ขนมลูกเต๋า
 ...
เป็นขนมชนิดหนึ่งที่ไม่ต้องใช้เตาอบอย่างขนมอบทั่วๆไปจึงใช้อุปกรณ์ในการทำไม่มากนัก
สูตรแป้งขนมลูกเต๋านี้ได้มาจากที่นี่...นำมาปรับเปลี่ยนส่วนผสมเล็กน้อยและใช้ไส้ถั่วดำแทน

...

ขนมลูกเต๋านั้นฉันเคยสงสัยมานานถึงขั้นตอนการทำให้สุก จึงลองค้นหาวิธีทำจากหลายๆแหล่ง
อ่านและทำความเข้าใจ วันนี้มีเวลาว่างจึงลองทำดู ครั้งนี้เป็นการทำ"ขนมลูกเต๋า"ครั้งแรกค่ะ

...

ลองมาดูกันค่ะ ...

 ...

ขั้นตอนแรก ก่อนจะลงมือทำแป้ง เราต้องเตรียมไส้ไว้ก่อน

 

ส่วนผสมไส้ถั่วดำ ประกอบด้วย :  ถั่วดำ 60 กรัม ต้มจากสุกนิ่ม, กะทิคั้นจากน้ำกะทิ 250 กรัม,
น้ำตาลทราย 175 กรัม, แป้งสาลี 25 กรัม, เกลือป่น ¼ ช้อนชา
 ...
วิธีทำ : ผสมรวมกันแล้วปั่นจนละเอียด
 ...
 
•กวนจนข้น ไม่ต้องแห้งมากนะคะ เมื่อเย็นลงจะแห้งพอปั้นได้ก็พอ
 
 
•ปั้นเป็นก้อนประมาณ 8-10 กรัม (เล็กใหญ่ได้ตามชอบใจค่ะ)
วางพักไว้นะคะ
................
...
ขั้นตอนที่สอง  การทำแป้งขนมลูกเต๋า
...
ส่วนผสมประกอบด้วย :
แป้งสาลี 300 กรัม , ผงฟู 1 ช้อนชา , เบคกิ้งโซดา ½ ช้อนชา ,
ไข่ไก่ 1 ฟอง , น้ำตาลบีป 100 กรัม , น้ำมันพืช 90 กรัม
 
วิธีทำ : เริ่มด้วย...

 

 
•ร่อนแป้งกับผงฟูและเบกิ้งโซดา วางพักไว้
 
 
•คนส่วนผสม ไข่ไก่ น้ำมันพืชและน้ำตาลบีปให้เข้ากัน
 
 
•ลักษณะหลังผสม
 
 
•เติมแป้งที่ร่อนแล้วลงไป คนผสมจนเป็นเนื้อเดียวกัน
 
 
•ลักษณะแป้งขนมลูกเต๋าหลังผสม
 
 
•ปั้นเป็นก้อนกลมๆเล็กใหญ่ตามชอบใจนะคะ ส่วนนี้ปั้นได้ 36 ชิ้น
 
 
•แผ่แป้งออกแล้ววางไส้ตรงกลาง จากนั้นห่อให้มิด
 
 
•ได้ขนมก้อนกลมๆ วางเรียงๆไว้เลยนะคะ ปั้นจนหมดแป้ง
 
 
•ต่อด้วย ... กดให้เป็นรูปทรงลูกเต๋า  เตรียมพร้อมแล้วนำลงกระทะได้ ...
 
 
•เปิดไฟอ่อนๆนะคะ แล้ววางกระทะให้ร้อน นำชิ้นขนมลง " จี่ " พลิกไปพลิกมา
 
 
•ขนมเริ่มจะเปลี่ยนสี ค่อยจี่ๆช้าๆไฟอ่อน ประมาณ 15-20 นาที
•หากไฟแรงขนมจะไหม้ก่อนแป้งจะสุกดี
 
 
•ลักษณะขนมลูกเต๋าที่ได้ ...
•ขณะร้อน ชิ้นขนมจะแห้งๆแข็งๆ ยังไม่จัดเสริฟก่อนนะคะ
•วางขนมไว้ให้เย็นสนิท
•เก็บขนมใส่กล่องไว้ 1คืน แล้วแป้งจะนิ่มน่ารับประทาน
•ในขั้นตอนการพักขนมให้นิ่มนี้ หากชอบกลิ่นเทียนอบก็อบเทียนในขั้นตอนนี้ได้เลยค่ะ
 
•ขนมลูกเต๋า ... พร้อมเสริฟแล้ว
 
•ดูด้านใน น่ารับประทาน ... ขนมลูกเต๋า  ขั้นตอนการทำก็เสร็จเพียงเท่านี้ นะคะ
•ขนมลูกเต๋านี้ โบราณไปสักหน่อย ...
•ทำเสร็จนำไปวางไว้ที่โต๊ะอาหารบ้านพี่สาว
•หลานน้อยคนดีร้องถามว่า  ... " ขนมอะไร ?  หนูไม่เคยกิน!! "
•ก็คุณน้าคนบ้านๆนี่จ๊ะหนูจ๋า ...หนูน้อยร้องว่า "อยากกินขนมเค้ก" ^__^
•ขอบคุณทุกๆท่านที่แวะมาเยี่ยมชมบันทึกนะคะ ขอให้สุขสันต์
•สวัสดีค่ะ;)
............................