หนูรี
นารี เอี่ยมวิวัฒน์กิจ ชูเรืองสุข

เต้าคั่ว...อาหารจานเดียวอีกหนึ่งของอร่อยที่ปักษ์ใต้


เต้าคั่ว  เป็นอาหารจานเดียวแบบปักษ์ใต้อีกอย่างหนึ่งที่มีคุณค่าทางอาหารครบครัน

มีรสชาติที่กลมกล่อมสามรสเปรี้ยวหวานเค็มนิดๆ 
ที่ปักษ์ใต้มีขายทั่วไปหาซื้อรับประทานกันได้ราคาไม่แพง


ที่มาหรือค่ะฉันไม่แน่ใจเหมือนกันแต่ที่พอจะทราบอยู่บ้าง...
เพราะที่บ้านฉันเรียกเต้าหู้แข็งที่นำมาทอดว่าเต้าคั่ว 
และอาหารจานนี้ก็มีส่วนประกอบของเต้าหู้แข็งทอดเช่นกัน


ส่วนประกอบต่างๆมีดังนี้ค่ะ
•เส้นหมี่ลวก
•เต้าหู้แข็งทอดหั่นเป็นชิ้นๆ
•กุ้งตัวเล็กๆชุบแป้งทอด


ส่วนผสมกุ้งทอด ... 
กุ้งตัวเล็ก 100 กรัม แป้งสาลี 1/2 ถ้วยตวง น้ำเปล่า 1/4 ถ้วยตวง 
น้ำปูนใส 1 ช้อนโต๊ะ เกลือป่น 1/4 ช้อนชา ผงฟู 1/2 ช้อนชา(ไม่ใส่ก็ได้ค่ะ) 
วิธีทำ...
เด็ดหัวกุ้งออกแล้วผสมลงในแป้งที่ผสมไว้ 
ตักลงทอดเป็นแผ่นจนเหลืองกรอบ หั่นเป็นชิ้นพอคำ


•เลือดหมูและหูหมูลวกหั่นเป็นชิ้นพอคำ (ไม่ชอบไม่ใส่ก็ได้ค่ะ)
•ผักบุ้งจีนลวกหั่นเล็กๆ
•ถั่วงอกลวก
•แตงกวาหั่นบางๆ
•ไข่เป็ดต้มแบบยางมะตูม

ทำไข่ต้มยางมะตูม ที่นี่ค่ะ 

•น้ำปรุงรสหรือน้ำจิ้มค่ะ มีน้ำหวานและพริกน้ำสัม
ส่วนผสมน้ำจิ้ม
1.น้ำหวานประกอบด้วย...น้ำตาลปี๊บ1/2ถ้วยตวง น้ำเปล่า1/2ถ้วยตวง น้ำปลา2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ ผสมรวมกันตั้งไฟจนเดือด ยกลงพักให้เย็น
2.พริกน้ำส้มประกอบด้วย...กระเทียมโขลก 4-5 กลีบ น้ำส้มสายชู 1/4 ถ้วยตวง 
เกลือป่น 1 ช้อนชา พริกขี้หนูโขลก 10-15 เม็ด 
วิธีทำ ผสมทุกอย่างรวมกัน


•เมื่อจะรับประทานจัดส่วนประกอบต่างๆลงจานพร้อมน้ำจิ้มทั้ง 2ชนิด


•ผสมคลุกเคล้าเข้าด้วยกัน แล้วก็รับประทานได้
อาหารจานนี้ทำง่ายๆและก็อร่อยอย่างคุณค่าครบถ้วนเชียวค่ะ
ขอให้ทุกท่านมีความสุข สุขภาพดีถ้วนหน้าน่ะค่ะ...สวัสดีค่ะ

........



หมายเลขบันทึก: 306401เขียนเมื่อ 16 ตุลาคม 2009 19:26 น. ()แก้ไขเมื่อ 21 ตุลาคม 2014 15:47 น. ()สัญญาอนุญาต: สงวนสิทธิ์ทุกประการ


ความเห็น (38)

สวัสดีค่ะ...

เป็นอาหารจานโปรดจานหนึ่งค่ะ...กินมาตั้งแต่เล็ก ๆ ชอบค่ะ อร่อยดีแท้...เปรี้ยง ๆ หวาน ๆ ว้าว!! กรุบ ๆ กรอบ ๆ น้ำลายไหลย้อยเลย รับดอกไม้สักกระถางนะคะ

ขอบพระคุณมากค่ะ

เมนูนี้พี่เคยทานมาแล้วสองครั้งค่ะ อร่อยดีนะคะ

ชอบเต้าคั่วมากมายค่ะ ติดใจลองชิมครั้งแรกแถวคอหงส์

หรอยจังหูนิ ... เต้าคั่วแถวหาดใหญ่อร่อยเหาะ ... คิดถึงค่ะ

เป็นอาหารเจได้ไหมคะ หนูรี

พรุ่งนี้พี่จะกินเจแล้ว

อยู่กับเกลอคิมที่กระบี่ครับ อยากกินเต้าคั่วครับน้องหนูรี

สวัสดีค่ะ น้องหนูรี

  • เจอชื่อบันทึก "เต้าคั่ว" อาหารโปรด
  • รีบคลิ๊กเข้ามาเลยหละ  หิว  หิว  ไม่ได้กินนานแล้ว
  • เห็นภาพยิ่งน้ำยายไหญ 
  • กลับไปสงขลาหากิน ก็ไม่ค่อยเจอเจ้าอร่อยเลยหละ
  • เจอสูตรของน้องหนูรี  สงสัยต้องลองทำกินเองแล้วหล่ะค่ะ
  • ขอบคุณน้องมากนะคะ  ที่นำสิ่งดี ๆ  มาแผยแพร่ และเป็นการส่งเสริ อนุรักษ์ วัฒนธรรม อาหารพื้นบ้านพื้นเมืองของภาคใต้ด้วย
  • มีความสุขเสมอ ๆ นะคะ

คุณVij สวัสดีค่ะ

ขอบคุณมากที่แวะมาเยี่ยม ขอให้มีความสุขค่ะ

Pนาง นงนาท สนธิสุวรรณสวัสดีค่ะ

ลองชิมดูซิค่ะรสอร่อยจริงเจ้าค่ะ...ขอบคุณค่ะ

Pดาวลูกไก่ ชื่นชมยินดีสวัสดีค่ะพี่ดาว

ดีใจจังที่พี่ดาวรู้จักอาหารปักษ์ใต้จานนี้ อร่อยจริงๆใช่หรือเปล่า?

ขอบคุณค่ะ

Ppoo
สวัสดีค่ะ

ว่างๆแวะมาชิมที่หาดใหญ่ซิค่ะมีเจ้าอร่อยๆหลายเจ้า

ขอบคุณค่ะ

Pครู ป.1สวัสดีค่ะ

•จะตามไปตอบให้ถึงบ้านเลย...ดัดแปลงเป็นอาหารเจได้เลยค่ะ

ขอบคุณค่ะ

Pวอญ่า-ผู้เฒ่า-natachoei--

สวัสดีค่ะ

ไปเที่ยวสนุกหรือเปล่า...อย่าลืมเก็บภาพมาฝากด้วยน่ะค่ะ

ขอบคุณค่ะ

Pอิงจันทร์สวัสดีค่ะ

ขอบคุณค่ะที่ไม่ลืมอาหารปักษ์ใต้แสนอร่อย..ขอบคุณน่ะเจ้าค่ะ

อยากกินนนนนนนนนนน...

มาหาดใหญ่เหรอ

สวัสดีค่ะคุณหนูรี สูตรอาหารว่างๆจะลองทำทานดูนะคะ ขอบคุณนะคะ

อยากได้สูตร ข้าวยำค่ะ..ชอบอาหารทางใต้ค่ะ ถูกปาก

ขอบคุณนะคะทีจำกันได้

 

คุณBigPig สวัสดีค่ะ

•อยู่ถ้ำทะลุค่ะ

•วันนี้พักผ่อนค่ะ...หยุดขายซาลาเปา 1วัน

•กลับมาถ้ำทะลุ...แล้วจะทำให้กินน่ะเจ้าค่ะ

  • หนูรี..ทำให้น้ำลายไหล
  • เดี๋ยวจะลองๆทำดูบ้าง
  • ผลเป็นอย่างไร..จะมาบอกอาจารย์(หนูรี)..
  • ห้ามตัดคะแนนโดยเด็ดขาดน๊ะ
  • น่าหรอยจัง  เครื่องเคียงเพียบ
  • คุณค่าทางโภชนาการครบถ้วน
  • แต่ต้องเลือกเจ้า ที่เชื่อถือได้(สะอาด)
  • ขอบคุณมากครับ

Pคุณพี่แดง สวัสดีค่ะ

ขอบคุณ...สำหรับดอกไม้แสนสวย...ขอบคุณ...ที่แวะมาเยี่ยมชมเจ้าค่ะ

Pคุณสามสักสวัสดีค่ะ

•ขออภัยที่...ทำให้ต้องน้ำยายไหล คริ๊ๆๆๆ

ขอบคุณค่ะ

Pสวัสดีค่ะพี่เกษตรยะลา

หนูรีส่งไปให้ที่บ้านแล้วน่ะค่ะ...ได้แค่ชม..ชิมไม่ได้เจ้าค่ะ

ขอบคุณค่ะ

Pคุณหนานเกียรติสวัสดีค่ะ

ขออภัยที่ทำให้หิว ลองเดินเข้าไปในห้องครัวซิค่ะ บะหมี่ซองน่าจะมี...คิๆๆๆ

ขอบคุณค่ะ

ขอความรู้หน่อยครับ

ไข่ไก่ต้มเป็นยางมะตูมทำอย่างไรครับ...

Pคุณหนานเกียรติสวัสดีค่ะ

•ถ้าต้องการไข่ต้มแบบยางมะตูม ให้จับเวลาหลังน้ำเดือด 4 นาทีครึ่ง แล้วตักขึ้นแช่ในน้ำเย็นทันที

•อ่านเรื่องไข่ต้มได้ที่นี่>http://gotoknow.org/blog/nananooree/239354

ขอบคุณค่ะ

เป็นอาหารหลักที่หลายคนชอบครับ

P
สวัสดีค่ะคุณประสิทธิ์ - หนูกุ้ง

ขอบคุณ ที่แวะมาเยี่ยมชมค่ะ

 

  • มารายงานผลครับ
  • ลอกตำราอาจารย์หนูรี ไปทำกินกัน วงใหญ่
  • อร่อย..ดีครับ
  • มาขอบคุณอาจารย์หนูรี ครับ

Pberger0123สวัสดีค่ะ

ไม่ได้ทักทายกันหลายวัน...เน็ตมีปัญหาค่ะออนไลน์ไม่ได้เลย /ขอบคุณน่ะค่ะ

Pคุณสามสักสวัสดีค่ะ

•ยินดีด้วยน่ะค่ะ...ที่ทำสำเร็จและอร่อย 555

•ให้คะแนนเต็มเจ้าค่ะ

•ขอบคุณค่ะ

อยากกินอ่า...ขอออร์เดอร์เมนูนี้ไว้ล่วงหน้านะ

มาขอทานด้วยคน น่าทานมากกกกกกก ขอบคุณค่ะ

ขอขอบคุณคุณหนูรีมากนะครับ..อยากกินมาก

จดสูตรไป น้ำลายสอไป

ขอขอบคุณทุกๆท่านที่แวะมาเยี่ยมชมบันทึก

ขอให้มีความสุขน่ะค่ะ

ขอข้อมูลไปทำรายงานหน่อยนะคะ

นานแล้วที่ไม่ได้ ลงมือทำเองสำหรับเมนูนี้

วันนี้แม่ บอกอยากกิน จึงลงมือทำ จัเต็มครบเครื่อง

พริกน้ำส้ม วันนี้ไม่ใช้น้ำส้มสายชูค่ะ

ใช้น้ำมะขามเปียกที่ กรองเอากากออก แล้ววางทิ้งไว้ แล้วจึงนำน้ำใสๆมาทำพริกน้ำส้มค่ะ

พบปัญหาการใช้งานกรุณาแจ้ง LINE ID @gotoknow
ขอแนะนำ ClassStart
ระบบจัดการการเรียนการสอนผ่านอินเทอร์เน็ต
ทั้งเว็บทั้งแอปใช้งานฟรี