14/5/56

ยินดีต้อนรับ...  สู่ห้องครัวบ้านๆค่ะ

เก็บผักมาปรุง วันนี้ไม่ได้เก็บจากสวนนะคะ แต่จะชวนมากินผัก กินเห็ดแทนเนื้อสัตว์ หลายครั้งที่ต้องไปงานเลี้ยงบ้าง พาเด็กๆไปกินอาหารนอกบ้านบ้างเพื่อเปลี่ยนบรรยากาศ เราเลี่ยงไม่ค่อยได้กับอาหารที่ปรุงจากร้าน ในยามที่อยู่บ้านในเมือง
  
ตอนนี้ที่บ้านก็มักจะชวนกันลดเนื้อสัตว์กันบ่อยขึ้น จึงมีเมนูดัดแปลง ที่ปรุงเหมือนเช่นอาหารปกติทุกอย่าง เพียงไม่มีเนื้อสัตว์เท่านั้น 

วันนี้เป็นเมนูจานเห็ด อีกสักเมนู  นำมาปรุงเป็นเมนูง่าย ๆ กับเมนู ........................ 



"เห็ดโคนญี่ปุ่นผัดผงกระหรี่"


ส่วนผสมของเมนูนี้ ประกอบด้วย ...

เห็ดโคนญี่ปุ่น ประมาณ 300 กรัมหรือเห็ดชนิดอื่นๆ ก็ได้

คึ่นช่าย 2-3 ต้น  , หอมหัวใหญ่ 1 หัว , นมสด 1กล่องเล็ก , ผงกระหรี่ 1 ช้อนโต๊ะ , ไข่ไก่ 1 ฟอง ,กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ และพริกไทยป่น เล็กน้อย 

ปรุงรสด้วย ซีอิ๊วขาว 




เริ่มเตรียมส่วนผสมกันค่ะ 

  • เห็ดตัดรากออก ล้างสะอาด พักให้สะเด็ดน้ำ 
  • หอมหัวใหญ่ หั่นเป็นชิ้นๆตามต้องการ
  • คึ่นช่ายล้างสะอาด หั่นเป็นท่อนๆ
  • ตอกไข่ใส่ชาม เติมนมสด และผงกระหรี่ คนให้เข้ากัน

เสร็จก็เริ่มปรุงได้ เลยค่ะ

  • ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันรำข้าวลงไปหนึ่งช้อนโต๊ะ เจียวกระเทียมให้หอม 
  • ใส่หอมหัวใหญ่ลงไปผัดให้สุก 
  • เติมเห็ดลงผัด ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ชิมรส กลมกล่อม
  • เติมผักคึ่นช่าย ผัดพอสุก
  • ตักใส่จาน ตักเสริฟ กับข้าวกล้องร้อนๆ 



  • เสร็จเรียบร้อยแล้วนะคะ
  • ..... เมนู "เห็ดโคนญี่ปุ่นผัดผงกระหรี่" ...

<p style="color: rgb(51, 51, 51);">
</p><p style="color: rgb(51, 51, 51);">ปิดท้ายบันทึกด้วยสาระดีๆ</p><p style="color: rgb(51, 51, 51);"></p><ul style="display: inline !important;"><li style="display: inline !important;">ของคุณค่าทางโภชนาการ ต่อ 100 กรัม</li></ul><p></p><ul><li>เห็ดโคนญี่ปุ่น</li></ul><p style="color: rgb(51, 51, 51);"> โปรตีน (g) 3.4 , ไขมัน(g) 0.05 , คาร์โบไฮเดรต (g) 5.08 , แคลเซี่ยม(mg) 6.44 , ฟอสฟอรัส (mg) 83.86 , และก็มีสารอาหารอื่นๆ เช่น วิตามิน บี 1 , บี2 , ไนอาซิน</p><ul><li>คึ่นช่าย</li></ul>พลังงาน (Kcal) 13 , โปรตีน (g) 1.6 , ไขมัน(g) 0.5 , คาร์โบไฮเดรต (g) 0.5 , แคลเซี่ยม(mg) 93 , ฟอสฟอรัส (mg) 40 ,เหล็ก (mg) 13.7 , และก็มีสารอาหารอื่นๆ เช่น วิตามิน บี 1 , บี2 , ไนอาซิน ,และวิตามินซี<ul><li>หอมหัวใหญ่ </li></ul><p style="font-weight: bold;">พลังงาน (Kcal) 26 , โปรตีน (g) 1.4 , ไขมัน(g) 0.1 , คาร์โบไฮเดรต (g) 5.0 , แคลเซี่ยม(mg) 8 , ฟอสฟอรัส (mg) 27 ,เหล็ก (mg) 8.0 , และก็มีสารอาหารอื่นๆ เช่น วิตามิน บี 1 , บี2 , ไนอาซิน ,และวิตามินซี</p><ul><li>ผงกระหรี่ </li></ul><p>พลังงาน (Kcal) 274 , โปรตีน (g) 7.1 , ไขมัน(g) 7.0 , คาร์โบไฮเดรต (g) 45.7 , แคลเซี่ยม(mg) 7254 , ฟอสฟอรัส (mg) 72 ,เหล็ก (mg) 0 , และก็มีสารอาหารอื่นๆ เช่น วิตามิน บี 1 , บี2 , ไนอาซิน</p><p>
</p>***ข้อมูล คัดลอกมาจาก ตารางคุณค่าทางโภชนาการ กองโภชนาการ กรมอนามัย กระทรวงสาธารณสุข 2530 และ 2535
<p>…..</p><p>
</p><hr><p>ปิดบันทึกด้วยคำขอบคุณ </p><p>•ขอขอบคุณทุกๆท่านที่ติดตามอ่านบันทึกนะคะ</p><p> …. สวัสดีค่ะ  :)</p><p>นารี ชูเรืองสุข </p><p>14 พฤษภาคม 2556</p>….