b3csr1i8e.xn--o3cw4h/2024/07/29/chicken-tandoori-%E0%B9%84%E0%B8%81%E0%B9%88%E0%B8%97%E0%B8%B1%E0%B8%99%E0%B8%94%E0%B8%B9%E0%B8%A3%E0%B8%B5/

4.สมุนไพรพิกัดเกสรทั้ง 9

“...บัวหลวง มะลิ พิกุล บุนนาค สารภี กระดังงา จำปา ลำดวน ลำเจียก...”  จากฉากเปิดเรื่องและจบเรื่องจะกล่าวถึงกลิ่นหอมหวานราวตระกองกอดไว้ ในห้องเรียน  มีเนื้อหาเกี่ยวกับการผลิตเกสรตำรับทางการแพทย์  และการผลิตของคนในเรื่อง จึงได้ค้นคว้าจึงพบว่า กลิ่นทั้ง 9 ของดอกไม้ เป็นสมุนไพรพิกัดเกสรทั้ง 9 

โดยมีความหมายของคําว่า เกสร หรือที่โบราณใช้เป็น เกษร ในความหมายที่เกี่ยวกับพิกัดยานั้นอาจหมายถึง เกสรเพศผู้ ได้แก่ เกสรบัวหลวงหรือดอกไม้ทั้งดอก(รวมกลีบเลี้ยง กลีบดอก เกสรเพศผู้ และเกสรเพศเมีย) ได้แก่ดอกมะลิ เป็นต้นหรืออาจหมายถึงช่อดอกทั้งช่อ ได้แก่ ดอกลําเจียก

พิกัดเกสรที่ใช้ในยาไทย มี 3พิกัด คือพิกัดเกสรทั้งห้าพิกัดเกสรทั้งเจ็ดและพิกัดเกสรทั้งเก้า

พิกัดเกสรทั้ง 5 หรือ พิกัดเบญจเกสร ใช้เกสรดอกไม้ 5 อย่าง ได้แก่ ดอกบัวหลวง พิกุล บุนนาค สารภี มะลิ พิกัดเกสรทั้ง 7 หรือ พิกัดสัตตเกสร ใช้เกสรดอกไม้ 7 อย่าง เพิ่มเกสรดอกกระดังงาและดอกจำปา พิกัดเกสรทั้ง 9 หรือ พิกัดเนาวเกสร ใช้เกสรดอกไม้ 9 อย่าง เพิ่มเกสรดอกลำเจียกและดอกลำดวน

สรรพคุณโดยรวมของพิกัดเกสรทั้ง 9  แก้ไข้ แก้ลม บำรุงโลหิต บำรุงหัวใจ บำรุงกำลัง ทำให้สดชื่น นิยมใส่เกสรทั้ง 9 ชนิดเป็นส่วนประกอบสำคัญส่วนหนึ่งในยาบำรุงโลหิต จะช่วยปรับสมดุลร่างกายทั้งผู้หญิงและผู้ชาย ผู้ที่พักผ่อนน้อย มึนงง ปวดศรีษะบ่อย หน้ามืดวูบ หรือความดันโลหิตต่ำ นอนหลับไม่เป็นเวลา มีความเครียดสะสมนอนหลับยาก นอกจากนี้แผลหรือรอยดำที่ผิวหนังจะจางเร็วด้วยกรณีที่รับประทานเป็นประจำ โดยเฉพาะผู้หญิงที่มีปัญหาในเรื่องระบบประจำเดือน จะช่วยปรับให้ค่อยๆเป็นปกติ ลดอาการไข้อาการปวดท้อง เมื่อยล้าและอาการปวดเมื่อยกล้ามเนื้อ

ที่มาอ้างอิง: กชกร ทองมาก ธารารัตน์ จันทร์พัฒน์ รติมาจันแดงวิทวัส หมาดอี และกุสุมาลย์ น้อยผา (2022). การศึกษาสารพฤกษเคมีเบื้องต้นและฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระของพืชที่จัดอยู่ในกลุ่มพิกัดเกสรทั้งห้า. วารสารหมอยาไทยวิจัย, 7(2), 61–74. สืบค้น จาก https://he02.tci-thaijo.org/index.php/ttm/article/view/249991

ที่มาอ้างอิง: รูป https://www.keawmanee.com/article/detail/26.html

เมื่อได้ค้นคว้าเพิ่มเติมเกี่ยวกับ อาหาร เครื่องดื่ม และสมุนไพร ใน “สุดเส้นเมฆขาวยาวเงิน” ทำให้กลับมาอ่านหนังสืออีกรอบ สามารถเข้าใจความรู้สึกและวิญญาณของตัวละครและบริบทที่เกี่ยวข้อง  จนผู้อ่านสนุก อร่อย อิ่มท้อง อุ่นใจ ไปกับตัวอักษรมากเลย