ตำมะม่วงกินกับผักฮ้วนหมู ที่ยังไม่มีดอกค่ะ  รสชาติขมเล็กน้อย

ตำมะม่วง(ตลับนาค) เปรี้ยวมากค่ะ  ใส่ปลาช่อนแห้งย่างไปกรอบๆ รสชาติดีเมื่อมีน้ำตาลมะพร้าว

ในการกินผักพื้นบ้านมีประโชยน์มากหลายขอค้นมาแนะนำอีกครั้งค่ะ

คุณค่าทางอาหารของผักฮ้วนหมู

ยอดและดอกอ่อนของผักฮ้วนมีสีเขียวเข้ม มีวิตามินซี 351 มิลลิกรัม และดอกมี 472 มิลลิกรัม แต่คนที่เป็นโรคเกาต์ไม่ควรทานมาก เพราะสารยูเรต และออกซาเลตจะไปตกตะกอนที่ทางเดินปัสสาวะ ทำให้อาการของโรคกำเริบได้ง่ายด้วยลักษณะของดอกแลดูคล้ายลำไส้หมู(ฮ้วน ในภาษาเหนือ แปลว่า ลำไส้) และมีรสขมคล้ายไส้หมู ชาวเหนือจึงเรียกผักฮ้วนหมูตามรูปร่างของดอก ใช้รับประทานได้ทั้งแบบสดหรือทำให้สุก เช่น แกง หรือลวกกินกับลาบ จิ้มแจ่ว

ประโยชน์ทางยา

ลำต้น ใช้เป็นยาแก้โรคตา แก้หวัด ทำให้จาม แก้พิษงูกัด

ใบ แก้แผลน้ำร้อนลวก แก้บวม แก้ฝี โดยนำใบสดมาตำให้ละเอียดทาบริเวณแผล

ราก ทำให้อาเจียน ขับพิษร้อน กระทุ้งพิษ แก้ปัสสาวะพิการ แก้พิษน้ำดีกำเริบ ช่วยให้นอนหลับ

ผล เป็นยารักษาโรคให้สัตว์

รากและลำต้นอ่อน ทำให้อาเจียน

เถา เป็นยาเย็น ขับปัสสาวะ

ดอกฮ้วนหมู



http://www.thaikasetsart.com/ ที่มาของข้อมูลค่ะ