"ความมั่นคงทางอาหารสร้างได้ด้วยตัวเรา" ไม่ได้เป็นสิ่งใหม่แต่เป็นการดำรงชีพแบบวิถีไทย....ขอเก็บเรื่องราวของ"ดอระดัด"ผักพื้นบ้านที่ใคร ๆ อาจจะเลือนลืม มาบันทึกเอาไว้บนสมุดออนไลน์เล่มนี้...มาร่วมกัน"อนุรักษ์ผักพื้นบ้าน"ไปพร้อม ๆ กับครอบครัวเล็ก ๆ ของเรานะคร้าบ!!!!!!

-"ความมั่นคงทางอาหาร"ณ เวลานี้ดูจะเป็นเรื่องที่กำลังกล่าวถึงกันมากขึ้นนะครับ...อาจจะด้วยสภาวะแห่งการก้าวไปสู่การเปลี่ยนแปลงของธรรมชาติบนโลกใบนี้ ทำให้สิ่งต่าง ๆ รอบตัวเราเริ่มเปลี่ยนแปลงไป ในทางการพัฒนามันอาจจะหมายถึงความเจริญ/ความก้าวหน้า/ความสะดวกสบาย ฯลฯ ซึ่งก็ตามแต่ผู้ใดจะให้ความหมายไปทางไหน...ในทางกลับกันก็อาจจะเป็นการลดทอนแหล่งทรัพยากรธรรมชาติ หรือแหล่งอาหารต่าง ๆ ให้ลดน้อยถอยลงไป สิ่งนี้ก็ถือว่าเป็นอีกประเด็นหนึ่งที่น่าสนใจและเป็นแง่คิดตามในสิ่งที่กำลังเกิดขึ้นบนโลกแห่งความเป็นจริงเช่นนี้ครับ...สำหรับตัวผมแล้วได้รับรู้และร่วมแลกเปลี่ยนในเรื่องของ"ความมั่นคงทางอาหาร"มาบ้าง และสิ่งหนึ่งที่ตั้งใจที่จะทำก็คือ"การปรับเปลี่ยน"วิถีแห่งการดำรงชีพให้พึ่งพา พึ่งพิง ธรรมชาติให้มากที่สุดครับ....เอาล่ะครับ..บันทึกนี้ถือเป็นการสร้างแรงบันดาลใจให้กับครอบครัวเล็ก ๆ ของผม ที่จะนำเอาสิ่งรอบตัวมาบันทึกเอาไว้ จะเกี่ยวข้องกับ"ความมั่นคงทางอาหาร"หรือเรื่องใดบ้าง ก็แล้วแต่ผู้อ่านจะมองเห็นเป็นดังเช่นนั้น คร้าบ!!!!!


1.หลังจากเกี่ยวข้าวในนาแปลงเล็ก ๆ ของเราแล้ว ตามบันทึกนี้ ข้าวขวัญ..พัทลุง ในนาข้าวยังมี"ผักพื้นบ้าน"นามว่า"ตาลปัตรฤาษี/ผักก้านจอง หรือชื่ออื่น ๆ "แต่บ้านผม(ภาคเหนือ,ลำปาง,เถิน,สุขสวัสดิ์)จะเรียกว่า"ดอระดัด"ครับ...เกี่ยวกับข้อมูลผักชนิดนี้เคยมีสมาชิก G2K ได้บันทึกเอาไว้แล้วตามบันทึกนี้ครับ ผักก้านจอง หรือ ตาลปัตรฤาษี โดย กอหญ้า G2K และเย็นวานนี้ผมก็ได้ไปเก็บ"ดอระดัด"ซึ่งอยู่บริเวณนาข้าวข้าง ๆ บ้านมาทำเมนูลิ้มลอง ว่าแต่จะเป็นเมนูอะไรนั้น..ตามผมไปชมพร้อมๆ กันได้เลยคร้าบ!!!!




2."ดอระดัด"กำลังชูช่ออวบๆ และออกดอก"ให้ผมได้เก็บมาทำอาหารในวันนี้ครับ "ดอระดัด"ที่กำลังเห็นอยู่นี้่"ผม"กับ "ลุงวร"ได้นำมาปลูกเอาไว้เองครับ...เป็นเพราะความชอบส่วนตัวของตัวผมเองที่ต้องการนำเอาผักพื้นบ้านต่าง ๆ มาเก็บเอาไว้ในพื้นที่เล็ก ๆ ที่อาศัยอยู่ให้มากที่สุด และเมื่อถึงฤดูกาลนั้น ๆ เราก็จะมีแหล่งอาหารมาหล่อเลี้ยวชีพเราได้อย่างไม่เดือดร้อนครับ....



3.ความจริงแล้ว หากผู้อ่านท่านใดเคยได้ลิ้มลอง"ผักดอระดัด"แล้ว ก็จะทราบถึงวิธีการนำมาทำอาหารประเภทต่างๆ โดยพื้น ๆ แล้วก็จะนำมา"ลวกจิ้มน้ำพริก/แกงส้ม/ใส่ส้มตำ/ผัดน้ำมัน"โดยเนื้อสัมผัสของ"ดอระดัด"เมื่อสุกแล้วจะ"นิ่มๆ "สำหรับรสชาติก็จะมีรส"ขมนำหวานตาม"ครับ..แต่วันนี้ผมจะนำเอา"ดอระดัด"มาทำ"ยำดอระดัด"ครับ...ดังนั้นผมจึงเริ่มด้วยการ"ลวกดอระดัด-แช่น้ำเย็น-หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ"ก่อนที่จะทำการปรุงน้ำยำครับ...



4.สำหรับ"น้ำยำ"นั้น ก็ไม่มีอะไรมาก ซึ่งผมก็ได้นำเอาภาพมาบันทึกเอาไว้ให้ได้ติดตามชมกันแล้ว หากผู้อ่านท่านใดจะทำตามก็สมารถทำได้เลยครับ..เมนูง่ายๆ ที่ผมมักจะบอกเอาไว้อยู่เสมอๆ ว่า"ใคร ๆ ก็ทำได้"คร้าบ!!!!!!


5.และนี่ก็คือหน้าตาของ"ยำดอระดัด"ครับ..สรรพคุณทางสมุนไพรเขาบอกเอาไว้ว่า"แก้ไข้หัวลม" และสิ่งนี้่นี่เองที่ผมถือว่าธรรมชาติได้สรรสร้างสิ่งต่างๆ เอาไว้อย่างลงตัว เพียงแต่เราจะรู้หรือไม่ก็เท่านั้น...ภูมิปัญญาแบบไทยๆ ส่งต่อได้ด้วยตัวเรานะคร้าบ......

"ความมั่นคงทางอาหาร สร้างได้ด้วยตัวเรา"

สำหรับวันนี้..

สวัสดีครับ

เพชรน้ำหนึ่ง + มดตะนอย

23/11/2559

Hi Hug House@หนองราง