ถ่ายทอดการทำน้ำพริก+ส่งต่อภูมิปัญญาด้านการกินอยู่ จากคนรุ่นเก่าก่อนสู่คนรุ่นใหม่ บูรณาการงานในระดับพื้นที่เกิดขึ้นได้ด้วยความร่วมมือของทุกฝ่าย การพัฒนาเพื่อเสริมหนุนความมั่นคงของคนในชุมชนก่อเกิดขึ้นได้ ขอขอบคุณหน่วยงานของกระทรวงแรงงานและสวัสดิการสังคม ที่ได้สนับสนุนงบประมาณในครั้งนี้ด้วยนะครับ และขอขอบคุณ G2K ที่เป็นสื่อกลางในการส่งต่อเรื่องราวต่างๆ ที่เกิดขึ้นจากอำเภอเล็ก ๆ แห่งนี้ กับเรื่องราวของ"น้ำพริกพันปี@พรานกระต่าย"คร้าบ!!!!!

-ในช่วงระหว่างวันที่ 27-29 มีนาคม 2560 ที่ผ่านมา ตัวผู้เขียนเองได้มีโอกาสไปร่วมเป็นวิทยากรในการถ่ายทอดความรู้เรื่อง"การทำน้ำพริก"ตามโครงการสาน-สร้าง-เสริมสุขแรงงานไทย หลักสูตร การถนอมอาหาร/กระบวนการผลิตอาหารและการบรรจุหีบห่อ"ณ ที่ทำการกลุ่มแม่บ้านสมาชิกกองทุนสวัสดิการชุมชน ตำบลพรานกระต่าย ซึ่งจัดโดยสำนักงานแรงงานจังหวัดกำแพงเพชร ร่วมกับหน่วยงานภาคีที่เกี่ยวข้องครับ....และเมื่อมีโอกาสไปร่วมกิจกรรมดี ดี เช่นนี้แล้วตัวผู้เขียนเองจึงไม่พลาดที่จะเก็บเอาเรืิ่องราวต่างๆ ที่เกิดขึ้นมาบันทึกเอาไว้เพื่อแบ่งปันและส่งต่อ"ความสุข"ไปยังผู้อ่านทุกท่านได้ร่วมติดตามกัน ว่าแต่เรื่องราวของ"น้ำพริกพันปี@พรานกระต่าย"จะมีที่มาอย่างไรนั้น พร้อมแล้ว ตามผมไปชมพร้อมๆ กันได้เลยคร้าบ!!!!!


1.เริ่มงานด้วยการได้รับการประสานงานจากสำนักงานแรงงานจังหวัดกำแพงเพชร ขอความอนุเคราะห์วิทยากรบรรยายในการฝึกอบรมในครั้งนี้ครับ....และเมื่อถึงกำหนดการแล้ว ตัวผู้เขียนเองจึงได้ไปร่วมกิจกรรมตามวัน เวลา และสถานที่ ที่ได้นัดหมายเอาไว้..เมื่อทุกอย่างพร้อมจึงเริ่มดำเนินการได้แล้วล่ะครับ...


3.ขั้นตอนการเปิดการอบรมถูกจัดตามกระบวนการต่างๆ ไปอย่างเรียบร้อย โดยงานนี้มีเจ้าหน้าที่จากหน่วยงานภาคีที่เกี่ยวข้องของ"กระทรวงแรงงานและสวัสดิการสังคม"ได้มาร่วมชี้แจงถึงวัตถุประสงค์ของโครงการฯ รวมทั้งให้ความรู้ต่างๆ เกี่ยวกับบทบาทภารกิจที่หน่วยงานรับผิดชอบให้กับผู้เข้าร่วมกิจกรรมได้ทราบครับ...หลังจากนั้นก็ได้เวลาที่ทีมงานของวิทยากรได้ทำหน้าที่ต่อแล้วล่ะครับ...


4.เริ่มจาก อ.สุขสิริ อินจันทร์ อาจารย์จากวิทยาลัยเกษตรและเทคโนโลยีกำแพงเพชร เป็นวิทยากรในการถ่ายทอดความรู้เรื่องการถนอมอาหาร/กระบวนการผลิตอาหาร/การบรรจุหีบห่อของผลิตภัณฑ์ กันก่อนครับ หลังจากนั้นตัวผู้เขียนเองก็ได้ดำเนินการถ่ายทอดความรู้เรื่อง"สุขอนามัยในการประกอบอาหาร"กันต่อ ทั้งนี้ก็เพื่อให้ผู้เข้ารับการฝึกอบรมได้มีความรู้ความเข้าใจและตระหนักถึงความสำคัญของสุขอนามัยในการประกอบอาหารด้วย เพราะนอกจากอาหารจะอร่อยแล้วความสะอาดด้านอาหารก็มีความสำคัญไม่น้อยเลยล่ะครับ...

5.หลังจากได้รับความรู้ในด้านต่างๆ แล้ว ก็เริ่มลงมือปฏิบัติกันต่อครับ โดยเมนูน้ำพริกทที่จะฝึกปฏิบัติในหลักสูตรนี้ประกอบด้วย "น้ำพริกนรก/น้ำพริกเผา/น้ำพริกอ่อง/น้ำพริกหนุ่ม"ครับ สำหรับส่วนผสมและวิธีการต่างๆ ในการทำน้ำพริกนั้น ขอบรรยายด้วยภาพและทำตามวิทยากรผู้ช่วยของผมนามว่า"กำนันทัศนีย์ แก่นสาร"ก็แล้วกันนะครับ 555




6.และนี่ก็คือผลงานของผู้เข้าร่วมกิจกรรมในครั้งนี้ครับ 3 วันที่อยู่ด้วยกันมาเราได้น้ำพริกไป 4 ชนิด พร้อมๆ กับเทคนิคและวิธีการต่างๆ ที่ได้แลกเปลี่ยนกันระหว่างตัววิทยากรและผู้เข้าร่วมการอบรมเอง..ทั้งนี้ก็เพราะว่าการส่งต่อเรื่องภูมิปัญญาด้านอาหารการกินของคนเรานั้น ไม่เพียงแต่จะต้องเป็นฝ่ายให้เพียงอย่างเดียวแต่เราก็ยังเป็นผู้รับต่อภูมิปัญญาเหล่านั้นจากคนรุ่นก่อนๆ ด้วยล่ะครับ..


7.เมื่อได้ผลิตภัณฑ์ออกมาแล้ว ต่อไปก็เป็นขั้นตอนการ"บรรจุ"แล้วล่ะครับ งานนี้ได้รับคำชี้แนะจาก อ.สุขสิริ วิทยากรที่มีความรู้และเชี่ยวชาญในเรื่องนี้มาช่วยด้วย ดังนั้นจึงทำให้ผู้เข้ารับการอบรมได้รับความรู้และเทคนิคต่างๆ ไปอย่างมากทีเดียวครับ....


8.ร่วมกิจกรรมกันมา 3 วัน สิ่งที่ได้รับนอกจากความรู้และเมนูน้ำพริกที่หลากหลายแล้ว ผู้เข้าร่วมกิจกรรมยังได้ส่งต่อวิถีแห่งการกินอยู่ในยุคก่อนๆ ให้กับตัวผู้เขียนได้รับรู้อีกด้วยล่ะครับ เพราะแต่ละท่านที่มาร่วมกิจกรรมล้วนแล้วแต่เป็นผู้มีประสบการณ์ชีวิตมากมาย ผมลองนับรวม ๆ อายุทั้งหมดแล้วได้อายุรวม 1,000 กว่าปีเลยล่ะครับ และนี่ก็คือที่มาของชื่อบันทึกนี้ "น้ำพริก พันปี@พรานกระต่าย"คร้าบ!!!!!

9.กิจกรรมนี้จะเกิดขึ้นไม่ได้เลยหากไม่ได้รับการสนับสนุนจาก"สำนักงานแรงงานจังหวัดกำแพงเพชรและหน่วยงานภาคีที่เกี่ยวข้อง"ของกระทรวงแรงงานและสวัสดิการสังคม ที่ส่งผ่านมายังตัวแทนอาสาสมัครในระดับพื้นที่ ซึ่งนำโดย"ลุงกอบเกียรติ แก่นสาร หรือ ลุงกบ/อาโก"ผู้ประสานงานในระดับพื้นที่ครับ และการพัฒนาคนแบบนี้นี่เองที่จะเป็นตัวช่วยเสริมหนุนให้ชุมชนเกิดความเข้มแข็งและพึ่งตนเองได้ในระยะยาวต่อไปครับ...

สำหรับวันนี้........

สวัสดีครับ

เพชรน้ำหนึ่ง

30/03/2560