เต้าคั่ว  เป็นอาหารจานเดียวแบบปักษ์ใต้อีกอย่างหนึ่งที่มีคุณค่าทางอาหารครบครัน

มีรสชาติที่กลมกล่อมสามรสเปรี้ยวหวานเค็มนิดๆ 
ที่ปักษ์ใต้มีขายทั่วไปหาซื้อรับประทานกันได้ราคาไม่แพง


ที่มาหรือค่ะฉันไม่แน่ใจเหมือนกันแต่ที่พอจะทราบอยู่บ้าง...
เพราะที่บ้านฉันเรียกเต้าหู้แข็งที่นำมาทอดว่าเต้าคั่ว 
และอาหารจานนี้ก็มีส่วนประกอบของเต้าหู้แข็งทอดเช่นกัน


ส่วนประกอบต่างๆมีดังนี้ค่ะ
•เส้นหมี่ลวก
•เต้าหู้แข็งทอดหั่นเป็นชิ้นๆ
•กุ้งตัวเล็กๆชุบแป้งทอด


ส่วนผสมกุ้งทอด ... 
กุ้งตัวเล็ก 100 กรัม แป้งสาลี 1/2 ถ้วยตวง น้ำเปล่า 1/4 ถ้วยตวง 
น้ำปูนใส 1 ช้อนโต๊ะ เกลือป่น 1/4 ช้อนชา ผงฟู 1/2 ช้อนชา(ไม่ใส่ก็ได้ค่ะ) 
วิธีทำ...
เด็ดหัวกุ้งออกแล้วผสมลงในแป้งที่ผสมไว้ 
ตักลงทอดเป็นแผ่นจนเหลืองกรอบ หั่นเป็นชิ้นพอคำ


•เลือดหมูและหูหมูลวกหั่นเป็นชิ้นพอคำ (ไม่ชอบไม่ใส่ก็ได้ค่ะ)
•ผักบุ้งจีนลวกหั่นเล็กๆ
•ถั่วงอกลวก
•แตงกวาหั่นบางๆ
•ไข่เป็ดต้มแบบยางมะตูม

ทำไข่ต้มยางมะตูม ที่นี่ค่ะ 

•น้ำปรุงรสหรือน้ำจิ้มค่ะ มีน้ำหวานและพริกน้ำสัม
ส่วนผสมน้ำจิ้ม
1.น้ำหวานประกอบด้วย...น้ำตาลปี๊บ1/2ถ้วยตวง น้ำเปล่า1/2ถ้วยตวง น้ำปลา2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ ผสมรวมกันตั้งไฟจนเดือด ยกลงพักให้เย็น
2.พริกน้ำส้มประกอบด้วย...กระเทียมโขลก 4-5 กลีบ น้ำส้มสายชู 1/4 ถ้วยตวง 
เกลือป่น 1 ช้อนชา พริกขี้หนูโขลก 10-15 เม็ด 
วิธีทำ ผสมทุกอย่างรวมกัน


•เมื่อจะรับประทานจัดส่วนประกอบต่างๆลงจานพร้อมน้ำจิ้มทั้ง 2ชนิด


•ผสมคลุกเคล้าเข้าด้วยกัน แล้วก็รับประทานได้
อาหารจานนี้ทำง่ายๆและก็อร่อยอย่างคุณค่าครบถ้วนเชียวค่ะ
ขอให้ทุกท่านมีความสุข สุขภาพดีถ้วนหน้าน่ะค่ะ...สวัสดีค่ะ

........