ขนมลูกเต๋าไส้ถั่วดำ

หนูรี
ติดตาม ผู้ติดตาม 
ติดต่อ
ขนมลูกเต๋า
 ...
เป็นขนมชนิดหนึ่งที่ไม่ต้องใช้เตาอบอย่างขนมอบทั่วๆไปจึงใช้อุปกรณ์ในการทำไม่มากนัก
สูตรแป้งขนมลูกเต๋านี้ได้มาจากที่นี่...นำมาปรับเปลี่ยนส่วนผสมเล็กน้อยและใช้ไส้ถั่วดำแทน

...

ขนมลูกเต๋านั้นฉันเคยสงสัยมานานถึงขั้นตอนการทำให้สุก จึงลองค้นหาวิธีทำจากหลายๆแหล่ง
อ่านและทำความเข้าใจ วันนี้มีเวลาว่างจึงลองทำดู ครั้งนี้เป็นการทำ"ขนมลูกเต๋า"ครั้งแรกค่ะ

...

ลองมาดูกันค่ะ ...

 ...

ขั้นตอนแรก ก่อนจะลงมือทำแป้ง เราต้องเตรียมไส้ไว้ก่อน

 

ส่วนผสมไส้ถั่วดำ ประกอบด้วย :  ถั่วดำ 60 กรัม ต้มจากสุกนิ่ม, กะทิคั้นจากน้ำกะทิ 250 กรัม,
น้ำตาลทราย 175 กรัม, แป้งสาลี 25 กรัม, เกลือป่น ¼ ช้อนชา
 ...
วิธีทำ : ผสมรวมกันแล้วปั่นจนละเอียด
 ...
 
•กวนจนข้น ไม่ต้องแห้งมากนะคะ เมื่อเย็นลงจะแห้งพอปั้นได้ก็พอ
 
 
ปั้นเป็นก้อนประมาณ 8-10 กรัม (เล็กใหญ่ได้ตามชอบใจค่ะ)
วางพักไว้นะคะ
................
...
ขั้นตอนที่สอง  การทำแป้งขนมลูกเต๋า
...
ส่วนผสมประกอบด้วย :
แป้งสาลี 300 กรัม , ผงฟู 1 ช้อนชา , เบคกิ้งโซดา ½ ช้อนชา ,
ไข่ไก่ 1 ฟอง , น้ำตาลบีป 100 กรัม , น้ำมันพืช 90 กรัม
 
วิธีทำ : เริ่มด้วย...

 

 
•ร่อนแป้งกับผงฟูและเบกิ้งโซดา วางพักไว้
 
 
•คนส่วนผสม ไข่ไก่ น้ำมันพืชและน้ำตาลบีปให้เข้ากัน
 
 
•ลักษณะหลังผสม
 
 
•เติมแป้งที่ร่อนแล้วลงไป คนผสมจนเป็นเนื้อเดียวกัน
 
 
•ลักษณะแป้งขนมลูกเต๋าหลังผสม
 
 
•ปั้นเป็นก้อนกลมๆเล็กใหญ่ตามชอบใจนะคะ ส่วนนี้ปั้นได้ 36 ชิ้น
 
 
•แผ่แป้งออกแล้ววางไส้ตรงกลาง จากนั้นห่อให้มิด
 
 
•ได้ขนมก้อนกลมๆ วางเรียงๆไว้เลยนะคะ ปั้นจนหมดแป้ง
 
 
•ต่อด้วย ... กดให้เป็นรูปทรงลูกเต๋า  เตรียมพร้อมแล้วนำลงกระทะได้ ...
 
 
•เปิดไฟอ่อนๆนะคะ แล้ววางกระทะให้ร้อน นำชิ้นขนมลง " จี่ " พลิกไปพลิกมา
 
 
ขนมเริ่มจะเปลี่ยนสี ค่อยจี่ๆช้าๆไฟอ่อน ประมาณ 15-20 นาที
•หากไฟแรงขนมจะไหม้ก่อนแป้งจะสุกดี
 
 
•ลักษณะขนมลูกเต๋าที่ได้ ...
•ขณะร้อน ชิ้นขนมจะแห้งๆแข็งๆ ยังไม่จัดเสริฟก่อนนะคะ
•วางขนมไว้ให้เย็นสนิท
•เก็บขนมใส่กล่องไว้ 1คืน แล้วแป้งจะนิ่มน่ารับประทาน
•ในขั้นตอนการพักขนมให้นิ่มนี้ หากชอบกลิ่นเทียนอบก็อบเทียนในขั้นตอนนี้ได้เลยค่ะ
 
•ขนมลูกเต๋า ... พร้อมเสริฟแล้ว
 
ดูด้านใน น่ารับประทาน ... ขนมลูกเต๋า  ขั้นตอนการทำก็เสร็จเพียงเท่านี้ นะคะ
•ขนมลูกเต๋านี้ โบราณไปสักหน่อย ...
•ทำเสร็จนำไปวางไว้ที่โต๊ะอาหารบ้านพี่สาว
•หลานน้อยคนดีร้องถามว่า  ... " ขนมอะไร ?  หนูไม่เคยกิน!! "
•ก็คุณน้าคนบ้านๆนี่จ๊ะหนูจ๋า ...หนูน้อยร้องว่า "อยากกินขนมเค้ก" ^__^

•ขอบคุณทุกๆท่านที่แวะมาเยี่ยมชมบันทึกนะคะ ขอให้สุขสันต์
•สวัสดีค่ะ;)
............................

 

บันทึกนี้เขียนที่ GotoKnow โดย  ใน อาหารและขนม

คำสำคัญ (Tags)#ขนม#อาหารและขนม#หนูรี#ขนมลูกเต๋า

หมายเลขบันทึก: 483747, เขียน: 30 Mar 2012 @ 17:04 (), แก้ไข: 06 May 2013 @ 23:25 (), สัญญาอนุญาต: สงวนสิทธิ์ทุกประการ, ดอกไม้: 10, ความเห็น: 18, อ่าน: คลิก


ความเห็น (18)

ขอบคุณค่ะ เป็นของว่างกับน้ำชายามบ่ายสบายท้องดีจริงๆ..คิดถึงขนมเปี๊ยะด้วยค่ะ

หวันเที่ยงๆ หนมลูกเต๋าสักหนวย

มึกน้ำตามสักเคือก ...อิ่มไปได้นานหล่าว

ที่บ้านซื้อมาใส่ขวดไว้ประจำ

เขียนเมื่อ 

พรุ่งนี้ทำแซนวิชไส้ไก่ไปวัดค่ะ...

Large_zen_pics_007 

อิอิ...ไม่เกี่ยวกับขนมพี่เลย 555

เขียนเมื่อ 

แวะมารับขนมหน่อยค่ะ...อ่ะ

  อ้วนเพิ่มอีกแร่ะ..ว้า!

 

เขียนเมื่อ 

ชอบขนมลูกเต๋าค่ะ.. ไส้ถั่วดำยังไม่เคยลอง

 

เขียนเมื่อ 

สวัสดีค่ะคุณหนูรี

น่าทานจัง ขอบคุณมากค่ะคุณหนูรี

เขียนเมื่อ 

ตอนเป็นเด็กและเด็กหนุ่ม ทานบ่อยครับ
โตมาไม่ค่อยได้ทาน อดสงสัยไม่ได้ว่า ขนมเป็นรางวัลชีวิตของเด็กแต่เพียงผู้เดียวกระมัง (ยิ้มๆ)

เขียนเมื่อ 

Ico48ขอบคุณค่ะอาจารย์แผ่นดิน

แต่เด็กรุ่นใหม่ไม่รู้จักแล้วขนมลูกเต๋า :)

เขียนเมื่อ 

ถ้าได้กินขนมลูกเต๋าที่ทำเสร็จใหม่ ๆ อุ่น ๆ อยู่

คงอร่อยมากครับ

เพราะผมจะได้กินที่แพ็คมาในถุงแล้วครับ

ขนมของพี่น่ากินมากครับ

เขียนเมื่อ 

Ico48ขอบคุณน้องหมอค่ะ

ขนมลูกเต๋าทำเสร็จใหม่ๆแป้งจะแห้งกรอบๆหากทิ้งไว้จะนิ่มอร่อยกว่า หากมีโอกาสแวะมาบ้านพี่จะทำให้ชิมนะคะ :)

เขียนเมื่อ 

อีกรอบครับ (ขอต่อปากต่อคำกับพี่หนูรีอีกครั้งครับ)

พี่หนูรีเจ๋งจังครับ ผมก็นึกว่า กินใหม่ ๆ จะอร่อยกว่า

นี่หล่ะน่า...แดจังกึม แห่งโกทูโน...ครับ

เขียนเมื่อ 

พี่ครับ ลืมไปอีกอย่าง...ถามข่าวนะครับ

ได้ยินข่าวเมื่อกี้...แถว ๆ บ้านพี่หนูรี...พี่ปลอดภัยดีนะครับ

เขียนเมื่อ 

ขอบคุณค่ะIco48 ปลอดภัยค่ะ บ้านพี่อยู่ชานเมืองห่างจากห้างลีการ์เด้นประมาณ7 กม

ขอบคุณที่ห่วงใยค่ะน้องหมอ:)

ของโปรดของครูอ้อยเลยค่ะ

จะลองทำนะคะ  ขอบคุณมากนะคะ

แตงร่มใบ
IP: xxx.2.38.43
เขียนเมื่อ 

อยากทำเป็นมานานแล้วค่ะ วันนี้ลองทำดูแต่ไม่ดีเท่าที่ควร แต่รสชาติอร่อยค่ะ ขอบคุณคุณหนูรีนะค่ะ;)

เอก
IP: xxx.206.5.59
เขียนเมื่อ 

ขนมลูกเต๋าตามร้านเขาทำยังไงครับถึงจนาดเท่ากันผิวไม่แตกเลยสีย่างออกมาเหมือนกันหมด

พระพิมล หาญภักดี
IP: xxx.5.250.4
เขียนเมื่อ 

ขอบคุณ การแบ่งปันความรู้ และประสพการณ์ดีๆๆนะคะ