เห็ดแฝก
เย็นวันนี้ (27 ต.ค.55) มีผู้เอื้อเฟื้อ " เห็ดแฝก" มาให้จ้ะ หน้าตาเหมือนในภาพ แถว ๆ บ้านคุณมะเดื่อเรียก เห็ดแฝก แต่ ตามท้องถิ่นอื่นอาจจะเรียกต่างออกไป
เห็ดแฝก เป็นเห็ดที่ขึ้นอยู่ตามธรรมชาติ ตามทุ่งโล่ง สนามหญ้า หัวคันนา หรือริมทางข้างถนน ซึ่งมักจะขึ้นปะปนกับต้นหญ้า หรือต้ันไม้เล็ก ๆ และโดยเฉพาะตามทุ่งหญ้าที่มี " ต้นหญ้าแฝก" ขึ้นอยู่มาก ๆ จะมีเห็ดแฝกขึ้นอยู่เยอะ ซึ่งในสมัยที่คุณมะเดื่อยังเด็ก ๆ แถว ๆ ท้องถิ่นบ้านคุณมะเดื่อจะมี"ป่าหญ้าแฝก" อยู่มากมาย ( เดี๋ยวนี้ไม่มีแล้ว นอกจากต้นหญ้าแฝกที่ปลูกตามโครงการหลวงจ้ะ) เหตุนี้กระมังจึงเขาจึงเรียกว่า " เห็ดแฝก" จะพบเห็ดแฝกได้หลังฝนตกชุก ๆ และฝนแล้งแดดจ้าสักวันสองวันก็จะมีเห็ดแฝกงอกขึ้นมาให้เก็บกินได้
เห็ดแฝกเป็นเห็ดสีขาวดอกเล็ก ๆ แต่บางครั้งก็มีดอกใหญ่ ๆ บ้าง ซึ่งขึ้นอยู่กับสภาพความสมบูรณ์ของพื้นดินที่มันขึ้นงอกงามอยู่ มีกลิ่นหอมอ่อน ๆ เป็นกลิ่นเฉพาะของเห็ดแฝกจ้ะ ก่อนนี้แถว ๆ สนามหญ้าข้าง ๆ บ้านคุณมะเดื่อมีเห็ดแฝกให้เก็บกินทุก ๆ หน้าฝน มีเยอะจนไม่ค่อยมีใครสนใจจะเก็บกัน คุณมะเดื่อกับน้อง ๆ เล่นวิ่งไล่เหยียบเห็ดแฝกแข่งกัน ใครเหยียบได้มากก็จะชนะ...สนุกไปเลย
แต่ ... เดี๋ยวนี้ สิ่งแวดล้อมเปลี่ยนไปหมด สภาพดินฟ้าอากาศเปลี่ยนไปจากสมัยก่อน จึงแทบจะไม่มีเห็ดแฝกให้ได้เห็นอีกแล้ว นอกจากตามชายทุ่ง ริมคันนาที่ยังคงความอุดมสมบูรณ์อยู่เท่านั้น
และเดี๋ยวนี้ เห็ดแฝกมีราคาค่าตัวแล้ว อย่างดอกตูม ๆ แบบในภาพข้างบนนี้ " กิโลกรัมละ 100 บาท " จ้ะ ถ้าดอกบานก็กิโลกรัมละ 50 - 60 บาท จ้ะ ต่างจากสมัยก่อนลิบลับ เพราะขายไม่ได้หรอก ไม่มีใครซื้อ
เย็นนี้ คุณมะเดื่อจึง จัดเมนู " ต้มยำมักง่าย" เห็ดแฝกซะเลย เครื่องปรุงก็มีแค่ น้ำเปล่า น้ำปลา (ไม่ต้องดีนักก็ได้) แล้วก็ ใบกะเพรา แค่นั้น ก่อนจะกินก็เหยาะน้ำมะนาว ทุบพริกขี้หนูใส่ลงไป อีกนิดหน่อย ก็อร่อยแล้วจ้ะ นี่แหละ " ต้มยำมักง่าย" ของคุณมะเดื่อละจ้าาาาา
......................................................................................
ความเห็น (20)
เมนูต้มยำมักง่ายค่ะ น่าอร่อยนะคะ :)
แค่นึกถึงต้มยำตามตัวหนังสือ น้ำลายไหลโดยไม่รู้ตัวค่ะ น่าอร่อย
นึกถึงหลายๆอย่างในชีวิตที่เคยไม่มีค่าเมื่อก่อนแต่ตอนนี้มุคุณค่ามากมายค่ะ
ขอบคุณค่ะ
ต้มยำมักง่ายของคุณมะเดื่อรสชาติก็พอใช้ได้จ้ะ เห็ดแฝกสด ๆ รสหวานอยู่ได้ เปรี้ยวนิด เค็มหน่อย เผ็ดอีกนิด ก็ไปด้วยกันได้จ้ะ ขอบคุณจ้ะ
หวัดดีจ้ะคุณปริม 
ยุคสมัยเปลี่ยน จากยคุน้ำใจ ยุคแบ่งปัน มาเป็นยุคที่ใช้เงิน มีเงินจึงจะมีชีวิตอยู่ได้.....เหนื่อยนะจ๊ะ ขอบคุณจ้ะ
มาขาย ....เมืองเพชรบุรี ... ใช่ไหม ค่ะ.... อย่าลืม...แวะมาบอก หมอเปิ้น นะคะ
หวัดดีจ้ะพี่หมอเปิ้น 
ที่ประจวบ ฯ มี บ้านเกาะยายฉิม อยู่ อ.บางสะพาน ด้วยนะจ๊ะ ยายฉิมจากบางสะพาน คงเก็บเห็ดมาขายแถว ๆ เมืองเพชรนี่แหละจ้ะ เดี๋ยวจะบอกให้แวะมาหาพี่หมอเปิ้นด้วยนะจ๊ะ อิ อิ ขอบคุณจ้ะ
ทึ่งค่ะ น่ารักมากค่ะ ยายฉิมเก็บเห็ด โอ้โหช่างหามานะคะ หน้าตาดี น่าทาน และก็ทานแล้วหน้าตาดีด้วยวิตามินค่ะ
เมนูนี้น่าลอง วันนี้ชลัญก็กินเห็ดค่ะ คุณมะเดี่อ
ยายฉิมเก็บเห็ดมาตั้งแต่สมัยคุณมะเดื่อยังไม่เกิดน่ะจ้ะ คนร้องเพลงนี้ก็คงไม่อยู่เก็บเห็ดอีกแล้วละ ขอบคุณนะจ๊ะที่มาทักทาย
หวัดดีจ้ะคุณชลัญ 
ต้มยำเห็ดมักง่าย ใช้กับเห็ดได้ทุกยี่ห้อนะจ๊ะ ลองดู ขอบคุณจ้ะ
น่าทานมากครับ ตอนเป็นเด็ก นำมาหมกกับใบแมงลัก อร่อย
หวัดดีจ้ะคุณ พ.
เห็ดแฝกนี่แกงเผ็ดกับหมู หรือปลาย่าง หรือเนื้อสัตว์อื่น ๆ หรือผัดกะเพราก็อร่อยนะจ๊ะ
-สวัสดีครับ..
-มาดูเห็ดแฝก..
-ไม่เคยเห็น/หรือว่าที่บ้านผมเรียกอย่างอื่นหนอ???
-เดี๋ยวต้องหาดู..
-ไปตำข้าวเม่ากับผมไม๊ครับ..
ผมไม่มีความรู้เรื่องเห็ดชนิดนี้มาก่อนเลยครับ
น่าสนใจมากๆ เลย คิดว่าที่เชียงใหม่ก็น่าจะมีเช่นกันนะครับ
หวัดดีจ้ะคุณเพชร 
คุณมะเดื่อว่า แถว ๆ บ้านคุณเพชรอาจจะเรียกชื่อเห็ดแบบนี้เป็นอย่างอื่นก็ได้จ้ะ เห็นตำข้าวเม่าแล้วคิดถึงตอนคุณมะเดื่อเด็ก ๆ นะจ๊ะ คุณย่า คุณยายก็จะตำข้าวเม่าตอนหน้าข้าวอ่อนนี่แหละ แต่ตอนนี้ไม่มีแล้วจ้ะ ขอบคุณจ้ะ
หวัดดีจ้ะคุณอักขณิช 
คุณมะเดื่อไม่แน่ใจจ้ะว่าแถว ๆ ภาคเหนือจะมีเห็ดแฝกหรือเปล่า ถ้ามีก็อาจจะเรียกชื่อคนละอย่างก็ได้จ้ะ ขอบคุณจ้ะ
เห็ดแฝก ไม่เคยเห็นเลยค่ะ แต่เมนูนี้น่ากินนะค่ะ
น่าสนใจมาก คล้ายเห็ดฟางไหมครับ
หวัดดีจ้ะคุณกอหญ้า 
ต้มยำมักง่าย ใช้ได้เกือบทุกเห็ดล่ะจ้ะ ขอบคุณจ้ะ
ไม่เหมือนเห็ดฟางเลยจ้ะ ถ้าเอาไปเพาะแบบเห็ดฟางหรือเห็ดนางฟ้า คิดว่าน่าจะได้นะจ๊ะ ราคาก็ดีพอควร ขอบคุณจ้ะ