ผมจะใช้เวลาราว  ๑ ชั่วโมงต่อจากนี้ระหว่างรอ Blueberry Cheesecake ในตู้เย็นแข็งตัว เล่าที่มาของเค้กก้อนนี้ให้กัลยาณมิตรใน gotoknow รับทราบ

.....

        ยังไม่ทันที่แสงแรกแห่งวันจะมาเยือน เสียงลมพริ้วพัดยอดไผ่สลับกับเสียงน้ำไหลเอื่อยของน้ำแควน้อยที่อยู่ด้านล้างเรือนที่ผมใช้หลับนอนในคืนที่จะผ่านพ้นไปในอีกไม่กี่อึดใจ

        เรีอนพักอยู่ชายเขา รายล้อมด้วยกอไผ่หนาตา อากาศเย็นพอดิบพอดี จึงมิจำเป็นต้องใช้ความเย็นจากแอร์ เพียงแง้มหน้าต่างให้ลมถ่ายเทเข้ามาพร้อมสรรพเสียงจากธรรมชาติ ทำให้บรรยากาศการนอนหลับพักผ่อนของผมในยามค่ำคืนนี้เป็นไปอย่างวิเศษ ตื่นขึ้นมาอย่างมีกำลังวังชา โปร่งโล่งและแจ่มใส ทั้งที่ได้นอนพักไม่ถึง ๖ ชั่วโมง

        ผมตื่นนอนตอนเช้าที่ภูไอยรารีสอร์ท อ.ทองผาภูมิ จ.กาญจนบุรี ห่างจากที่ผมนั่งอยู่ ณ ขณะนี้  ราว ๓๐๐ ก.ม.

        เพื่อนผมคนหนึ่งเป็นเพื่อนสนิทกับเจ้าของรีสอร์ทนี้ ซึ่งเมื่อรู้ว่าผมจะทำ de’Musoi ก็กุลีกุจอให้ผมไปเรียนรู้ระบบงานเพื่อเป็นต้นทุนให้ผมดูแลให้กิจการเจริญก้าวหน้าขึ้น

        เอาไว้จังหวะดี ๆ เพื่อนคนนี้ผมอยากจะนินทาให้ฟังสักบันทึกนึง ฮิ ฮิ

        สองสามีภรรยาเจ้าของรีสอร์ทน่ารักเป็นหนักหนา ให้การต้อนรับอย่างดีเมื่อรู้ว่าผมเป็นเพื่อนของเพื่อนเธอและเขา รวมไปถึงถ่ายทอดความรู้จำพวกเทคนิคการบริหารจัดการต่าง ๆ ให้อย่างไม่ปิดบัง ตามคำถามซอกแซกของผม

        แหะ แหะ อยากจะบอกว่าความรู้ต่าง ๆ ที่ผมได้รับเนี่ย ผมเข้าใจว่ามันคือ Tacit Knowledge ดี ๆ นี่เอง

        มีกลเม็ดเคล็ดลับจำนวนมากที่ผมได้รับ และจำนวนไม่น้อยเป็นเรื่องที่ผมคาดไม่ถึง และจำนวนไม่น้อยอีกเช่นกันที่ผมได้คำตอบกระจ่างแจ้งจากการบอกเล่าอย่างเต็มอกเต็มใจ

        ...แต่ยังไม่ขอเล่าเรื่องราวเหล่านั้นในที่นี่นะครับ

        สิ่งที่อยากเล่าคือที่มาของบันทึกในวันนี้ คือการทำ Blueberry Cheesecake

        ปกติแล้วผมเป็นคนทำอาหาร แต่จะเน้นหนักไปทางกับข้าวและกับแกล้มซะเป็นส่วนใหญ่ ขนมนี่ไม่ได้ทำเลย จำได้ว่าเคยเป็นลูกมือช่วยย่าทำเมื่อสมัยเป็นเด็ก ๆ

        คุณเอผู้ภรรยาเจ้าของกิจการรีสอร์ท เป็นผู้หญิงที่เก่งมาก ๆ เธอทำทุกหน้าที่ในรีสร์ทได้ทุกอย่าง โดยเฉพาะการทำอาหารและขนม ช่วงที่ผมไปเยือนแม่ครัวลาคลอด เธอจึงต้องมาทำหน้าที่แทนแม่ครัว

        ผมนั่งคุยกับเธอเกี่ยวกับการจัดการด้านอาหารหลายเรื่องราว ก่อนจะกลับเธอบอกจะสอนการทำ Blueberry Cheesecake ให้ ทั้งที่จะต้องรีบกลับเพราะมีนัดกับสหายคนนึงไว้ แต่ก็จำต้องอยู่ต่อเพราะวิชาที่คุณเอจะสอนให้จะเป็นประโยชน์อย่างยิ่งที่ผมจะเอาอกเอาใจแม่เฌวา เพราะเธอชอบ Blueberry Cheesecake เป็นชีวิตจิตใจ

        ผมใช้เวลาประมาณราวชั่วโมงครึ่งเรียนทำ Blueberry Cheesecake กับคุณเอ จริง ๆ แล้วผมควรจะเรียกเธอว่าครูเอ เพราะเธอสอนอะไรต่อมิอะไรให้ผมหลายอย่างมากมาย

        ครูเอสอนผมทำ Blueberry Cheesecake แบบ learning by doing

        ผมลาครูเอกลับบ้าน เมื่อ Cheesecake ถูกนำไปแช่ตูแย็น

        ผมขับรถกลับมาพร้อมกับนึกในใจ วันนี้จะต้องมีเซอร์ไพรส์ให้แม่เฌวาซะหน่อย

        ผมขับรถเลยบ้านไปห้างสรรพสินค้านึง ซื้อบรรดาส่วนประกอบสำหรับการทำ Blueberry Cheesecake

        ได้แก่ ขนมปังแครกเกอร์ ๒ ห่อ เนยชนิดเค็ม ครีมชีส อย่างละห่อ นมข้นหวาน และบลูเบอรี่กวนอย่างละกระป๋อง โยเกริตรสธรรมชาติแพ็คนึง (๔ ถ้วย) จริง ๆ จะใช้แค่ถ้วยเดียวแต่ไม่มีแบบแยกขาย ส่วนมะนาวและนมจืดซึ่งต้องใช้ไม่ได้ซื้อเพราะมีอยู่ที่บ้าน

        ทันทีที่ถึงบ้าน ผมลงรถแล้วปรีไปที่ครัวเริ่มลงมือ โดยมีเฌวาเป็นลูกมืออยู่ข้าง ๆ

        ผมและเฌวาช่วยกับบดบี้แครกเกอร์ให้ละเอียดทั้งสองห่อ ตอนแรกบี้ในถุงแล้วเอาออกใส่กะละมังจากนั้นก็ใช้ช้อนกระบวนบดอีกรอบนึง

        ก่อนหน้าจะบดแครกเกอร์ผมเอาเนยชนิดเค็มหั่นครึงนึง เอาใส่หม้อสแตนเลสตั้งบนเตาแกสโดยใช้ไฟอ่อนที่สุด

        แครกเกอร์บดละเอียดได้ที่แล้วก็นำเนยที่ละลายไว้เทราดแล้วคลุกเคล้าให้ทั่ว จากนั้นก็นำเอาไส่แบบพิมพ์ กดจนแน่น แล้วนำไปแช่ช่องฟรีสในตู้เย็น

        จากนั้นก็มาทำ Cheesecake  เริ่มจากนำ ครีมชีสทั้งห่อใส่ลงไปในถ้วยแก้วใบโต ตามด้วยโยเกริตถ้วยนึง นมข้นหวานและนมจืดอย่างละ ๔ ช้อนโต๊ะ แล้วก็ตี ตี ตี แล้วก็ตี สักใหญ่จนเข้ากัน ใช้เวลาราว ๒๐ นาที เดินไปเดินมาล้างถ้วยล้างชาม แล้วพาเฌวาไปล้างมือเตรียมขึ้นนอน

        แครกเกอร์ที่แปรสภาพไปอยู่ในแบบที่ถูกนำไปแช่ไว้ในช่องฟรีสถูกนำออกมาแล้วก็นำชีสที่ผสมกับส่วนประกอบต่าง ๆ เทราดลงไปบนก้อนเค้กในแบบพิมพ์ แล้วก็นำไปแช่ไว้ที่เดิม

        แช่ได้ไม่ทันไรแม่เฌวาพาเฌวาขึ้นไปนอน  ผมเลยไม่ทันได้เซอร์ไพรส์

        ผมนึกในใจ พรุ่งนี้เช้าก็ได้วะ...

        ตั้งใจว่าเช้าตื่นขึ้นมาก็จะนำ Cheesecake  ออกจากตู้เย็น ตัดแบ่งเป็นชิ้น แล้วเอาบลูเบอรี่กวนเทราดเอาไปให้แม่เฌวา

        และจะกันไว้ชิ้นนึงใส่กล่องเอาให้เฌวาไปกินที่โรงเรียนตอนกลางวัน ฝากไปให้คุณครูเฌวาอีกชิ้นนึงด้วย

        ขอตัวไปดู  Cheesecake ในตู้เย็นก่อนนะครับ