เครื่องปรุง เนื้อหมูป่า 3 ขีด พริกแกง 1 ช้อนคาว พริกไทยอ่อน 7 ช่อ หั่นหรือเด็ดเป็นท่อนสั้นๆ กะชาย 4 ราก ซอยเป็นเส้น พริกชี้ฟ้าหั่นแฉลบ 4 เม็ด ใบมะกรูดฉีก 6 ใบ กะทิหรือนมสด 3 ช้อนคาว น้ำมันพืช หรือน้ำมันหมู ซอสหอยนางรม น้ำปลาดี น้ำตาลทราย เหล้านิดหน่อย พริกไทยป่น
วิธีทำ เนื้อหมูป่าที่วางขายจะตัดมาเป็นก้อนสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาดกำปั้น
เผาและขูดขนเรียบร้อยแล้ว ส่วนที่เป็นหนังจะเกรียมเหลือง
แต่ยังเห็นขนสีดำฝังอยู่ชัดเจน ชั้นไขมันบางกว่าหมูธรรมดา ส่วนที่เป็นเนื้อหนาสีแดงสด
นำมาล้างให้สะอาด หั่นแบ่งก้อนเนื้อหมูป่าที่ซื้อมาตามยาวออกเป็น 3-4 ส่วน แต่ละส่วนมีหนังติดไปด้วยแล้วจึงหั่นเป็นชิ้นพอคำ
อย่าหั่นเป็นชิ้นเล็ก ชิ้นเนื้อหมูป่าที่หั่นสำเร็จแล้วนี้มีหนังหมูป่าติดอยู่ด้วยทุกชิ้น
ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันพืชหรือน้ำมันหมูลงไป 2 ช้อนคาว พอน้ำมันร้อนใส่น้ำพริกแกงเผ็ดลงไปผัดจนหอม
ใส่กะทิหรือนมสดตามลงไปผัด ใส่เนื้อหมูป่าลงไปผัดกับน้ำพริกแกง
เติมน้ำสะอาดลงไปนิดหน่อย พอมีน้ำขลุกขลิก เหยาะเหล้าลงไปเล็กน้อย
จะช่วยให้เนื้อหมูป่านุ่ม ตามด้วยพริกไทยอ่อนและกระชายซอย ผัดจนแห้งและเนื้อหมูสุก
ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม น้ำปลาดี เดาะน้ำตาลทรายตัดรสนิดหน่อย ชิมรสได้ที่แล้วใส่พริกชี้ฟ้าใบมะกรูด
ผัดให้เข้ากันอีกครั้ง ตักใส่จานโรยด้วยพริกไทยป่นบางพร้อมจัดสำรับ
เคล็ดลับ ผัดเผ็ดหมูป่านี้ ความอร่อยอยู่ที่ความกรุบกรอบของหนังและเนื้อหมูป่าที่ค่อนข้างเหนียว
เหมาะสำหรับคนที่สุขภาพฟันดีกรามแข็งแรงเท่านั้น ใครจะใช้สันในหมูผัดรวมกับหนังหมูต้ม
หรือหมูสามชั้นที่มันน้อยๆแทนเนื้อหมูป่าได้
