กล้วยข้าวเม่าทอด

หนูรี
ติดตาม ผู้ติดตาม 
ติดต่อ

กล้วยข้าวเม่าทอด

เล่าความก่อนเขียนสูตร...

ได้เข้าเม่ามาจากพรานกระต่าย ส่งมาถึงถ้ำทะลุ เมื่อวันที่15/11/59

สูตรนี้ก็ทำตั้งแต่วันที่ได้รับข้าวเม่าเลยค่ะ แต่ไม่ได้ทำการเขียนบันทึก

วันนี้ได้เวลาดี มาบันทึกสูตรแบ่งปัน


ส่วนผสม

กล้วยไข่สุกพอดีไม่นิ่มเกิน ปอกเปลือกประมาณ 20-25ผล

ข้าวเม่า 150 กรัม

มะพร้าวทึนทึกขูด 350กรัม

น้ำตาลปีบ 350 กรัม

น้ำสะอาด 125 กรัม

วิธีทำ

1 น้ำตาลปีบและน้ำเปล่าใส่กระทะตั้งไฟจนเดือด น้ำตาลปีบละลายดี

2 เติมมะพร้าวทึนทึกลงไปกวนจนเริ่มงวด

3 ใส่ข้าวเม่าลงคลุก ให้เข้ากัน ยกลง พักจนเย็น ให้พอปั้นได้


4 การปั้นห่อ กล้วยกับข้าวเม่า ให้ง่ายไม่ติดมือ ใช้ถุงมือทำอาหาร หรือถ้าไม่มีใช้ถุงพลาสติกตามภาพ

ห่อม้วนๆแล้วบิดหัวท้ายแบบท๊อฟฟี่ แล้วคลี่ออกนะคะ

5 ใส่กล่องเรียงๆไว้ เสร็จแล้วถ้ายังไม่ทอด แช่ตู้เย็นไว้ได้


สูตรน้ำแป้งชุบทอด

แป้งข้าวเจ้า 200 กรัม (2ถ้วยตวง)

ไข่ไก่ 50 กรัม ( 1ฟอง )

หัวกะทิ (ใช้กะทิกล่องได้) 250 กรัม (1ถ้วยตวง)

น้ำปูนใส 50 กรัม (1/4ถ้วยตวง)

เกลือ 1 ช้อนชา

หมายเหตุ : สูตรนี้ จากGoogle แต่นำมาปรับปรุงนิดหน่อย

พบว่าอร่อยดี ฝอยไม่ฟูมากแต่กรอบรสชาติดี


ทำเสร็จแล้ว แม่ชอบมาก เฮียศักดิ์ก็บอกว่าอร่อย

เมื่อไหร่หาข้าวเม่าได้จะลองทำอีกครั้ง

...

สำหรับข้าวเม่า ขอขอบคุณ "เพชรน้ำหนึ่ง"

https://www.gotoknow.org/posts/618765

ขอบคุณค่ะ


ภาพ : หนูรี

วันที่ทำขนม 16/11/2559

วันที่บันทึก 1/4/2560

นารี ชูเรืองสุข

....

บันทึกนี้เขียนที่ GotoKnow โดย  ใน อาหารและขนม



ความเห็น (7)

.99
IP: xxx.158.165.80
เขียนเมื่อ 

ตามกลิ่นมา.... อิอ

เขียนเมื่อ 

หิวข้าวครับ

สบายดีนะครับคุณหนูรี

เขียนเมื่อ 

วัตถุดิบ อุปกรณ์ครบ สูตรก็มีแล้ว ขอบคุณมากค่ะ

แค่ขาดคนทำเท่านั้น เฮ้อ

แวะมาเยี่ยมทั้ง FB และ G2K ค่ะ

เขียนเมื่อ 

.99 ตามกลิ่นมา ไม่เข้าระบบค่ะ

เขียนเมื่อ 
พ.แจ่มจำรัส

ขอบคุณคุณน้องพิชัยค่ะ สบายดีค่ะ

หิวข้าวกินข้าวเที่ยงได้แล้วค่ะ

เขียนเมื่อ 

คุณศิลา

Sila Phu-Chaya แวะมาทำที่บ้านพี่มั๊ยค่ะ อิอิ

-สวัสดีครับศิษย์พี่

-ยินดีและดีใจที่ได้เป็นส่วนหนึ่งในการส่งต่อภูมิปัญญาของคนรุ่นก่อนครับ

-ปีหน้าฟ้าใหม่จะส่ง"ข้าวเม่า"ไปให้คนทางใต้ได้ลิ้มลองอีกนะครับ

-ขอบคุณครับ