น้ำถั่วเหลืองหรือน้ำเต้าหู้เพื่อสุขภาพ

น้ำเต้าหู้เพื่อสุขภาพทำได้เอง

ของฝากวันครบ 4 ปี สีฟ้า สีที่ชอบเป็นพิเศษ ส่่วนสีแดงก็ชอบ 4 ปีมีความหมายเนื่องจากเพราะฟักข้าวถึงรู้จัก gotoknow ครีมอาบน้ำฟักข้าวด้วยความคิดคิดเองว่าทำอะไรใหม่ดี เมื่อฟักข้าวแก่บนต้นอีก 1 ลูก ได้ผลิตภัณฑ์ที่น่าส่งเสริมให้ทำใช้เองหรือทำขายก็ได้ เป็นบันทึกที่ 861 ส่วนบันทึก อาหารสุขภาพสีฟ้านี้เป็นบันทึกที่ 862 ของวันครบรอบ 4 ปีวันนี้

คำว่าน้ำเต้าหู้ เราก็คงนึกถึง หม้อใหญ่ๆที่ผู้ขายตักร้อนๆขายให้เราเป็นถุงๆหรือนั่งดื่มที่โต๊ะกับปลาท่องโก๋ ร้อนๆใหม่ๆ จิ้มกับสังขยาใบเตย ลองทำเองที่บ้านดีไหมค่ะ เสริมเติมได้ตามชอบ

เราทราบกันดีนะคะว่า ถั่วเหลืองนั้นมีประโยชน์มาก เป็นสมุนไพรที่มีการทดลองวิจัยหลายประเทศทีเดียว เช่น สหรัฐอเมริกา เยอรมัน อิตาลี แคนาดา ญี่ปุึ่น จีน เกาหลี และผลการทดลองไม่มีความเป็นพิษ สมุนไพรที่มีสรรพคุณมากมาย โดยเฉพาะผลการวิจัยทดลองที่ได้ผลดี ลดได้ทั้งไขมัน คอเลสเตอรอล น้ำตาลในเลือดของผู้ป่วยเบาหวาน ลดความดันโลหิตสูง ฯ เรื่องราวประโยชน์จากการวิจัย สารอาหารทีพบ คงต้องนำฝากทีหลังนะคะ วันนี้ชวนทำน้ำถั่วเหลืองสีสวยและหอมก่อนค่ะ

น้ำถั่วเหลืองสีอัญชันกลิ่นเตยหอม

วิธีทำ

1. ถั่วเหลืองมีเปลือกหรือไม่มีก็ได้ ล้างน้ำให้สะอาดแล้วใส่น้ำแช่ไว้จนนิ่ม

2. เมื่อเมล็ดถั่วนิ่มดีแล้ว ใส่ทั้งน้ำและถั่วโถปั่นให้ละเอียด

(ถ้าไม่มีโถปั่นให้นำเฉพาะเมล็ดถั่วตำให้ละเอียดครั้งละน้อยๆจนหมดที่แช่ไว้ต่อการทำแต่ละครั้ง)

3. เทใส่หม้อต้มให้เดือด เพิ่มน้ำให้มากพอเหมาะกับถั่วที่ทำ ไม่ข้นหรือใสเกินไป

พอเดือดแล้วรีบเบาไฟลง ถ้าไม่เบาไฟให้อ่อนน้ำที่ต้มนั้นจะเป็นฟองล้นหม้อ

เพราะต้องใช้เวลาเคี่ยวนานพอควรเพื่อไม่ให้เหม็นเขียวจากถั่ว

4. ใบเตยล้างน้ำให้สะอาด 4-5 ใบหั่นขิ้นเล็กๆหรือทำให้ช้ำมัดใส่

ตามสะดวกเคี่ยวไปด้วยกัน สักพักแล้วใส่ดอกอัญชัน 1 กำมือ

5. เมื่อเคี่ยวไฟอ่อนๆจนมีกลิ่นใบเตย ถั่วไม่เหม็นเขียว สีดอกอัญชันออกหมดแล้ว

ถ้าจะเติมความหวานก็เติมได้เลย ใส่เกลือสักนิด เมื่อหอมอร่อยดีแล้วก็ปิดไฟ

6. นำผ้าขาวบางวางบนกระชอนหรือตะแกรง มีหม้อหรือถ้วยใหญ่รองไว้ด้านใต้

เทน้ำเต้าหู้ทั้งหมดลงไปหรือตักครั้งละน้อยๆจนหมด

7. รอจนหยดหมด ดื่มได้ทันทีตอนอุ่นๆ หรือ ใส่ขวดแช่เย็นตามชอบ

น้ำถั่วเหลืองใบเตย

วิธีทำ เช่นเดียวกัน เพียงแต่ไม่ได้ใส่ดอกอัญชัน กรณีถ้ายังไม่มีใบเตยหรือดอกอัญชัน ไม่ต้องใส่ก็ได้นะคะ แต่ถ้าปลูกไว้ ก็เก็บมาใส่เพราะสมุนไพรทั้ง 2 ชนิดนี้ดีต่อสุขภาพมากๆ เป็นวิธีการหนึ่งที่จะได้ใช้แบบไม่ยาก พอจะทำได้ไหมค่ะ วันหยุดมีเวลาลองทำนะคะ ทำครั้งละน้อยๆ แต่ทำบ่อยๆเราก็จะได้สดใหม่หอมอร่อย

ส่วนที่กรองก็จะมีอัญชันและใบเตย ถ้าเราค่อยๆตักออกก็จะเหลือถั่วละเอียดๆ แล้วแต่ผู้ทำคิดต่อนะคะว่าจะใช้ทำอะไร ซึ่งนำไปผสมอาหารอื่นๆได้อีก แต่ถ้าทำแล้วไม่กรองก็ได้ โดยเลือกตักสมุนไพรออกก่อนแล้วค่อยดื่มก็จะได้เนื้อถั่วเหลืองที่ละเอียดด้วย แต่ปกติแล้วเราจะดื่มน้ำถั่วเหลืองหรือน้ำเต้าหู้ที่ใสไม่มีเนื้อถั่ว ก็ต้องลองทำและชิมดูได้นะคะว่าชอบแบบต้องกรองหรือไม่กรอง

เมล็ดถั่วเหลืองนั้น มีขายทั้งแบบมีเปลือกและแบบผ่าซึกไม่มีเปลือก ก็แล้วแ่ต่จะซื้อนะคะเพราะบางร้านก็มีแค่อย่างใดอย่างหนึ่งเท่านั้น เป็นเมล็ดพืชที่เก็บไว้ได้นาน แต่ถ้ามีเปลือกก็จะได้ประโยชน์มากขึ้นเพราะ ช่วยบำรุงเลือด ฯ

สรรพคุณของถั่วเหลือง

ถั่วแระ ถั่วแระเหลือง ถั่วเน่า ถั่วหนัง(เหนือ) Soya Bean

ใบ รสเฝื่อน ห้ามเลือด ตำพอกแก้งูกัด

ดอก รสเย็น แก้ต้อกระจก

เมล็ด รสมัน บำรุงม้าม ระบายอุจจาระ ขับปัสสาวะ แก้บิด รักษาแผลหนอง

ห้ามเลือด บำรุงร่างกาย ทำอาหารสำหรบผู้ที่เป็นโรคเบาหวาน

เปลือกเมล็ด รสฝาดมัน บำรุงเลือด ขับปัสสาวะ แก้วิงเวียนศีรษะ

( ขอบคุณสรรพคุณถั่วเหลือง จากหนังสือเภสัชกรรมไทยฯ โดย วุฒิ วุฒิธรรรมเวช)

สังเกตไหมค่ะว่า ดอกของถั่วเหลืองนั้น รักษาต้อกระจก ถ้าใช้กับตา ต้องมั่นใจนะคะว่าปลอดสารพิษ ถั่วเหลืองอาหารมีเป็นเครื่องดื่ม สำเร็จรูปเป็นขวด เป็นกล่อง หรือเป็นเมล็ดที่เรานำมาทำอาหารได้อร่อยคือเต้าเจี๊ยว หรือต้มแบบสดๆเขียวๆ หรือเป็นมัดทั้งก้านเหลือง เขียวๆตามกระจาดในตลาด พบแล้วนำมาใช้เพื่อสุขภาพบ้างนะคะ

ด้วยความปรารถนาดี กานดา แสนมณี

วันอังคารที่ ๑๐ กันยายน พ.ศ ๒๕๕๖

เขียนใน GotoKnow โดย กานดาน้ำมันมะพร้าว
ใน อาหารเพื่อสุขภาพดี

คำสำคัญ (Tags): #GFGAP#อาหารเพื่อสุขภาพ#กานดาน้ำมันมะพร้าว#สุขภาพ#ถั่วเหลือง

หมายเลขบันทึก: 547901เขียนเมื่อ 10 กันยายน 2013 23:12 น. ()แก้ไขเมื่อ 19 มิถุนายน 2014 11:32 น. ()สัญญาอนุญาต: ครีเอทีฟคอมมอนส์แบบ แสดงที่มา-ไม่ใช้เพื่อการค้า-ไม่ดัดแปลงจำนวนที่อ่าน