ฟักข้าวมะม่วงกวน(แผ่น)อร่อยมาก

การถนอมอาหารเยื่อฟักข้าวสีแดง

ฟักข้าวสมุนไพรที่กำลังเป็นที่สนใจของชาวไทยมากขึ้นแต่ก็มีจำนวนไม่น้อยไม่สนใจเลย ไม่รู้จัก ไม่ทราบว่าจะมาทำอะไร ปลูกยาก ไม่มีที่ให้เลื้อย พื้นที่ไม่มีจะปลูกได้ สารพัดที่จะตอบกันนะคะ ไม่เป็นไรค่ะค่อยๆทราบก็ได้แต่อยากแนะนำไว้ว่าหากมีพื้นที่ปลูกได้ปลูกไว้บ้างสักต้น หรือถ้าพบที่พอหาซื้อได้ก็ลองซื้อมาทำอาหารให้เกิดประโยชน์กับสุขภาพบ้าง ไม่ว่า จะยอดอ่อน ใบอ่อน ลูกอ่อน ลูกสาว ลูกแก่  เมล็ด เยื่อสีแดง มีประโยชน์ทั้งนั้นนะคะ  วันนี้แนะนำชวนทำอาหารหวานที่อร่อยมากมาฝากค่ะ 

ฟักข้าวที่บ้านปลูกในพื้นที่จำกัดรากอยู่ในดินบนพื้นปูน และมีต้นไม้อยู่ใกล้พันเลื้อยไปด้วยกัน คือ

 รางจืด บอระเพ็ด  ซองแมว ตรงลูกนี้กำลังจะมียอดใบของพะยูงสูงขึ้นมา อยู่ด้วยกันอย่างสามัคคี  

ออกลูกไม่มากแก่สุกทีละลูก ถ้าแก่สุกจนลืมเก็บก็จะร่วงหล่นไม่แห้งบนต้น 

ฟักข้าวลูกที่แก่จัดสุกงอม เยื่อสีแดงมีรสหวาน

และรู้สึกได้ว่ามีความมันของน้ำมันในเยื่อสีแดง

ใช้มือหรือที่ตีไข่คน ให้เนื้อเยื่อสีแดงออกจากเมล็ดให้หมด ไม่ผสมน้ำก็ออก 

เยื่อสีแดงที่ยังไม่ได้ผสมน้ำ แบ่งไว้ทำอย่างอื่นได้ เช่น

น้ำฟักข้าว ไอศกรีม หุงข้าว ข้าวผัด วุ้น แยม  ทาผิว ฯ

มีเยื่อสีแดงออกไม่หมดใช้น้ำผสมเล็กน้อยก็จะออกเกือบหมด

เยื่อสีแดงผสมน้ำ

มะม่วงน้ำดอกไม้นอกฤดูมะม่วง ที่ยังพอมีขายขณะนี้  

ใช้มะม่วงสุกอื่นๆได้ ถ้าสุกงอมก็จะหวานอย่างเดียว

แต่ถ้าสุกห่ามจะมีรสเปรี้ยวทำให้อร่อยขึ้น

และการตากให้แห้งเป็นแผ่นเนื้อจะใสๆ

เยื่อสีแดงผสมน้ำเล็กน้อยเพื่อให้ปั่นได้ กับมะม่วสงสุก

ปั่นให้ละเอียด 

ถ้าไม่มีเครื่องปั่น ให้สับมะม่วงจนละเอียด 

นำไปกวนด้วยกันจนงวดแล้วยีกรองในตะแกรงเพื่อตากได้แผ่นเนื้อเนียนๆ

เยื่อฟักข้าวกับมะม่วงสุกปั่น

นำลงหม้อหรือกระทะ กวนไฟอ่อนๆจนงวดลง ไม่ต้องใส่น้ำตาลนะคะ

เพราะเยื่อฟักข้าวและมะม่วงสุกหวานแล้ว จะเพิ่มเกลือได้นิดๆเท่านั้น

แต่ถ้าฟักข้าวไม่แก่จัดหรือมะม่วงเปรี้ยวมากจะเพิ่มน้ำตาลก็แล้วแต่ผู้ทำนะคะ

 เมื่องวดลงพอเย็นนำมาตากเป็นแผ่นในถาดหรือจาน 

 ค่อยๆใช้ช้อนเกลี่ยให้เสมอกันจะหนาหรือจะบางเ ก็ได้

เวลาแห้งจะได้เสมอกันเป็นแผ่นแห้งเท่าๆกัน (ในภาพหนาบางไม่เท่ากันค่ะ  )

ตากเพียงแดดเดียว ถ้าแดดจัดวันเดียวก็แห้ง  (ถ้ากลับ 2 ด้านในวันเดียว )

กลับอีกด้าน ตากอีกแดดก็ได้หรือไม่ตากอีกตามชอบว่าจะชอบแห้งมากหรือแห้งน้อย 

แต่ถ้าจะเก็บไว้ได้นานหรือเป็นของฝาก ต้องตาก 2 แดด คือ 2 วัน

ได้ฟักข้าวมะม่วงกวนตากแห้งเป็นแผ่นที่อร่อยมาก มีรสเปรี้ยวหวานและกลิ่นหอมของเยื่อฟักข้าวและมะม่วงสุก ที่ม้วนไว้นี้พึ่งตากแดดเดียว เพื่อเก็บภาพมาฝากก่อน วันนี้จะตากอีกแดด ก็จะแห้งมากขึ้น ชอบแบบม้วนหรือเป็นแผ่น ทำได้ตามชอบนะคะ สีแปลกตาไหมค่ะ ปกติเราเห็นแต่มะม่วงกวน(แผ๋น)ออกสีน้ำตาล

 สีแดงหวานเปรี้ยวหอม ถ้าตากอีกแดดสีก็ไม่แดงมากนะคะ บ้านไหนปลูกไว้มากหรือซื้อมาลองทำนะคะ ถึงฤดูมะม่วงสุกทำขายได้เลยค่ะ  เป็นอีกหนึ่งวิธีการที่เราจะนำเยื่อฟักข้าวมาทำอาหารและวิธีการถนอมอาหารให้เก็บได้นานวันขึ้น เยื่อฟักข้าวกวนกับมะม่วงสุกนั้นถ้าไม่ตากเป็นแผ่นก็ทำเป็นแยม ทาขนมปังหรือไส้ขนม ก็อร่อยมากเช่นกันค่ะ

ด้วยความปรารถนาดี  กานดา แสนมณี

วันพุธที่ ๒๔  กันยายน พ.ศ ๒๕๕๗

[นงนาท สนธิสุวรรณ]

น่าสนใจและขอบคุณมากค่ะ

[ยายธี]

ดูน่ารับประทานมากค่ะ...ขอบคุณค่ะ

[กานดาน้ำมันมะพร้าว]

ฟักข้าวมะม่วงแผ่น