หนูรี
นารี เอี่ยมวิวัฒน์กิจ ชูเรืองสุข

สาคูไส้เค็ม (มังสวิรัติ)



สาคูไส้เค็ม 


สาคูไส้เค็ม หรือที่เรียกกันติดปากว่า "สาคูไส้หมู " แต่หลายเจ้าก็ไร้หมู มีแต่หัวไชโป๊วกับถั่วลิสงคั่วและเครื่องปรุงรส วันนี้นำเสนอ สาคูไส้เค็ม ที่เป็นแบบไม่ใส่หมู ชาวมังสวิรัติ กินได้  หากจะทำไส้เจ ก็ไม่ต้องใส่หอมแดงกับกระเทียมลงไปนะคะ สูตรนี้ใช้ได้เช่นกัน



มาลองดูส่วนผสมและวิธีทำกันค่ะ



ขั้นตอนที่ (1) เริ่มต้นด้วยไส้ขนม


ส่วนผสม 


  • ไชโป๊วหวานสับ 1 ถ้วยตวง
  • ถั่วลิสงคั่วบด 1 ถ้วยตวง
  • หอมแดงสับ 2 ช้อนโต๊ะ
  • กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลปึบ 3 - 4 ช้อนโต๊ะ
  • พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา
  • ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ




วิธีทำไส้ขนม


  1. เจียวหอมและกระเทียมให้หอม
  2. ใส่ไชโป๊วลงผัด 
  3. เติมซีอิ๊วขาว และน้ำตาลปีบ ผัดต่อจนน้ำตาลละลายเข้ากัน
  4. เติมถั่วลิสงคั่วบดลงไป
  5. ผัดจนเข้ากัน
  6. ตัดใส่ชามไว้ ทิ้งไว้ให้เย็น 
  7. ปั้นเป็นก้อนขนาดตามต้องการ



  • ปั้นไส้ ให้ขนาดเท่าๆกัน ขณะปั้นสวมถุงมือจับอาหาร จะปั้นง่ายๆไม่ติดมือ 




ขั้นตอนที่ (2) ทำตัวสาคู

ส่วนผสม 

  • สาคูเม็ดเล็ก 2 ถ้วยตวง
  • น้ำร้อน (ร้อนจัดๆ) 1/2 ถ้วยตวง


วิธีการทำ
  1. ตวงสาคูตามส่วนที่กำหนดใส่ในกระขอน ล้างน้ำสะอาด (แบบล้างผ่านไม่ต้องคนหรือขยำ )วางให้สะเด็ดน้ำ
  2. เทใส่อ่างผสม
  3. เติมน้ำร้อนไลงไป (สังเกต ... จะมีสาคูสุกใสๆบางส่วน )
  4. ค่อยๆคนตะล่อมเบาๆด้วยไม้พาย พอเข้ากัน ก็ทำการห่อไส้ได้ 



การห่อไส้ 

  1. หยิบแป้ง ตามขนาดที่ต้องการ แผ่ออกบางๆ
  2. วางไส้ตรงกลาง
  3. หุ้มจนมิด
  4. ปั้นกลมๆ วางบนลังถึงที่รองใบตองทาน้ำมันไว้แล้ว



การนึ่ง

  1. เมื่อปั้นจนหมดแป้ง เรียงจนเต็มลังถึง
  2. ฉีดพรมน้ำ ด้วยกระบอกฉีดน้ำ
  3. ตั้งขึ้นนึ่งบนน้ำเดือดพล่านๆ
  4. นึ่งนาน 10 -15 นาที



  • ลักษณะหลังนึ่ง แป้งจะสุกใส เห็นไส้ด้านใน 
  • ยกลงจากเตา ค่อยไตักใส่ถาชนะ ช้อนที่ตัก ทาน้ำมันบางๆขนมจะได้ไม่ติดกัน
  • วันนี้ใช้น้ำมันอย่างเดิม ไม่ใส่กระเทียมเจียว  
  • บางสูตร ก็จะใส่น้ำมันกระเทียมเจียวลงไปด้วย



สาคูไส้เค็ม มังสวิรัติ พร้อมเสริฟแล้วนะคะ  :)



ปิดบันทึกด้วยคำขอบคุณ 

•ขอขอบคุณทุกๆท่านที่ติดตามอ่านบันทึกนะคะ

 .... สวัสดีค่ะ  :)


นารี ชูเรืองสุข 

1 มีนาคม 2556


...

หมายเลขบันทึก: 521053เขียนเมื่อ 1 มีนาคม 2013 12:55 น. ()แก้ไขเมื่อ 1 มีนาคม 2013 13:35 น. ()สัญญาอนุญาต: สงวนสิทธิ์ทุกประการ


ความเห็น (8)

ดูแล้ว...น้ำลายไหลเลยค่ะ

ช่วงกินเจก็มีเมนูเพิ่มมาอีกสูตรหนึ่งแล้ว

ต้องขอสูตรนี้ไว้ทำแล้วค่ะ

ขอบคุณมากนะค่ะ


ขอบคุณค่ะอาจารย์

หากทำเมนูเจ ก็ไม่ต้องใส่หอมแดงกับกระทียม 

อาจจะเติมเต้าหู้แข็งยีลงไปก็ได้นะคะ เพิ่มโปรตีนค่ะ

ขอขอบคุณทุกๆท่านสำหรับกำลังใจนะคะ

 อ.นุ
 Bonnie
 noktalay
 ณัฐพัชร์
 นาง นงนาท สนธิสุวรรณ
ขอบคุณค่ะ


ชอบเมนูนี้มากค่ะ แต่หาคนทำอร่อยได้ยากค่ะ

ทานกับผักเยอะๆ ค่ะ อร่อยที่สุดในโลกเลยค่ะ

ขอบคุณค่ะคุณพี่อร

คิดเหมือนกันเลย บางครั้งเห็นที่ขายแล้วอยากกิน ซื้อกลับมาบางครั้งไม่ค่อยอร่อย

นี่เองที่ให้ได้ทำครั้งนี้ ทำแล้วกินไปนิดเดียวที่เหลือก็แบ่งปันตามระเบียบ :)

รายการนี้ ขอจองไว้ปิดเทอมนะคะ เย่ เย่ :))

ขอบคุณมากค่ะ

มาชมและชิมทางตานะคะ น่าทานและสวยงามใสๆ แถมเคล็ดลับการพรมน้ำด้วยเพิ่งรู้นะเนี่ยๆๆ..ไม่มีการแตกเลยนะคะ เยี่ยมจริงๆ

ขอบคุณมากๆ ครับผม

พบปัญหาการใช้งานกรุณาแจ้ง LINE ID @gotoknow
ขอแนะนำ ClassStart
ระบบจัดการการเรียนการสอนผ่านอินเทอร์เน็ต
ทั้งเว็บทั้งแอปใช้งานฟรี