คุยกับนักโภชนาการ นักสุขศึกษา

เลยกลับมานั่งเขียนโครงการสอนทำอาหารเพื่อสุขภาพไม่ใช้น้ำมันแม้เพียงหยดเดียว

ให้มันรู้ไปเลยว่าไม่กินน้ำมันแล้วจะไม่สวย..ฮา

อันที่จริงช่วงเวลาอย่างนี้อยากจะเชิญชวนทุกคนลดมัน ลดพุง

ปรุงอาหารรับประทานเองด้วยลดหวานลดเค็ม เพิ่มวิตามิน

ไม่ต้องไปกินอาหารเสริมแต่เพิ่มคุณค่าทางอาหาร

เอารูปมาให้ชมก่อนค่ะจานนี้ชื่อ "ยำจานโปรด" เพราะทำแล้วคนชอบมากค่ะ

อีกทั้งมีผักอะไรก็จับมาลวกน้ำร้อนพอสะดุ้ง

เตรียมน้ำเย็นจากตู้เย็นให้ผักที่ลวกหายสะดุ้งใส่ตะแกรงให้สะเด็ดน้ำ แปลว่า

ให้น้ำมันไหลออกไปเวลายำจะได้ไม่มีน้ำ เพราะน้ำเยอะเครื่องปรุงก็เยอะ

เปลืองเครื่องปรุงโดยใช่เหตุ

ยำจานนี้มีสตรอเบอรี่สดไม่ต้องลวกนะคะ แต่หั่นตามรูป

เป็นอาหารมื้อเย็นสำหรับผู้ป่วยเบาหวาน ลดเครียด อิอิ เพราะมันอร่อยค่ะถ่ายสะดวก

ไม่เก็บของเสียไว้ในลำไส้ นานเกินไป

ถั่วลันเตาทำอะไรก็อร่อย ยิ่งผัดน้ำมันหอยกุ้งสดละก็แว๊บเดียวเกลี้ยงจาน

แต่อย่างว่าแหละ..น้ำมันมันแพงก็ให้มันแพงไป นึกถึงสมัยก่อนเขากินอะไร

น้ำมันขวดๆไม่รู้จัก รู้จักแต่น้ำมันมะพร้าว น้ำมันจากถั่วงา น้ำมันมะรุม นามันมะกรูด

รสชาตอาหารและคุณค่าทางอาหารของเขาก็สุดยอดไม่งั้นจะมีครัวโบราณ

ให้เห็นทั่วไปหรือ

สมัยเป็นเด็ก แม่ให้เจียวน้ำมันหมูเก็บกากหมูไว้ ทำยำกากหมู หรือทำผัดพริกกากหมู

หวานด้วยน้ำตาลปี๊ป เค็มด้วยเกลือ เผ็ดด้วยน้ำพริกแกงเผ็ด รสกลมกล่อม

น้ำมันปาล์มไม่ต้องไปแย่งเครื่องยนต์กินหรอก

ยำจานนี้ไม่ถึง 20 บาท

อร่อยยั่วให้ลิ้มรสก็ต้องเป็นน้ำยำโดยโขลกพริกขี้หนูสวนแล้วใส่ซีอิ้วขาวแทนน้ำปลา

เนื่องจากไม่ชอบกลิ่นน้ำปลาก็เลยทำน้ำยำด้วยซีอิ้วขาว 2 ยี่ห้อผสมกัน

ไม่บอกนะคะว่ายี่ห้ออะไรเพราะเดี๋ยวบริษัทซีอิ้วยอดพุ่งทะลุเป้า

จะมาเคืองกันว่าทำให้ธนาคารที่ฝากเงินทรุดได้..ฮา

เอาเป็นว่าที่บ้านมีซีอิ้วอะไรก็ใส่ไปยกเว้นซีอิ้วหวาน ซีอิ้วเปรี้ยว

น้ำมะนาวปริมาณใกล้เคียงกับน้ำซีอิ้วเติมเกลือไอโอดีนสักเล็กน้อย

แล้วอย่าลืมน้ำตาลปี๊ปนะคะ

รสชาติจะกลมกล่อมหรือแซ่บหลายเพียงใดก็อยู่ที่มือคนทำค่ะ

 

 

จานที่สองภาพล่างเป็นถั่วฝักยาวผัดน้ำต้มผัก

 เสียงคนข้างเคียงบอกว่าน่าจะเรียก"ถั่วฝักยาวไข่คน"และวงเล็บไว้ด้วยว่า

"คน"ในที่นี้เป็นคำกริยา

เป็นอาหารพื้นๆที่เมินน้ำมัน..อยากแพงดีนัก

ขอบคุณทุกท่านที่อ่านค่ะ

วันนี้ทานผักกันหรือยัง 

ขอบคุณข้อมูลถั่วเพิ่มเติมจาก

http://www.oknation.net/blog/Variously0Article/2010/03/24/entry-1

http://elib-online.com/doctors49/food_bean001.html

 

ชวนคุยค่ะ

น้ำมันที่เราบริโภคมีส่วนเกี่ยวข้องกับความดันโลหิตบ้างไหม

คุณประโยชน์จากถั่วฝักยาว(YARD LONG BEAN)

ถั่วลันเตา (SUGAR PEA) นั้นวิเศษอย่างไร