อาหารพื้นบ้านเพื่่อสุขภาพ

จากการที่ผู้เขียนเป็นภูมิแพ้ แพ้อากาศเย็นๆ แพ้ละอองดอกไม้กลิ่นฉุน แพ้สารเคมี แพ้ผงชูรส ที่ใส่ในอาหาร เวลากินเข้าไปถ้าอาหารที่ซื้อนั้นใส่ผงชูรส ตาจะบวมปิด บ่อยครั้ง จึงพยายามที่จะหันมาปลูกผักกินเอง กินผักริมรั้ว ที่ขึ้นเองโดยธรรมชาติ เช่นตำลึง อาหารส่วนมากแล้วจะทำเอง ทำง่ายๆ อะไรก็กินได้ ....เมื่อหันมาใส่ใจในสุขภาพ อาการแพ้เหล่านั้นหายไป โดยใช้วิธีธรรมชาติบำบัด

เมนูสุขภาพที่จะเขียนถึง และที่ชอบมากเป็นพิเศษ คือ แกงป่าทรงเครื่อง เพราะอุดมไปด้วยสมุนไพร ที่หาได้ง่าย กรรมวิธีก็ไม่ยุ่งยากอะไร ตามผู้เขียน เดินลุยเข้าสวน เก็บผักชนิดต่างๆกันเลยนะคะ ...เตรียมตะกร้า กับกรรไกรตัดกิ่งไม้ และมีดคมๆ ไว้ตัดผักชนิดต่างๆ เท่าที่หาได้

ขั้นเตรียมวัตถุดิบ (ส่วนประกอบ)

๑ ชะอมริมรั้ว

๒. ตำลึงริมรั้ว และที่ขึ้นเกาะตามต้นไม้ต่าง ๆ

๓. ใบมะกรูด ใบโหระพา

๔. ข่า ตะไคร้ และกระชาย

๕.ถั่วฝักยาว (ชนิดนี้ปลูกไว้เป็นประจำ)

๖. หน่อไม้ลวก (มีมากช่วงหน้าฝน) ถ้าไม่มีก็ไม่ใส่

๗. ถั่วพลู , มะเขือพวง

๘. เห็ดมะม่วง (มีมากช่วงหน้าฝน)

๙. พริกแห้ง (ผ่ากลางแช่น้ำให้นิ่ม)

๑๐. น้ำเปล่า

๑๑. กะปิ จากการหมักถั่วขาว (ข้อนี้หลีกเลี่ยงการใช้เนื้อสัตว์)

๑๒. ซีอิ๊วขาว ไว้ปรุงรส

๑๓. เต้าหู้ขาว (จะไม่ใส่ก็ได้)

วิธีการปรุง

๑.ล้างผักทุกชนิดให้สะอาด ชนิดใบ เด็ดเป็นใบ ๆไว้ ส่วนข่า ตะไคร้ กระชาย ถั่วพลู ถั่วฝักยาว หน่อไม้ หั่นเตรียมไว้

๒. โขลกพริกแกง โดยใส่พริกประมาณ ๖-๗ เม็ด , เกลือป่น ครึ่งช้อนชา กะปิ โขลกให้ละเอียด นำใส่ลงหม้อ ขณะที่น้ำเดือด

๓. ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว

๔. ใส่ผักที่สุกช้าลงไปก่อน เมื่อผักทั้งหมดสุก จึงใส่ผักชนิดใบลงไป ฉีกใบมะกรูด และใบโหหระพา ใส่ตาม

เมื่อน้ำเดือด จึงยกลง กินกับข้าวสวยร้อนๆ

ผลด้านสุขภาพ : สมุนไพร ชนิดต่างๆ ช่วยบำรุงสุขภาพ ขับลม ย่อยง่าย ไม่มีน้ำมัน สารพิษตกค้าง

หมายเหตุ : ตามลงภาพทีหลังค่ะ

ขอให้ทุกท่านดูแล ใส่ใจกับสุขภาพ และมีสุขภาพที่ดีนะคะ

บันทึกที่เกี่ยวข้อง กินดี เขียนดี มีรางวัล #2

เสาร์ ๔ พฤษภาคม ๒๕๕๖

เขียนใน GotoKnow โดย สายนที"๑๙
ใน สายน้ำ

คำสำคัญ (Tags): #พื้นบ้าน#สายนที#สายน้ำ#อาหารพื้นบ้าน#อาหารสุขภาพ

หมายเลขบันทึก: 534772เขียนเมื่อ 4 พฤษภาคม 2013 20:40 น. ()แก้ไขเมื่อ 8 พฤษภาคม 2013 19:12 น. ()สัญญาอนุญาต: ครีเอทีฟคอมมอนส์แบบ แสดงที่มา-ไม่ใช้เพื่อการค้า-ไม่ดัดแปลงจำนวนที่อ่าน