เล็กใหญ่ ไข่เท่ากัน...
อย่าเพิ่งคิดไปไกลไหนอื่น...ไข่ที่ว่าไข่ไก่
ที่เรานำมาเจียวทอดต้มกินนี่แหละ
ที่มีการแยกคัดไข่ใหญ่เล็ก ขายแพงถูกไปตามขนาดเบอร์
0 จนถึงเบอร์ 5...
จนทำให้หลายคนรวมทั้ง
"แม่ทองต่อ" หลงละเมอเพ้อพก ไปว่า...ไข่ใหญ่ราคาแพงน่าจะดีกว่าให้คุณค่าทางอาหารดีกว่า
ไข่ใบเล็ก ราคาย่อม จริงๆ
แล้วเราเข้าใจผิด...จะเล็กจะใหญ่สรรพคุณของไข่แทบไม่ต่างกันเลยค่ะ
"แม่ทองต่อ" เพิ่งรู้ความจริงเมื่อ กรมวิทยาศาสตร์การแพทย์
กระทรวงสาธารณสุข ชวนไปดูงานส่งเสริมให้ชาวบ้านใน จ.อุดรธานี และ
หนองคาย เลี้ยงไก่ไข่และปลูกผักเสริมไอโอดีน
เพื่อแก้ปัญหาคนไทยไอคิวต่ำเพราะขาดไอโอดีน...ได้พบเจออาจารย์ ผู้รู้
เชี่ยวชาญด้านไข่ เลยได้รู้...จะเล็กจะใหญ่
สรรพคุณของไข่มิต่างกัน
เพราะไข่ฟองเล็กฟองใหญ่ ความแตกต่างอันดับแรกอยู่ที่เปลือก
ใบใหญ่เปลือกมากกว่าใบเล็ก...แต่
ความต่างตรงนี้เป็นเรื่องเล็กน้อยไม่สำคัญ
ที่ต่างกันมากๆอยู่ตรงไข่ขาว...ฟองใหญ่ ไข่ขาวเยอะกว่าฟองเล็ก ส่วนไข่แดง
ไม่ว่าจะเล็กจะใหญ่...ไข่แดงพอๆกัน ด็อกเตอร์ผู้รู้บอกว่า
ไข่ขาวแม้จะมีประโยชน์
มีคุณค่าทางอาหารอยู่บ้าง แต่มิสู้ไข่แดง...ที่มี คุณค่าทางอาหารเพียบพร้อม สารอาหารในไข่แดงมีมากและทรงคุณค่าแค่ไหน ยกตัวอย่างง่ายๆ...ลูกไก่ที่โตเป็นตัวเป็นตนขณะอยู่ในเปลือกไข่ ก็เพราะได้ไข่แดงนี่แหละ
เป็นอาหารสร้างตัวตนขึ้นมา
ไข่แดงสร้างไก่ให้เป็นตัวได้...ไม่จำเป็นต้องอธิบายมากว่ามีประโยชน์ขนาดไหน
ส่วนไข่ขาว ลูกไก่ไม่ค่อยได้เอามาใช้
ประโยชน์ เพราะมีหน้าที่มิต่างอะไรกับน้ำคร่ำที่คอยพยุงไข่แดงที่จะโตขึ้นมาเป็นลูกไก่ไม่ให้กระทบกระเทือน
ในเมื่อรู้กันแล้ว เล็กใหญ่ไข่แดงเท่ากัน ให้คุณค่าอาหารพอกัน แล้วเราจะเสียค่าโง่ซื้อไข่ฟองใหญ่ราคาแพงกว่า เพื่อเอาไข่ขาวที่ให้ประโยชน์น้อยกับเอาเปลือกที่ใหญ่กว่ามาทิ้งไปทำไมกัน.
