อาหารทอด เป็นอาหาร ที่อร่อย ที่ถ้า กินมากเกินก็ มีโทษกับร่างกาย

   การทอดอาหาร ที่ทำเอง หรือ ซื้อจากผู้ขายมี

ความเสี่ยงในการเกิดโรค มะเร็ง ได้ ควรหลีกเลี่ยง

และปฏิบัติ ให้ถูกต้อง เพื่อป้องกันไม่ให้เป็นมะเร็งได้

ทางหนึ่ง

        การทอดอาหารประเภท ที่ต้องใช้น้ำมันมากๆ

เรียกว่า deep-fat frying  หากใช้ความร้อนสูงมาก

หรือใช้น้ำมันทอดอาหารซ้ำหลายๆครั้ง วิตามินอีจะ

ถูกทำลายหมด ทำให้กรดไขมัน  ชนิดไม่อิ่มตัว

ถูกออกซิไดส์และเกิดปฏิกริยาพอลิเมอไรซันได้ง่าย

โดยเฉพาะการทอดอาหาร ที่มีน้ำมาก เช่น การทอด

ไก่ ผลของปฏิกริยาจะมีสารประกอบชนิดใหม่เกิด

ขึ้น ซึ่งสารที่เกิดขึ้นใหม่เหล่านี้ เป็นสารพิษต่อร่าง

กายและบางชนิดก็เป็นสารก่อมะเร็งด้วย   ดังนั้น

น้ำมันที่เคยใช้ทอดอาหารมาแล้ว 2-3 ครั้งหรือผ่าน

ความร้อนสูงมาแล้ว หากเหลือใช้ควรทิ้ง ไม่ควรนำ

มากลับใช้ทอดอาหารซ้ำแล้วซ้ำอีกเพราะจะทำให้

สารก่อมะเร็งติดปน อยู่ในอาหารที่ทอด  ซึ่งจะทำให้

ผู้บริโภคมีโอกาสเสี่ยงต่อการเกิดมะเร็งได้

 

*****  ข้อมูลจาก วิทยาศาสตร์ การอาหาร

             ของ ไขมัน และน้ำมัน

โดย ศาสตราจารย์ ดร. นิธิยา รัตนาปนนท์

ภาควิชาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการอาหารคณะอุตสาหกรรมการเกษตรมหาวิทยาลัยเชียงใหม่  วิทยาเขตคอยคำ (ข้อมูลเพิ่มGOOGlE ชื่อท่านได้)

 ภาพเซลล์ มะเร็ง ที่โตขึ้นจนมันขยายเข้าเส้นเลือด ฝากทุกคนสนใจการกินอาหารในแต่ละมื้อถูกต้องหรือไม่ ทุกวันต้องกินอาหาร สิ่งไหนที่มีโทษต้องหยุดกินได้แล้ว อย่าให้สะสม ทุกมื้อทุกวัน เกิดเซลล์ผิดปกตินิดเดียวมันโตขึ้นได้ทุกวัน ยิ่งเราไม่รู้ว่ามีเซลล์ผิดปกติด้วยแล้วไปกินอาหารที่มันชอบมันก็ขยายไปเรื่อยๆ ดังนั้น ทุกวันนี้ถ้าไม่ระวังอาหาร โรค ก็ตามมาอยู่กับเราเร็วขึ้น