ประโยชน์ของกากใยอาหารก็สำคัญยิ่ง

ประโยชน์ของกากใยอาหารก็สำคัญยิ่ง

 

การให้ความสำคัญของการกินอาหารทุกวันนี้มีความจำเป็นมากนะครับเพราะว่าการที่คนเรารับประทานอาหารที่ถูกต้องตามหลักโภชนาการจะเป็นประโยชน์กับทุกท่านทั้งนี้ก็เพื่อการปฏิบัติตนได้อย่างถูกต้องนั่นเอง 

    เป้าหมายสำคัญก็คือการมีสุขภาพที่ดี แข็งแรงสมบูรณ์มีภูมิต้านทานโรคมุ่งสู่เป้าหมายการมีสุขภาพที่ดี รวมทั้งการมีร่างกายและจิตใจที่ดีนั่นเองครับ

    การผลิตพืชอาหารทุกวันนี้จึงมีความจำเป็นที่จะต้องคำนึงถึงคุณค่าทางอาหารหรือคำนึงถึงประโยชน์และรวมถึงความปลอดภัยของอาหารที่เรากินเข้าไปด้วย

    อาหารประเภทกากใยก็มีความสำคัญเป็นอย่างยิ่ง เราลองมาทำความเข้าใจกับกากใยอาหารกันนะครับ

ใยอาหาร  หมายถึงส่วนของพืชผักและผลไม้ ที่คนเรากินได้แต่ไม่ถูกย่อยโดยน้ำย่อยของคนเราแต่อาจจะถูกย่อยโดยจุลินทรีย์บางชนิดที่อยู่ในทางเดินอาหารของคน  ใยอาหารเป็นคาร์โบไฮเดรตโมเลกุลใหญ่ๆซึ่งแบ่งออกเป็นสองกลุ่มคือ

กลุ่มที่1  ใยอาหารที่ไม่ละลายน้ำ ช่วยเพิ่มกากอาหารและทำความสะอาดทางเดินอาหาร

กลุ่มที่2  ใยอาหารที่ละลายน้ำ พวกนี้เมื่อละลายน้ำจะมีลักษณะเป็นเจล สามารถจับน้ำตาล ดูดซับน้ำมันได้

ประโยชน์ของใยอาหาร

    ใยอาหารมีประโยชน์ต่อร่างกายของคนเราก็คือในการช่วยให้การขับถ่ายสะดวก ช่วยจับไขมันจากอาหาร ลดการดูดซึมพวกน้ำตาล ดังนั้นจึงมีผลต่อคนที่เป็นเบาหวาน ช่วยป้องกันการดูดซึมของสารก่อมะเร็ง เพราะขับถ่ายออกได้เร็วและลดการสัมผัสต่อผนังลำไส้นอกจากนี้ยังช่วยลดน้ำหนัก  เนื่องจากทำให้ปริมาณอาหารมากขึ้น มีการดูดน้ำเข้ามาในทางเดินอาหาร ทำให้มีความรูสึกว่าอิ่มเร็วส่งผลให้ลดการกินอาหารลงได้ครับ

    นอกจากนี้ยังมีผลดีต่อการขับถ่ายใยอาหารที่เป็นเซลลูโลส มีคุณสมบัติอุ้มน้ำ ทำให้อุจจาระอ่อนไม่แข็ง การขับถ่ายดี ท้องไม่ผูกทำให้ไม่เป็นริดสีดวงทวาร ลำไส้โป่งพองและมะเร็งลำไส้ใหญ่

แหล่งอาหารที่มีใยอาหารสูง

1 .อาหารประเภทผักได้แก่ สะเดา ใบชะพลู แครอท ใบกุยช่าย คะน้า ถั่วฝักยาว

2. อาหารประเภทผลไม้ได้แก่ มะม่วงดิบ กล้วย ส้ม

3. อาหารประเภทเมล็ดพืชได้แก่ ถั่วเมล็ดแห้ง ข้าวซ้อมมือ

     สรุปท้ายการที่คนเราจะได้รับใยอาหารให้เพียงพอ ควรรับประทานผักประมาณ 2 ทัพพีต่อมื้อและกินข้าวกล้อง มีผลไม้ 3-4ส่วนต่อวันจะเป็นการดี ลองนำไปทดลองและปฏิบัติดูนะครับ

เขียวมรกต  4 มีค.53