กล้วยข้าวเม่าทอด
กล้วยข้าวเม่าทอด
เล่าความก่อนเขียนสูตร...
ได้เข้าเม่ามาจากพรานกระต่าย ส่งมาถึงถ้ำทะลุ เมื่อวันที่15/11/59
สูตรนี้ก็ทำตั้งแต่วันที่ได้รับข้าวเม่าเลยค่ะ แต่ไม่ได้ทำการเขียนบันทึก
วันนี้ได้เวลาดี มาบันทึกสูตรแบ่งปัน
ส่วนผสม
กล้วยไข่สุกพอดีไม่นิ่มเกิน ปอกเปลือกประมาณ 20-25ผล
ข้าวเม่า 150 กรัม
มะพร้าวทึนทึกขูด 350กรัม
น้ำตาลปีบ 350 กรัม
น้ำสะอาด 125 กรัม
วิธีทำ
1 น้ำตาลปีบและน้ำเปล่าใส่กระทะตั้งไฟจนเดือด น้ำตาลปีบละลายดี
2 เติมมะพร้าวทึนทึกลงไปกวนจนเริ่มงวด
3 ใส่ข้าวเม่าลงคลุก ให้เข้ากัน ยกลง พักจนเย็น ให้พอปั้นได้
4 การปั้นห่อ กล้วยกับข้าวเม่า ให้ง่ายไม่ติดมือ ใช้ถุงมือทำอาหาร หรือถ้าไม่มีใช้ถุงพลาสติกตามภาพ
ห่อม้วนๆแล้วบิดหัวท้ายแบบท๊อฟฟี่ แล้วคลี่ออกนะคะ
5 ใส่กล่องเรียงๆไว้ เสร็จแล้วถ้ายังไม่ทอด แช่ตู้เย็นไว้ได้
สูตรน้ำแป้งชุบทอด
แป้งข้าวเจ้า 200 กรัม (2ถ้วยตวง)
ไข่ไก่ 50 กรัม ( 1ฟอง )
หัวกะทิ (ใช้กะทิกล่องได้) 250 กรัม (1ถ้วยตวง)
น้ำปูนใส 50 กรัม (1/4ถ้วยตวง)
เกลือ 1 ช้อนชา
หมายเหตุ : สูตรนี้ จากGoogle แต่นำมาปรับปรุงนิดหน่อย
พบว่าอร่อยดี ฝอยไม่ฟูมากแต่กรอบรสชาติดี
ทำเสร็จแล้ว แม่ชอบมาก เฮียศักดิ์ก็บอกว่าอร่อย
เมื่อไหร่หาข้าวเม่าได้จะลองทำอีกครั้ง
...
สำหรับข้าวเม่า ขอขอบคุณ "เพชรน้ำหนึ่ง" เพชรน้ำหนึ่ง
https://www.gotoknow.org/posts/618765
ขอบคุณค่ะ
ภาพ : หนูรี
วันที่ทำขนม 16/11/2559
วันที่บันทึก 1/4/2560
นารี ชูเรืองสุข
....
ความเห็น
วัตถุดิบ อุปกรณ์ครบ สูตรก็มีแล้ว ขอบคุณมากค่ะ
แค่ขาดคนทำเท่านั้น เฮ้อ
แวะมาเยี่ยมทั้ง FB และ G2K ค่ะ
-สวัสดีครับศิษย์พี่
-ยินดีและดีใจที่ได้เป็นส่วนหนึ่งในการส่งต่อภูมิปัญญาของคนรุ่นก่อนครับ
-ปีหน้าฟ้าใหม่จะส่ง"ข้าวเม่า"ไปให้คนทางใต้ได้ลิ้มลองอีกนะครับ
-ขอบคุณครับ
