สาคูไส้เค็ม (มังสวิรัติ)
สาคูไส้เค็ม
สาคูไส้เค็ม หรือที่เรียกกันติดปากว่า "สาคูไส้หมู " แต่หลายเจ้าก็ไร้หมู มีแต่หัวไชโป๊วกับถั่วลิสงคั่วและเครื่องปรุงรส วันนี้นำเสนอ สาคูไส้เค็ม ที่เป็นแบบไม่ใส่หมู ชาวมังสวิรัติ กินได้ หากจะทำไส้เจ ก็ไม่ต้องใส่หอมแดงกับกระเทียมลงไปนะคะ สูตรนี้ใช้ได้เช่นกัน
มาลองดูส่วนผสมและวิธีทำกันค่ะ
ขั้นตอนที่ (1) เริ่มต้นด้วยไส้ขนม
ส่วนผสม
- ไชโป๊วหวานสับ 1 ถ้วยตวง
- ถั่วลิสงคั่วบด 1 ถ้วยตวง
- หอมแดงสับ 2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปึบ 3 - 4 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำไส้ขนม
- เจียวหอมและกระเทียมให้หอม
- ใส่ไชโป๊วลงผัด
- เติมซีอิ๊วขาว และน้ำตาลปีบ ผัดต่อจนน้ำตาลละลายเข้ากัน
- เติมถั่วลิสงคั่วบดลงไป
- ผัดจนเข้ากัน
- ตัดใส่ชามไว้ ทิ้งไว้ให้เย็น
- ปั้นเป็นก้อนขนาดตามต้องการ
- ปั้นไส้ ให้ขนาดเท่าๆกัน ขณะปั้นสวมถุงมือจับอาหาร จะปั้นง่ายๆไม่ติดมือ
- สาคูเม็ดเล็ก 2 ถ้วยตวง
- น้ำร้อน (ร้อนจัดๆ) 1/2 ถ้วยตวง
- ตวงสาคูตามส่วนที่กำหนดใส่ในกระขอน ล้างน้ำสะอาด (แบบล้างผ่านไม่ต้องคนหรือขยำ )วางให้สะเด็ดน้ำ
- เทใส่อ่างผสม
- เติมน้ำร้อนไลงไป (สังเกต ... จะมีสาคูสุกใสๆบางส่วน )
- ค่อยๆคนตะล่อมเบาๆด้วยไม้พาย พอเข้ากัน ก็ทำการห่อไส้ได้
- หยิบแป้ง ตามขนาดที่ต้องการ แผ่ออกบางๆ
- วางไส้ตรงกลาง
- หุ้มจนมิด
- ปั้นกลมๆ วางบนลังถึงที่รองใบตองทาน้ำมันไว้แล้ว
- เมื่อปั้นจนหมดแป้ง เรียงจนเต็มลังถึง
- ฉีดพรมน้ำ ด้วยกระบอกฉีดน้ำ
- ตั้งขึ้นนึ่งบนน้ำเดือดพล่านๆ
- นึ่งนาน 10 -15 นาที
- ลักษณะหลังนึ่ง แป้งจะสุกใส เห็นไส้ด้านใน
- ยกลงจากเตา ค่อยไตักใส่ถาชนะ ช้อนที่ตัก ทาน้ำมันบางๆขนมจะได้ไม่ติดกัน
- วันนี้ใช้น้ำมันอย่างเดิม ไม่ใส่กระเทียมเจียว
- บางสูตร ก็จะใส่น้ำมันกระเทียมเจียวลงไปด้วย
ปิดบันทึกด้วยคำขอบคุณ
•ขอขอบคุณทุกๆท่านที่ติดตามอ่านบันทึกนะคะ
.... สวัสดีค่ะ :)
นารี ชูเรืองสุข
1 มีนาคม 2556
ความเห็น (8)
ดูแล้ว...น้ำลายไหลเลยค่ะ
ช่วงกินเจก็มีเมนูเพิ่มมาอีกสูตรหนึ่งแล้ว
ต้องขอสูตรนี้ไว้ทำแล้วค่ะ
ขอบคุณมากนะค่ะ
ขอบคุณค่ะอาจารย์
หากทำเมนูเจ ก็ไม่ต้องใส่หอมแดงกับกระทียม
อาจจะเติมเต้าหู้แข็งยีลงไปก็ได้นะคะ เพิ่มโปรตีนค่ะ
ชอบเมนูนี้มากค่ะ แต่หาคนทำอร่อยได้ยากค่ะ
ทานกับผักเยอะๆ ค่ะ อร่อยที่สุดในโลกเลยค่ะ
ขอบคุณค่ะคุณพี่อร
คิดเหมือนกันเลย บางครั้งเห็นที่ขายแล้วอยากกิน ซื้อกลับมาบางครั้งไม่ค่อยอร่อย
นี่เองที่ให้ได้ทำครั้งนี้ ทำแล้วกินไปนิดเดียวที่เหลือก็แบ่งปันตามระเบียบ :)
รายการนี้ ขอจองไว้ปิดเทอมนะคะ เย่ เย่ :))
ขอบคุณมากค่ะ
มาชมและชิมทางตานะคะ น่าทานและสวยงามใสๆ แถมเคล็ดลับการพรมน้ำด้วยเพิ่งรู้นะเนี่ยๆๆ..ไม่มีการแตกเลยนะคะ เยี่ยมจริงๆ
ชยกร สุชาติพงศ์
ขอบคุณมากๆ ครับผม