Blueberry Cheesecake

        ผมจะใช้เวลาราว  ๑ ชั่วโมงต่อจากนี้ระหว่างรอ Blueberry Cheesecake ในตู้เย็นแข็งตัว เล่าที่มาของเค้กก้อนนี้ให้กัลยาณมิตรใน gotoknow รับทราบ

.....

        ยังไม่ทันที่แสงแรกแห่งวันจะมาเยือน เสียงลมพริ้วพัดยอดไผ่สลับกับเสียงน้ำไหลเอื่อยของน้ำแควน้อยที่อยู่ด้านล้างเรือนที่ผมใช้หลับนอนในคืนที่จะผ่านพ้นไปในอีกไม่กี่อึดใจ

        เรีอนพักอยู่ชายเขา รายล้อมด้วยกอไผ่หนาตา อากาศเย็นพอดิบพอดี จึงมิจำเป็นต้องใช้ความเย็นจากแอร์ เพียงแง้มหน้าต่างให้ลมถ่ายเทเข้ามาพร้อมสรรพเสียงจากธรรมชาติ ทำให้บรรยากาศการนอนหลับพักผ่อนของผมในยามค่ำคืนนี้เป็นไปอย่างวิเศษ ตื่นขึ้นมาอย่างมีกำลังวังชา โปร่งโล่งและแจ่มใส ทั้งที่ได้นอนพักไม่ถึง ๖ ชั่วโมง

        ผมตื่นนอนตอนเช้าที่ภูไอยรารีสอร์ท อ.ทองผาภูมิ จ.กาญจนบุรี ห่างจากที่ผมนั่งอยู่ ณ ขณะนี้  ราว ๓๐๐ ก.ม.

        เพื่อนผมคนหนึ่งเป็นเพื่อนสนิทกับเจ้าของรีสอร์ทนี้ ซึ่งเมื่อรู้ว่าผมจะทำ de’Musoi ก็กุลีกุจอให้ผมไปเรียนรู้ระบบงานเพื่อเป็นต้นทุนให้ผมดูแลให้กิจการเจริญก้าวหน้าขึ้น

        เอาไว้จังหวะดี ๆ เพื่อนคนนี้ผมอยากจะนินทาให้ฟังสักบันทึกนึง ฮิ ฮิ

        สองสามีภรรยาเจ้าของรีสอร์ทน่ารักเป็นหนักหนา ให้การต้อนรับอย่างดีเมื่อรู้ว่าผมเป็นเพื่อนของเพื่อนเธอและเขา รวมไปถึงถ่ายทอดความรู้จำพวกเทคนิคการบริหารจัดการต่าง ๆ ให้อย่างไม่ปิดบัง ตามคำถามซอกแซกของผม

        แหะ แหะ อยากจะบอกว่าความรู้ต่าง ๆ ที่ผมได้รับเนี่ย ผมเข้าใจว่ามันคือ Tacit Knowledge ดี ๆ นี่เอง

        มีกลเม็ดเคล็ดลับจำนวนมากที่ผมได้รับ และจำนวนไม่น้อยเป็นเรื่องที่ผมคาดไม่ถึง และจำนวนไม่น้อยอีกเช่นกันที่ผมได้คำตอบกระจ่างแจ้งจากการบอกเล่าอย่างเต็มอกเต็มใจ

        ...แต่ยังไม่ขอเล่าเรื่องราวเหล่านั้นในที่นี่นะครับ

        สิ่งที่อยากเล่าคือที่มาของบันทึกในวันนี้ คือการทำ Blueberry Cheesecake

        ปกติแล้วผมเป็นคนทำอาหาร แต่จะเน้นหนักไปทางกับข้าวและกับแกล้มซะเป็นส่วนใหญ่ ขนมนี่ไม่ได้ทำเลย จำได้ว่าเคยเป็นลูกมือช่วยย่าทำเมื่อสมัยเป็นเด็ก ๆ

        คุณเอผู้ภรรยาเจ้าของกิจการรีสอร์ท เป็นผู้หญิงที่เก่งมาก ๆ เธอทำทุกหน้าที่ในรีสร์ทได้ทุกอย่าง โดยเฉพาะการทำอาหารและขนม ช่วงที่ผมไปเยือนแม่ครัวลาคลอด เธอจึงต้องมาทำหน้าที่แทนแม่ครัว

        ผมนั่งคุยกับเธอเกี่ยวกับการจัดการด้านอาหารหลายเรื่องราว ก่อนจะกลับเธอบอกจะสอนการทำ Blueberry Cheesecake ให้ ทั้งที่จะต้องรีบกลับเพราะมีนัดกับสหายคนนึงไว้ แต่ก็จำต้องอยู่ต่อเพราะวิชาที่คุณเอจะสอนให้จะเป็นประโยชน์อย่างยิ่งที่ผมจะเอาอกเอาใจแม่เฌวา เพราะเธอชอบ Blueberry Cheesecake เป็นชีวิตจิตใจ

        ผมใช้เวลาประมาณราวชั่วโมงครึ่งเรียนทำ Blueberry Cheesecake กับคุณเอ จริง ๆ แล้วผมควรจะเรียกเธอว่าครูเอ เพราะเธอสอนอะไรต่อมิอะไรให้ผมหลายอย่างมากมาย

        ครูเอสอนผมทำ Blueberry Cheesecake แบบ learning by doing

        ผมลาครูเอกลับบ้าน เมื่อ Cheesecake ถูกนำไปแช่ตูแย็น

        ผมขับรถกลับมาพร้อมกับนึกในใจ วันนี้จะต้องมีเซอร์ไพรส์ให้แม่เฌวาซะหน่อย

        ผมขับรถเลยบ้านไปห้างสรรพสินค้านึง ซื้อบรรดาส่วนประกอบสำหรับการทำ Blueberry Cheesecake

        ได้แก่ ขนมปังแครกเกอร์ ๒ ห่อ เนยชนิดเค็ม ครีมชีส อย่างละห่อ นมข้นหวาน และบลูเบอรี่กวนอย่างละกระป๋อง โยเกริตรสธรรมชาติแพ็คนึง (๔ ถ้วย) จริง ๆ จะใช้แค่ถ้วยเดียวแต่ไม่มีแบบแยกขาย ส่วนมะนาวและนมจืดซึ่งต้องใช้ไม่ได้ซื้อเพราะมีอยู่ที่บ้าน

        ทันทีที่ถึงบ้าน ผมลงรถแล้วปรีไปที่ครัวเริ่มลงมือ โดยมีเฌวาเป็นลูกมืออยู่ข้าง ๆ

        ผมและเฌวาช่วยกับบดบี้แครกเกอร์ให้ละเอียดทั้งสองห่อ ตอนแรกบี้ในถุงแล้วเอาออกใส่กะละมังจากนั้นก็ใช้ช้อนกระบวนบดอีกรอบนึง

        ก่อนหน้าจะบดแครกเกอร์ผมเอาเนยชนิดเค็มหั่นครึงนึง เอาใส่หม้อสแตนเลสตั้งบนเตาแกสโดยใช้ไฟอ่อนที่สุด

        แครกเกอร์บดละเอียดได้ที่แล้วก็นำเนยที่ละลายไว้เทราดแล้วคลุกเคล้าให้ทั่ว จากนั้นก็นำเอาไส่แบบพิมพ์ กดจนแน่น แล้วนำไปแช่ช่องฟรีสในตู้เย็น

        จากนั้นก็มาทำ Cheesecake  เริ่มจากนำ ครีมชีสทั้งห่อใส่ลงไปในถ้วยแก้วใบโต ตามด้วยโยเกริตถ้วยนึง นมข้นหวานและนมจืดอย่างละ ๔ ช้อนโต๊ะ แล้วก็ตี ตี ตี แล้วก็ตี สักใหญ่จนเข้ากัน ใช้เวลาราว ๒๐ นาที เดินไปเดินมาล้างถ้วยล้างชาม แล้วพาเฌวาไปล้างมือเตรียมขึ้นนอน

        แครกเกอร์ที่แปรสภาพไปอยู่ในแบบที่ถูกนำไปแช่ไว้ในช่องฟรีสถูกนำออกมาแล้วก็นำชีสที่ผสมกับส่วนประกอบต่าง ๆ เทราดลงไปบนก้อนเค้กในแบบพิมพ์ แล้วก็นำไปแช่ไว้ที่เดิม

        แช่ได้ไม่ทันไรแม่เฌวาพาเฌวาขึ้นไปนอน  ผมเลยไม่ทันได้เซอร์ไพรส์

        ผมนึกในใจ พรุ่งนี้เช้าก็ได้วะ...

        ตั้งใจว่าเช้าตื่นขึ้นมาก็จะนำ Cheesecake  ออกจากตู้เย็น ตัดแบ่งเป็นชิ้น แล้วเอาบลูเบอรี่กวนเทราดเอาไปให้แม่เฌวา

        และจะกันไว้ชิ้นนึงใส่กล่องเอาให้เฌวาไปกินที่โรงเรียนตอนกลางวัน ฝากไปให้คุณครูเฌวาอีกชิ้นนึงด้วย

        ขอตัวไปดู  Cheesecake ในตู้เย็นก่อนนะครับ  

 

 

 

 

 

 

[แก้ว..อุบล จ๋วงพานิช]

น่าจะอร่อยนะคะ รอชมค่ะ

[สุ-มหาวิทยาลัยชีวิต ที่ไม่มีวันปิดทำการ]

ว้าว! ๆๆๆๆๆ น้องหนานเกียรติเก่งจังเลย แสดงว่ามีความสามารถจริง เพราะเล่าได้ เหมือนทำได้ ก็ต้องทำได้ พี่สุนึกว่าน้องหนานเกียรติจะหักมุม ว่าพอเปิดตู้เย็น ก็ไม่เห็นเสียแล้ว เพราะเข้าใจผิด  แม่เฌวา ไม่ได้กิน เอาไปทำอย่างอื่น ต่อ อิอิ ผิดคลาดหรือเปล่า

[ploy]

โอ้โห ขอสักชิ้นได้มะคะ อิอิ สอนมั่งนะพี่เกียรติ ดูท่าทางทำไม่ยากป่ะ

[หนานเกียรติ]

 

 สวัสดีครับพี่แก้ว..อุบล จ๋วงพานิช

แหะ แหะ พี่ครับ ต้องรอพรุ่งนี้เช้าครับ...
พรุ่งนี้เช้าจะถ่ายรูปมาให้ดูนะครับ...

[หนานเกียรติ]

 สวัสดีครับ พี่ สุ-มหาวิทยาลัยชีวิต ที่ไม่มีวันปิดทำการ

แบบว่าได้ครูดีหนะครับ...
ตอนนี้เค้กก้อนนั้นนอนหนาวอยู่ในตูเย็น สักพักจะเอาออกลงมาแช่ช่องธรรมดา
พรุ่งนี้จึงจะได้ชิม
ผมว่านะ มันต้องอร่อยอยู่แล้วแหละ เพราะว่า
เพราะ เอ่อ..
.....
....
...
..
.
ผมใช้ใจทำครับ

[pa_daeng]

อยากเป็นแม่เฌวา

วันนี้ ป้าแดง ก็ทำ น้ำสำรอง โดยไม่มีใครเป็นลูกมือ

วันหลัง ทำเค้กบ้างดีกว่า อย่างน้อย ก็อาจจะใช้เป็นอาวุธได้ อิอิอิ

[หนานเกียรติ]

พลอยครับ...

ผมว่านะ รอกินดีกว่าเหอะ

นะ นะ...

[หนานเกียรติ]

 สวัสดีครับ pa_daeng

พี่รับเค้กไปกินกะน้ำสำรองสักชิ้นไหมครับ ฮิ ฮิ...
นี่เป็นคร้ังแรกต้ังแต่โตมาที่ได้ทำขนมครับป้าแดง
จะกินได้หรือเปล่าต้องรอลุ้นพรุ่งนี้ครับ...

[มนัญญา ~ natachoei ( หน้าตาเฉย)]

แหม  กำลังลุ้นอยู่เลย

จบซะแล้ว

ไว้มีตอนต่อไป

บ่ ดี ลืมแวะไปชวนมาผ่อโตยเน้อเจ้า

[คิม นพวรรณ]

สวัสดีค่ะ

น่าลุ้น...น่าทาน ไม่ยากใช่ไหมคะ แต่มันภูมิใจนะคะ  วันนี้พี่คิมก็ลงมือทำน้ำพริกอีก มีพวกร่ำร้องมาจากบันทึกคุณหนานเกียรติ  ได้นิดหน่อยเอง

กำลังแต่งใบงานค่ายนักเรียนค่ะ  บางอันยากเกินไปเสียเวลาต้องทำใหม่  ไปดูพี่คิมถูกตอกหน้าหน่อยดิ

[หนานเกียรติ]

 สวัสดีเจ้า ปี้เขี้ยว มนัญญา ~ natachoei ( หน้าตาเฉย)

วันพุ่งจะโดยมาชิมเค้กเน่อเจ้า...

[หนานเกียรติ]

 สวัสดีครับ พี่ครูคิม

แวะไปอ่านบันทึกมาแล้วครับ สุดยอดเลย...
เค้กที่นอนหนอวอยู่ในตู้เย็นไม่รู้จะกินได้หรือเปล่า
พรุ่งนี้จะส่งข่าวนะครับ...

[♥.`๏'-พร ทั้ง หล้า`๏'- ♥]

พี่ครับ ทำไม่ยาก...เคยทำ อิอิ ....หมูๆ อร่อยๆ อิอิ

[หนานเกียรติ]

 สวัสดีคุณน้องคำหล้า... ♥paula .`๏'- ที่ปรึกษาตัวน้อย.`๏'-

ช่าย ๆ ทำไม่ยาก
แต่ไม่รู้จะอร่อยหรือเปล่า
พรุ่งนี้จะรายงานให้ทราบครับ...

[Baby]

ของโปรดเลยค่ะ

อยากทานฝีมือน้องเฌวาจัง :-)

[กาญจนา สุวรรณเจริญ]

• สวัสดีค่ะคุณหนานเกียรติ
• นานมากเลยนะคะที่ไม่ได้พบได้คุยกัน
• อ่านการทำ Blueberry Cheesecake ลุ้นน่าดูเลย จะรอดูในวันพรุ่งนะคะ
• ขอบคุณที่ไปเยี่ยมที่บันทึก คิดไม่ถึงเลยค่ะ

[มนัสดา]

สวัสดีค่ะคุณหนานเกียรติ

พูดซะเห็นภาพเลยค่ะ น่ารักจังเลย หัดทำขนมด้วย คราวนี้แหละไม่ต้องง้อใครแล้ว อยากกินเมื่อไหร่ทำเองเลย สบายมากกกก

[blue_star]

 

สวัสดีค่ะท่านหนาน....

อันนี้ blueberry cheese-cake ชิ้นแรกที่ดาวฝึกทำค่ะ

อาจจะดูไม่สวย...แต่หมดเกลี้ยงเลย อิอิ

จะรอดูฝีมือท่านหนานนะคะ ^^

[นงนาท สนธิสุวรรณ]

ตามมามอบกาแฟรอขนมที่คุณหนานเกียรติตั้งใจทำด้วยความรักต่อแม่เฌวาค่ะ

                    

[จำเนียรวดี]

คุณพ่อเฌวา..

• โห..อยากกิน อยากกิน ๆ ๆ ๆ อ่ะ..
• ยืมภาพคุณblue star มาค่ะ
• น่ากินจัง...กลับบ้านไปหาสักชิ้นดีกว่า..อิ..อิ..
• ขอบคุณนะคะ..คุณพ่อเฌาช่วยกระตุ้นความอยากกินยามนี้ได้ดีมากค่ะ..
• ขอให้มีความสุขกันทั้งครอบครัวเลยนะคะ..

[มะนาวหวาน]

สวัสดีเจ้าพี่หนาน...

เพิ่งมีโอกาสได้เข้ามา...หลังจากห่างหายไปนานพอสมควร..

เห็นบันทึกเรื่องนี้ก็เลยแวะมา ว่าจะขอชิมซะกะหน่อย แต่เสียดายเจ้าของบ้านไม่ได้ลงรูป...อิอิ อดเลยสิเรา..

แนนเองตอนนี้ก็ทำพายมะพร้าวอ่อน และพายฟักทอง สูตรแบบไทยๆ เอาไปขายให้เพื่อนๆ ใน ม. ก็ขายดีจนเกลี้ยงทุกที..

แต่บลูเบอรี่ชีสเค้กยังมะเคยทำอ่ะค่ะ...ว่าจะลองดู แต่ขอไปหาบลูเบอรี่ดีๆอร่อยๆ ก่อนนะคะ...แล้วจะมาเล่าให้ฟังค่ะ

ฝากความคิดถึงไปให้น้องเฌวาตวยเน้อเจ้า....

ปล. ไปดอยดินแดง(ร้านเครื่องปั้นดินเผา อ.สมรักษ์ ที่พี่หนานถามว่าเคยไปไหม..ก็เพิ่งได้ไปไม่นานนี่เองค่ะ..อิอิ เชยเน๊าะ) ที่บ้านดู่มาแล้วค่ะ ทำเป็นร้านมีที่รับรองแขกน่ารักเชียวค่ะ เครื่องปั้น และสถานที่สวยมาก คุณทามาโกะและอ.สมรักษ์ก็ใจดีมากมาย...น่ารักมากค่ะ