เห็ดนางฟ้าผัดกระเพรา

11/5/56

ยินดีต้อนรับ... สู่ห้องครัวบ้านๆค่ะ

เก็บผักมาปรุง & ปรุงจากผักในสวน

วันนี้เป็นเมนูจานเห็ด เห็ดที่บ้านเราเพาะเอง นำมาปรุงเป็นเมนูง่าย ๆ

กับเมนู ........................ "เห็ดนางฟ้าผัดกระเพรา".........................

ที่บ้านสวนของเรา มีกระเพราแดง และพริกขี้หนู ที่งอกงามขึ้นเองไม่ต้องปลูก มีให้เก็บได้ตลอด เมล็ดของกระเพราที่ร่วงหล่นลงพื้น พอความชื้นพอเหมาะก็งอกใหม่ ส่วนพริกขี้หนูนั้น เจ้านกมาเก็บกินแล้วถ่ายมูลต้นพริกจึงงอกงามทั่วสวน จริงๆแล้วเราน่าจะเรียกว่าพริกขี้นก มากว่าพริกขี้หนู เพราะหนูไม่กินพริก :)

ส่วนผสมของเมนูนี้ ประกอบด้วย ...

ใบกระเพราเด็ดเป็นใบๆ ,พริกขี้หนูสับหยาบ,กระเทียมสับหยาบๆ

และเห็ดนางฟ้าตัดรากออกแล้วฉีกเป็นเส้นๆ ล้างและพักให้สะเด็ดน้ำ

ปรุงรสด้วย ซีอิ๊วขาว , ซีอี๊วหวาน

เมื่อเตรียมส่วนผสมเสร็จก็เริ่มปรุงได้ เลยค่ะ

ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันรำข้าวลงไปหนึ่งช้อนโต๊ะ เจียวกระเทียมให้หอม
ใส่เห็ดลงผัด ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว และเพิ่มสีสันด้วยซีอิ๊วหวาน ชิมรส กลมกล่อม
เติมพริกขี้หนู และใบกระเพราลงไป ผัดพอสุก
ตักใส่จาน ตักเสริฟ กับข้าวกล้องร้อนๆ

เสร็จเรียบร้อยแล้วนะคะ
..... เมนู เห็ดนางฟ้าผัดกระเพรา...

ปิดท้ายบันทึกด้วยสาระดีๆ

ของคุณค่าทางโภชนาการ ต่อ 100 กรัม

ใบกระเพรา

พลังงาน (Kcal) 30 , โปรตีน (g) 4.2 , ไขมัน(g) 0.5 , คาร์โบไฮเดรต (g) 2.3 , แคลเซี่ยม(mg) 25 , ฟอสฟอรัส (mg) 287 ,เหล็ก (mg) 15.1 , และก็มีสารอาหารอื่นๆ เช่น วิตามิน บี 1 , บี2 , ไนอาซิน ,และวิตามินซี

พริกขี้หนูเม็ดเล็ก

พลังงาน (Kcal) 55 , โปรตีน (g) 3.4 , ไขมัน(g) 1.4 , คาร์โบไฮเดรต (g) 7.2 , แคลเซี่ยม(mg) 4 , ฟอสฟอรัส (mg) 14 ,เหล็ก (mg) 1.2 , และก็มีสารอาหารอื่นๆ เช่น วิตามิน บี 1 , บี2 , ไนอาซิน ,และวิตามินซี

***ข้อมูล คัดลอกมาจาก ตารางคุณค่าทางโภชนาการ กองโภชนาการ กรมอนามัย กระทรวงสาธารณสุข กันยายน 2535