น้ำมันมะพร้าวคึ่นไฉ่

น้ำมันมะพร้าวตึ่นไฉ่เพื่อสุขภาพ

วิธีทำ

1. หัวกะทิ 1 กิโลกรัม

2. คึ่นไฉ่ทั้งต้น ราก ก้าน ใบ 100 กรัม ล้างให้สะอาด

3. หั่นคึ่นไฉ่เป็นชิ้นเล็กๆ

4. นำหัวกะทิและคึ่นไฉ่ ปั่น ให้ละเอียด

5. เมื่อปั่นละเอียดดีแล้ว เทลงกระทะ เคี่ยวไฟป่านกลาง

6. พอกกทิและคึ่นไฉ่งอดลงเบาไฟเคี่ยวไฟอ่อนๆ จนกากเกรียมเป็นสีน่ำตาลอ่อน

7. กรองน้ำมันด้วยผ้าขาวบางพับ 6 ชั้น

8. ได้น้ำมันคึ่นไฉ่ เขียวสวบงาม ใช้ทำอาหารแทนน้ำมันอื่น

9. ได้ที่ กากหอมอร่อยมาก

หัวกะทิ 1 กิโลกรัม

ใช้ทั้งราก ก้าน ใบ หั่นเป็นชิ้นเล็กเพื่อนำไปปั่นกับหัวกะทิ

ปั่นหัวกะทิกับคึ่นไฉ่

เคี่ยวหัวกะทิกับคึ่นไฉ่

ได้น้ำมันมะพร้าวคึ่นไฉ่

เมื่อปิดไฟ ค่อยดันกากไว้ข้างกระทะ

กรองน้ำมันเพื่อไม่ให้มีกาก ด้วยผ้าขาวบางหรือกระดาษกรอง

ใส่ขวดรูปแบบไหนตามชอบ

กากจากที่น้ำมันออกไปแล้วหอมอร่อยมาก

สรรพคุณประโยชน์ของคึ่นไฉ่

คื่นไฉ่ ชื่ออื่นๆ ผักข้าวปืน ผักปืน

ราก แก้จุกเสียด ขับปัสสาวะ

ทั้งต้น ขับระดู ลดความดันโลหิตสูง ขับปัสสาวะ แก้ปวดข้อ แก้อาเจียน ขับลม

ใบ แก้โรคความดันโลหิตสูง แก้ตกเลือด

เมล็ด ขับลม ขับระดู ขับปัสสาวะ ยาบำรุงหัวใจ โรคหลอดลมอักเสบ โรคหืด

น้ำมันหอมระเหย ขับมดลูก

วิธีใช้ ใช้ต้น/ใบ ก้าน 1 กำมือ ต้มน้ำดื่ม

หรือคั้นน้ำทำเป็นน้ำสมุนไพร ดื่ม เช้า-เย็น ก่อนอาหาร

หรือนำมาผัดเป็นอาหาร กับปลา ปู ฯ

ฤทธิ์ทางเภสัชวิทยา

ลดน้ำตาลในเลือด

ลดความดันโลหิตสูง

ลดบวม

ขับปัสสาวะ

ต้านการอักเสบ

ลดระดับคอเลสเตอรอล

ยั้บยังฟันผุ

ต้านไวรัส

เชื้อรา

ยีสต์

ยั้บยั้งเนื้องอก

รายงานการทดลอง

ในปีคศ.1986 ประเทศอินเดีย ทำการทดลองสารสกัดจากต้น ใบ คื่นไฉ่

พบสาร antihyperglycenicagent ซึ่งสามารถลดระดับน้ำตาลในเลือดได้

( ขอบคุณข้อมูลจาก หนังสือ สมุนไพรบำบัดเบาหวาน 150 ชนิด

รวบรวมเรียบเรียงโดย เภสัชกรหญิง จุไรรัตน์ เกิดดอนแฝก )

คั่นไฉ่เป็นผักที่นิยมใส่ต้มจืด หรือผัดกับเนื้อปลา ฯ ได้หอมอร่อยมาก ดีต่อผู้ป่วย โรคความดันโลหิตสูง โรคเบาหวาน ลดไขมันในเลือด ฯลฯ ซึ่งโรคทั้ง 3 นี้เป็นโรคหลักที่เป็นกันมากในปัจจุปัน ผักคึ่นไฉ่หาได้ง่ายในตลาด ราคาไม่แพง และปลูกได้เอง สรรพคุณดีต่อสุขภาพหลายอย่างมาก เริ่มนำมาใช้ทำอาหารกันบ่อยๆนะคะ ปั่นเป็นน้ำดื่มก็ได้ หรือทำน้ำมันมะพร้าวคึ้นไฉ่ไว้ทำอาหารก็ได้เช่นกัน

ด้วยความปรารถนาดี กานดา แสนมณี

วันพุที่ ๑๗ มีนาคม พ.ศ ๒๕๕๘