ยอดฟักทองผัดไข่

ยอดฟักทองผัดไข่



ยอดฟักทองกำละ 10 บาท


ยอดฟักทองผัดไข่





วิธีทำ

1. ยอดฟักทอง เด็ดมือออกให้หมดใช้แต่ส่วนอ่อนๆ ล้างน้ำให้สะอาด หั่นฝอยชิ้นเล็กๆ

2. พริกเขียวแดง หั่นล้างแช่น้ำ

3. ไข่ไก่หรือไข่เป็ด

4. กระเทียม แกะเปลือกแข็งออก ทุบหรือตำ มากน้อยตามชอบ

5. ปรุง.... น้ำมันมะพร้าวหรือน้ำมันอื่นๆ 1 ช้อนโต๊ะ ใส่กระทะ ใส่กระเทียมเจียวให้พอเหลืองหอม ใส่ยอดฟักทอง ( ถ้าใส่เนื้อไก่หรือเนื้อหมูสับ ให้ใส่ก่อนยอดฟักทอง คั่วให้สุกก่อนแล้วถึงใส่ยอดฟักทอง) ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลทรายให้พอเหมาะกับยอดฟักทองในกระทะ ที่ผัดแต่ละครั้ง ใส่น้ำให้คลุกคลิก ใส่พริก เมื่อเดือดใส่ไข่ 1-2 ฟอง พอไข่สุกชิมรสอร่อยแล้ว ก็ปิดไฟตักใส่จาน



ช่วงฝนตกบ้านไหนปลูกไว้ยอดคงเลื้อยยอดอ้วนๆสวยงาม หรือพบในตลาดก็ยอดสวยใบอ่อน กำละ 10 บาทผัดก็ได้ 1 จานแล้ว นำมาทำอาหารได้หลายอย่าง เช่น แกงเลียง  แกงเมืองใส่เห็ดฟาง ฯ ยอดฟักทอง ก้าน สีเขียวปลอดสารพิษ เก็บมาทำอาหารได้ก่อนมีลูก เมื่อเด็ดยอดมา ต้นก็จะแตกยอดมากขึ้น  หากปลูกไว้ก็เก็บมาทำอาหาร อาหารผัดใช่ว่าจะมีโทษเสมอไป เราทำเองก็จะทราบว่าควรใส่น้ำมันแค่ไหน ใช้น้ำมันอะไร รวมทั้งการใส่เนื้อสัตว์ก็ควรเลือกที่ไม่ติดมัน และไข่ ๆแดงดีต่อเด็กๆมาก ผู้ใหญ่ก็หลีกเลี่ยงได้โดยใส่แต่ไข่ขาวก็ได้

ส่วนผู้ที่เป็นโรคข้อ และเกาต์ ต้องหลีกเลี่ยงยอดผักสมุนไพร  ก็กินยอดสมุนไพรได้เพียงแต่เด็ดส่วนปลายยอดของยอดผักแต่ละชนิดออกไป  1 เซนติเมตรหรือมากกว่า กรดยูริคที่อยู่ที่ปลายยอดก็จะไม่มีในอาหาร ก้าน ใบ อ่อนของยอดผักนั้นกินได้และมีประโยชน์ โดยเฉพาะสมุนไพรไทยเราที่นำมาทำอาหารนั้นยอดผักหลายชนิดทีเดียว คนเป็นโรคเกาต์โดดห้าม  ค่ะลองนะคะเด็ดปลายยอดทิ้ง ก็ทำอาหารได้แล้ว  ผู้ที่เป็นโรคเกาต์ ทำอาหารที่ต้องใช้กระเทียม ใส่กระเทียมให้มากๆ จะมีผลดีต่อโรค เพราะกระเทียม มีสรรพคุณแก้เกาต์  ลดการอักเสบ ฯ

ด้วยความปรารถนาดี   กานดา แสนมณี

บันทึกนี้เขียนที่ GotoKnow โดย  ใน อาหารเพื่อสุขภาพดี

คำสำคัญ (Tags)#สุขภาพ#อาหารเพื่อสุขภาพ#กานดาน้ำมันมะพร้าว#GFGAP

หมายเลขบันทึก: 543692, เขียน: 26 Jul 2013 @ 19:38 (), แก้ไข: 26 Jul 2013 @ 19:47 (), สัญญาอนุญาต: ครีเอทีฟคอมมอนส์แบบ แสดงที่มา-ไม่ใช้เพื่อการค้า-ไม่ดัดแปลง, ดอกไม้: 11, ความเห็น: 7, อ่าน: คลิก


ความเห็น (7)

อาหารสุขภาพ ที่บ้านบัง วอไม่ต้องซื้อ ทั้งยอดฟักและไข ปลูกและเลี้ยงเองอยู่

 

น่ากินมากครับ....

-สวัสดีครับ

-ผัดยอดฟักทองน่ากินๆ ครับ

-ช่วงนี้แม่มาอยู่ด้วยทำอาหารกินทุกวันเลยครับ

-เย็นนี้มีผัดมะระใส่ไข่

-วันเข้าพรรษาเราทำขนมเทียนแก้วไปวัดกันครับ

-เก็บภาพมาฝากครับ

เขียนเมื่อ 

พ่อคร้วมือใหม่อย่างเราน่าจะทำได้...ต้องลอง

ขอบคุณครับ

เขียนเมื่อ 

คราวกลับกำแพงเพชร แม่ยายแกงเลียงยอกฟักทอง อร่อยมากครับ

นี่อีกเมนูหนึ่งที่น่าทานมากครับพี่

เขียนเมื่อ 

พี่ดาขา

เพราะพี่ดาแท้ๆ ที่ชอบทำกับข้าวให้ดูบ่อยๆ เป็นแรงบันดาลใจมากๆ ที่คิดจะเข้าครัวกะเค้าบ้างค่ะ

เมนูสร้างสรรค์ของพี่ดา ไม่มีขายตามร้านอาหารทั่วไปค่ะ แต่เชื่อว่าอร่อยแน่นอน อยากทานจังเลยค่ะ

 

ขอบคุณมากมายค่ะ 

ฝันดีนะคะ

เขียนเมื่อ 

เดี๋ยวจะลองไปทำทานดูนะคะ ขอบคุณนะคะที่แวะไปเยี่ยมชม ยกแกงเขียวหวาน เห็ดเข็มทอง มาเสริฟถึงที่เลยคร้าาาาาาาาาาาาาา ^^