ไข่ป่ามอาหารยามหนาว

สอนน้องตองทำไข่ป่าม อาหารพื้นบ้านล้านนา อาหารยามหนาว

ในฤดูหนาวมาเยือน..ก็ต้องหาความอุ่นมาแทนเพื่อบรรเทาความหนาวลงบ้าง..จึงได้หาวิธีการทำความอบอุ่นโดยทำอาหารพื้นบ้านที่ปู่ย่าตายายได้ทำกันมาและเป็นอาหารที่หากินง่ายในสมัยก่อนเพราะจะเลี้ยงไก่ไว้กันทุกบ้าน..นั่นคือไข่ป่าม..อาหารที่นำไปทำการ "อ็อก" (หลุมกระทงใบตองอาหารจะอัดกันอยู่ในนั่น)ได้วิธีการทำตามยุคสมัยใหม่..เพื่อความสะดวก..รวดเร็ว..ได้กินทันที..จึงขอนำเสนอวิธีการทำตามที่ได้ให้ชายน้อยตองลูกแฝดคนเล็กเป็นลูกมือทำด้วยกัน...

เครื่องปรุง  ไข่ไก่  3  ฟอง   ซ๊อสแม็กกี้  ซีอิ้วขาว  พริกไทยป่น  ต้นหอมซอย พริกหยวกแดง (ถ้าชอบอะไรก็ใส่ไป เช่น ปูอัดไส้กรอก)

วิธีทำ  เตรียมกระทงใบตอง ฉีกใบตองกว้าง 3 นิ้ว ยาวตามความยาวใบตอง นำมาตัดปลายแหลม (ทำรวบรัดก็พับใบตองได้ 2 ชั้นเลยค่ะ) ซ้อนกัน 2 ชั้น เอาด้านเขียวออก นำมาพับมุมให้เป็นกระทงตั้งได้ ใช้แม็กเย็บแทนไม้กลัด(สมัยใหม่)

        ตีไข่พอขึ้นใส่เครื่องปรุงทุกอย่างตีผสมกันแล้วตักใส่กระทงพอประมาณนำไปปิ้งบนเตาย่างไร้ควัน(ไม่ก่อไฟเพราะควัน)สะดวกมากค่ะ ย่างจนไข่สุก  ..ช่วงที่รอก็ผิงไฟบนเตาย่างได้ค่ะ  มือเย็นๆจะอุ่นขึ้น...

 

 

มีความสนใจ  อยากร่วมกิจกรรมคงจะเป็นการเล่นแบบใหม่ นะคะ สมัยใหม่ เมื่อก่อนก็จะแคะขนมครกที่ใต้ถุนบ้านกับพื้นดิน  มายุคนี้ก็ไปตามเทคโนโลยี  นะคะ

[ขจิต ฝอยทอง]

• เยี่ยมเลยครับ
• สอนเด็กน้อยให้ทำได้ด้วย
• เคยเห็นแต่ไม่เคยกินครับ
• ต่อไปจะลองหาโอกาสกินนะครับ

[krutoom]

สวัสดีค่ะอาจารย์..แจ่มไหมล่ะคะ..การลงภาพแต่มองไม่ชัดนะค่ะดูมันเล็กไกลจัง..ขอบพระคุณอาจารย์ที่มาแบบสายฟ้า..คริ..คริ..

[มนัญญา ~ natachoei ( หน้าตาเฉย)]

มิน่ามีกลิ่นหอมมาถึงบ้านพี่  อิอิ

[krutoom]

ฮ่า..ฮ่า...ชิมได้นะคะถ้าได้ทำอีกครั้ง..แต่สำคัญว่าพี่เขี้ยวจะอยู่บ้านหรือเปล่านะ..ติดติ้งหน่องที่ประตูไหมคะ (เซฟตั๋นเห็นแล้วจะเรียกว่าพิชซ่าเมือง..ก่อหาปี้)

[gannigar]

ทำง่าย แต่อร่อย หอมหวล น่ารับประทานคะ

[krutoom]

สวัสดีค่ะ คุณgannigar ที่มาเยี่ยม อร่อยและหอมใบตองปิ้งไฟจริงๆ ทานร้อนๆนะคะ..ไปเที่ยวกาดไม่อายที่จะเดินกินจากเตาร้อนๆ..

[kunrapee]

"น้อง rinda"น่าจะเขียนบันทึกก่อนวันที่ 7 นะคะ

เพราะจะได้ลองทำกินที่ "ปาย" ซะหน่อย

เพิ่งกลับมาถึงบ้าน(เพื่อน)วันนี้เอง

[Preeda]

• น่าทานจังเมนูเด็ด
• เด็กๆลงได้ตั้งวงแบบนี้สวรรค์ของเขาเชียว
• ชื่นชมนะคะแล้วจะลองบ้างเวลามีญาติมาร่วมวงเยอะท่าจะดี

[ณัฐรดา]

สวัสดีค่ะ

น่าทานเชียว

จะถึงเวลาอาหารเย็นพอดีเลย อิอิ

[PHATCHA]

สวัสดีค่ะ

จะลองทำดูบ้างค่ะ ขอบคุณมากนะคะ

[ครู ป.1]

น่าสนใจเนาะ ไข่ย่าง

ไม่มีน้ำมันด้วย เหมาะกับพี่อิฐมาก

[small man]

เมนูไข่สูตรใหม่ล่าสุดที่ผมไม่เคยพบมาก่อนเลยนะครับ

ขอบคุณครับที่นำมาเผยน่าน เอ๊ย แพร่

[ทองหยอด]

น่าสนใจครับ ทำง่ายดี ไม่ยุ่งยาก

ชอบอะไรก็ใส่ ไม่รู้จะใส่ไอติมได้ไหมครับ อิอิ

[krutoom]

สวัสดีค่ะคุณพี่ระพี..ต้องหาเวลาว่างๆค่ะ เสียดายจังที่นั่งผิงไฟอยู่ที่..ปาย..คงจะได้บรรยากาศเหมาะเลยนะคะ

[krutoom]

ขอบคุณมากค่ะพี่ครู Preeda ที่มาเยี่ยม..เชิญชวนมาร่วมกันทำในครั้งนี้ก็มี หนุ่มน้อยหน้ามน คนเดียวที่สนใจค่ะ ถ้าทำกันเยอะจะสนุกแย่งกันปิ้งค่ะ..ลองทำดูนะคะ

[krutoom]

สวัสดีค่ะคุณณัฐรดา เวลาหัวค่ำอากาศเริ่มหนาว..สองทุ่มก็มีหมอกลงต้องใส่หมวก...เหมาะที่จะทำแทน..หมูกระทะ..และเนื้อย่างเกาหลี..ช่วงนี้จริงไหมคะ

[krutoom]

สวัสดีค่ะ คุณPHATCHA ลองทำดูนะคะของมีในครัวหาไม่ยาก..ชอบจังที่เจอผู้ที่ชอบทำอาหาร และมีสูตรเด็ดๆ..แบบคุณนะคะ

[krutoom]

ขอขอบคุณมากค่ะที่มาเยี่ยม..คุณพี่ครู ป.1 ท่านรอง คุณไข่ เป็นอาหารที่มีคุณค่าทางจิตใจด้วยค่ะ..สืบทอดอาหารพื้นบ้าน ไม่อ้วน..เพราะไม่มีน้ำมัน มีกลิ่นหอมจากเครื่องปรุง และใบตองย่างไฟ..ค่ะ

[ธนิตย์ สุวรรณเจริญ]

• นายแบบดูตั้งใจมากๆเลยนะครับ(ฮา)
• หนาวๆ ย่างไป ผิงไฟไป กินไป คุยกัน..กิจกรรมดีๆของครอบครัว
• ขอบคุณความรู้เรื่องการทำไข่ป่ามครับ

[krutoom]

ขอบคุณอาจารย์ธนิตย์..ที่มาเยี่ยม ก่อนจะไปนอน ( ดึกจัง) นายแบบชอบทำหน้าไม่อยากเข้ากล้องนะคะ..เดินหนีไปอีกคนโต..วัยดึก..หนุ่มน้อยตัวสูง..เจ้าแฝดเล็กค่ะ..จะขี้อ้อนแม่..ช่วยแม่ได้ทุกอย่าง..เต็มใจมั้ยอีกเรื่องหนึ่ง..คริ..คริ..

[ครูบันเทิง]

สวัสดีค่ะ พาน้องไอซ์มา กินอาหารแก้หนาวด้วยคนค่ะ

[krutoom]

ครูบันเทิงค่ะน่ารักทั้งคู่เลยล่ะ..หนุ่มน้อยมีแววเป็นศิลปินเหมือนครูบันเทิงหรือป่ะ...ถ้าหนูน้อยชอบกินพิชซ่าน่าจะชอบไข่ป่ามราดหน้าด้วยซ๊อสมะเขือเทศนะ..

[หยั่งราก ฝากใบ]

เห็นแล้วหิว.....

ชอบเมนู ไข่ ทุกประเภทเลยค่ะ

(^___^)

[หยั่งราก ฝากใบ]

แวะมาอีกแล้ว...

มาขอโทษค่ะ ที่กดปุ่มผิด...เผลอ ลบ ความคิดเป็นของคุณrinda ออกจากบันทึกตัวเองค่ะ...

ไม่ตั้งใจเลยค่ะ

@__@

[ครูรส]

• สวัสดีเจ้า
• มาผ่อเปิ้นแป๋งไข่ป่ามกิ๋นกั๋นเจ้า  ถ้าจะหอมซ็อดๆเนาะ
• ลูกแฝดเปิ้นน่าฮักเนาะเจ้า  อยากได่แฝดอย่างเปิ้นเจ้า
  

[krutoom]

สวัสดีค่ะ..คนไม่มีราก..กินไข่แล้วแข็งแรงนะคะ..ถ้ากินพอเหมาะ..ขอบคุณค่ะที่มาเยี่ยม

[krutoom]

สวัสดีคะครูรส..ไข่ป่ามหอมแต้ๆ..กลิ่นใบตองของบ้านเฮา..มันดีอย่างอิ..ลูกแฝด..เวลานี้แยกกันเรียนอยู่คนละจังหวัดเน้อ..แฝดพี่อยู่กับยายและป้าที่ ท่าวังผา ..น่าน..โทรหากันทุกวันค่ะ..

[ดาวลูกไก่ ชื่นชมยินดี]

อยากทานไข่ป่าม (ทำไมชื่อไข่ป่าม สงสัยค่ะ) บ้างแล้วค่ะ แค่คิดถึงกลิ่นหอมของใบตอง แล้วจะอดใจไว้ได้อย่างไร...

[krutoom]

โอ้..โห..ครูรินดาเจอคำถามถูกใจค่ะ..พี่ดาวค่ะทราบไหมว่า..กว่าที่จะให้เด็กๆตั้งคำถาม..ออกมาแบบนี้ได้...ยากมากค่ะ..คำว่า "ป่าม" เป็นกรรมวิธีการทำอาหารของคนเมืองล้านนา......... ไม่ใช้น้ำมัน..และภาชนะ.........นำไข่มาตี....จึงนำมาเรียกกันว่า "ป่าม"(ทำคล้ายปั้มลงไปเป็นรูปร่างตามที่อยู่ในอ็อก..) ....สมัยก่อนการเข้าป่า..หาของป่า..เพื่อดำรงชีวิตกันมา..ถึงเวลามื้ออาหารต้องลงมือทำ..พกไข่ไปก็ทำกิน ..ไม่พกอะไรไปก็หาในป่าแถวนั้นมาทำเป็นอาหาร..จึงเป็นที่มาว่า..เจอไก่ป่าไข่ทิ้งไว้ในกอหญ้า..คนไปพบนำมาทำอาหารโดยไปฉีกใบตองมาทำเป็น "อ็อก" (กระทง) ที่ไม่ให้ไข่ไหลออกได้ ก่อไฟ ปิ้ง ย่างบนถ่านไฟ ( ป่ามอาจมาจากเสียงตีไข่มั่ง..ไม่แน่ใจ)..ถ้ายังไม่มีถ่านเป็นเปลวไฟ..ก็นำข้าวใส่กระบอกไม้ทำ " หลาม" ข้าวให้สุก ( จึงเป็นที่มาของข้าวหลามกะทิ , สังขยา , ถั่วดำ งาดำ ฯลฯ ) อยู่ในป่านานแค่ไหนก็ไม่อดอยาก..เพราะภูมิปัญญาชาวบ้านนะคะ..แล้วจะหาแหล่งอ้างอิงที่ถูกต้องนำมาบันทึกไว้ค่ะ

[ครูใจดี]

สวัสดีเจ๊า... (เค้าก็อู้คำเมืองได้นะ...)

กำลังหิวเลย  อยากกิน ๆ   ทำไงดีละเนี่ย ไข่ป่าม.."ไข่อ็อก" ท่าทางจะอร่อยมากๆ ถ้าไปเชียงใหม่ จะมีขายไหมจ๊ะ

ขอบคุณครู rinda  มากค่ะ  ที่ไปอวยพรวันเกิดให้  มาขอบคุณช้า ขอโทษด้วยจ๊ะ บริหารเวลาไม่ลงตัวซักที   วันนี้มาอยู่เวร เลยได้โอกาส...ฮิ  ฮิ

ได้รับ mail แล้วค่ะ  ด้วยความยินดีมากค่ะ

มีอะไรให้ช่วยอีก ก็บอกได้เลยไม่ต้องเกรงใจนะคะ

ระลึกถึงค่ะ

รูปนี้ไม่ได้ทำเองหรอกนะ... น้องครูบันเทิงเค้าทำให้จ๊ะ เอาอวด   ฮา...

 

[krutoom]

สัวสดีค่ะครูใจดี..ฮู้กำเมืองได้ก่า...เพราะอยู่ใกล้เมืองแพร่..ขอบคุณมากค่ะที่มาเยี่ยม

[หนานเกียรติ]

สวัสดีเจ้า...

ที่ค่ายฯ ร.ร.วิทยสัมพันธ์ เด็ก ๆ ทำไข่ป่ามด้วย

อร่อยมาก ได้กลิ่นหอมจากควันไฟและใบตอง

ดีตรงที่ไม่ต้องใช้น้ำมัน

เด็ก ๆ ที่นี่ทำโดยการเอาใบตองไปวางเป็นแผ่นในกระทะ แล้วค่อย ๆ เทไข่ลงไปบาง ๆ เหมือนเจียวไข่

ไข่จะค่อย ๆ สุก ล้ำลำเจ้า...

[krutoom]

สวัสดีค่ะหนานเกียรติ..เป็นการทำที่ง่ายแต้ๆ..เด็กๆคงดีใจนะที่ได้หัดทำโดยไม่ใช้น้ำมันขอชื่นชมหนานที่มีจิตเมตตาเด็กน้อยค่ะ

[ครูใจดี]

สวัสดีค่ะ

- วันนี้ทานอะไรเป็นมื้อเที่ยงค่ะ.... ครูใจดีทานข้าวพันผัก เสริฟจากเตาร้อนๆ จ้า!...

- เลยเอามาเผื่อครู rinda ด้วย...

- อ้อ!... ครูใจดี บรรจุที่ลำปาง อยู่ตั้ง 5 ปี แน่ะ มีพี่ๆ เป็นคนเชียงใหม่ เชียงราย เลยอู้กำเมืองได้บ้าง...ฮิ ฮิ...

- มีความสุขทุกวันนะจ๊ะ

 

 

[Boo]

ไข่ป่าม หน้าหนาว เคล้าบรรยากาศ เมืองเหนือ

แค่คิด ก็อิ่มท้อง อิ่มใจ นะคะ ขอบคุณค่ะ

[krutoom]

ขอบคุณค่ะ..เพิ่งมาเปิดดูเลยเวลาเที่ยงมานานมากค่ะ..ครูใจดี..คุณปู สบายดีนะคะ

[บุษรา]

• สวัสดีค่ะ
• แวะมาทักทายค่ะ
• มีสุขภาพกายแข็งแรง สุขภาพใจเข้มแข็ง ให้มีแต่ความสุขตลอดปี และตลอดไปนะค่ะ
• ขอบคุณค่ะ

[ธนิตย์ สุวรรณเจริญ]

นึกๆอยู่ครับ แฝด แต่ทำไมมาเป็นผู้ช่วยแม่แค่คนเดียว จะดังคนเดียวงั้นหรือ(ฮา)..คิดถึงลูกคล้ายๆกันครับ

[ครูบันเทิง]

ขอขอบคุณ คุณพี่รินดา น่ะค่ะ แหมไม่ได้ทักทายกันหลายวันน่ะค่ะ ..ห่วงฮูล่าฮูป มี 2 ห่วง ค่ะ แต่ห่วงยาง ที่สะเอว  นับไม่ถูก..อิอิ..

สบายดีน่ะค่ะ..

[หนูรี]

[กานดา น้ำมันมะพร้าว]

สวัสดีค่ะ

ทานด้วยค่ะ นำมาสมทบนะครับ ถ้ามีไข่มดแดงใส่ให้ป้าดาด้วยนะ หอมอร่อย

 

   

[krutoom]

สวัสดีค่ะคุณบุษรา ขอบพระคุณที่อวยพรปีใหม่ อาจารย์ธนิตย์ความคิดถึงกำลังเดินทางทุกๆวัน คุณครูบันเทิง คุณครูขา..ท่านี้เท่จังนะ... คุณหนูรีคะขอบคุณมากค่ะที่ส่งความสุขมาให้.....คุณกานดา น้ำมันมะพร้าว ชื่นชอบนะคะที่เป็นอาหารพื้นบ้านใส่ไข่มดส้มก็อร่อยยิ่งขึ้นนะคะ...

[♥.`๏'-พร ทั้ง หล้า`๏'- ♥]

สวัสดีคะ พี่สาว

ไม่เคยทานเลยเจ้าคะ อิอิ

คราวหน้าต้องขอชิมนะคะ

คิดถึงค่ะ

[@..สายธาร..@]

[krutoom]

ขอบคุณค่ะน้องหล้า..มาแรง..แบบให้คิดถึง..มาเยือนถ้ามีเวลามานั่งทำกันหน้าระเบียงบ้านเลยนะ..ครั้งนี้ไม่พลาดแน่ๆ..

ขอบคุณ..สายธาร..ที่ส่งความปรารถนามาให้ในปี 2553

[มนัญญา ~ natachoei ( หน้าตาเฉย)]

หลับฝันดีนะคะ

[ครูใจดี]

สวัสดีค่ะ

มาเยี่ยมก่อนกลับบ้าน

คิดถึงนะจ๊ะ สบายดีมั้ยจ๊ะ เห็นไขป่าม แล้ว หิวข้าว กลับบ้านก่อนนะจ๊ะ

 

 

[รัชดาวัลย์ วงษ์ชื่น(อิงจันทร์)]

สวัสดีค่ะ

          แวะมาส่งความสุขเตรียมรับปีใหม่ค่ะ

[krutoom]

ขอบพระคุณมากๆค่ะ พี่เขี้ยว..ครูใจดี..พี่ครูอิง..ที่ส่งความสุข..ความปรารถนาดี....ในปี 2553..ต้องขยันบันทึกให้มากกว่านี้แล้วล่ะค่ะ..

[ณัฐรดา]

สวัสดีค่ะ

มาส่งความปรารถนาดีในโอกาสใกล้วันสิ้นปี

มีความสุข สงบ ดังหวังนะคะ

[K.Pually]

* น่าทานนะคะ .... แม้จะไม่เคยชิมมาก่อนก็ตาม
* มีความสุขมากๆนะคะ

                                

[ธนิตย์ สุวรรณเจริญ]

[krutoom]

ขอบพระคุณ..คุณณัฐรดา ...คุณ K.Pually.... และ อาจารย์ ธนิตย์ สุวรรณเจริญ ที่มาเยี่ยมและอวยพรปีใหม่ค่ะ..

[มนัญญา ~ natachoei ( หน้าตาเฉย)]

[เบดูอิน]

• สวัสดีปีใหม่
• โชคดีมีสุข
• เบิกบานสำราญใจ
• โรคภัยไม่มี
• รวยๆเฮงๆ

[ครูใจดี]

สวัสดีปีใหม่อุทัยรุ่ง 

ชีวิตมุ่งหมายสร้างทางสดใส 

จบพบสิ่งมิ่งมงคลดลโชคชัย

ขอพรให้อาจารย์สราญรมย์

 

[PHATCHA]

สวัสดีปีใหม่ค่ะ

[krutoom]

• ขอขอบพระคุณเป็นอย่างยิ่งที่อวยพรปีใหม่..ส.ค.ส. สวยมากค่ะ คุณพี่มนัญญา ~ natachoei ( หน้าตาเฉย) ..ท่าน เบดูอิน ........คุณ ครูใจดี ...และคุณ PHATCHA

[krutoom]

[นายประจักษ์ ปานอินทร์]

หลานม่อนมาสวัสดีปีใหม่ครับ

[เก๋]

แล้วไข่มันจะไม่ไหม้ก่อนสุกหรอคะ

พอดีสนใจอยากทำบ้างค่ะ

ขอสูตรโดยละเอียดส่งเมล์ให้ได้ไหมคะ

ขอบพระคุณมากนะคะ

[เก๋]

E-mail เก๋นะคะ

[e-mail] รออยู่นะคะ

[สายนที"๑๙]

มาดูน้องแฝดทำอาหาร  คงจะอร่อยมากเลย  ว่างๆจะแวะไปชิมฝีมือค่ะ

นำขนมเทียนที่บ้านมาฝากค่ะ

[krutoom]

ขอบคุณมากค่ะคุณ เก๋ ได้ส่งเมล์สูตรไข่ป่ามแล้วนะค่ะ

[krutoom]

 

สายนที"๑๙  ขอบคุณมากสำหรับขนมเทียนทางเหนือเรียก ขนมจ๊อก ค่ะ

[krutoom]

สวัสดีค่ะเพื่อนที่ชื่อ วิชัยถ้ามาถึงนี่ อิอิ ขอบคุณมากที่ติดตาม

[พี่วี วิชัย]

ฉันได้แวะมาตามที่เธอบอกแล้วนะ แต่ขอทักทายก่อน รายละเอียดจะค่อย ๆ ศึกษานะครับ

ขอบคุณ

 

[แอ๊ป]

อยากกินจังค่ะ

[Sila Phu-Chaya]

หน้าตาดีค่ะ