เตรียมการใหญ่...ไป"คลีนิก"
-อาทิตย์ก่อนหน้านี้.....ผมและพี่ ๆ ได้รับมอบหมายให้เตรียมการใหญ่...โดยในวันที่ 29-30 เมษายน นี้จังหวัดกำแพงเพชร โดยสำนักงานเกษตรจังหวัดกำแพงเพชร ได้เป็นเจ้าภาพจัดงาน"คลีนิกเกษตรเคลื่อนที่ในพระราชานุเคราะห์ฯระดับประเทศ" ณ สนามหน้าที่ว่าการอำเภอเมืองกำแพงเพชร ครับ...และเมื่อเป็นเจ้าภาพหลักในการจัดงาน..คราวนี้สำนักงานเกษตรอำเภอพรานกระต่าย ในฐานะหน่วยงานในระดับพื้นที่ จึงต้องมีการเตรียมกิจกรรมและเชิญชวนพี่น้องเกษตรกรไปร่วมในงานดังกล่าวด้วย....และภารกิจที่ผมและพี่ ๆ ได้รับมอบหมายให้ไปเตรียมการก็เริ่มขึัน.....เอาเป็นว่าจะมีกิจกรรมอะไรที่เราจะต้องเตรียมไปร่วมงานนี้บ้าง...ตามผมไปชมพร้อมๆ กันได้เลยครับ...
1.กิจกรรมหนึ่งที่จะต้องนำไปร่วมกิจกรรมนี้ก็คือ"การประกวดอาหารคาว-หวาน"ครับ...และ"กระยาสารท"ก็เป็น"ขนมพื้นบ้านของเมืองกำแพงเพชร"ที่จะต้องนำไปร่วมประกวดความอร่อยในงานนี้ด้วย....และเมื่อวานนี้ (27/04/57)ผมกับ"น้องต๋อง"เจ้าหน้าที่ส่งเสริมการเกษตรประจำตำบล จึงเข้าไปให้กำลังใจกลุ่มแม่บ้านเกษตรกร นำโดย"ป้าจำเนียรและป้าทองกรวย"ซึ่งวันนี้ได้ลงมือกวนกระยาสารทเพื่อเตรียมไปร่วมกิจกรรมในครั้งนี้ครับ..ปม้ว่าช่วงนี้อาจจะไม่ใช่"ฤดูกาลของกระยาสารท"แต่ไหน ๆ ก็มีกิจกรรมให้ได้โชว์ฝีมือกันแล้ว...งานนี้จึงขอนำเอาเคล็ดลับ..ความอร่อย..มาฝากกันครับ..ฮ่า ๆ
2.ก่อนอื่นผมขอนำเอาสูตรของกระยาสารทมาฝากกันก่อนก็แล้วกันนะครับ...วันนี้ผมได้แอบถามสูตรของ"ป้าจำเนียร"มา..."ป้าจำเนียร"บอกว่า กระยาสารทสูตรนี้...ประกอบด้วย
1.กะทิ 8 กิโลกรัม 2.น้ำตาลทราย 3 1/2 กิโลกรัม 3.แบะแซ 4 กิโลกรัม 4.นมสด 1 กระป๋อง 5.นมข้น 1 กระป๋อง 6.เนยสด 1/2 กิโลกรัม 7.น้ำผึ้ง 3 ถ้วยตวง 8.ถั่วคั่ว 6 กิโลกรัม 9.ข้าวตอก 1 กิโลกรัม 10.ข้าวเม่า 4 กิโลกรัม 11.งาขาว 2 กิโลกรัม 12.มะพร้าวคั่ว 2 กิโลกรัม 13.มะนาว 1 ลูก
วิธีทำมีดังนี้ คือ
1.ละลายน้ำตาล แบะแซ ในน้ำกะทิให้ละลาย นำไปตั้งไฟ เคี่ยวจนกะทิข้น จึงเติมนมสด นมข้น เนยสด น้ำผึ้ง และมะนาว เคี่ยวต่อไปจนกระทั่งข้นและเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล ขั้นตอนนี้ต้องใช้เวลานานหลายชั่วโมงเลยทีเดียวครับ...และต้องใช้เทคนิคการตรวจสอบคุณภาพแบบโบราณอีกด้วย ฮ่า ๆ ๆ
2.หลังจากเคี่ยวจนได้ที่แล้ว..ต่อไปก็เป็นการยกลงจากเตา โดยต้องใช้น้ำเย็นรองไว้ข้างล่างด้วย เพื่อเป็นการระบายความร้อนครับ...ใช้เวลาประมาณ 10-15 นาที จึงทำการทดสอบความเย็นด้วยการใช้มือแตะบนผิวน้ำเชื่อม หากได้ที่ก็จะไม่ติดนิ้วมือครับ...
3.เมื่อเย็นได้ที่แล้ว ก็ได้เวลาในการนำเอาส่วนผสมที่เตรียมไว้ มาคลุกเคล้าให้เข้ากัน...งานนี้ต้องใช้ความชำนาญเป็นพิเศษนะครับ..เพราะว่าอุณภูมิของน้ำเชื่อมจะยังร้อนอยู่...วันนี้"ป้าจำเนียรกับป้าทองกรวย"ต้องใช้ความชำนาญการอย่างขยันขันแข็งเลยล่ะครับ...
4.สงส่วนผสมให้เข้ากันดีแล้ว...จึงนำเอากระยาสารทที่ได้มาบรรจุถุง ซึ่งต้องรีบทำในขณะที่กระยาสารทยังร้อนอยู่นะครับ เพราะว่าต้องนำมารีดด้วย"ขวด"ถึงจะได้"กระยาสารทที่แบนและเรียบ"ครับ...ภูมิปัญญาแบบนี้..มีให้เห็นและสัมผัสได้ ณ พรานกระต่าย ครับ ฮ่าๆ ๆ
5.และนี่ก็คือ"ผลิตภัณฑ์กระยาสารท"ที่จะนำไปชันขันแข่งในงานนี้ครับ...ยังมีกิจกรรมประกวดอีกหลายอย่าง เช่น สำรับอาหารพื้นบ้าน,ผ้าขาวม้า และกิจกรรมแข่งขันการ"ตำส้มตำลีลา"พร้อมทั้ง "กิจกรรมการ"ตำข้าวซ้อมมือ"งานนี้อำเภอพรานกระต่ายได้จัดเตรียมไว้พร้อมที่จะนำไปร่วมกิจกรรมในวันพรุ่งนี้แล้วครับ...เอาเป็นว่า..จะนำเอาภาพกิจกรรมมาฝากกันในบันทึกต่อไป..อย่าลืมติดตามชมและส่งกำลังแรงใจให้กับพี่น้องชาวพรานกระต่าย ได้คว้ารางวัลมาเชยชมด้วยก็แล้วกันนะคร้าบ!!!!
สำหรับวันนี้....ขอนำเอากิจกรรมบางส่วนมาส่งต่อเป็น"น้ำจิ้ม"กันก่อน...เอาไว้วันพรุ่งนี้....จะเก็บภาพและเรื่องราวมาฝากให้ได้ติดตามชมกันครับ...
สวัสดีครับ
เพชรน้ำหนึ่ง
28/04/2557
ความเห็น (20)
น่าสนุกและน่าทานสุดๆค่ะ
กำแพงเพชร กระยาสารท อร่อยมากนะครับ ทำกันเป็นทุกหมู่บ้าน
ชอบทานมากครับ
ตกใจ นึกว่าคุณเพชรฯ ป่วยเพิ่มอีกโรค ที่แท้ไปร่วมงานเกษตรนี่เอง
555 กิจกรรมสุด hot
"กรุพระเครื่อง เมืองคนแกร่ง ศิลาแลงใหญ่ กล้วยไข่หวาน น้ำมันลานกระบือ เลื่องลือมรดกโลก".
ตกกระยาสารท...ไปได้ยังไง?...
ชอบความเห็นของน้องดร.พจนา...ต้องหาโอกาสไปเยือนกำแพงเพชรบ้างแล้ว...
เมือง กำแพงเพชร ... มีของทานมากมาย นะคะ
จะเหลือถึงวันที่ 2 บ้างไหมเนี่ยะ
งานใหญ่มาก
เห็นแล้วอยากกินมากๆเลยครับ
ไม่ได้กินนาน หาคนทำยากแล้ว
ขอบคุณครับ
-สวัสดีครับอาจารย์ OTann
-กิจกรรมน่าสนุกและกระยาสารทก็อร่อยมาก ๆครับ
-ขอบคุณที่มาเยี่ยมและให้กำลังใจนะครับ..
-สวัสดีครับท่าน พ.แจ่มจำรัส
-ได้กลับกำแพงเพชรมาชิมกระยาสารทบ้างรึเปล่าครับ?
-ช่วงนี้หาข้าวเม่าไม่ค่อยได้..เพราะว่าไม่ใช่ฤดูกวนกระยาสารท
-พอมีข้าวเม่า..งานนี้จึงได้ชิมกระยาสารทหลงฤดูครับ..
-ขอบคุณสำหรับกำลังใจนะครับ..
-สวัสดีครับ ทพญ.ธิรัมภา
-ป่วยเป็นโรค...เบาหวาน..เร็ว ๆนี้ครับพี่หมอ.ฮ่าๆ
-ช่วงนี้อิ่มหมี..พีมัน..บ่อยครับ..ฮ่า ๆ
-ขอบคุณที่มาเยี่ยมและให้กำลังใจนะครับ..
-สวัสดีครับน้องต๋อง..ธัญพร
-ไปด้วยกัน...กระยาสารท..ล้ำ..ลำ..แม่นก่ครับ..
-สรุปว่า"ได้ชมเชย"ฮ่าๆ ๆ
-สวัสดีครับ ดร.พจนา...
-เรื่องนี้คงต้องจนใจ..อิๆ
-กระยาสารทอร่อย...ต่อท้าย....ซะหน่อย..ก็น่าจะดีไม่น้อยนะครับ..
-ขอบคุณสำหรับข้อสังเกตดี ๆนี้ครับ
-เผื่อใครสนใจเข้ามาอ่านจะได้นำไปคิดต่อ..อิ ๆ
-ขอบคุณครับ
-สวัสดีครับป้าใหญ่
-ความเห็นของอาจารย์ ดร.พจนา..ถือเป็นแนวคิดและข้อสังเกตที่น่านำไปคิดต่อมาก ๆครับ
-ขอบคุณที่มาเยี่ยมและให้กำลังใจนะครับ..
-หากมีโอกาสได้ต่้อนรับป้าใหญ่..ก็จะยินดีมาก ๆ ๆเลยล่ะครับ..
-สวัสดีครับพี่หมอเปิ้น
-เมืองกำแพงเพชร..มีของดีมากมาย..
-ผ่านมาอย่าลืมแวะนะครับ..
-ขอบคุณครับ
-สวัสดีครับครูมะเดื่อ
-ได้ชิมแน่นอนครับ.
-เตรียมไว้เรียบร้อย..ฮ่า ๆ
-พรุ่งนี้เจอกันครับครู..
-สวัสดีครับอาจารย์ขจิต
-น่าเสียดายที่ไม้ได้มาชิม..อิ ๆ
-หาคนทำยากแล้วจริงๆ ครับ
-ถือว่าเป็นโอกาสดีมาก ๆที่ได้ชิมฝีมีจากป้าทองกรวยและป้าจำเนียรครับ
-ขอบคุณที่มาเยี่ยมและให้กำลังใจนะครับ
ขนมโบราณนี่ ใช้กระบวนการและเวลาในการทำยาวนานมากนะคะ คนเก่าคนแก่จึงมีความอดทน อดได้รอได้ ไม่เหมือนคนรุ่นหลังที่ขาดความอดทน ใจเร็วด่วนได้ เพราะใช้เทคโนโลยีเป็นเครื่องอำนวยความสะดวก
-สวัสดีครับอาจารย์แม่ไอดิน
-ขนมโบราณต้องใช้เวลาในการทำจริง ๆครับ
-โดยเฉพาะกระยาสารทที่เห็นอยู่นี้ ต้องใช้เวลาหลายชั่วโมงเลยล่ะครับ
-ขอบคุณอาจารย์แม่ไอดินที่มาเยี่ยมชมกิจกรรมและให้กำลังใจบันทึกนี้ด้วยนะครับ..