โครงการตลาดสด น่าซื้อ กรมอนามัย

           เมื่อเดือนที่แล้ว  ผู้เขียนได้มีโอกาสเข้ากรุงเทพฯ  เพื่อร่วมประชุมการเร่งรัดพัฒนา ตลาดสด น่าซื้อ สำหรับตลาดสดทั่วประเทศที่ยังไม่ผ่านมาตรฐาน  ในการประชุมครั้งนี้  ทางผู้จัดการประชุมคือสำนักสุขาภิบาลอาหารและน้ำ  กรมอนามัย  ได้จัดศึกษาดูงานตลาดที่ได้มาตรฐานในกรุงเทพฯ 3 แห่งคือตลาดยิ่งเจริญ  ตลาด อตก. และตลาดสามย่าน  โดยแบ่งผู้ดูงานเป็น 3 กลุ่ม

                       

           ผู้เขียนเองเลือกตลาดสามย่าน  เพราะไม่เคยไป   เขาว่ากันว่าอยู่แถวมหาวิทยาลัยจุฬาลงกรณ์  การเดินทางไปดูงานโดยรถบัสปรับอากาศค่ะ

                        

เริ่มต้นจากโรงแรมเอเชีย แอร์พอร์ท  ขึ้นทางด่วนดอนเมืองโทลเวย์  ด้วยความที่ไม่เคยนั่งรถสูงบนทางด่วน  รู้สึกว่ามองอะไรข้างทางชัดเจนดีเหลือเกินค่ะ  ผ่านสนามบินดอนเมืองที่ดูเหงา ๆ

                      

                          

จนไปถึงอนุสาวรีย์ชัยสมรภูมิ  ก็ขึ้นทางด่วนอีกเส้นที่ผ่านด้านหลังวิทยาลัยแพทย์พระมงกุฏฯ  รถวิ่งเรื่อยๆ เห็นตึกใบหยกค่ะ  สวยดีเหมือนกัน  ตามประสาคนบ้านนอกเข้ากรุง 

                   

เริ่มเห็นเมฆฝน  ตะกี้เมฆยังสวยอยู่เลยค่ะ

                      

พอผ่านคลองนี้ไปอีกนิดเดียว  (ใครทราบว่าคลองอะไรช่วยบอกด้วยค่ะ)ก็ลงจากทางด่วนค่ะ  ซอกแซกไปซ้าย-ไปขวา  ผู้เขียนก็งงเพราะไม่เคยมาแถบนี้จากนั้นถึงสามย่านซอย 9  สังเกตเห็นตลาด  เป็นตัวตึก 2 ชั้น  ฝั่งตรงข้ามเป็นสนามกีฬาของมหาวิทยาลัย ฯ ค่ะ  ถึงแล้วค่ะ "ตลาดสามย่าน มหาวิทยาลัยจุฬาลงกรณ์"

                        

ชั้นล่างเป็นตลาดสด   ชั้นบนเป็นศูนย์อาหาร  เขาว่าเสต็กที่นี่อร่อยค่ะ  เห็นนิสิตนั่งทานกันเยอะแยะ  แสดงว่าอร่อยจริง  จานละ 70-80 บาท  จานเบ้อเร่อค่ะ  เสียดายไม่มีรูป

ผู้จัดการตลาดออกมาต้อนรับ  นำชมบริเวณแผงต่าง ๆ ความสะอาดของที่นี่ดีค่ะ  แต่ไม่ถึงกับดีมาก  ราวสแตนเลสด้านบนเช็ดถูสะอาดไม่มีหยากไย่เกาะเหมือนตลาดอื่น                    

                  

           พี่ดารณี จาก สสจ.อุทัยธานี  เพิ่งรับงานตลาดสดเป็นปีแรก  มีความสุขกับการดูงาน  และคุยกับพ่อค้าแม่ค้า     

           แผงสแตนเลสขายเนื้อสัตว์ที่ดูมีมาตรฐานนี้  พ่อค้าแม่ค้าต้องลงทุนเองประมาณ 40,000 บาท  ทุกแผงต้องทำตามระเบียบของตลาด  

                   

บางแผง  ขายหมดแล้ว  ก่อนกลับบ้านต้องล้างแผงให้เรียบร้อยทุกวัน  ตามระเบียบของตลาด  ถ้าใครไม่ทำตามกฎระเบียบก็จะไม่ได้ขาย 

                     

     แผงขายปลา  แม่ค้าปลาน่ารัก  ตอบคำถามผู้ดูงานอย่างเต็มใจ  อาหารทะเลค่อนข้างแพง  แต่มีคุณภาพ  ปลาจะละเม็ดตัวเบ้อเร่อ  ปกติผู้เขียนเห็นใหญ่สุดก็เท่าจานใบเล็ก  กุ้งก็ตัวใหญ่  ปลาแซลมอนหั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ถุงวางบนน้ำแข็ง  ทำให้มีความสด  

                        

กำลังคิดว่าเขามุงดูอะไรกัน  ไปดูใกล้ ๆ อ๋อ...รอขนมกุยช่าย  ว่ากันว่าอร่อยนักหนา  ดูคนปั้นแล้วกันค่ะ

                         

อาหารตลาดนี้  นอกจากมีความสด  อยู่ในตลาดที่ได้มาตรฐานแล้ว  ยังมีการตรวจหาสารปนเปื้อนด้วย

                            

                          

ปลาหมึกสำหรับใส่เย็นตาโฟ  ที่นี่สะอาดปลอดจากสารฟอร์มาลิน  น้ำที่แช่ก็ใส 

ผู้เขียนเคยเจอปลาหมึกชนิดนี้ใส่สารฟอร์มาลิน  แช่ในน้ำจะสีออกแดงๆ เจอมาหลายตัวอย่าง  อันนี้จากการสังเกตเองค่ะ 

                         

เดินไปดูผลไม้  ไปเจอเชอรี่เพิ่งแกะกล่อง   แม่ค้าบอกว่ามาจากแคนาดา  ราคากิโลละ 750 บาท  

            จากการได้ศึกษาดูงานที่นี่  ผู้จัดหวังว่าผู้ที่มาดูงานจะได้นำสิ่งที่ได้เห็นจากตลาดนี้  ไปประยุกต์ใช้กับตลาดของตัวเอง  เพื่อตลาดของตัวเองจะได้ผ่านเกณฑ์มาตรฐานตลาดสด น่าซื้อ 

           ผู้เขียนได้ทักทาย/คุยกับคนโน้นคนนี้  เช่นตลาดที่ดอยแม่สลอง  เขาตอบว่า  โอ๊ยยย..ยากส์ส์  ตลาดของเขามันไม่ใช่แบบนี้  พูดยาก 

           ส่วนอีกแห่งมาจากแถวๆสุไหงโกลก นราธิวาส  ตลาดเขาก็ไม่ผ่าน  เขาบอกว่ามีอุปสรรค  คนมันไม่เหมือนที่นี่  คนมันหลายแบบ  พูดยาก 

           ทักทายมา 2 แห่ง  คำตอบเหมือนกันคือ พูดยาก 

           อย่างไรก็ดี  ตลาดสดทั่วประเทศต้องทำการปรับปรุงให้ผ่านมาตรฐาน  ภายในวันที่ 18 มกราคม 2554  ตามเวลาที่กำหนดกฎกระทรวงว่าด้วยสุขลักษณะของตลาด พ.ศ.2551 

          หากทำได้  นั่นหมายถึง   ตลาดสดทั่วประเทศจะมีมาตรฐานสำหรับให้บริการแก่ประชาชน  และดำรงความเป็นตลาดตามวิถีไทยให้คงอยู่ชั่วลูกชั่วหลานตลอดไป

........................