ข้าวหุงด้วยน้ำดอกอัญชัน
ดอกอัญชัญ เป็นพืชที่รู้จักกันดี ในด้านการให้สี ฟ้าคราม ม่วง(บีบมะนาวใส่) นำมาทำอาหาร หรือบำรุงผม คิ้ว และมีสารต้านอนุมูลอิสระ ฯ เพราะเป็นพืชสีม่วง น้ำเงิน เป็นสีดอกไม้ธรรมชาติที่ปลอดภัย ต่อสุขภาพ ปลูกง่ายและออกดอกเร็ว
การหุงข้าวในปัจจุบันหุงง่ายแป๊บเดียวก็สุกทันใจ เราทราบกันดีว่าข้าวกล้องมีประโยชน์ต่อร่างกายมาก แต่บางบ้านไม่นำมาหุงเพราะบางคนในครอบครัวไม่ชอบ ก็ตัดปัญหาไม่ซื้อข้าวกล้องใช้ข้าวขาว จริงๆแล้วเรานำข้าวกล้องมาผสมกับข้าวขาวก็ได้ ข้าวก็นิ่มเช่นกัน การหุงข้าวกล้องให้นิ่มทั้งวัน ผู้เขียนได้เขียนบันทึกไว้นานแล้ว โดยแช่ข้าวกล้องก่อนหุงนานๆหรือก่อนนอนหรือ ก่อนไปทำงาน น้ำที่แช่ห้ามทิ้งเก็บไว้หุงข้าวแทนน้ำใส อาจจะเพิ่มก็เพียงเล็กน้อย เพราะน้ำที่แช้ไว้นานๆนั้นมีสารอาหารเพิ่มขึ้นมาอีกมากมาย เวลาหุงข้าวจะหอมมาก
ผู้เขียนได้ทราบมาทีหลังว่า เราไม่ต้องแช่ข้าวกล้องนานๆก็ได้ ใช้วิธีนวดข้าวกล้องด้วยมือ คือการขย้ำเมล็ดข้าวก่อนหุงสักพักแล้วใส่น้ำปกติเหมือนหุงข้าวขาว เมื่อหุงสุกแล้วข้าวก็นิ่มเช่นกัน ผู้เขียนเคยทำแล้วนิ่มจริงๆ
ดอกอัญชันทุกบ้านปลูกได้เพราะในกระถางเล็กๆก็ออกดอกเพียงหาที่พันยอดเลื้อยให้ เมื่อใบวาย แห้งร่วง ก็ออกยอดใหม่ นำมาหุงข้าวเพิ่มสารอาหารและข้าวสีสวยได้แบบง่ายๆ
ข้าว ดอกอัญชัน
เมื่อได้ดอกอัญชันจากต้นหรือซื้อมา นำมาล้าง แล้วขย้ำให้ละเอียดกับน้ำพอประมาณ หรือจะใส่เครื่องปั่นก็ได้ เสร็จแล้วกรองด้วยกระชอนหรือผ้าขาวบาง ข้าวสารที่เตรียมหุงโดยซาวน้ำทิ้งไปก่อน เมื่อได้น้ำอัญชันจากการกรองก็เทลงไปเท่ากับที่เราจะหุงข้าวตามปกติ
เมื่อเทลงไปในหม้อ สีเข้มน้ำเงินครามสวยมาก
แล้วคนให้เข้ากันกับเมล็ดข้าว สีก็จะจางลงเพราะในข้าวมีผิวข้าวขาวๆออกมาอีก โดยเฉพาะข้าวใหม่ ก็ใส่น้ำพอประมาณให้น้อยกว่าข้าวเก่า หรือใช้ข้าวกล้องหุงก็ยิ่งเพิ่มคุณค่ามากขึ้น ผิวของข้าวกล้องที่แช้ไว้นานหรือขย้ำออกมานั้นทำให้สุขภาพดีเยี่ยม
เมื่อข้าวสุกก็จะเป็นสีฟ้า สวยงาม
ข้าว อัญชัน
ต้นอัญชัน ปลูกไว้หรือพบริมรั้วบ้านไหน เก็บมาหุงข้าวได้สีสวยงามและมีประโยชน์ต่อสุขภาพได้แบบง่ายๆ
นอกจาก ดอกอัญชัน มีดอกไม้หอมหรือสมุนไพรอื่นๆ ที่นำน้ำคั้น กรอง มาหุงข้าวได้เช่น ดอกมะลิ กุหลาบมอญ สายน้ำผึ้ง หอมหมี่นลี้ เฟื้องฟ้า ชบาแดง ใบเตย แครอท ฟักทอง เยื้อหุ้มเมล็ดสีแดงฟักข้าว น้ำจากการแช่น้ำร้อน(ชา)หรือต้มจากข้าวเหนียวดำ ขมิ้น ฯลฯ ลองทำดูนะคะ อร่อยได้ประโยชน์มากค่ะ
ชาดอกอัญชันและประโยชน์ของดอกอัญชัน
http://gotoknow.org/blog/kanda02/439333
ด้วยความปรารถนาดี กานดา แสนมณี
ความเห็น (17)
ดูน่าทานมากๆ ครับ
วันหลังจะลองหุงดูบ้าง
ขอบคุณ ความรู้ดีๆ ครับ
น่าอร่อย มีอยู่ริมรั้ว เคยแต่เอาไปเป็นส่วนผสมทำขนม
เคยกินที่เป็นข้าวยำปักษ์ใต้ค่ะ อร่อย ๆ ๆ
* ขอบคุณค่ะ ได้เคยบริโภคบ่อยๆ รวมทั้งข้าวเหนียวดอกอัญชันด้วย ชอบมากค่ะ
พี่สาวเคยหุงใส่กับข้าวกล้อง
สีน่ากลัวเข้ม ๆ ค่ะ...ไม่สวยสว่างแบบของพี่กานดาเลยค่ะ
ว้าว หิวเลยเจ้าปี้ดา
เคยทานข้าวยำสีอัญชัน เพิ่มความอร่อยนะคะ
สวัสดีค่ะ ขอบคุณมากนะคะ ดอกไม้และกำลังใจ
ที่มอบให้บันทึก หุงข้าวด้วยน้ำดอกอัญชัน
สวัสดีค่ะ
คุณ art7yod2
หุงแล้วจะติดใจ ถ้ายังไม่มีอัญชันใช้ใบเตยที่หาง่ายกว่าก็ได้ค่ะ
คุณวอญ่า
ทำขนมเราไม่ได้ทำบ่อย ลองนำมาหุงข้าวนะคะ
คุณดอกหญ้าน้ำ
ค่ะเคยทานเหมือนกันอร่อยจริง สีสวย ข้าวยำเป็นอาหารที่ชอบมากค่ะ
คุณพี่ใหญ่
ข้าวเหนียวมูลด้วยอัญชัน ที่เชียงใหม่ก็มีทำขายค่ะที่ตลาดเช้าประตูเชียงใหม่ ใส่ สังขยา ปลาแห้ง ดาละชอบหน้ามะม่วงสุกอกร่องสุกค่ะ
คุณหมอธิรัมภา
ใช่แล้วค่ะสีน่ากลัว แต่ที่น่ากลัวนั้นประโยชน์เยี่ยมค่ะ
น้องpoo
ข้าวยำอัญชันของโปรดพี่ดาค่ะ หิวหรือค่ะ ทานเลยค่ะ
ดูน่าทานมากๆ ครับ
วันหลังจะลองหุงดูบ้าง
ขอบคุณ ความรู้ดีๆ ครับ
สวัสดีค่ะ พี่กานดา
แถวบ้านครูนก...เขาจะหุงทำข้าวยำค่ะ
สวัสดีค่ะ
ไม่ยุ่งยากเท่าไร
วันหลังต้องลองทำบ้างแล้วค่ะ
ขอบคุณมากค่ะ
จะเก็บดอกอัญชันหุงข้าววันนี้เลย
ขอบคุณครับเคล็ดง่าย ๆได้ประโยชน์ต่อสุขภาพ
ข้าวนึ่งได้ไหมครับ ที่บ้านทานข้าวนึ่งเป็นหลักครับ
สวัสดีค่ะ 
คุณ 272293
ลองหุงดูนะคะ ดีกว่าปล่อยดอกแห้งร่วง พืชสีม่วงปกติเราก็หาทานไม่ค่อยได้ มีวิธีที่เราทำได้เอง ได้ประโยชน์ด้วยนะคะ ขอบคุณเช่นกันค่ะ
น้องนก
ทางภาคใต้ ทำข้าวยำ ได้ทานกันบ่อย แต่ทางภาคอื่นๆ ลืมมาหุงค่ะ ข้าวยำอาหารโปรดพี่ดาค่ะ
คุณลำดวน
ค่ะไม่ยุงยาก หุงออกมาแล้วข้าวสวยน่าทานมากค่ะ
คุณแว่นธรรมทอง
ดีค่ะ มีต้นปลูกไว้ก็จะหุงได้ทุกวัน ชงชาดื่มบ้างก็ได้นะคะ
คุณพ่อน้องซอมพอ
ข้าวนึ่ง คงต้องนำข้าวสารข้าวเหนียวที่แช่แล้ว ไปคลุกกับน้ำอัญชันที่คั้นข้นๆก่อนหรือนำดอกอัญชันวางบนข้าว น่าจะได้นะคะ ไม่แน่ใจยังไม่เคยทำค่ะ ทดลองดูนะคะ
- ไม่ได้แวะเยี่ยมกัลยาณมิตร Gotoknow มาแรมเดือน เพราะอุปสรรคนานัปการ ตอนนี้พอมีเวลาโงหัวขึ้นมาบ้าง ก็พอดีได้พบกับบันทึกเพื่อสุขภาพของ "คุณกานดา" ผู้มาพร้อมกับคำแนะนำดีๆ ด้วยวิถีธรรมชาติสำหรับผู้ปรารถนาการมีสุขภาพดี
- ที่ผ่านมาก็ดื่มชาอัญชันทั้ง 3 สี ตามคำแนะนำของคุณกานดามาแล้ว ต่อแต่นี้จะได้ทานข้าวสีสวยด้วยน้ำอัญชัญเพิ่มมาอีกอย่าง
- ขอบคุณมากนะคะที่มีคำแนะนำดีๆ ให้เสมอ
- ขอมอบข้อมูลและภาพต้นไม้ประจำจังหวัดมา 1 ต้นเพื่อตอบแทนน้ำใจที่ดีงามนะคะ
สวัสดีค่ะอาจารย์ผศ.วิไลฯ 
ถึงไม่มาเยี่ยมก็คิดถึงเสมอค่ะ ขอบคุณมากนะคะ ดอกไม้และกำลังใจ พร้อมทั้งภาพบุนนาค ต้นไม้ประจำจังหวัดพิจิตร ดอกของบุนนาคมีประโยชน์มากนะคะ จริงๆแล้วใช้ได้ทั้งต้นเลย ไม่ว่า ใบ ดอก เกสร เปลือกต้น กระพี้ แก่น ราก มีสรรพคุณทางยาสมุนไพรที่ดีต่อสุขภาพมาก นำมาให้เกิดประโยชน์นะคะ ปลูกได้หลายจังหวัดหรือยังค่ะ ที่พืชสวนโลกก็มีสวนต้นไม้ประจำจังหวัด แต่ขณะนี้ตายไปมากเหลือไม่กี่จังหวัด และบางจังหวัดหาต้นไม้มาปลูกไม่ได้ ก็ดูสวนว่างเว้น ต้นไม้ ไม่น่าชมเท่าที่ควร ค่ะมีต้อนอัญชันแล้วนำดอกมาทำอาหารได้หลายอย่างค่ะ ปลูกยี่หุบไว้บ้างหรือเปล่าค่ะ ดอกนำมาชงชาได้ค่ะ
สวัสดีค่ะ 
ขอบคุณมากนะคะ ดอกไม้และกำลังใจ
ที่มอบให้บันทึก หุงข้าวด้วยน้ำดอกอัญชัน