หนูรี
นารี เอี่ยมวิวัฒน์กิจ ชูเรืองสุข

กล้วยข้าวเม่าทอด


กล้วยข้าวเม่าทอด

เล่าความก่อนเขียนสูตร...

ได้เข้าเม่ามาจากพรานกระต่าย ส่งมาถึงถ้ำทะลุ เมื่อวันที่15/11/59

สูตรนี้ก็ทำตั้งแต่วันที่ได้รับข้าวเม่าเลยค่ะ แต่ไม่ได้ทำการเขียนบันทึก

วันนี้ได้เวลาดี มาบันทึกสูตรแบ่งปัน


ส่วนผสม

กล้วยไข่สุกพอดีไม่นิ่มเกิน ปอกเปลือกประมาณ 20-25ผล

ข้าวเม่า 150 กรัม

มะพร้าวทึนทึกขูด 350กรัม

น้ำตาลปีบ 350 กรัม

น้ำสะอาด 125 กรัม

วิธีทำ

1 น้ำตาลปีบและน้ำเปล่าใส่กระทะตั้งไฟจนเดือด น้ำตาลปีบละลายดี

2 เติมมะพร้าวทึนทึกลงไปกวนจนเริ่มงวด

3 ใส่ข้าวเม่าลงคลุก ให้เข้ากัน ยกลง พักจนเย็น ให้พอปั้นได้


4 การปั้นห่อ กล้วยกับข้าวเม่า ให้ง่ายไม่ติดมือ ใช้ถุงมือทำอาหาร หรือถ้าไม่มีใช้ถุงพลาสติกตามภาพ

ห่อม้วนๆแล้วบิดหัวท้ายแบบท๊อฟฟี่ แล้วคลี่ออกนะคะ

5 ใส่กล่องเรียงๆไว้ เสร็จแล้วถ้ายังไม่ทอด แช่ตู้เย็นไว้ได้


สูตรน้ำแป้งชุบทอด

แป้งข้าวเจ้า 200 กรัม (2ถ้วยตวง)

ไข่ไก่ 50 กรัม ( 1ฟอง )

หัวกะทิ (ใช้กะทิกล่องได้) 250 กรัม (1ถ้วยตวง)

น้ำปูนใส 50 กรัม (1/4ถ้วยตวง)

เกลือ 1 ช้อนชา

หมายเหตุ : สูตรนี้ จากGoogle แต่นำมาปรับปรุงนิดหน่อย

พบว่าอร่อยดี ฝอยไม่ฟูมากแต่กรอบรสชาติดี


ทำเสร็จแล้ว แม่ชอบมาก เฮียศักดิ์ก็บอกว่าอร่อย

เมื่อไหร่หาข้าวเม่าได้จะลองทำอีกครั้ง

...

สำหรับข้าวเม่า ขอขอบคุณ "เพชรน้ำหนึ่ง"

https://www.gotoknow.org/posts/618765

ขอบคุณค่ะ


ภาพ : หนูรี

วันที่ทำขนม 16/11/2559

วันที่บันทึก 1/4/2560

นารี ชูเรืองสุข

....

หมายเลขบันทึก: 626768เขียนเมื่อ 1 เมษายน 2017 17:48 น. ()แก้ไขเมื่อ 1 เมษายน 2017 17:49 น. ()สัญญาอนุญาต: สงวนสิทธิ์ทุกประการ


ความเห็น (7)

ตามกลิ่นมา.... อิอ

หิวข้าวครับ

สบายดีนะครับคุณหนูรี

วัตถุดิบ อุปกรณ์ครบ สูตรก็มีแล้ว ขอบคุณมากค่ะ

แค่ขาดคนทำเท่านั้น เฮ้อ

แวะมาเยี่ยมทั้ง FB และ G2K ค่ะ

.99 ตามกลิ่นมา ไม่เข้าระบบค่ะ

พ.แจ่มจำรัส

ขอบคุณคุณน้องพิชัยค่ะ สบายดีค่ะ

หิวข้าวกินข้าวเที่ยงได้แล้วค่ะ

คุณศิลา

Sila Phu-Chaya แวะมาทำที่บ้านพี่มั๊ยค่ะ อิอิ

-สวัสดีครับศิษย์พี่

-ยินดีและดีใจที่ได้เป็นส่วนหนึ่งในการส่งต่อภูมิปัญญาของคนรุ่นก่อนครับ

-ปีหน้าฟ้าใหม่จะส่ง"ข้าวเม่า"ไปให้คนทางใต้ได้ลิ้มลองอีกนะครับ

-ขอบคุณครับ


พบปัญหาการใช้งานกรุณาแจ้ง LINE ID @gotoknow
ขอแนะนำ ClassStart
ระบบจัดการการเรียนการสอนผ่านอินเทอร์เน็ต
ทั้งเว็บทั้งแอปใช้งานฟรี