จอผัก...ครูขจิต....
-สบายดี"วันสุข"ที่เวียนมาอีกรอบ...วันเวลาเดี๋ยวนี้ดูจะหมุนเวียนเปลี่ยนวันไปอย่างรวดเร็ว...ความจริงเวลาหนึ่งวันก็มีเท่าเดิมคือ 24 ชั่วโมง..แต่ทำไมหนอ??ยามนี้ดูเหมือนว่าจะหมุนไปไวกว่าที่ผ่านมา...หรือเป็นดังที่เขาว่าไว้....วันเวลาแห่ง"ความสุข"ย่อมหมดไปอย่างรวดเร็ว..ฮ่า ๆ ๆ เอาเป็นว่าจะ"มีสุข"หรือ"มีทุกข์"ก็ขอใช้เวลาที่มีอยู่ให้เกิดประโยชน์มากที่สุดก็แล้วกันนะครับ...พร่ำพรรณาไปซะยืดยาว....มาเข้าเรื่องกันดีกว่าครับ....5555
บันทึกนี้ถือเป็นบันทึก"พิเศษ"ที่ต้องของ"ลัดคิว"มานำเสนอในวันสุดสัปดาห์นี้ครับ....เป็นการนำเสนอ"เมนู"ตามข้อเรียกร้องของ"ครูขจิต"ที่ได้ไปทำหน้าที่"ครูอาสาสมัครที่โรงเรียนบ้านเขานางสางหัว"และได้พานักเรียนตัวน้อยปลูกผักหลายชนิด..และผักที่"ครูขจิต"ได้นำมาเสนออยู่อย่างเนือง ๆ ก็คือ"ผักกาด"ครับ....และเมนูที่จะนำเสนอในวันนี้ก็คือ"จอผักกาด"คร้าบ!!!!
1.ตามบันทึกของ"ครูขจิต"เรื่อง"ปลูกผักจนขายได้"นั้น...ผมได้เข้าไปนำเสนอเมนู"จอผักกาด"ให้กับ"ครูขจิต"ครับ....และ"ครูขจิต"ได้บอกว่า"จะลองทำดู"อิ ๆ
2.หลังจากได้รับทราบว่า"ครูขจิต"มีความสนใจที่จะทำเมนู"จอผักกาด"แต่..หาเมนูจอผักกาดไม่พบ...พร้อมๆ กับบอกว่า"ให้ส่งมาด่วน!!!"งานนี้....เพื่อเป็นการตอบสนองความต้องการจึงขอนำเสนอ...เมนู"จอผักกาด"ให้ได้รับชม/ชิม..ผ่านบันทึกที่มีชื่อว่า"จอผัก..ครูขจิต"คร้าบ!!!
3.ผักกาดสด ๆ ได้มาจาก"ตลาด"ครับ....แต่ขอบอกว่าได้มาจาก"แม่ค้า"ที่เชื่อถือได้..ว่า"ผักปลอดภัย"แน่นอน...ยามนี้..ผักงาม ๆ เหมาะนักที่จะนำมา"จอ"คร้าบ....
4.ต่อไปก็มาเตรียม"ส่วนผสม"ครับ..หลักๆก็จะมี"ซี่โครงหมูอ่อน,หอมแดง,กระเทียม,กะปิ,ปลาร้า,มะขามเปียก และออฟชั่นเสริมของเมนูนี้ก็คือ"ถั่วเน่า"ครับ..ท่านใดไม่ชอบก็ไม่ต้องใส่"ถั่วเน่า"ก็ได้ครับ..แต่หากใส่"ถั่วเน่า"แล้ว..ก็จะอร่อยและเข้มข้นมากขึ้นไปอีกครับ...ได้เครื่องปรุงเรียบร้อยแล้วก็"โขลกให้ละเอียด"ตามภาพครับ....
5.เคี่ยวซี่โครงหมูอ่อนให้สุกและเปื่อย.....พร้อมกับเตรียม"น้ำพริก"ที่โขลกไว้..เมื่อได้ที่แล้ว...ต่อไปก็มาลงมือ"ปรุงรส"กันได้แล้วคร้าบ!!!
6.เมนูนี้...มี"คนใกล้ตัว"เป็นคนลงมือครับ...เพราะว่าเป็นเมนูที่เธอถนัด..ดังนั้นขั้นตอนการปรุงทั้งหมดเธอจึงได้ลงมือทำ สำหรับผมก็ทำหน้าที่"เก็บภาพ"ครับ...รสชาติของ"จอผักกาด"นั้น...จะมีรสชาติความเปรีัยวจากมะขามเปียกครับ..ปรุงรสด้วยเกลือนิดหน่อย..ก็ได้รสชาติดีตามความต้องการแล้วล่ะครับ...เมื่อได้รสชาติแล้วก็เคี่ยว"จอผักกาด"ต่อไปจนกระทั่งผักกาดเปื่อยได้ที่...ก็เป็นการเสร็จสิ้นกระบวนการทำ"จอผักกาด"แล้วล่ะคร้าบ....
7.และนี่ก็คือหน้าตาของ"จอผักกาด"ครับ..จอผักกาดกับข้าวสวยร้อน ๆ เข้ากันนัก...สำหรับผมแล้ว..เพื่อความเผ็ดร้อนและจัดจ้าน...งานนี้จึงต้องมี"พริกแห้งทอด"มาแกล้มกับ"จอผักกาด"ด้วย..จึงจะถือว่า"ครบเครื่อง"ครับ ฮ่า ๆ ๆ
เมนู"จอผักกาด"นี้..มีกัลยาณมิตรหลายท่านได้นำเอามานำเสนอหลายรอบแล้ว...เอาเป็นว่าวันนี้..ขอฝาก"จอผักกาด"สูตรนี้...ไว้เพิ่มความอร่อยให้กับ"มิตรรัก G2K ด้วยก็แล้วกันนะคร้าบ!!...
สำหรับวันนี้.....
สวัสดีครับ
เพชรน้ำหนึ่ง
08/02/2557
ปล.สำหรับ"ครูขจิต"หากทำเมนู"จอผักกาด"แล้ว..รสชาติออกมาเป็นอย่างไรบ้าง..ได้โปรดแจ้งข่าวและเก็บภาพมาฝากด้วยนะครับ....เมนู"จอผักกาด"ง่าย ๆ ใคร ๆ ก็ทำได้คร้าบ!!!!!555
ความเห็น (21)
* มีแม่ศรีเรือนอยู่ใกล้ตัว ทุกเมนูดูดีไปหมด ขอบคุณค่ะ
* เก็บภาพผลมะยมเต็มต้นที่บ้านมาฝากค่ะ
* ได้ลองใส่ผลมะยมในซุปฟักทอง...เพิ่มรสจี๊ดจ๊าดดีนักแล...
โอ้โหมาพร้อมกับหลักฐานการสนทนาชัดเจนขนาดนี้ อาจารย์ขจิตคงต้องรีบจัดเมนูนี้ไวๆซะแล้ว
คุณมะเดื่อเคยทำจอผักกาดกินแล้ว แต่ไม่ได้เหยาะปลาร้านะ รสชาติจึงเป็นแบบภาคกลาง อร่อยดีจ้ะ
น่าทานมากค่า ^ ^ ขาดข้าวนึ่งค่า
น่าทานมากค่ะ
สุดยอดมาก
แต่จะลองทำกินก่อนทดสอบฝีมือ
กลัวทำมากๆแล้วนักเรียนกินไม่ได้
ขอบคุณคุณเพชรและคนใกล้ตัวมากๆๆครับ
...จอผักกาด...เป็นเมนูที่น่าอร่อยนะคะน้องเพชร...
-สวัสดีครับป้าใหญ่..
-ขอบคุณที่มาเยี่ยมและนำเอาเมนุแปลก ๆ จากมะยมมาฝากครับ..
-ยินดีที่ได้แบ่งปันเมนู"จอผักกาด"ครับ..
-ขอบคุณครับ
-สวัสดีครับน้องกล้วยไข่.
-มาพร้อมหลักฐาน...มัดตัว..ครับ ฮ่า ๆ
-ขอบคุณที่มาให้กำลังใจและชิมเมนูเด็ด ๆผ่านบันทึกนี้นะครับ
-สวัสดีครับคุณมะเดื่อ..
-ไม่เหยาะปลาร้า...ก็อร่อยไปอีกแบบหนึ่งครับ...
-หากทำอีก...ลองใส่ปลาร้า..แล้วจะติดใจ ฮ่า ๆ
-ขอบคุณครับ
-สวัสดีครับอาจารย์ OTann
-มีข้าวนึ่ง....ก็สุดยอดเลยครับ..
-เมนูทางเหนือกินกับ"ข้าวนึ่ง"ล้ำ...ลำ..ฮ่า ๆ
-ขอบคุณสำหรับกำลังใจนะครับ
-สวัสดีครับพี่หมอเปิ่้น..
-ผักกาดจอ..ของปิ๋นปื้นเมือง...
-เห็นคราวใด..น้ำลายไหล..อิ ๆ
-ขอบคุณที่มาเยี่ยมและให้กำลังใจนะครับพี่หมอ
-สวัสดีครับคุณครู Tuknarak
-ยินดีที่ได้แบ่งปันเมนูทางเหนือ..นี้ครับ..
-ขอบคุณที่มาเยี่ยมนะครับครู..
-สวัสดีครับคุณแก้ว..อุบล..
-ขอบคุณที่มาเยือนและให้กำลังใจบันทึกนี้ครับ
-สวัสดีครับอาจารย์ขจิต..คู่กรณี..ฮ่า ๆ
-เมนูนี้ส่งมาเพื่อให้ครูขจิตแบบส่งตรงถึงที่เลยนะครับ ฮ่า ๆ
-หวังว่าท่านจะลงมือทำ"เมนูจอผักกาด"ในเร็ว ๆ นี้..
-ไม่มีถั่วเน่าก็ไม่ต้องใส่ก็ได้นะครับ..
-แต่อย่าขาดปลาร้าเด็ดขาด ฮ่า ๆ
-ขอบคุณที่มาเยี่ยมและให้กำลังใจบันทึกนี้นะครับครู...
-สวัสดีครับ ดร.พจนา..
-ถือเป็นเมนูโปรดอีกหนึ่งเมนูของผมครับอาจารย์
-ขอบคุณที่มาเยี่ยมและให้กำลังใจนะครับ
-สวัสดีครับคุณ kanchana
-สารอาหารครบถ้วน...แถมอร่อยด้วยครับ..
-เมนูนี้หากไปทางเหนือ..ต้องชิมให้ได้นะครับ..
-ขอบคุณที่มาร่วมรับความอร่อยด้วยกันครับ
ทำออกมาแล้ว หน้าตาคล้ายต้มจับฉ่าย นะคะ แต่สูตรต่างกัน รสชาติก็ต้องต่างกัน
อาจารย์แม่ไม่รู้จักถั่วเน่าค่ะ รู้จักแต่ปลาร้าเพราะโตมากับปล้าร้า และมีประสบการณ์หาบหัวหอมไปแลกปลาร้านอกฤดูทำนา และนำปลาร้าไปแลกข้าวหลังชาวบ้านนำข้าวขึ้นเล้า
-สวัสดีครับอาจารย์แม่ไอดิน
-คล้าย กับต้มจับฉ่าย
-แต่ก็อร่อยแบบเหนือ ๆ ครับ
-หากคนทางภาคอื่นชิมเมนูนี้อาจจะแปลก ๆ
-มีคนบอกมาน่ะครับ..ว่าแกงอะไร..เปรี้ยว ๆ จืด ๆ
-สำหรับคนพื้นเพอย่างผมแล้ว....เมนูนี้..ล้ำ..ลำ...ครับ..