กระท้อน..หนังสือ..เก้าอี้?
วันนี้...นำเรื่อง... ผลไม้สดไทยๆ มาฝากนะคะ ....วันนี้ คนไข้เอากระท้อนสดมาฝากที่คลินิกค่ะ... ผู้เขียน รับประทานสดๆๆ จิ่มกับ... “พริก+เกลือ” รับประทานอร่อยมากๆ ค่ะ .... ทานไป..อ่านหนังสือที่เราชอบไปด้วย นะคะ... กระท้อนที่รับประทานแล้ว....ยังมีเหลืออีกค่ะ .... ผู้เขียน ...ได้นำการแปรรูปอาหาร หรือ การถนอมอาหาร ... เพื่อให้อาหารมีความหลากหลาย และสามารถเก็บไว้รับประทานกันนานๆ มาฝาก ... วันนี้...ขอแนะนำสูตรวิธีการทำ “กระท้อนแช่อิ่ม” ค่ะ ... กระท้อนทรงเครื่อง ฯลฯ
วิธีการทำกระท้อนแช่อิ่ม
ส่วนผสม
กระท้อน
น้ำตาลทราย 5 ถ้วย
เกลือป่น 1/2 ถ้วย
น้ำ 4 ถ้วย
วิธีการทำ
1.ให้ปอกเปลือกกระท้อนที่เตรียมไว้ ผสมน้ำและเกลือลงในหม้อ ตั้งไฟ พอละลายยกลง ใส่กระท้อนที่ปอกเปลือกไว้ลงในน้ำเกลือสักครู่ บีบน้ำฝาดจากเนื้อกระท้อนทิ้งไป ผ่าและแคะเมล็ดออก แล้วจึงนำมาล้างน้ำ ใช้มีดกรีดที่พู ค่อยๆ บีบน้ำเปรี้ยวฝาดทิ้ง แล้วล้างให้สะอาดอีกครั้ง
2. ใส่น้ำตาลและน้ำลงในหม้อ ...ตั้งไฟเคี่ยวจนน้ำตาลข้น และใส่กระท้อน ...เชื่อมให้กระท้อนสุกเล็กน้อยแล้วจึงยกลง
3.ลองชิมน้ำเชื่อม... ถ้าน้ำเชื่อมออกรสฝาด ...ต้องเคี่ยวน้ำตาลใหม่ ...ให้เติมเกลือเล็กน้อย ...ทิ้งไว้จนเย็น จึงนำกระท้อนลงแช่ให้อิ่มตัว แล้วนำขึ้นตาก เมื่อได้ที่แล้วจึงนำไปเชื่อมในน้ำเชื่อมที่ค่อนข้างข้นอีกครั้ง เท่านี้คุณแม่บ้านจะได้กระท้อนแช่อิ่มไปรับประทานเป็นของกินเล่นอย่างเอร็ดอร่อยแล้วค่ะ
ช่วงนี้มีผลไม้สดๆๆ... ในบ้านเรา ..เมืองไทยออกลูก ออกผลมากมาย หลากหลายชนิดนะคะ ... ทุุเรียน ...มังคุด... ลองกอง..ลิ้นจี่.... เราเลือกหาทานอย่างสบายๆ เลยนะคะ ..... วันก่อนคุยกับลูกสาวคนโตที่ไปเรียนที่ประเทศอังกฤษ ... อยู่ที่เมือง
ขอบคุณค่ะ
๔ กรกฎาคม ๒๕๕๗
ความเห็น (14)
น่าทานมาก ๆ ค่ะ น้ำลายสอเลยค่ะ :)
สวัสดีค่ะ..คุณหมอเปิ้ล...แช่อิ่ม...น้ำตาลใช้เยอะจังนะเจ้าคะ...เปลี่ยนเป็น..ดองเปรี้ยว..ได้ไหมเอ่ย...ลดน้ำตาล..ลด..สภาวะ..อิอิ..หวาน..เป็นลม..ค่ะ..
ขอบพระคุณ..ค่ะ..ว้าวๆๆๆ..หวาน..จัง...
ไม่ต้องยำ ไม่ต้องแช่ ชอบกินสดๆครับ....อุ๊ยยยยยยเปรี้ยวฟันนนนนน
เข็ดฟันเลย แต่ก็ชอบมากค่ะ
น่ารักจังครับ
ผลไม้ ความสุข ความสุนทรีย์ในชีวิต ของพี่
ใช่จ้ะ ปีนี้ เงาะ มังคุด ลองกอง ลำใย ทุเรียน ออกสู่ตลาดพร้อม ๆ กัน ราคาก็ถูก ด้วย โชคดีของคนกิน ( อย่างคุณมะเดื่อ ) จ้ะ
เรียน คุณหมอเปิ้ล ความอุดมสมบูรณ์ ในบ้านเรา
เป็นความมั่นคงทางด้านอาหารโดยแท้
แต่ก็ยังนึกเสียดาย ผลไม้ พันธ์พื้นเมือง หลายชนิด หมดไป
มีพันธ์ใหม่เข้ามาทดแทน
ก็ถือเป็นการพัฒนาสายพันธ์ ...
คนโบราณว่า"อาภัพเหมือนปูน"
แต่วันนี้ก็ต้องเปลี่ยนว่า อาภัพเหมือนน้ำตาล (.. ผู้เขียน รับประทานสดๆๆ จิ่มกับ... “พริก+เกลือ” รับประทานอร่อยมากๆ ค่ะ)
เพราะ “พริก+เกลือ” มีส่วนผสมของน้ำตาลอยู่ด้วย แต่มักไม่มีใครเอ่ยนาม น้ำตาล
แค่มีหนังสือดีๆสักเล่ม
ได้อยู่เงียบๆอ่านหนังสือ
ก็มีความสุขครับ
บ้านไร่ผลไม้อุดมสมบูรณ์
มีทุเรียน เงาะ มังคุด
ที่บ้านไร่ผมมีกระท้อนแบบนี้แต่ลูกเล็กกว่าครับ
ขอบคุณพี่เปิ้นมากครับ
น่าทานมาก ๆ เลยค่ะ อยากลองทำบ้าง ขอบคุณนะคะอาจารย์ ดร.เปิ้น
I miss 'santol' - I have not had one for yonks!
กระท้อนน่าทานจังเลยค่ะ คิดถึงเสมอบันทึกที่มีสาระและเรื่องใกล้ตัวจากดร. ค่ะ
ผลไม้ไทย ได้ใจคนชิม ลิ้มลองทุกรูปแบบ...ขอบคุณภาพและวิธีทำที่น่าสนใจมากค่ะ
เปรี้ยวปากจังครับ