เช้าๆ กับกาแฟถ้วยโปรดดูจะถูกใจเราๆ ท่านๆ บ้างไม่มากก็น้อย วันนี้มีข่าวดีเกี่ยวกับกาแฟครับ...

เว็บไซต์เมโยคลินิกมีจดหมายข่าวทางอินเทอร์เน็ต (e-newsletter) และมีช่องทางให้ผู้ชมถามปัญหาได้

ผู้ชมท่านหนึ่ง(คุณหลุยส์จากมินนีโซตา สหรัฐฯ)ถามไปว่า เธอชอบกาแฟทุกแบบเลย แต่กำลังควบคุมน้ำหนักอยู่

เธอไม่ทราบว่า กาแฟจะมีแคลอรี(กำลังงานจากอาหาร)จากไขมัน น้ำตาลอย่างละเท่าไหร่ จึงขอให้ผู้เชี่ยวชาญช่วยด้วย

อาจารย์เจนนิเฟอร์ เค. เนลสัน นักโภชนาการท่านตอบว่า กาแฟดำแท้ๆ ให้กำลังงาน ประมาณ 2-3 แคลอรี่ ทว่า... กาแฟแก้วนี้จะมีแคลอรี่เท่าไหร่ขึ้นกับว่า เราเติมอะไรลงไปต่างหาก

ท่านได้ให้ข้อมูลของครีม นม และน้ำตาลไว้อย่างนี้ครับ...

ตารางที่ 1: แสดงแคลอรี่ในครีม นม และน้ำตาลที่ใช้ปรุงรสกาแฟ
(ชต. = ช้อนโต๊ะ (tablespoon); ชช. = ช้อนชา (teaspoon)

เครื่องปรุง ขนาด ไขมัน(กรัม) น้ำตาล(กรัม) แคลอรี่
ครีม 1 ชต. 6 0 50
ครีมไขมันครึ่งหนึ่ง 1 ชต. 2 0 20
ครีมเทียมเหลว 1 ชต. 1.5 2 20
ครีมเทียมเหลวไขมันต่ำ 1 ชต. 0.5 2 10
ครีมเทียมเหลวแต่งรสมัน 1 ชต. 2 2 40
ครีมเทียมผงแต่งรสมันไขมันต่ำ 1 ชต. 0 5 20
ครีมเทียมผง 1 ชต. 2 3 30
ครีมเทียมผงไขมันต่ำ 1 ชต. 1 4 25
ครีมเทียมผงแต่งรสมัน 1 ชต. 2.5 7 50
ครีมเทียมผงแต่งรสไขมันต่ำ 1 ชต. 0 8 38
นมไขมันเต็มส่วน(จืด) 1 ชต. 0.5 1 10
นมไม่มีไขมัน 1 ชต. 0 1 5
น้ำตาล 1 ชช. 0 4 15
น้ำหวานแต่งรส 2 ชต. 0 20 80

วิธีทำกาแฟแคลอรี่ต่ำ:                 

อาจารย์เว็บไซต์แวนคูเวอร์โคสทัลเฮลธ์ แคนาดา (www.vch.ca) แนะนำว่า กาแฟพิเศษประเภทหนักครีมหนักหวานนี่... ควรดื่มเพียงนานๆ ครั้ง ไม่ใช่ทุกวัน หรือวันละหลายๆ ครั้ง

อาจารย์ท่านแนะนำวิธีทำกาแฟแคลอรี่ต่ำหน่อยไว้อย่างนี้...

  •  ใช้นมไขมันต่ำ (low fat) แทนนมไขมันเต็มส่วน (whole milk) ครีมหรือครีมเทียม เช่น คอฟฟี่เมต ฯลฯ
  • ใช้ภาชนะใส่กาแฟขนาดเล็ก เช่น ถ้วย ฯลฯ แทนเหยือกยักษ์

ตัวอย่างเช่น ถ้าสั่งกาแฟสตาร์บัคส์ คาฟ ลาท เอสเปรสโซ (caffe latte espresso / 16 oz. / 480 ml.) ใส่นมไขมันเต็มส่วนจะมีแคลอรี่ 260 หน่วย ถ้าใส่นมไม่มีไขมันจะมีแคลอรี่ 160 หน่วย ลดแคลอรี่ลงถึง 38.5 %

ปริมาณของกาแฟพร้อมดื่มก็มีผลมากเหมือนกันดังตาราง(ตารางที่ 2)

ตารางที่ 2: ตัวอย่างแคลอรี่ในกาแฟจากร้านเครื่องดื่มขนาดต่างๆ

ขนาด(ออนซ์) ขนาด(มิลลิลิตร) แคลอรี่
8 240 100 - 120
10 300 129 - 250
12 360 200 - 375
ผู้เขียนขอเรียนเสนอวิธีทำกาแฟแคลอรี่ต่ำเพิ่มเติมอย่างนี้...
  • กาแฟชงเองมีแนวโน้มจะมีแคลอรี่ต่ำกว่ากาแฟซื้อ นอกจากนั้นยังประหยัดกว่า เข้ากับแนวคิดเศรษฐกิจพอเพียงอีกด้วย
  • ใช้นมไขมันต่ำ (low fat) ผสมนมไม่มีไขมัน (nonfat / no fat) อย่างละครึ่งแทนนมไขมันเต็มส่วน ครีม หรือครีมเทียม
  • ใช้น้ำตาลเทียมแทนน้ำตาล หรือใช้ผสมกันอย่างละครึ่ง ควรรอให้กาแฟเย็นลงสักหน่อย แล้วจึงใส่น้ำตาลเทียม เนื่องจากน้ำตาลเทียมอาจเสื่อมสภาพได้ในอาหารที่ร้อนจัด

ตารางที่ 3: แสดงแคลอรี่ในกาแฟทำเอง (ไม่คิดแคลอรี่จากกาแฟ 2-3 หน่วย)

ปรุงรสหวาน ปรุงรสมัน แคลอรี่
น้ำตาล 2 ชช. - 15+15 = 30
น้ำตาลเทียม 1-2 ซอง - 0
น้ำตาล 2 ชช. นมเต็มส่วน 2 ชต. 30+20 = 50
น้ำตาลเทียม 1-2 ซอง นมเต็มส่วน 2 ชต. 0+20 = 20
น้ำตาล 2 ชช. นมไม่มีไขมัน 2 ชต. 30+10 = 40
น้ำตาลเทียม 1-2 ซอง นมไม่มีไขมัน 2 ชต. 0+10 = 10
น้ำตาล 2 ชช. ครีมเทียม 1 ชต. 30+30 = 60
น้ำตาลเทียม 1-2 ซอง ครีมเทียม 1 ชต. 0+30 = 30

จากตารางข้างต้นจะเห็นว่า กาแฟทำเองมีแคลอรี่ต่ำกว่ากาแฟซื้อ ถ้าต้องการให้ได้ประโยชน์จากกาแฟมากหน่อย เสนอให้ใช้กาแฟผสมนมไม่มีไขมัน หรือผสมนมไม่มีไขมันกับนมไขมันต่ำ ใช้น้ำตาลเทียม

การทำกาแฟเพื่อสุขภาพไม่ยากเลย ถ้าท่านผู้อ่านไม่ชอบสารกาเฟอีน (caffeine) จะเลือกใช้กาแฟสกัดกาเฟอีนออก (decaffeine) ก็ยิ่งดี(แต่แพง)

ท่านผู้อ่านที่นอนหลับยากควรงดกาแฟที่มีกาเฟอีนก่อนนอน 6-12 ชั่วโมง หรืองดกาแฟที่มีกาเฟอีนหลังเที่ยงวัน

ขอให้ท่านผู้อ่านทุกท่านมีความสุขกับกาแฟสักแก้วตอนเช้าครับ...

    แหล่งที่มา:                                      

  • ขอขอบคุณ > Arlene Cristall, community nutritionist. Are you a coffee drinker? What is it costing you besides $$$? > [ Click ] > August 6, 2006.
  • ข้อมูลและการอ้างอิงในบล็อก บ้านสุขภาพมีไว้เพื่อส่งเสริมสุขภาพ และป้องกันโรค ไม่ใช่เพื่อการรักษาโรค</s