ปูจ๋า Poo Ja: Fried crab meat and minced pork marinates with spices and fill into the Crab shell.
ส่วนผสม เนื้อปู 350 กรัม หมูสับ 100 กรัม หอมใหญ่สับละเอียด 100 กรัม ไข่ไก่ 2 ฟอง ตีคนให้เข้ากัน ผักชีซอยละเอียด 1/2 ช้อนโต๊ะ กระเทียมสับ 1/2 ช้อนโต๊ะ พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1/2 ช้อนโต๊ะ ซ๊อสพริก กระดองปู 6 อัน พริกชี้ฟ้าหั่นตามยาว ผักชี สำหรับแต่งอาหาร
วิธีทำ ผสมกระเทียม, ผักชี, พริกไทย, หมูสับ, น้ำปลาและน้ำตาลเข้าด้วยกัน คลุกจนเข้ากันทั่ว หมักทิ้งไว้ 15 นาที นำส่วนผสมที่หมักไว้แล้ว ใส่เข้าไปในกระดองปู นำไปนึ่งประมาณ 15 นาทีหรือจนกระทั่งสุก นำกระดองปูที่นึ่งไว้แล้วไปชุบไข่ไก่ นำกระทะไปตั้งไฟปานกลาง ใส่น้ำมันพอประมาณสำหรับทอด เมื่อน้ำมันร้อนได้ที่ นำกระดองปูลงไปทอด โดยหันเอาหน้าที่เป็นเนื้อปู+หมูลงไปทอด รอจนกระทั่งสุก จึงนำออกมาสะเด็ดน้ำมัน จัดใส่จาน แต่งหน้าด้วยผักชีและพริก เสริฟพร้อมซ๊อสพริก และข้าวสวยร้อนๆ หรือเป็นของว่างอาหารทานเล่นได้
