เปิดครัวทำ"ไส้อั่ว"โดย"แม่นันทา สืบวงศ์"เมื่อวันอาทิตย์ที่ผ่านมา..งานนี้ทำให้ผมได้ทราบวิธีการ"อั่ว"แบบง่าย ๆ และได้ชิม"ไส้อั่วแบบสด ๆ"บันทึกนี้ขอสงวน"ภาพแม่ครัว"หากท่านใดสนใจอยากจะหัดทำ"ไส้อั่ว"ต้องตามมาฝึกได้ ณ Hi Hug House@หนองราง นะคร้าบ!!!!55555555

                                              -ตามมาส่งความอร่อยก่อนมื้อเที่ยงสักเมนูก็แล้วกันนะครับ.....หลังจากที่ช่วงนี้ไม่ค่อยได้นำเอาเมนูอร่อย ๆ มาฝากกันสักเท่าไหร่....ด้วยภารกิจที่เร่งด่วน....ด่วนมาก....ถึงด่วนที่สุด....ก็เลยต้องลัดคิวงานครัวไปพักหนึ่ง....แต่เมื่อมี"แม่ครัว(แม่นันทา)"มาอยู่ด้วย...ดังนั้นจึงได้เมนูเด็ดๆ มาฝากมิตรรัก G2K ให้ได้ลิ้มลองกันผ่านบันทึกนี้ 555555 และเมื่อมีโอกาสเหมาะ ๆเช่นนี้ผมจึงไม่พลาดที่จะเก็บภาพและเรื่องราวของ"ไส้อั่ว...อาหารเหนือ"ที่อร่อย ๆ มาฝากกันคร้าบ!!!!



1.เช้าวันอาทิตย์(20/07/2557)แม่นันทากับผมได้ไปจ่ายตลาด...เป้าหมายของ"แม่นันทา"คือ"วัตถุดิบการทำไส้อั่ว"สำหรับตัวผมเองเป้าหมายคือ"วัตถุดิบการทำส้มตำ"คร้าบ ...5555..เมื่อได้วัตถุดิบเรียบร้อยแล้ว.."แม่ครัว"ก็เริ่มลงมือทันที...วัตถุดิบหลัก ๆ ของไส้อั่ว ก็ไม่มีอะไรมากหรอกครับ มีพริกแห้ง,เกลือ,กะปิ,กระเทียม,หอมแดง,ขมิ้น,ข่า,ตะไคร้ โขลกให้เข้ากัน...นำไปคลุกเคล้าให้เข้ากันกับ"หมูสับปนมัน"ปรุงรสและโรยด้วยใบมะกรูดกับต้นหอมผักชีหั่นฝอย...เพียงเท่านี้ก็เรียบร้อยแล้วล่ะครับ...



2.เราจะทำ"ไส้อั่ว"ดังนั้นสิ่งที่เราจะนำมา"อั่ว"นั้นก็คือ"ไส้หมู"ครับ...ตามความหมายของพจนานุกรมได้บอกเอาไว้ว่า"อั่ว หมายถึง ใส่ไส้,แทรก,ยัดไว้ตรงกลาง ตามข้อมูลจากที่นี่ครับ ความหมายของไส้อั่ว เมื่อต้องทำ"ไส้อั่ว"งานนี้"แม่ครัว(แม่นันทา)"จึงลงมือ"ล้างไส้"ด้วยตนเอง..สำหรับผมขอเก็บภาพและขั้นตอนการ"ล้างไส้"แบบละเอียดมาให้ได้ชมกันแบบชัด ๆ เลยครับ....555



3.เมื่อ"ไส้พร้อม,หมูสำหรับอั่วก็พร้อม"ต่อไปก็เป็นการ"อั่ว"แล้วล่ะครับ..วิธีการ"อั่ว"ก็ไม่ยาก...ตัวผมเองก็พึ่งจะถึง"บางอ้อ"ก็คราวนี้...หลายครั้งที่นึกอยากจะทำเมนูประเภทไส้กรอกมักจะคิดหนักก็ตอน"อั่ว"นี่แหละครับ..แต่คราวนี้เมื่อได้เห็นวิธีการ"อั่ว"ของ"แม่นันทา"ทำให้ผมได้ทราบถึงวิธีการ"อั่ว"แบบง่าย ๆ นี่แหละครับ..ภูมิปัญญาการ"อั่ว"แบบบ้าน ๆ 


4.เมื่อ"อั่ว"เสร็จเรียบร้อยแล้ว....ต่อไปก็เป็นขั้นตอนการ"ปิ้งย่าง"หรือ"ทอด"ตามความชอบครับ..งานนี้เราทำทั้งสองวิธีแต่สรุปว่า"วิธีที่ทำให้"ไส้อั่ว"ดูดีที่สุดก็คือ"การทอด"ครับ 5555 เพราะว่าสะดวกกว่าการ"ย่าง"เพราะว่าหากไฟแรงก็จะทำให้ไหม้ก่อนสุกได้...แต่หากว่าใครมาเตาอบก็น่าจะใช้ได้ดีกับ"เมนู"นี้ครับ....


5.และนี่ก็คือ"ไส้อั่ว"ผลงานของ"แม่นันทา"ครับ...สรุปว่างานนี้เราได้"ไส้อั่ว"มามากพอที่จะแบ่งปันให้กับเพื่อนบ้านได้...สำหรับการทำ"ไส้อั่ว"สุตรนี้..ลงทุนไปไม่มากเพียงหนึ่งร้อยกว่าบาท เราก็ได้ไส้อั่วประมาณหนึ่งกิโล....ลองคิดเล่น ๆดูแล้วหากเราไปซื้อจากตลาดเขาจะขาย"ไส้อั่วกิโลกรัมละหลายร้อย"บาทเลยทีเดียวครับ.....ที่สำคัญ...ไส้อั่วทำเอง...ถูกปาก..ถูกใจ..แน่นอนคร้าบ!!!!!!!

สำหรับวันนี้...ขอจบบันทึก"เรียกน้ำย่อย"ไว้เพียงเท่านี้ก่อน..เดี๋ยวขอตัวไปกิน"ไส้อั่วกับข้าวเหนียวร้อน ๆ"เป็นมื้อเที่ยงนี้ก่อนก็แล้วกันนะคร้าบ!!!!5555

                                                              สวัสดีครับ

                                                             เพชรน้ำหนึ่ง

                                                            21/07/2557