เห็ดแฝก

 

เย็นวันนี้ (27 ต.ค.55) มีผู้เอื้อเฟื้อ " เห็ดแฝก" มาให้จ้ะ  หน้าตาเหมือนในภาพ  แถว ๆ บ้านคุณมะเดื่อเรียก เห็ดแฝก  แต่ ตามท้องถิ่นอื่นอาจจะเรียกต่างออกไป

 

 

เห็ดแฝก  เป็นเห็ดที่ขึ้นอยู่ตามธรรมชาติ  ตามทุ่งโล่ง  สนามหญ้า หัวคันนา  หรือริมทางข้างถนน  ซึ่งมักจะขึ้นปะปนกับต้นหญ้า หรือต้ันไม้เล็ก ๆ และโดยเฉพาะตามทุ่งหญ้าที่มี " ต้นหญ้าแฝก" ขึ้นอยู่มาก ๆ จะมีเห็ดแฝกขึ้นอยู่เยอะ  ซึ่งในสมัยที่คุณมะเดื่อยังเด็ก ๆ แถว ๆ ท้องถิ่นบ้านคุณมะเดื่อจะมี"ป่าหญ้าแฝก" อยู่มากมาย ( เดี๋ยวนี้ไม่มีแล้ว นอกจากต้นหญ้าแฝกที่ปลูกตามโครงการหลวงจ้ะ)  เหตุนี้กระมังจึงเขาจึงเรียกว่า " เห็ดแฝก"  จะพบเห็ดแฝกได้หลังฝนตกชุก ๆ และฝนแล้งแดดจ้าสักวันสองวันก็จะมีเห็ดแฝกงอกขึ้นมาให้เก็บกินได้  

 

 

เห็ดแฝกเป็นเห็ดสีขาวดอกเล็ก ๆ แต่บางครั้งก็มีดอกใหญ่ ๆ บ้าง ซึ่งขึ้นอยู่กับสภาพความสมบูรณ์ของพื้นดินที่มันขึ้นงอกงามอยู่  มีกลิ่นหอมอ่อน ๆ เป็นกลิ่นเฉพาะของเห็ดแฝกจ้ะ ก่อนนี้แถว ๆ สนามหญ้าข้าง ๆ บ้านคุณมะเดื่อมีเห็ดแฝกให้เก็บกินทุก ๆ หน้าฝน มีเยอะจนไม่ค่อยมีใครสนใจจะเก็บกัน  คุณมะเดื่อกับน้อง ๆ เล่นวิ่งไล่เหยียบเห็ดแฝกแข่งกัน  ใครเหยียบได้มากก็จะชนะ...สนุกไปเลย

แต่ ... เดี๋ยวนี้ สิ่งแวดล้อมเปลี่ยนไปหมด สภาพดินฟ้าอากาศเปลี่ยนไปจากสมัยก่อน จึงแทบจะไม่มีเห็ดแฝกให้ได้เห็นอีกแล้ว  นอกจากตามชายทุ่ง  ริมคันนาที่ยังคงความอุดมสมบูรณ์อยู่เท่านั้น  

และเดี๋ยวนี้ เห็ดแฝกมีราคาค่าตัวแล้ว  อย่างดอกตูม ๆ แบบในภาพข้างบนนี้   " กิโลกรัมละ  100  บาท " จ้ะ  ถ้าดอกบานก็กิโลกรัมละ 50 - 60  บาท จ้ะ  ต่างจากสมัยก่อนลิบลับ เพราะขายไม่ได้หรอก  ไม่มีใครซื้อ

 

เย็นนี้ คุณมะเดื่อจึง จัดเมนู  " ต้มยำมักง่าย" เห็ดแฝกซะเลย เครื่องปรุงก็มีแค่ น้ำเปล่า  น้ำปลา (ไม่ต้องดีนักก็ได้)  แล้วก็ ใบกะเพรา แค่นั้น  ก่อนจะกินก็เหยาะน้ำมะนาว ทุบพริกขี้หนูใส่ลงไป อีกนิดหน่อย ก็อร่อยแล้วจ้ะ  นี่แหละ " ต้มยำมักง่าย" ของคุณมะเดื่อละจ้าาาาา

 

......................................................................................