หนูรี
นารี เอี่ยมวิวัฒน์กิจ ชูเรืองสุข

บ้านแม่ : 19มกราคม2560


วันที่19มกราคม2560

กลับบ้านสวนไปเยี่ยมแม่ แม่ปีนี้เริ่มเหมือนเหงาลงไป

จึงจัดเวลาที่จะกลับไปอยู่เป็นเพื่อนคุยเล่าเรื่องนั่นนี่ไปเรื่อยเปื่อย

เล่าเรื่องที่ข้าพเจ้าสอนทำขนม ทำขนมขาย ห่อขนมสอดไส้



แม่คิดถึงเรื่องเก่าๆ

แม่อยากทำขนมสอดไส้บ้าง แต่พักหลังพี่ๆ ไม่ค่อยอยากให้แม่ทำ แม่จึงเหงาๆ

เพราะเกรงใจพี่ๆที่ห้าม ด้วยพี่ๆไม่อยากให้แม่เหนื่อย



สมัยก่อน เด็กข้าพเจ้าเด็กๆ แม่ทำขนม แล้วใส่สาแหรก หาบไปขายในเหมืองแร่ใกล้บ้าน

ตอนนั้นเป็นยุคทองของชาวเหมืองแร่ดีบุก บ้านถ้ำทะลุ ตำบลถ้ำทะลุ เศรษฐกิจดีเงินสะพัด คนงานเหมืองแร่มากมาย

ขนมแม่ทำไปขาย ขายดี แต่ส่วนมากจะลงบัญชี (เงินเชื่อ)รอคนงานเบิกเงินจึงจะไปเก็บ ตามรายการที่จดไว้



แม่ทำขนมหลายอย่าง แต่ที่พวกเราพี่น้องชอบมากที่สุด คือ ขนมสอดไส้ ที่บ้านเราเรียก "ขนมค่อม"

สิ่งที่ต้องซื้อ คือ น้ำตาลแว่น (น้ำตาลโตหนด) แป้งข้าวเหนียว แป้งข้าวเจ้า น้ำตาลทราย เกลือ

ส่วนใบตอง มะพร้าว แม่ก็เก็บจากในสวนเราเอง

ขั้นตอนการเตรียมนั้น หลายขั้นตอน

ใบตอง ห่อขนม : แม่จะตัดใบตองมาวางเรียงๆตากแดดอ่อน ใบตองจะนิ่ม

เตี่ยว : ให้ใบมะพร้าว

ไม้กลัด : ใช้ก้านมะพร้าว

ไส้ขนม : แม่เรียกว่า หัวหนม

ไส้ขนมสอดไส้ แม่จะใช้มะพร้าวทึนทึกขูดกับกระต่ายกวนกับน้ำตาลแว่น

แม่เรียกว่า "ผัดหัวพร้าว ทำหัวหนมค่อม" ผัดจนปั้นได้ ปั้นกลมๆใส่หม้อเรียงๆไว้

(สมัยก่อนไม่มีตู้เย็น) จึงต้องผัดแห้งกึ่งๆตกทรายจะเก็บได้ไม่เสียง่าย

กว่าจะเตรียมกว่าจะห่อขนมใช้เวลานานมาก ข้าพเจ้ากับพี่ๆ เคยช่วยแม่ห่อ ใครห่อไม่สวยแม่ไล่ไม่ให้ทำ

ข้าพเจ้าจำได้ ... ข้าพเจ้าจะไม่ยอมไป จะนั่งมอง จนแม่ยอมให้ห่อ

แม่นึ่งขนมกับเตาฟืน(ก้อนหิน 3ก้อน) แล้วก่อไฟด้วยเศษขี้ยาง (ยางพารา)แล้ววางฟืนเรียงๆจนไฟติด

กระทะใบใหญ่ใส่น้ำ มีตะแกรงทำจากไม้ใผ่ สำหรับวางขนมตอนนึ่ง

มีฝาซึ้งอลูมิเนียม หรือ สังกะสี (ไม่แน่ใจ) เป็นรูปกรวยที่เตี่ย สั่งทำร้านจากในตัวเมืองยะลา

ข้าพเจ้าเคยไปนั่งเฝ้าหน้าเตา คอยใส่ฟืนให้แม่

แม่มักไล่ให้ไปนอน บอกเดี๋ยวจะตื่นสายไปเรียนไม่ทัน



เล่าเท่าที่พอจำได้ มีเรื่องมากมายในวัยเด็ก บางเรื่องจำไม่ได้ (อิอิ)



วันนี้(19/1/60) แม่-ลูก ชวนทำขนมสอดไส้ (ขนมค่อม) ย้อนนึกถึงความหลังกัน

สมัยก่อนแม่ กะ ๆ ตวงๆ เอา กับขันน้ำ กับกระป๋องบ้าง

พอมาตอนนี้ แม่กะไม่ค่อยเที่ยงไม่ค่อยตรง ... ข้าพเจ้าจึงรับหน้าที่ชั่งตวงวัดให้

ไส้มะพร้าวแม่เตรียมไว้ก่อนแล้ว (แม่เตรียมพร้อมมาก รอลูกสาว มาช่วย)

ใบตอง แม่ก็เตรียมไว้ ตัดสั้นบ้างเอียงบ้าง ไม่ค่อยสวย เหมือนสมัยก่อน

(อายุ มีผล ต้อง ฝีมือ เล็กน้อย)


คืนนี้ (19/1/60)เราก็ทำขนมสอดไส้กัน เพื่อเตรียมสำรับไปวัดทำบุญวันพระ(วันที่20/1/60)

ภาพโดย : พี่จาม

กล้อง : ไอแพด

สถานที่ : ครัวแม่

นางแบบ : แม่ 84 (+1) ลูก 48 (+1)

ภาพจริง ไม่มีแสดงแทน ไม่มีแอพ

วันที่บันทึกภาพ : 19/1/60 เวลา 20 :25 น.

....


แถมท้ายด้วยภาพบรรยากาศ

ยามเย็น


แกล้งเจ้าบัวลอย



และ

บรรยากาศเช้าวันที่ 20/1/60 ฝนตก ภูเขาหาย



สวัสดีค่ะ


...

นารี ชูเรืองสุข

วันที่เขียนบันทึก 30 มีนาคม 2560

...

ขอขอบคุณทุกๆท่านที่ติดตามค่ะ

หมายเลขบันทึก: 626710เขียนเมื่อ 30 มีนาคม 2017 22:08 น. ()แก้ไขเมื่อ 30 มีนาคม 2017 23:40 น. ()สัญญาอนุญาต: สงวนสิทธิ์ทุกประการจำนวนที่อ่านจำนวนที่อ่าน:


ความเห็น (6)

ขอขอบคุณอาจารย์วัตนะคะ ที่ตามมาเชียร์

Wasawat Deemarn

คุณแม่ยิ้มสวยน่ารัก จะลางานไปหัดทำขนมนะครับ

ขอขอบคุณพี่แก้วค่ะ อยู่ใกล้จะหิ้วไปให้ชิม

แก้ว..อุบล จ๋วงพานิช

ขอบคุณค่ะน้องชาย

ทิมดาบ

ยินดีค่ะ มาได้เลยค่ะ

พบปัญหาการใช้งานกรุณาแจ้ง LINE ID @gotoknow
ClassStart
ระบบจัดการการเรียนการสอนผ่านอินเทอร์เน็ต
ทั้งเว็บทั้งแอปใช้งานฟรี
ClassStart Books
โครงการหนังสือจากคลาสสตาร์ท