เห็ดโคนญี่ปุ่นผัดผงกระหรี่

14/5/56

ยินดีต้อนรับ... สู่ห้องครัวบ้านๆค่ะ

เก็บผักมาปรุง วันนี้ไม่ได้เก็บจากสวนนะคะ แต่จะชวนมากินผัก กินเห็ดแทนเนื้อสัตว์ หลายครั้งที่ต้องไปงานเลี้ยงบ้าง พาเด็กๆไปกินอาหารนอกบ้านบ้างเพื่อเปลี่ยนบรรยากาศ เราเลี่ยงไม่ค่อยได้กับอาหารที่ปรุงจากร้าน ในยามที่อยู่บ้านในเมือง

ตอนนี้ที่บ้านก็มักจะชวนกันลดเนื้อสัตว์กันบ่อยขึ้น จึงมีเมนูดัดแปลง ที่ปรุงเหมือนเช่นอาหารปกติทุกอย่าง เพียงไม่มีเนื้อสัตว์เท่านั้น

วันนี้เป็นเมนูจานเห็ด อีกสักเมนู นำมาปรุงเป็นเมนูง่าย ๆ กับเมนู ........................

"เห็ดโคนญี่ปุ่นผัดผงกระหรี่"

ส่วนผสมของเมนูนี้ ประกอบด้วย ...

เห็ดโคนญี่ปุ่น ประมาณ 300 กรัมหรือเห็ดชนิดอื่นๆ ก็ได้

คึ่นช่าย 2-3 ต้น , หอมหัวใหญ่ 1 หัว , นมสด 1กล่องเล็ก , ผงกระหรี่ 1 ช้อนโต๊ะ , ไข่ไก่ 1 ฟอง ,กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ และพริกไทยป่น เล็กน้อย

ปรุงรสด้วย ซีอิ๊วขาว

เริ่มเตรียมส่วนผสมกันค่ะ

เห็ดตัดรากออก ล้างสะอาด พักให้สะเด็ดน้ำ
หอมหัวใหญ่ หั่นเป็นชิ้นๆตามต้องการ
คึ่นช่ายล้างสะอาด หั่นเป็นท่อนๆ
ตอกไข่ใส่ชาม เติมนมสด และผงกระหรี่ คนให้เข้ากัน

เสร็จก็เริ่มปรุงได้ เลยค่ะ

ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันรำข้าวลงไปหนึ่งช้อนโต๊ะ เจียวกระเทียมให้หอม
ใส่หอมหัวใหญ่ลงไปผัดให้สุก
เติมเห็ดลงผัด ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ชิมรส กลมกล่อม
เติมผักคึ่นช่าย ผัดพอสุก
ตักใส่จาน ตักเสริฟ กับข้าวกล้องร้อนๆ

เสร็จเรียบร้อยแล้วนะคะ

..... เมนู "เห็ดโคนญี่ปุ่นผัดผงกระหรี่" ...

ปิดท้ายบันทึกด้วยสาระดีๆ

ของคุณค่าทางโภชนาการ ต่อ 100 กรัม

เห็ดโคนญี่ปุ่น

โปรตีน (g) 3.4 , ไขมัน(g) 0.05 , คาร์โบไฮเดรต (g) 5.08 , แคลเซี่ยม(mg) 6.44 , ฟอสฟอรัส (mg) 83.86 , และก็มีสารอาหารอื่นๆ เช่น วิตามิน บี 1 , บี2 , ไนอาซิน

คึ่นช่าย

พลังงาน (Kcal) 13 , โปรตีน (g) 1.6 , ไขมัน(g) 0.5 , คาร์โบไฮเดรต (g) 0.5 , แคลเซี่ยม(mg) 93 , ฟอสฟอรัส (mg) 40 ,เหล็ก (mg) 13.7 , และก็มีสารอาหารอื่นๆ เช่น วิตามิน บี 1 , บี2 , ไนอาซิน ,และวิตามินซี

หอมหัวใหญ่

พลังงาน (Kcal) 26 , โปรตีน (g) 1.4 , ไขมัน(g) 0.1 , คาร์โบไฮเดรต (g) 5.0 , แคลเซี่ยม(mg) 8 , ฟอสฟอรัส (mg) 27 ,เหล็ก (mg) 8.0 , และก็มีสารอาหารอื่นๆ เช่น วิตามิน บี 1 , บี2 , ไนอาซิน ,และวิตามินซี

ผงกระหรี่

พลังงาน (Kcal) 274 , โปรตีน (g) 7.1 , ไขมัน(g) 7.0 , คาร์โบไฮเดรต (g) 45.7 , แคลเซี่ยม(mg) 7254 , ฟอสฟอรัส (mg) 72 ,เหล็ก (mg) 0 , และก็มีสารอาหารอื่นๆ เช่น วิตามิน บี 1 , บี2 , ไนอาซิน

***ข้อมูล คัดลอกมาจาก ตารางคุณค่าทางโภชนาการ กองโภชนาการ กรมอนามัย กระทรวงสาธารณสุข 2530 และ 2535

.....

ปิดบันทึกด้วยคำขอบคุณ

•ขอขอบคุณทุกๆท่านที่ติดตามอ่านบันทึกนะคะ

.... สวัสดีค่ะ :)

นารี ชูเรืองสุข

14 พฤษภาคม 2556

....

เขียนใน GotoKnow โดย หนูรี
ใน เก็บผักมาปรุง

คำสำคัญ (Tags): #เห็ดผัดผงกระหรี่#หนูรี#เก็บผักมาปรุง#เมนูอาหารจานเห็ด

หมายเลขบันทึก: 535929เขียนเมื่อ 14 พฤษภาคม 2013 21:19 น. ()แก้ไขเมื่อ 14 พฤษภาคม 2013 21:23 น. ()สัญญาอนุญาต: สงวนสิทธิ์ทุกประการจำนวนที่อ่าน