-ขุด"มันอ้อน"ไปทำ"ขนมจีบ"

เก็บภาพ"การขุดมันอ้อน"เมื่อคราวไปเยี่ยม"พี่เยาว์"เตรียมการจัดเวทีเรียนรู้องค์กรเกษตรกร วันนี้ได้ขุด"มันอ้อน"พร้อมกับนำเอา"มันอ้อน"ไปทำเมนูเด็ดต้อนรับอาคันตุกะผู้มาเยือนด้วยล่ะคร้าบ!!!!

-ไหนๆ ก็นำเรื่อง"มันอ้่อน"มาแนะนำให้ผู้อ่านได้รู้จักกันในบันทึกที่ผ่านมาของผมแล้ว วันนี้ขอนำเอาเรื่องของ"มันอ้อน"มานำเสนออีกรอบหนึ่งก็แล้วกันนะครับ.....จากบันทึกที่ผ่านมามีหลายท่านได้ให้ความสนใจ"มันอ้อน"กันหลายท่าน และจากประวัติและที่มาของ"มันอ้อน"ตามที่ผมได้รับฟังการบอกเล่าจาก"ผู้ใหญ่ชุบ หอมรื่น"ในวันที่ทีมงานไปจัดกระบวนการเวทีเรียนรู้ ณ หมู่ที่ 12 ที่ผ่านมานั้นทำให้ได้รู้ว่า"มันอ้อน"เป็นมันชนิดหนึ่งที่เกิดอยู่ในป่า ในสมัยก่อนจะนำมันดังกล่าวมาเป็นอาหาร ซึ่งน่าจะเทียบเคียงได้จากหัวมันในป่าประเภทต่าง ๆ เช่นมันมือเสือ มันเทียน มันเลือดนก และสารพัดมัน หรือพืชหัวอีกชนิดหนึ่งที่นิยมนำมา"กิน"แทนข้าวก็คือ"กลอย"ซึ่งพืชหัวชนิดหลังที่ผมได้กล่าวถึงนี้คนโดยทั่วไปจะรู้จักกันดีใช่ไหมละ่ครับ....เพราะหากเราเอ่ยถึง"กลอย"แล้ว..รับรองว่าคนส่วนใหญ่จะรู้จักกันเป็นอย่างดีครับ....เอาล่ะครับ....เรามาติดตามข้อมูลเกี่ยวกับ"มันอ้อน"กันต่อดีกว่า....ขอย้อนกลับไปซักหน่อยก็แล้วกันนะครับ ด้วยเมื่ออาทิตย์ก่อนหน้านี้ผมได้มีโอกาสนัดพบกับทีมงานบล๊อกเกอร์ G2K ทางเชียงใหม่ นำโดย คุณอักขณิช และพี่กานดา ซึ่งได้ถือโอกาสนี้มอบ"ดอกไม้ช่อโต"ในโอกาสที่ผมได้"รับรางวัลสุดคะนึง ประจำเดือนกรกฎาคม"ที่ผ่านมาด้วย และในวันดังกล่าวผมก็ได้ลงมือประกอบอาหารเมนูต่าง ๆ ต้อนรับ"อาคันตุกะ"ที่มาเยือนครับ และเมนูหนึ่งที่ได้บอก"อาคันตุกะ"ไว้ว่าให้ลิ้มลองรสชาิติก่อน แล้วค่อยตามมาอ่านที่มาและขั้นตอนการทำ"เมนูเด็ด"ในบันทึก....เอาล่ะ....วันนี้โอกาสเหมาะ...ขอนำทุกท่านไปชมที่มาและวิธีการทำ"ขนมจับมันอ้อน"ไปพร้อมๆ กันได้เลยคร้าบ!!!!

1.ก่อนการ"จัดเวทีกระบวนการเรียนรู้องค์กรเกษตรกร"ที่ผ่านมา ผมและ"พี่สมเวส"พร้อมกับสมาชิกกลุ่มแม่บ้านเกษตรกรบ้ายขอนทองคำ ไปหา"พี่เยาว์"ที่บ้านเพื่อบอกกล่าวถึงวัตถุประสงค์ของการจัดกิจกรรมในวันดังกล่าว พร้อมทั้งเชิญให้"พี่เยาว์"ได้เข้่าร่วมกิจกรรมด้วย งานนี้เราก็ได้กำหนดเอาไว้ว่า"แปลงกิจกรรมการเกษตร"ของ"พี่เยาว์"จะเป็นจุดหนึ่งที่เราจะนำทีมงานมาเยี่ยมชมกิจกรรมครับ....หลังจากที่ได้พูดคุยถึงแนวทางการจัดกิจกรรมแล้ว วันนี้"พี่เยาว์"ชวนเราเข้าไปชมกิจกรรมในแปลง ซึ่งพื้นที่ส่วนใหญ่"พี่เยาว์"กำลังปรับและเตรียมการปลูกผักในรอบต่อไป ดังนั้นจึงเหลือพืชผักเพียงไม่กี่ชนิดที่เราจะได้ชมกันครับ...และสิ่งที่พวกเราสนใจมากก็คือ"พุ่มของมันอ้อน"ครับ..."พี่เยาว์"ได้เล่าให้เราฟังคร่าว ๆว่า "พุ่มสีเขียว ๆ "ที่เห็นอยู่นี้คือ"เถาของมันอ้อน"ครับ....เมื่อได้ัยินชื่อว"มันอ้อน"แล้ว...."พี่สมเวส"ก็ไ้ด้เสริมว่าชาวพรานกระต่าย จะรู้จัก"มันอ้อน"กันดี เพราะว่ากิน"มันอ้อน"กันมานานตั้งแต่รุ่นปู่ย่า ตายาย แล้ว และเมนูที่นิยมนำ"มันอ้อน"ไปทำก็คือ"มันอ้อนนึ่งกินกับมะพร้าวขูด"แกงส้มมันอ้อน"แกงเลียงมันอ้อน"หรือ"มันอ้อนเผา"ครับ...และเมื่อได้ฟังถึงเมนูต่าง ๆ จากมันอ้อนแล้ว วันนี้ผมจึงขอให้"พี่เยาว์"ได้ขุดมันอ้อนให้พวกเราดูด้วยล่ะครับ....

2.หลังจากขุด"มันอ้อน"กันแล้ววันนี้ทีมเราก็ได้ช่วยกันอดหนุน"มันอ้อน"คนละถุง "พี่เยาว์"เล่าให้ฟังว่า"ช่วงนี้ยังไม่ช่วงฤดูกาลหรือเวลาที่เหมาะสมในการขุดมันอ้อนครับ เพราะว่าเวลาที่เหมาะสมที่จะขุดมันอ้อนก็คือช่วงเวลาที่"น้ำฝนหยัด"แล้ว..แปลกใจใช่ไหมครับว่า"ฝนหยัด"คืออะไร???? "ฝนหยัด"ก็คือปลายฝนต้นหนาวไงล่ะครับ ช่วงดังกล่าวฝนจะเริ่มซาลง ซึ่งเป็นช่วงเวลาที่"มันอ้อน"จะแก่เต็มที่เหมาะกับการนำมาทำอาหาร เนื้อของมันอ้อนจะแน่นและร่วนซุย"ครับ....แต่ไม่เป็นไร....ช่วงนี้"มันอ้อน"ก็พอกินได้บ้างแล้ว...เอาเป็นว่า"เราขอนำกลับบ้านไปทำเมนูเด็ด"กันคนละโลสองโลนะครับ เรื่องราคา...มันอ้อน....กิโลละ 15 บาท คร้าบ!!!!

3.ได้"มันอ้อน"มาแล้ว "พี่สมเวส"บอกว่าจะนำ"มันอ้อน"ไป"แกงส้ม"ส่วน"น้องหยวก"บอกว่าจะบอกว่าจะนำ"มันอ้อน"ไปทำแกงเลียงและนึ่ง"แต่สำหรับผม...ยังขอคิดูก่อนว่าจะนำ"มันอ้อน"ไปทำอะไรดี.....จนกระทั้งกลับบ้านในตอนเย็นของวันเดียวกัน ผมได้ลองนำเอา"มันอ้อน"ไปต้มชิมดู คนใกล้ตัว(มดตะนอย)ชิมแล้วบอกว่าเนื้อมันอ้อนมัน"กรุบๆ"คล้าย ๆกับ"แห้ว"ผมก็ไ้ด้ลองชิมดูก็เห็นเป็นอย่างนั้นจริง ๆ และเราก็ตกลงกันว่า"จะนำมันอ้อน"ไปทำ"ขนมจีับ"ซึ่งจะใช้เป็นส่วนผสมแทน"แห้ว"นั่นเองครับ...เมื่อได้เมนูเด็ดแล้ว.....ณ บ้านจังหวัดเชียงใหม่ ยามบ่าย ๆ คนใกล้ตัว(มดตะนอย)เธอจึงเริ่มลงมือ"ปอก"และ"หั่น"มันอ้อน เป็นลูกเต๋าเล็ก ๆ แต่ลักษณะของ"มันอ้อน"มันจะมีเมืองใส ๆ ลื่น ๆ เยอะมาก ๆ แต่ก็ไม่แสดงอาการของพิษที่จะทำให้เราคันมือซักเท่าไหร่...อาจจะมีบ้างที่เราสองคนไม่ค่อยคุ้นกับ"ยางเหนียว ๆลื่นๆ ของมันอ้อน"จึงทำให้เกิดอุปทานว่า"คันมือ"น่ะครับ..5555 หลังจากหั่นและและล้างแล้ว เราก็นำ"มันอ้อน"ไปต้มในน้ำเดือด ให้สุก เตรียมไว้สำหรับ"เมนูขนมจีบมันอ้อน"ครับ.....

4.หลังจาก"เตรียมมันอ้อน"เรียบร้อยแล้ว เราก็มาเตรียมเครื่องปรุงขนมจีับกันต่อ ซึ่งในส่วนของเครื่องปรุงและส่วนผสมต่าง ๆ ของ"ขนมจีบ"นั้น ผมเคยได้เขียนบันทึกไว้ก่อนหน้านี้แล้ว ตามลิ้งนี้ครับ ขนมจีบ..จีบยังไงก็ติดคร้าบ!!!! ท่านใดสนใจก็สามารถติดตามกันได้.....เอาเป็นว่าขั้นตอนก็ไม่มีอะไรมากเพียงนำส่วนผสมต่าง ๆ คลุกเคล้าให้เข้ากัน เพียงเต่เปลี่ยนจาก"แห้ว"มาเป็น"มันอ้อน"เท่านั้นเองครับ.....หลังจากนั้นก็ได้เวลา"ห่อและจีบ"ขนมกันแล้วล่ะครับ....งานนี้เรามี"พี่อ๋อย"และ"คนใกล้ตัว"มาช่วยกัน"จีบมันอ้อน"คร้าบ!!! 5555

5.เมื่อ"จีบมันอ้อน"เรียบร้อยแล้ว....ก็นำไปนึ่งให้สุก..เพียงเท่านี้ก็ได้"ขนมจีบมันอ้อน"แล้ว...."ขนมจีบมันอ้อน"พร้อมที่จะต้อนรับ"อาคันตุกะ"ที่มาเยือนแล้วล่ะคร้าบ!!!!!!5555

อาหารพร้อม..."แขก"พร้อม.....ก็"อร่อย"ไปพร้อมๆ กันได้แล้วครับ.....

สำหรับวันนี้.......

สวัสดีครับ.......

เพชรน้ำหนึ่ง

28/10/2556

เขียนใน GotoKnow โดย เพชรน้ำหนึ่ง
ใน อนุรักษ์ "ผักพื้นบ้าน"

คำสำคัญ (Tags): #สำนักงานเกษตรอำเภอพรานกระต่าย#อำเภอพรานกระต่าย#มันอ้อน#ปลูกผักกินได้#เคหกิจเกษตร#รางวัลสุดคะนึง#ขนมจีบ#บุญส่ง จอมดวง#อักขณิช ศรีึดารัตน์#กานดา น้ำมันมะพร้าว#ปรียารัตน์ จอมดวง#อนุรักษ์ผักพื้นบ้าน#กลุ่มแม่บ้านเกษตรกร#วิทยากรเกษตร#ผู้นำการเปลี่ยนแปลง#การปลูกมันอ้อน#กรมส่งเสริมการเกษตร

หมายเลขบันทึก: 551913เขียนเมื่อ 28 ตุลาคม 2013 14:29 น. ()แก้ไขเมื่อ 28 ตุลาคม 2013 14:36 น. ()สัญญาอนุญาต: ครีเอทีฟคอมมอนส์แบบ แสดงที่มา-ไม่ใช้เพื่อการค้า-ไม่ดัดแปลงจำนวนที่อ่าน