.
จดหมายข่าวเว็บไซต์อาจารย์หมอเมียคิน ตีพิมพ์เรื่อง Does eating fast increase diabetes risk? = (การ)กินเร็วเพิ่มเสี่ยงเบาหวานไหม", ผู้เขียนขอนำมาเล่าสู่กันฟังครับ
.
การศึกษาใหม่จากลิตัวเนียพบว่า คนที่กินเร็วเพิ่มเสี่ยงเบาหวานมากกว่าคนที่กินช้าประมาณ 2.5 เท่า
.
คนที่เป็นเบาหวาน (diabetics) มีแนวโน้มที่จะมีน้ำหนักเกินเกณฑ์มาตรฐาน มีการศึกษาต่ำกว่าคนที่ไม่เป็นเบาหวาน (non-diabetics)
.
กลไกที่เป็นไปได้ คือ
.
(1). กินเร็ว > ทำให้กินได้มากขึ้น ปริมาณอาหารที่มากขึ้น ทำให้ระดับน้ำตาลสูงได้มากขึ้น (มากกว่าอาหารปริมาณน้อย)
.
(2). อาหารที่มีดัชนีน้ำตาล (glycemic index / GI) ค่อนข้างต่ำ ส่วนใหญ่เป็นอาหารที่เส้นใยหรือไฟเบอร์มาก เช่น ผัก ธัญพืชไม่ขัดสี (เช่น ข้าวกล้อง ขนมปังเติมรำ-โฮลวีท ฯลฯ), ผลไม้ทั้งผล (ไม่ใช่น้ำผลไม้) ฯลฯ ใช้เวลาเคี้ยวนานขึ้น ทำให้กินเร็วๆ ไม่ค่อยได้
.
อาหารที่มีเส้นใยหรือไฟเบอร์สูง ใช้เวลาในการเคี้ยว ย่อย และดูดซึมนานกว่าอาหารขัดสี (เช่น ข้าวขาว ขนมปังขาว อาหารทำจากแป้ง น้ำตาล ฯลฯ) ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้นช้ากว่า และนานกว่า (ทำให้อิ่มนานขึ้น)
.
(3). อาหารที่มีดัชนีน้ำตาล (glycemic index / GI) ค่อนข้างสูง ส่วนใหญ่จะเป็นธัญพืชขัดสี เช่น ข้าวขาว ขนมปังขาว แป้งขาว(อาหารทำจากแป้ง), น้ำตาล เครื่องดื่มเติมน้ำตาล (เช่น ชาเขียวใส่น้ำตาล ฯลฯ) ฯลฯ ใช้เวลาเคี้ยวไม่นาน ทำให้กินเร็ว
.
(4). อาหารสำเร็จรูป เช่น อาหารกระป๋อง บะหมี่สำเร็จรูป ฯลฯ ผ่านกระบวนการผลิตทำให้อาหารอ่อนลง ไม่ต้องเคี้ยวนาน กลืนได้เร็วขึ้น
.
(5). น้ำหวาน-น้ำผลไม้-เครื่องดื่มเติมน้ำตาล เช่น ชาเขียวเติมน้ำตาล ฯลฯ จะผ่านกระเพาะอาหารได้เร็วมาก เมื่อถึงลำไส้เล็กแล้วจะย่อยเร็ว ดูดซึมเร็ว ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดสูงเร็ว
.
ท่านพระอาจารย์เรวตะ (โยมพ่อเป็นชาวแม่ฮ่องสอน โยมแม่เป็นชาวพม่า) จากวัดพะเอ๊า ตอย่า เขตมอญ เมียนมาร์ แนะนำให้ฝึกนับจำนวนครั้งของการเคี้ยว และเลือกข้าวกล้องแทนข้าวขาว
.
ท่านว่า ขอ 30 ครั้งขึ้นไป (30-60 ครั้ง/คำ) จะทำให้น้ำลายและน้ำย่อยหลั่งดี ทำงานดี ป้องกันโรค และที่สำคัญ คือ จะทำให้กรรมฐาน โดยเฉพาะอานาปานสติเป็นไปด้วยดี
.
การศึกษาก่อนหน้านี้พบว่า การเคี้ยว 30 ครั้ง/คำขึ้นไป มีแนวโน้มจะช่วยป้องกันน้ำหนักเกิน โรคอ้วน น้ำตาลในเลือดสูง เบาหวานในระยะยาว
.
ถึงตรงนี้... ขอให้ท่านผู้อ่านมีสุขภาพดีไปนานๆ ครับ
.

> [ Twitter ]

  • Thank Dr.Gabe Mirkin's source > International Congress of Endocrinology and European Congress of Endocrinology in Florence, Italy, May 9, 2012.
  • นพ.วัลลภ พรเรืองวงศ์ รพ.ห้างฉัตร ลำปาง. 14 พฤษภาคม 55. ยินดีให้ท่านนำบทความไปใช้ได้ โดยอ้างที่มา และไม่ใช้เพื่อการค้า > CC: BY-NC-ND.
  • ข้อมูลทั้งหมดเป็นไปเพื่อการส่งเสริมสุขภาพ ไม่ใช่วินิจฉัยหรือรักษาโรค; ท่านที่มีโรคประจำตัวหรือความเสี่ยงต่อโรคสูงจำเป็นต้องปรึกษาหมอที่ดูแลท่านก่อนนำข้อมูลไปใช้.