GotoKnow
  • เข้าระบบ
  • สมัครสมาชิก
  • แผงจัดการ
  • ออกจากระบบ
GotoKnow

ขนมเจาะหู..มีรูปแล้วครับ (หนูรีส่งมาให้)

ขนม ที่เกี่ยวเกี่ยวข้องกับงานประเพณีงานเดือนสิบ

                                             

 

                ถ้าพูดถึงขนมเจาะหูในท้องถิ่นภาคใต้น้อยคนนักที่ไม่รู้จักเนื่องจากเป็นขนมที่ทำในประเพณีงานเดือนสิบซึ่งสืบทอดกันมานานจากการพูดคุยกับคุณนงนุช ชมจันทร์  ประธานกลุ่มแม่บ้านเกษตรกรหน้าถ้ำร่วมฤทัย ซึ่งตั้งอยู่ที่ 136/6 หมู่ที่ 1 ตำบลหน้าถ้ำ อ.เมือง จ.ยะลา ได้เล่าให้ฟังว่างานประเพณีเดือนสิบเป็นประเพณีที่ทำกันมาตั้งแต่สมัยปู่ย่าตายาย เพื่อทำบุญอุทิศส่วนกุศลให้แก่บรรพบุรุษที่ล่วงลับไปแล้ว ซึ่งในงานเดือนสิบมีการทำขนมหลายชนิด เช่น ขนมลา ขนมพอง  ขนมกง ขนมเทียน และขนมอีกหลายชนิดรวมทั้งขนมเจาะหูด้วย ขนมต่าง ๆ ที่ทำการจะมีความหมายต่อการใช้ชีวิตประจำวัน เช่น ขนมลาใช้แทนเสื้อผ้า  ขนมเจาะหูใช้แทนเงิน ซึ่งคุณนงนุชได้บอกสูตรขนมเจาะหู เพื่อให้ผู้ที่สนใจได้นำไปทดลองทำซึ่งอาจได้นำไปทำบุญในประเพณีเดือนสิบปีนี้ก็ได้ ขนมเจาะหูสูตรของกลุ่มแม่บ้านเกษตรกรบ้านหน้าถ้ำร่วมฤทัย มีดังนี้

                ส่วนผสม

                                แป้งข้าวเจ้า           1   กก.

                                น้ำตาลทราย          8   ขีด

                                น้ำ                           2    แก้ว

                                น้ำมันพืชสำหรับทอด

                วิธีทำ

                                1. เคี่ยวน้ำตาลโดยใช้น้ำ 2 แก้ว  น้ำตาลทราย 8 ขีด จนเดือด

                                2.  น้ำมาเทใส่ในแป้งคนให้เข้ากันใส่น้ำมันพืชเล็กน้อยนวดให้เข้ากันพักไว้ 1 ชม.

                                3. ตั้งน้ำมันให้ร้อนปั้นแป้งเป็นก้อนกลมขนาดเท่าหัวแม่มือบีบให้แบนเจาะรูตรงกลางให้มีลักษณะเหมืองวงแหวนนำลงทอด  พอขนมลอยให้สลับด้านจนสุกเหลืองเสมอกันทั้งสองด้านตักขึ้นซับน้ำมัน

                                4. เก็บในภาชนะปิดสนิท

ลองทำดูจะได้ขนมเจาะหูไว้ทำบุญงานเดือนสิบหรือรับประทานเป็นของว่างได้

 

 นางนงนุช  ชมจันทร์  94  หมู่ที่ 1  ตำบลหน้าถ้ำ  อำเภอเมืองยะลา  จังหวัดยะลา   ข้อมูล

  นางบุปผาพรรณ  ไชยฤกษ์  นักวิชาการส่งเสริมการเกษตร 6ว                                เล่าเรื่อง

บันทึกนี้เขียนที่ GotoKnow โดย 

คำสำคัญ (keywords): ขนมไทยพื้นบ้าน
หมายเลขบันทึก: 265220
เขียน:
แก้ไข:
ความเห็น: 11
อ่าน:
สัญญาอนุญาต: ครีเอทีฟคอมมอนส์แบบ แสดงที่มา-ไม่ใช้เพื่อการค้า-อนุญาตแบบเดียวกัน

ความเห็น (11)

สวัสดีครับท่านเกษตรยะลา

  • อยากเห็นรูปด้วยขนมเจาะหู
  • หนมไข่ปลากะหรอยดี
  • ขอบคุณครับ

รู้จักแต่ขนมลาค่ะ

ขนมเจาะหู ชื่อแปลกดีค่ะ ยังไม่เคยกินค่ะ

P คุณน้องวัชรา

 

  • ตอนนี้หารูปไม่ได้แล้ว ไม่ได้กลับนคร
  • หรือไม่ต้องรอตอนเดือนสิบ
  • ฮิๆๆ
  • ขอบคุณณมากครับ

สวัสดีครับ เบอร์เกอร์ 0123

P

 

เขาบอกว่าโดนัทวิวัฒนาการไปจากขนมเจาะหู นี่แหละ

แต่แป้งจะเหนียว ไม่อาศํย เทคโนโลยี

ขอบคูณมากครับ

สวัสดีค่ะพี่เกษตรยะลา

•รูปขนมเจาะหู...หนูรีมีเจ้าค่ะ...เดี๊ยวจัดให้น่ะค่ะ

ขอบคุณค่ะ

 

 

หนูรี

P

 

  • ขอบคุณมาก
  • สำหรับรูปหนมเจาะหู

ผมเห็นแล้ว สาอยากแปลบ......ตอนเด็กๆจะชอบหนมเจาะหูที่สีน้ำตาลเข้มๆ วิ่งเล่นไป ล้วงหนมเจาะหูจากกระเป๋ากางเกงมากินทีละอัน....สุขใดปาน

ความหลัง

ผมก็ว่าพันั้นแหละ เพิ่งกินไปเมื่อเดือนสิบนี้เอง

หรอยๆๆ

ดูน่าอร่อยจริงค่ะ...เอ หรือเพราะว่าดาวกำลังหิว 555

คล้ายๆ โดนัทนะคะ รสชาติคล้ายกันหรือเปล่า?

ตั้งไว้1ชั่วโมงขนมยังไม่ขึ้น ต้องหมักไว้ค้างคืนแล้วรุ่งเช้าดูมันขึ้นฟองอากาศปุดปุด เอามือแตะน้ำนวดแป้งอีกครั้งก่อนทอดขนมจะพองดี

อ้อลืมบอกว่าแก้วกลมที่ใช้ในงานวัด ถ้าใส่แป้งเหนียวสักกำมีอก็จะทำให้ขนมด้านนอกเป็นเจียะดี น้ำตาลไม่ต้องเคี่ยวก็ได้นวดทั้งพันนั้นเลยนวดให้มันเข้ากันดีก็เป็นใช้ได้นวดเบาๆอย่าเน้นแป้ง