ขนมลูกเต๋าไส้ถั่วดำ
ขนมลูกเต๋า
...
เป็นขนมชนิดหนึ่งที่ไม่ต้องใช้เตาอบอย่างขนมอบทั่วๆไปจึงใช้อุปกรณ์ในการทำไม่มากนัก
สูตรแป้งขนมลูกเต๋านี้ได้มาจากที่นี่...นำมาปรับเปลี่ยนส่วนผสมเล็กน้อยและใช้ไส้ถั่วดำแทน
...
ขนมลูกเต๋านั้นฉันเคยสงสัยมานานถึงขั้นตอนการทำให้สุก จึงลองค้นหาวิธีทำจากหลายๆแหล่ง
อ่านและทำความเข้าใจ วันนี้มีเวลาว่างจึงลองทำดู ครั้งนี้เป็นการทำ"ขนมลูกเต๋า"ครั้งแรกค่ะ
...
ลองมาดูกันค่ะ ...
...
ขั้นตอนแรก ก่อนจะลงมือทำแป้ง เราต้องเตรียมไส้ไว้ก่อน
ส่วนผสมไส้ถั่วดำ ประกอบด้วย : ถั่วดำ 60 กรัม ต้มจากสุกนิ่ม, กะทิคั้นจากน้ำกะทิ 250 กรัม,
น้ำตาลทราย 175 กรัม, แป้งสาลี 25 กรัม, เกลือป่น ¼ ช้อนชา
...
วิธีทำ : ผสมรวมกันแล้วปั่นจนละเอียด
...
•กวนจนข้น ไม่ต้องแห้งมากนะคะ เมื่อเย็นลงจะแห้งพอปั้นได้ก็พอ
•ปั้นเป็นก้อนประมาณ 8-10 กรัม (เล็กใหญ่ได้ตามชอบใจค่ะ)
วางพักไว้นะคะ
................
...
ขั้นตอนที่สอง การทำแป้งขนมลูกเต๋า
...
ส่วนผสมประกอบด้วย :
แป้งสาลี 300 กรัม , ผงฟู 1 ช้อนชา , เบคกิ้งโซดา ½ ช้อนชา ,
ไข่ไก่ 1 ฟอง , น้ำตาลบีป 100 กรัม , น้ำมันพืช 90 กรัม
วิธีทำ : เริ่มด้วย...
•ร่อนแป้งกับผงฟูและเบกิ้งโซดา วางพักไว้
•คนส่วนผสม ไข่ไก่ น้ำมันพืชและน้ำตาลบีปให้เข้ากัน
•ลักษณะหลังผสม
•เติมแป้งที่ร่อนแล้วลงไป คนผสมจนเป็นเนื้อเดียวกัน
•ลักษณะแป้งขนมลูกเต๋าหลังผสม
•ปั้นเป็นก้อนกลมๆเล็กใหญ่ตามชอบใจนะคะ ส่วนนี้ปั้นได้ 36 ชิ้น
•แผ่แป้งออกแล้ววางไส้ตรงกลาง จากนั้นห่อให้มิด
•ได้ขนมก้อนกลมๆ วางเรียงๆไว้เลยนะคะ ปั้นจนหมดแป้ง
•ต่อด้วย ... กดให้เป็นรูปทรงลูกเต๋า เตรียมพร้อมแล้วนำลงกระทะได้ ...
•เปิดไฟอ่อนๆนะคะ แล้ววางกระทะให้ร้อน นำชิ้นขนมลง " จี่ " พลิกไปพลิกมา
•ขนมเริ่มจะเปลี่ยนสี ค่อยจี่ๆช้าๆไฟอ่อน ประมาณ 15-20 นาที
•หากไฟแรงขนมจะไหม้ก่อนแป้งจะสุกดี
•ลักษณะขนมลูกเต๋าที่ได้ ...
•ขณะร้อน ชิ้นขนมจะแห้งๆแข็งๆ ยังไม่จัดเสริฟก่อนนะคะ
•วางขนมไว้ให้เย็นสนิท
•เก็บขนมใส่กล่องไว้ 1คืน แล้วแป้งจะนิ่มน่ารับประทาน
•ในขั้นตอนการพักขนมให้นิ่มนี้ หากชอบกลิ่นเทียนอบก็อบเทียนในขั้นตอนนี้ได้เลยค่ะ
•ขนมลูกเต๋า ... พร้อมเสริฟแล้ว
•ดูด้านใน น่ารับประทาน ... ขนมลูกเต๋า ขั้นตอนการทำก็เสร็จเพียงเท่านี้ นะคะ
•ขนมลูกเต๋านี้ โบราณไปสักหน่อย ...
•ทำเสร็จนำไปวางไว้ที่โต๊ะอาหารบ้านพี่สาว
•หลานน้อยคนดีร้องถามว่า ... " ขนมอะไร ? หนูไม่เคยกิน!! "
•ก็คุณน้าคนบ้านๆนี่จ๊ะหนูจ๋า ...หนูน้อยร้องว่า "อยากกินขนมเค้ก" ^__^
•ขอบคุณทุกๆท่านที่แวะมาเยี่ยมชมบันทึกนะคะ ขอให้สุขสันต์
•สวัสดีค่ะ;)
............................
ความเห็น (18)
ขอบคุณค่ะ เป็นของว่างกับน้ำชายามบ่ายสบายท้องดีจริงๆ..คิดถึงขนมเปี๊ยะด้วยค่ะ
หวันเที่ยงๆ หนมลูกเต๋าสักหนวย
มึกน้ำตามสักเคือก ...อิ่มไปได้นานหล่าว
ที่บ้านซื้อมาใส่ขวดไว้ประจำ
พรุ่งนี้ทำแซนวิชไส้ไก่ไปวัดค่ะ...
อิอิ...ไม่เกี่ยวกับขนมพี่เลย 555
แวะมารับขนมหน่อยค่ะ...อ่ะ
อ้วนเพิ่มอีกแร่ะ..ว้า!
ชอบขนมลูกเต๋าค่ะ.. ไส้ถั่วดำยังไม่เคยลอง
สวัสดีค่ะคุณหนูรี
น่าทานจัง ขอบคุณมากค่ะคุณหนูรี
ตอนเป็นเด็กและเด็กหนุ่ม ทานบ่อยครับ
โตมาไม่ค่อยได้ทาน อดสงสัยไม่ได้ว่า
ขนมเป็นรางวัลชีวิตของเด็กแต่เพียงผู้เดียวกระมัง (ยิ้มๆ)
ขอบคุณค่ะอาจารย์แผ่นดิน
แต่เด็กรุ่นใหม่ไม่รู้จักแล้วขนมลูกเต๋า :)
ถ้าได้กินขนมลูกเต๋าที่ทำเสร็จใหม่ ๆ อุ่น ๆ อยู่
คงอร่อยมากครับ
เพราะผมจะได้กินที่แพ็คมาในถุงแล้วครับ
ขนมของพี่น่ากินมากครับ
ขอบคุณน้องหมอค่ะ
ขนมลูกเต๋าทำเสร็จใหม่ๆแป้งจะแห้งกรอบๆหากทิ้งไว้จะนิ่มอร่อยกว่า หากมีโอกาสแวะมาบ้านพี่จะทำให้ชิมนะคะ :)
อีกรอบครับ (ขอต่อปากต่อคำกับพี่หนูรีอีกครั้งครับ)
พี่หนูรีเจ๋งจังครับ ผมก็นึกว่า กินใหม่ ๆ จะอร่อยกว่า
นี่หล่ะน่า...แดจังกึม แห่งโกทูโน...ครับ
พี่ครับ ลืมไปอีกอย่าง...ถามข่าวนะครับ
ได้ยินข่าวเมื่อกี้...แถว ๆ บ้านพี่หนูรี...พี่ปลอดภัยดีนะครับ
ขอบคุณค่ะ ปลอดภัยค่ะ
บ้านพี่อยู่ชานเมืองห่างจากห้างลีการ์เด้นประมาณ7 กม
ขอบคุณที่ห่วงใยค่ะน้องหมอ:)
ของโปรดของครูอ้อยเลยค่ะ
จะลองทำนะคะ ขอบคุณมากนะคะ
อยากทำเป็นมานานแล้วค่ะ วันนี้ลองทำดูแต่ไม่ดีเท่าที่ควร แต่รสชาติอร่อยค่ะ ขอบคุณคุณหนูรีนะค่ะ;)
ขนมลูกเต๋าตามร้านเขาทำยังไงครับถึงจนาดเท่ากันผิวไม่แตกเลยสีย่างออกมาเหมือนกันหมด
พระพิมล หาญภักดี
ขอบคุณ การแบ่งปันความรู้ และประสพการณ์ดีๆๆนะคะ