มะกอก.....มะกอกน้ำ

ชื่อเรียก....มะกอก(กลาง กอกฤก กูก กอกหมอง(เหนือ) กอกเขา(ใต้-นครศรีธรรมราช) กอก(ใต้) มะกอกดง ไพแซ มะกอกฝรั่ง หมากกอก (อุดร-อีสาน) กระไพ้ย ไพ้ย(กระเหรี่ยง-กาญจนบุรี)

ชื่อวิทยาศาสตร์ Spondias pinnata Kurz, syn.S.magifera Willd

วงศ์ ANACARDIACEAE 

ลักษณะทางพฤกษศาสตร์ ลำต้น ไม้ยืนต้นขนาดกลางถึงขนาดใหญ่ สูงประมาณ 10-40 เมตร ลำต้นตรง เรือนยอดเป็นพุ่มกลมโปร่งๆ เปลือกสีเทา เรียบ กิ่งอ่อนจะมีรอยแผลเนื่องจากการหลุดร่วงของใบ

ใบ เป็นใบประกอบแบบขนนก เป็นช่อชั้นเดียว ใบย่อยออกเป็นคู่ตรงข้ามหรือเยื้องกันเล็กน้อย รูปไข่กลับหรือขอบขนาน 4-6 คู่ ใบกว้าง 3-4 ซม. ยาว 7-12 ซม. โคนเบี้ยว ปลายใบมีใบยอด 1 ใบ ใบสีอ่อนสีน้ำตาลแดงเรื่อๆ ใบแก่สีเขียวเกลี้ยงเป็นมันดอก เป็นดอกช่อ สีขาว ออกตมซอกใบหรือเหนือรอยแผลใบตอนปลายๆ กิ่ง

ผล รูปไข่ขนาดกว้าง 2.5-3.5 ซม. ยาว 3.5-4.5 ซม. ลูกอ่อนสีเขียว ผลแก่สีเหลืองอมเขียว

การขยายพันธุ์ เมล็ด การตอนกิ่ง

เมื่อสัปดาห์ที่แล้ว  ครูอ้อยพร้อมครอบครัวได้ไปเที่ยวสระบุรี  ใกล้ๆๆ กทม.นี่เองครูอ้อยสังเกต  เห็นต้นมะกอก  ที่มีผลดกมากมาย  เลยคิดถึง  มะกอกน้ำแช่อิ่ม  ที่บางลำภู 

สมัยยังเด็ก.....ครูอ้อยชอบไปเดินซื้อของมาทำรายงาน  แถวๆๆบางลำภู   อาหารที่ขึ้นชื่อ  ก็คือ  ผลไม้แช่อิ่ม 

มะกอกแช่อิ่ม  เป็นผลไม้ที่ครูอ้อยชอบมาก  ดังนั้น  วันนี้  ที่ได้เห็นต้นของมัน  เลยทำให้คิดถึงสมัยยังเด็กมากๆๆ

มาดูวิธีการทำ  มะกอกแช่อิ่ม นะคะ  ส่วนผสม  มะกอกน้ำสดๆผลใหญ่ 1 ก.ก. น้ำปูนใส 3 ถ.เกลือแกง 3 ช.ต.น้ำตาลทราย 2 ถ.น้ำเปล่า 2 ถ.

วิธีทำ
มะกอกเด็ดขั้วทิ้งล้างให้สะอาด น้ำปูนใสผสมเกลือคนจนละลายแล้วกรอง นำมะกอกลงแช่ โดยหาของหนักๆทับไม่ให้มะกอกลอยขึ้นมาบนผิวน้ำ ดองประมาณ 3 วันจนมะกอกเปลี่ยนสี สงมะกอกขึ้นใส่หม้อตั้งไฟใส่น้ำลงไปพอท่วม ต้มไปจนเดือดสักพักเนื้อมะกอกจะนิ่ม เอามะกอกขึ้นพักไว้จนเย็น คลึงมะกอกให้ทั่วผลแล้วตัดตรงขั้วกรีดข้างๆบีบเม็ดมะกอกออกมา นำเนื้อมะกอกที่ได้มาเรียงให้ชิดกันในขวดโหลหรือภาชนะอื่นตามสะดวก ต้มน้ำกับน้ำตาลจนละลาย กรองด้วยผ้าขาวบางทิ้งไว้จนเย็น เทลงในเนื้อมะกอกที่เตรียมไว้ หาของหนักทับ ทิ้งไว้ 3 วันขึ้นไปก็ใช้ได้

ส่วนที่จะทำให้มะกอกแช่อิ่มมีสีเหลืองน่ารับประทาน  ก็ที่นี่ค่ะ .... http://km.doae.go.th/admin/uploadfile/samutsongkhram022.doc

Makokk2

ส่วนคำพังเพย  มะกอกสามตะกร้า ปาไม่ถูกนั้น  ความหมายค่อนข้างจะติดลบ นะคะ

เป็นสำนวน  (สํา) ก. พูดจาตลบตะแลงพลิกแพลงไปมาจนจับคําพูดไม่ทัน. น. คนกลับกลอก.

(สว.) น. คนพูดจาตลบตะแลงเชื่อไม่ได้.  พจนานุกรม ไทย-ไทย อ.เปลื้อง ณ นคร

Makokk1

จนมาถึงปัจจุบัน  ครูอ้อยยังไม่เคยไปบางลำภูเลย  มะกอกแช่อิ่ม  จะยังคงมีอีกหรือเปล่าหนอหากมีเวลาว่าง  จะตามไปดูบางลำภู และ มาเขียนกันต่อนะคะ

ส่วนบล็อกเกอร์ของเรา โกทูโน ก็เคยเขียนเรื่อง.....มะกอกไว้ที่นี่ค่ะ  P

http://gotoknow.org/blog/edkmresearcher/257468 

ขอบคุณมากนะคะ

แหล่งอ้างอิง.....

ที่มา http://www2.doae.go.th/library/vegetable/index.htm

http://scratchpad.wikia.com/wiki/%E0%B8%A1%E0%B8%B0%E0%B8%81%E0%B8%AD%E0%B8%81%E0%B8%99%E0%B9%89%E0%B8%B3