จัดตามใจ..หัวใจบริการ?

วิถีชีวิต การกินการอยู่ แบบเดิมๆ ของเราชาวเพชรบุรี ที่อยู่ติดทะเล

...วันนี้คุยเรื่องอาหารกันบางนะคะ “น้ำพริก – ปลาทู” .... ใน... "ข้าวห่อใบบัว" ... ....เมื่อ .... มีการจักการประชุม .... ในโรงพยาบาลบ้านลาด ..... พี่เปิ้น ...จะขอให้น้องๆๆ ฝ่ายจัดอาหารช่วยจัด ... “อาหารแบบบ้านๆ” …. เพื่ออยากจะเน้นย้ำ ... วิถีชีวิต การกินการอยู่ แบบเดิมๆ ของเราชาวเพชรบุรีที่อยู่ติดทะเล นะคะ .... อาหารพื้นบ้าน ..... กินเมื่อไหร่ .... อร่อยทุกครั้ง .... คงไม่พ้น ... “น้ำพริกกะปิ + ปลาทู” ... สูตรสุดหรู .... คุณค่ามากมายนะคะ .... น้องๆ ฝ่ายจัดอาหาร .... ก็ช่วยสนับสนุน “จัดตามใจ” ... ทั้งผู้ให้และผู้รับบริการ .... “อาหารเมื่อเที่ยง” ....

คราวนี้เรามาคุยเรื่อง คุณค่าทางโภชนาการของ “ปลาทู” กันสักนิด .... ความรู้แบบบ้านๆๆ นะคะ ....ไม่ว่าจะมีฐานะมากดีมีจนอย่างไร…. ก็นิยมรับประทานปลาทูเป็นอาหาร ... ปลาทู ได้ชื่อว่า ... เป็นอาหารหลักของผู้คนแถบชายทะเล เมืองเพชรบุรี สมุทรสงคราม สมุทรสาคร (ปลาทูแม่กลอง) ในปัจจุบันคนที่หันมานิยมบริโภคปลาทูมากขึ้น ที่นิยมบริโภคอาหารทะเล และ ส่งเสริมความรู้เกี่ยวกับคุณค่าทางโภชนาการ ....(พี่เปิ้น...ก็แนะนำหญิงตั้งครรภ์...เป็นประจำ) ทำให้พวกเธอ ...ได้รับสารโปตีน และไม่ขาดสาร “ไอโอดีน” ระหว่างตั้งครรภ์ด้วย ....เป็นKPIตัวหนึ่ง ที่กระทรวงสาธารณสุข..ติดตามอยู่นะคะ

คุณค่าทางโภชนาการของปลาทู ในด้านต่างๆ ... เช่น

- ช่วยลดปริมาณไขมันในเส้นเลือด
- เป็นอาหารที่มีโปรตีนสูง
- มีไขมันต่ำ
- แคลอรี่ต่ำ
- ย่อยง่าย

ลักษณะปลาทู แบ่งเป็น 2 ชนิด คือ

- ปลาทูสั้น
- ปลาทูยาว

- ปลาทูสั้น .... คนนิยมกินปลาทูสั้น เพราะเป็นปลาที่เข้ามาหากินในเขตน้ำตื้น ....ที่อาหารอุดมสมบูรณ์ .... เนื้อปลาจึง .... นุ่ม มัน หวาน หนังบาง

- ปลาทูยาว .... อยู่น้ำลึกกว่า เนื้อจะแข็งกว่า มันน้อยกว่า และหนังหนากว่า
ตัวปลาทู นั้นมี สารโอเมก้า 3 อยู่ด้วย โอเมก้า 3 มีอยู่ในน้ำมันปลา ซึ่งเป็นไขมันประเภทไม่อิ่มตัว

ประโยชน์ของปลาทู

- ลด...อัตราจากโรคหัวใจ
- โรค....หลอดเลือดตีบ
- ลด...คอเลสเตอรอล
- ลด...ไตรกลีเซอไรด์
- ลด...ความหนืดของเลือด .... ทำให้ความข้นในเลือดอยู่ในเกณฑ์ปกติ
- เนื้อปลาทูยังมีกาก หรือ เส้นใยน้อยทำให้ย่อยง่าย

.... พูดแล้วทำให้พี่เปิ้น.... หิวข้าวแล้วหละคะ ....ไปทอดปลาทู รับประทานกับน้ำพริกกะปิ .... หัวปลีลวก ... มะเขือกรอบ ..... ตามด้วยผลไม้...คือ สับปะรด... รสดีจริงๆ ค่ะ

ขอบคุณมากที่ให้เกียรติอ่านบทความนี้นะคะ

เขียนใน GotoKnow โดย Dr. Ple
ใน สมศรี นวรัตน์ ศิษย์ ศ.ดร.จีระ หงส์ลดารมภ์

คำสำคัญ (Tags): #ข้าวห่อใบบัว#ปลาทู#โภชนาการ#ประโยชน์ปลาทู

หมายเลขบันทึก: 513829เขียนเมื่อ 23 ธันวาคม 2012 11:14 น. ()แก้ไขเมื่อ 23 ธันวาคม 2012 11:55 น. ()สัญญาอนุญาต: ไม่สงวนสิทธิ์ใดๆจำนวนที่อ่าน

ความเห็น (25)

หน้าตา “น้ำพริก – ปลาทู” ใน "ข้าวห่อใบบัว" น่าทานจังค่ะ P'Ple

รสชาดคงอร่อยน่าดูชม หิวววว

ดร.เปิ้ลคะ ขอชื่นชมอย่างถึงที่สุดเลยค่ะ เห็นแล้วนึกถึงวิถีชีวิตแบบไทย สัมผัสได้ถึงความปลอดภัย น่าทานมากเลยค่ะ ตอนเข้ามาชมยังไม่ได้ทานข้าว เห็นน้ำพริกปลาทู ในห่อใบบัวแล้ว มันตื้นตันบอกไม่ถูก นึกถึงความเป็นไทย ไทยแท้จริง ๆ ค่ะ หิวข้าวเลยที่นี้ ขอบคุณนะคะที่นำมาแบ่งปัน เป็นกำลังใจให้ค่ะ

หยั่งราก ฝากใบ

เขียนเมื่อ 23 ธันวาคม 2012 16:04 น. ()

ปกติชอบทานปลาทุกชนิด แต่กับปลาทูที่มีคุณค่ามหาศาลนี่ กลับรู้สึกว่าคาวมาก...ไม่ทราบเพราะอะไรค่ะ

เห็นห่อใบบัว...น่าทานมากๆค่ะ

เครื่องหมาย ? คำถามเดี่ยว

เขียนเมื่อ 23 ธันวาคม 2012 22:01 น. ()

แต่ก่อนชอบทานทั้งเนื้อสัตว์ทั้งปลา ตอนนี้อายุมากขึ้นตัดเรื่องเนื้อสัตว์ไป ยังคงทานพวกกุ้งหอยปูปลาที่บ้านผมชอบทานปสาทูนึ่งปลาทูสดไม่ชอบทาน ปลาทูนึ่งนี่เอามาทอดกรอบอร่อยดีหรือเอามาแกงส้มใส่ผักได้หลายๆอย่าง เห็นนํ้าพริกปลาทูของคุณเปิ้ลแล้วดูน่าทาน อ่านแล้วได้ความรู้เรื่องโภชนาการด้วย