ไส้อั่ว...Notrhern Thai Spicy Sausage!!!!

เปิดครัวทำ"ไส้อั่ว"โดย"แม่นันทา สืบวงศ์"เมื่อวันอาทิตย์ที่ผ่านมา..งานนี้ทำให้ผมได้ทราบวิธีการ"อั่ว"แบบง่าย ๆ และได้ชิม"ไส้อั่วแบบสด ๆ"บันทึกนี้ขอสงวน"ภาพแม่ครัว"หากท่านใดสนใจอยากจะหัดทำ"ไส้อั่ว"ต้องตามมาฝึกได้ ณ Hi Hug House@หนองราง นะคร้าบ!!!!55555555

                                              -ตามมาส่งความอร่อยก่อนมื้อเที่ยงสักเมนูก็แล้วกันนะครับ.....หลังจากที่ช่วงนี้ไม่ค่อยได้นำเอาเมนูอร่อย ๆ มาฝากกันสักเท่าไหร่....ด้วยภารกิจที่เร่งด่วน....ด่วนมาก....ถึงด่วนที่สุด....ก็เลยต้องลัดคิวงานครัวไปพักหนึ่ง....แต่เมื่อมี"แม่ครัว(แม่นันทา)"มาอยู่ด้วย...ดังนั้นจึงได้เมนูเด็ดๆ มาฝากมิตรรัก G2K ให้ได้ลิ้มลองกันผ่านบันทึกนี้ 555555 และเมื่อมีโอกาสเหมาะ ๆเช่นนี้ผมจึงไม่พลาดที่จะเก็บภาพและเรื่องราวของ"ไส้อั่ว...อาหารเหนือ"ที่อร่อย ๆ มาฝากกันคร้าบ!!!!

1.เช้าวันอาทิตย์(20/07/2557)แม่นันทากับผมได้ไปจ่ายตลาด...เป้าหมายของ"แม่นันทา"คือ"วัตถุดิบการทำไส้อั่ว"สำหรับตัวผมเองเป้าหมายคือ"วัตถุดิบการทำส้มตำ"คร้าบ ...5555..เมื่อได้วัตถุดิบเรียบร้อยแล้ว.."แม่ครัว"ก็เริ่มลงมือทันที...วัตถุดิบหลัก ๆ ของไส้อั่ว ก็ไม่มีอะไรมากหรอกครับ มีพริกแห้ง,เกลือ,กะปิ,กระเทียม,หอมแดง,ขมิ้น,ข่า,ตะไคร้ โขลกให้เข้ากัน...นำไปคลุกเคล้าให้เข้ากันกับ"หมูสับปนมัน"ปรุงรสและโรยด้วยใบมะกรูดกับต้นหอมผักชีหั่นฝอย...เพียงเท่านี้ก็เรียบร้อยแล้วล่ะครับ...

2.เราจะทำ"ไส้อั่ว"ดังนั้นสิ่งที่เราจะนำมา"อั่ว"นั้นก็คือ"ไส้หมู"ครับ...ตามความหมายของพจนานุกรมได้บอกเอาไว้ว่า"อั่ว หมายถึง ใส่ไส้,แทรก,ยัดไว้ตรงกลาง ตามข้อมูลจากที่นี่ครับ ความหมายของไส้อั่ว เมื่อต้องทำ"ไส้อั่ว"งานนี้"แม่ครัว(แม่นันทา)"จึงลงมือ"ล้างไส้"ด้วยตนเอง..สำหรับผมขอเก็บภาพและขั้นตอนการ"ล้างไส้"แบบละเอียดมาให้ได้ชมกันแบบชัด ๆ เลยครับ....555

3.เมื่อ"ไส้พร้อม,หมูสำหรับอั่วก็พร้อม"ต่อไปก็เป็นการ"อั่ว"แล้วล่ะครับ..วิธีการ"อั่ว"ก็ไม่ยาก...ตัวผมเองก็พึ่งจะถึง"บางอ้อ"ก็คราวนี้...หลายครั้งที่นึกอยากจะทำเมนูประเภทไส้กรอกมักจะคิดหนักก็ตอน"อั่ว"นี่แหละครับ..แต่คราวนี้เมื่อได้เห็นวิธีการ"อั่ว"ของ"แม่นันทา"ทำให้ผมได้ทราบถึงวิธีการ"อั่ว"แบบง่าย ๆ นี่แหละครับ..ภูมิปัญญาการ"อั่ว"แบบบ้าน ๆ 

4.เมื่อ"อั่ว"เสร็จเรียบร้อยแล้ว....ต่อไปก็เป็นขั้นตอนการ"ปิ้งย่าง"หรือ"ทอด"ตามความชอบครับ..งานนี้เราทำทั้งสองวิธีแต่สรุปว่า"วิธีที่ทำให้"ไส้อั่ว"ดูดีที่สุดก็คือ"การทอด"ครับ 5555 เพราะว่าสะดวกกว่าการ"ย่าง"เพราะว่าหากไฟแรงก็จะทำให้ไหม้ก่อนสุกได้...แต่หากว่าใครมาเตาอบก็น่าจะใช้ได้ดีกับ"เมนู"นี้ครับ....

5.และนี่ก็คือ"ไส้อั่ว"ผลงานของ"แม่นันทา"ครับ...สรุปว่างานนี้เราได้"ไส้อั่ว"มามากพอที่จะแบ่งปันให้กับเพื่อนบ้านได้...สำหรับการทำ"ไส้อั่ว"สุตรนี้..ลงทุนไปไม่มากเพียงหนึ่งร้อยกว่าบาท เราก็ได้ไส้อั่วประมาณหนึ่งกิโล....ลองคิดเล่น ๆดูแล้วหากเราไปซื้อจากตลาดเขาจะขาย"ไส้อั่วกิโลกรัมละหลายร้อย"บาทเลยทีเดียวครับ.....ที่สำคัญ...ไส้อั่วทำเอง...ถูกปาก..ถูกใจ..แน่นอนคร้าบ!!!!!!!

สำหรับวันนี้...ขอจบบันทึก"เรียกน้ำย่อย"ไว้เพียงเท่านี้ก่อน..เดี๋ยวขอตัวไปกิน"ไส้อั่วกับข้าวเหนียวร้อน ๆ"เป็นมื้อเที่ยงนี้ก่อนก็แล้วกันนะคร้าบ!!!!5555

                                                              สวัสดีครับ

                                                             เพชรน้ำหนึ่ง

                                                            21/07/2557

[คุณมะเดื่อ]

สวัสดีหลังมื้อเที่ยงจ้ะคุณเพชร  คุณมะเดื่อเคยซื้อไส้อั่วทั้งของเหนือ  ของอีสาน มาลองกินดู  ไม่ค่อยชอบทั้งกลิ่นทั้งรสชาติ  ดูว่ามันจะมีกลิ่นเหมือนน้ำพริกแกงเผ็ดที่มันทิ้งไว้หลาย ๆ วัน  เหมือนมันบูดอ่ะนะ   แต่ดูวิธีการของคุณแม่นันทาแล้ว  น่าจะลงตัวมากทีเดียว  เอาไว้มีเวลาจะทดลองทำดูบ้าง  (บางทีถ้าเข้าสูตร...จะเอาไว้สอนสมาชิกยุวเกษตรกร ให้ลองทำดูด้วยจ้ะ  )  ขอบคุณหลาย ๆ ๆๆๆๆ

[นงนาท สนธิสุวรรณ]

กว่าจะเป็นใส้อั่วหน้าอร่อย..ขอบคุณค่ะ..

[ยายธี]

น่าอร่อย..เจ้าค่ะ..อยากชิมแบบไม่ต้องทำ..อิอิ

ตอนนี้อยากลดน้ำตาลและไขมัน..ชักสูง  น่ากลัว..เฮ้อ???

[กุหลาบ มัทนา]

น่าชิมค่ะ หอมมาไกลถึงนี่

[วอญ่า-ผู้เฒ่า-natachoei--]

น่าทาน...แต่ผ่านมาชม

[nui]

ดูน่าจะไม่ยากนะคะ  ต้องหาเวลาลองทำบ้างแล้วน้องเพชร 

เครื่องแกงก็เหมิอนแกงคั่วปักษ์ใต้อยู่นะ  ว่าแต่ใช้เครื่องแกงซื้อได้รึเปล่าคะ  

[อักขณิช]

ส่งมาให้ผมด่วนเลยครับ  2 กก.   555

[ลุงชาติ]

ยอดเยี่ยมครับ
ทำเอง อร่อยเอง

(ไม่เกรงใจคนอ่าน...เล๊ยยย)...หิวละครับ

[ขจิต ฝอยทอง]

อ่านแล้วหิวข้าวตอนดึกเลยครับ

5555

[กานดาน้ำมันมะพร้าว]

น่าอร่อยมากๆ ดีจังพี่ดาได้สูตรของแม่นันทาแล้ว น่าลองทำมากค่ะ

 แต่ขอใส่สมุนไพรมากกว่าหมูและใช้วิธีย่างค่ะ ขอบคุณมากนะคะ

[ธิ]

โอย ๆ ๆ ๆ ๆ ๆ ๆ  ไม่ได้กินนานแล้ว  หิว ๆ ๆ ๆ ๆ ๆ    น่ากินมาก  ^_,^

[เพชรน้ำหนึ่ง]

-สวัสดีครับครูมะเดื่อ

-หากซื้อจากร้่านที่ใช้นำ้พริกแกงเก่า ๆ จะมีกลิ่นครับ

-เอาเป็นว่าลองทำตามสุตรแม่นันทา..รับรอง..อร่อยแน่ๆ ครับครู

-ขอบคุณที่มาเยี่ยมและให้กำลังใจบันทึกนี้นะครับ

[เพชรน้ำหนึ่ง]

-สวัสดีครับป้าใหญ่

-อร่อยครับ..รับรอง ๆ ฮ่า ๆ

-ขอบคุณที่มาเยี่ยมและให้กำลังใจบันทึกนี้นะครับ

[เพชรน้ำหนึ่ง]

-สวัสดีครับยายธี

-หากอยากชิมแบบไม่ต้องทำก็ตามมาชิมได้ที่ Hi Hug House นะครับยาย 

-ยินดีต้อนรับครับ

[เพชรน้ำหนึ่ง]

-สวัสดีครับคุณกุหลาบ มัทนา

-กลิ่นลอยไปไกลเลยนะครับ ฮ่า ๆ 

-ขอบบอกว่า"ล้ำ...ลำ..ครับ

-ขอบคุณที่มาเยือนบันทึกนี้นะครับ

[เพชรน้ำหนึ่ง]

-สวัสดีครับท่านวอญ่า

-น่าทาน..น่าหม่ำ..ทุกเมนู ฮ่า ๆ 

-ขอบคุณที่มาเยี่ยมและให้กำลังใจนะครับ

[เพชรน้ำหนึ่ง]

-สวัสดีครับพี่หมอ nui 

-ใช้ได้ครับพี่หมอ แต่ว่าลองโขลกเองน่าจะดีกว่า ไม่ยากครับ

-เครื่องแกงปักษ์ใต้ยิ่งอร่อยครับ

-ขอบคุณที่มาเยี่ยมและให้กำลังใจนะครับ

[เพชรน้ำหนึ่ง]

-สวัสดีครับท่านอักขณิช

-รอรับได้เลย 2 กิโล 555

-ชอบกิ๋นไส้อั่วกาครับท่าน?

-ขอบคุณที่มาเยี่ยมและให้กำลังใจนะครับ

[เพชรน้ำหนึ่ง]

-สวัสดีครับลุงชาติ

-พยายามสรรหาเมนูอร่อยๆมาฝากกัน

-เผื่อท่านใดอยากทำตามก็จะได้ทำครับ

-ความอร่อยไม่เคยจางหาย 555

-ขอบคุณครับ

[เพชรน้ำหนึ่ง]

-สวัสดีครับอาจารย์ขจิต

-หิว ๆ ๆ ๆ ๆ  ตอนดึก ๆ 555

-คำเตือน..อย่าอ่านบันทึกอาหารตอนดึก ๆนะครับครู

-ขอบคุณครับ

[เพชรน้ำหนึ่ง]

-สวัสดีครับพี่กานดา

-อร่อยครับ..สูตรแม่นันทา..อร่อย

-ว่าแต่จะย่างก็ดีนะครับ..ลดน้ำมันได้มากโข

-ขอบคุณที่มาเยี่ยมและให้กำลังใจนะครับ

[เพชรน้ำหนึ่ง]

-สวัสดีครับพี่หมอธิรัมภา

-ตามมาชิมได้ที่ไร่เกษตรนะครับพี่หมอ

-อร่อยและแซบสะออนคร้าบ!!!

-ขอบคุณที่มาเยี่ยมยามกันเด้อครับพี่น้อง..55

[Pro Mushroom]

ไส้อั่วหน้าทานมากเลยค่ะ ข้าวเหนียวร้อนๆ โอยยยยยยยยยยยยยย น่าทานมากๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆ