มอฉี่ (สำเนียงกลาง) ม่อชี่ (สำเนียงใต้)เข้าใจว่าเพี้ยนมาจากคำว่า "โมจิ" ขนมของญี่ปุ่น มีคนเฒ่าคนแก่ในอำเภอสิงหนคร ของสงขลา เล่าให้ฟังว่า

ขนมม่อชี่ /ขนมม่อฉี่

ขนมม่อชี่ไทยที่จัดวางอย่างสวยงามน่ากิน...

ขนมม่อฉี่

   ขนมม่อฉี่ เป็นขนมไทยโบราณที่นับวันหาซื้อกินยาก เพราะมีคนทำเป็น หรือมีคนทำขนมนี้ที่มีรสชาติอร่อยหายากขึ้น สืบสาวราวเรื่องที่มาที่ไปของ “ขนมม่อฉี่” ก็ยังไม่มีหลักฐานที่แน่ชัด แต่ที่แน่ๆเป็นขนมที่มีแต่ในจังหวัดสงขลาเท่านั้น และคำว่า มอฉี่ (สำเนียงกลาง) ม่อชี่ (สำเนียงใต้)เข้าใจว่าเพี้ยนมาจากคำว่า "โมจิ" ขนมของญี่ปุ่น มีคนเฒ่าคนแก่ในอำเภอสิงหนคร ของสงขลา เล่าให้ฟังว่า “เมื่อตอนสงครามโลกครั้งที่ ๒ ทหารญี่ปุ่นมาตั้งฐานทัพอยู่ที่ฝั่งสิงหนคร ได้มีการหาคนไทยมาทำอาหารให้คนทหารญี่ปุ่นกิน และคนญี่ปุ่นก็ได้สอนวิธีทำ “ขนมโมจิ” ให้กับคนไทยในครั้งกระนั้น โดยประยุกต์ใช้วัตถุดิบที่พอหาได้ในท้องถิ่นมาทำ เช่น แป้งข้าวเหนียว น้ำผึ้งแว่น ถั่วใต้ดิน(ลิสง) และงา ชาวบ้านเห็นเป็นขนมแปลกแต่ทำง่าย ใช้วัสดุในท้องถิ่น ก็ทำกินกันมานับตั้งแต่นั้นมา โดยเรียกชื่อ ขนมโมจิ ตามสำเนียงใต้ เพี้ยนมาเป็น “ขนมม่อชี่” ถึงทุกวันนี้ ในสงขลาเนื่องจากมีขนมที่มีชื่อเรียกว่า “ม่อชี่” เหมือนกันทั้งขนมของไทย และขนมของจีน ขนมพื้นบ้านของไทยเรียกว่า “ขนมม่อชี่ไทย” เป็นขนมมีไส้ทำด้วยแป้งข้าวเหนียวนึ่งสุกห่อไส้เป็นลูกกลมๆขนาดพอคำ “ขนมม่อชี่จีน” หรือ “กะลอจี๊” เป็นขนมไม่มีไส้ทำด้วยแป้งข้าวเหนียวนึ่งสุกนำมาทอดบนกระทะแบนด้วยน้ำมันน้อยๆพอผิวด้านนอกสุกกรอบตัดเป็นชิ้นเล็กๆขนาดพอคำ นำไปคลุกเครื่องปรุงซึ่งประกอบด้วยน้ำตาลทราย-งาคั่ว-ถั่วคั่วบด เหมือนไส้ขนมม่อชี่ไทย ปัจจุบันถึงแม้ว่า ขนมม่อชี่ จะหาซื้อกินยากแต่ก็ยังมีขายอยู่ตาม(ตลาด)นัดเช้าในหมู่บ้านต่างๆของสงขลา ส่วนกะลอจี๊มีขายที่ถนนนางงาม ตำบลบ่อยาง อำเภอเมืองสงขลาทุกวัน สำหรับผู้ที่มาเที่ยวสงขลา สนใจอยากชิม แนะนำแหล่งจำหน่ายเท่าที่มีข้อมูลดังนี้

 

 ขนมม่อชี่ไทย(ซ้ายมือ)หน้าตาคล้ายโมจิของญี่ปุ่น(ขวามือ)      

๑. วันอาทิตย์ ตลาดนัดหลังสถานีรถไฟสงขลา

๒. วันเสาร์ ตลาดนัดหน้าวค.สงขลา และตลาดนัดหน้าโรงเรียนสงขลาวิทยาคม อ.สิงหนคร

๓. วันจันทร์ และวันพฤหัสฯ ตลาดนัดวัดแหลมพ้อ ต.เกาะยอ อ.เมืองสงขลา

๔. วันพุธ ตลาดนัดบ้านด่าน ต.เกาะแต้ว อ.เมืองสงขลา
๕. วันศุกร์ ตลาดนัดข้างที่ว่าการอำเภอเมืองสงขลา
     จากการสัมภาษณ์ นงเยาว์  บุญมณี แม่ค้าขนมม่อชี่  จากบ้านสวนทุเรียน หมู่ที่ ๔ ตำบลเกาะยอ อำเภอเมืองสงขลา ที่ถ่ายทอดภูมิปัญญาการทำขนมม่อชี่ จากรุ่นสู่รุ่น เธอเล่าให้ฟังว่า

  นงเยาว์   บุญมณี บ้านแหลมพ้อ หมู่ที่ ๔ ตำบลเกาะยอ สงขลา

                                     ผู้สืบทอดการทำขนมม่ชี่จากย่า

     “ วิชาทำขนมม่อชี่สืบทอดมาจากคุณย่าเถี้ยน  แซ่ลิ่ม สู่รุ่นต่อมาเป็นน้องของพ่อ คืออาฟอง  เจริญพรทิพย์ และตกทอดมาถึงพี่สาวนางประคอง  แก้วเกลี้ยง เมื่อพี่สาวหยุดทำตนเองก็รับช่วงทำต่อเมื่อ ๒-๓ ปีที่ผ่านมา(ราวๆปี ๒๕๕๐) โดยทำขายที่ตลาดนัดหน้าวัดแหลมพ้อ เกาะยอ ทุกเช้าวันจันทร์ และวันพฤหัสฯ ส่วนวันศุกร์ไปทำขายที่ตลาดนัดข้างที่ว่าการอำเภอเมืองสงขลา โดยทำขนมวันละ ๒-๓ กิโลแป้ง จะได้ขนมประมาณ ๓๕๐ ลูกราคาขายลูกละ ๒ บาท

เคล็ดลับ ในการทำขนมม่อชี่ให้มีรสชาติอร่อย อยู่ที่การทำแป้งและไส้

แป้งจะต้องผสมน้ำลวกหรือนึ่งให้สุกพอดี แล้วนวดแป้งให้นิ่มเข้ากันทั้งก้อน ส่วนไส้ทุกอย่างต้องทำเองพอขายหมดเพื่อความใหม่-สดอยู่เสมอ ส่วนแป้งเชื้อสำหรับคลุกขนมใช้ข้าวเจ้าคั่วพอหอมบดแล้วร่อน”

 

แป้งขนมที่ลวกหรือนึ่งแล้ว           และแป้งเชื้อสำหรับคลุกไม่ให้ขนมติดกัน

  ไส้ขนมมอชี่ตามสูตร และสัดส่วน ประกอบด้วย น้ำตาลทราย ๑ กก. ถั่วลิสงคั่วป่น ๑ กก. งาคั่วบด ๑ กก. น้ำผึ้งแว่น(ทำจากน้ำตาลโตนด)บดผง ๑/๒ กก. คลุกผสมให้เข้ากันดี

 ไส้ขนมม่อชี่สูตรดั้งเดิมของนงเยาว์ที่สืบทอดจากย่าเถี้ยน

     วิธีการทำขนมม่อชี่ หลังจากเตรียมแป้ง เตรียมไส้ เรียบร้อยแล้ว หยิบแป้งมาบีบแผ่เป็นแผ่นบางๆ ตักไส้ประมาณ ๑ ช้อนชา ใส่ลงบนแป้งแล้วยกแป้งห่อหุ้มไส้ให้มิดนำลงคลุกกับแป้งเชื้อที่เตรียมไว้กันขนมติดกันเป็นก้อน แค่นี้ก็จะได้ขนมม่อชี่ที่อยากกิน

        สนใจชิมขนมมอชี่เจ้านี้ เชิญได้ที่ตลาดนัดวัดแหลมพ้อ ต.เกาะยอ อ.เมืองสงขลา ทุกเช้าวันจันทร์ และวันพฤหัสฯ ส่วนวันศุกร์ พบได้ที่ตลาดนัดข้างที่ว่าการอำเภอเมืองสงขลา หรือ ติดต่อขอข้อมูลเพิ่มเติมได้ที่ คุณนงเยาว์  บุญมณี โทร. ๐๘๑-๖๙๐-๑๙๔๓