เมื่อวานนี้จัดเตรียมกิจกรรมการประกวดงาน"คลีนิกเกษตร" งานนี้"ป้าจำเนียรกับป้าทองกรวย"ได้จัดเตรียมกระยาสารทไปร่วมประกวดด้วย...แม้ว่าจะไม่ใช่ฤดูกาลของกระยาสารท..แต่เราก็ลงมือกวนกระยาสารท..เพื่องานนี้โดยเฉพาะครับ...วันนี้..ขอนำเอาเรื่องราวมาฝากกันผ่านบันทึกนี้....ของคุณมิตรรัก G2K ทุกท่านที่ติดตามอ่านและให้กำลังใจ มา ณ ที่นี้ด้วยนะคร้าบ!!!!

                                                         -อาทิตย์ก่อนหน้านี้.....ผมและพี่ ๆ ได้รับมอบหมายให้เตรียมการใหญ่...โดยในวันที่ 29-30 เมษายน นี้จังหวัดกำแพงเพชร โดยสำนักงานเกษตรจังหวัดกำแพงเพชร ได้เป็นเจ้าภาพจัดงาน"คลีนิกเกษตรเคลื่อนที่ในพระราชานุเคราะห์ฯระดับประเทศ" ณ สนามหน้าที่ว่าการอำเภอเมืองกำแพงเพชร ครับ...และเมื่อเป็นเจ้าภาพหลักในการจัดงาน..คราวนี้สำนักงานเกษตรอำเภอพรานกระต่าย ในฐานะหน่วยงานในระดับพื้นที่ จึงต้องมีการเตรียมกิจกรรมและเชิญชวนพี่น้องเกษตรกรไปร่วมในงานดังกล่าวด้วย....และภารกิจที่ผมและพี่ ๆ ได้รับมอบหมายให้ไปเตรียมการก็เริ่มขึัน.....เอาเป็นว่าจะมีกิจกรรมอะไรที่เราจะต้องเตรียมไปร่วมงานนี้บ้าง...ตามผมไปชมพร้อมๆ กันได้เลยครับ...


1.กิจกรรมหนึ่งที่จะต้องนำไปร่วมกิจกรรมนี้ก็คือ"การประกวดอาหารคาว-หวาน"ครับ...และ"กระยาสารท"ก็เป็น"ขนมพื้นบ้านของเมืองกำแพงเพชร"ที่จะต้องนำไปร่วมประกวดความอร่อยในงานนี้ด้วย....และเมื่อวานนี้ (27/04/57)ผมกับ"น้องต๋อง"เจ้าหน้าที่ส่งเสริมการเกษตรประจำตำบล จึงเข้าไปให้กำลังใจกลุ่มแม่บ้านเกษตรกร นำโดย"ป้าจำเนียรและป้าทองกรวย"ซึ่งวันนี้ได้ลงมือกวนกระยาสารทเพื่อเตรียมไปร่วมกิจกรรมในครั้งนี้ครับ..ปม้ว่าช่วงนี้อาจจะไม่ใช่"ฤดูกาลของกระยาสารท"แต่ไหน ๆ ก็มีกิจกรรมให้ได้โชว์ฝีมือกันแล้ว...งานนี้จึงขอนำเอาเคล็ดลับ..ความอร่อย..มาฝากกันครับ..ฮ่า ๆ 


2.ก่อนอื่นผมขอนำเอาสูตรของกระยาสารทมาฝากกันก่อนก็แล้วกันนะครับ...วันนี้ผมได้แอบถามสูตรของ"ป้าจำเนียร"มา..."ป้าจำเนียร"บอกว่า  กระยาสารทสูตรนี้...ประกอบด้วย

1.กะทิ 8  กิโลกรัม 2.น้ำตาลทราย 3 1/2 กิโลกรัม 3.แบะแซ  4 กิโลกรัม 4.นมสด  1  กระป๋อง 5.นมข้น  1 กระป๋อง 6.เนยสด  1/2 กิโลกรัม 7.น้ำผึ้ง  3 ถ้วยตวง 8.ถั่วคั่ว  6 กิโลกรัม  9.ข้าวตอก  1 กิโลกรัม 10.ข้าวเม่า  4  กิโลกรัม  11.งาขาว  2 กิโลกรัม  12.มะพร้าวคั่ว  2 กิโลกรัม 13.มะนาว 1 ลูก

วิธีทำมีดังนี้ คือ 

1.ละลายน้ำตาล แบะแซ ในน้ำกะทิให้ละลาย นำไปตั้งไฟ เคี่ยวจนกะทิข้น จึงเติมนมสด นมข้น เนยสด น้ำผึ้ง และมะนาว เคี่ยวต่อไปจนกระทั่งข้นและเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล  ขั้นตอนนี้ต้องใช้เวลานานหลายชั่วโมงเลยทีเดียวครับ...และต้องใช้เทคนิคการตรวจสอบคุณภาพแบบโบราณอีกด้วย ฮ่า ๆ ๆ 


2.หลังจากเคี่ยวจนได้ที่แล้ว..ต่อไปก็เป็นการยกลงจากเตา โดยต้องใช้น้ำเย็นรองไว้ข้างล่างด้วย เพื่อเป็นการระบายความร้อนครับ...ใช้เวลาประมาณ 10-15 นาที จึงทำการทดสอบความเย็นด้วยการใช้มือแตะบนผิวน้ำเชื่อม หากได้ที่ก็จะไม่ติดนิ้วมือครับ...



3.เมื่อเย็นได้ที่แล้ว ก็ได้เวลาในการนำเอาส่วนผสมที่เตรียมไว้ มาคลุกเคล้าให้เข้ากัน...งานนี้ต้องใช้ความชำนาญเป็นพิเศษนะครับ..เพราะว่าอุณภูมิของน้ำเชื่อมจะยังร้อนอยู่...วันนี้"ป้าจำเนียรกับป้าทองกรวย"ต้องใช้ความชำนาญการอย่างขยันขันแข็งเลยล่ะครับ...




4.สงส่วนผสมให้เข้ากันดีแล้ว...จึงนำเอากระยาสารทที่ได้มาบรรจุถุง ซึ่งต้องรีบทำในขณะที่กระยาสารทยังร้อนอยู่นะครับ เพราะว่าต้องนำมารีดด้วย"ขวด"ถึงจะได้"กระยาสารทที่แบนและเรียบ"ครับ...ภูมิปัญญาแบบนี้..มีให้เห็นและสัมผัสได้ ณ พรานกระต่าย ครับ ฮ่าๆ ๆ


5.และนี่ก็คือ"ผลิตภัณฑ์กระยาสารท"ที่จะนำไปชันขันแข่งในงานนี้ครับ...ยังมีกิจกรรมประกวดอีกหลายอย่าง เช่น  สำรับอาหารพื้นบ้าน,ผ้าขาวม้า และกิจกรรมแข่งขันการ"ตำส้มตำลีลา"พร้อมทั้ง "กิจกรรมการ"ตำข้าวซ้อมมือ"งานนี้อำเภอพรานกระต่ายได้จัดเตรียมไว้พร้อมที่จะนำไปร่วมกิจกรรมในวันพรุ่งนี้แล้วครับ...เอาเป็นว่า..จะนำเอาภาพกิจกรรมมาฝากกันในบันทึกต่อไป..อย่าลืมติดตามชมและส่งกำลังแรงใจให้กับพี่น้องชาวพรานกระต่าย ได้คว้ารางวัลมาเชยชมด้วยก็แล้วกันนะคร้าบ!!!!

สำหรับวันนี้....ขอนำเอากิจกรรมบางส่วนมาส่งต่อเป็น"น้ำจิ้ม"กันก่อน...เอาไว้วันพรุ่งนี้....จะเก็บภาพและเรื่องราวมาฝากให้ได้ติดตามชมกันครับ...

                                                                                          สวัสดีครับ

                                                                                          เพชรน้ำหนึ่ง

                                                                                          28/04/2557