แซบๆ
อาหารอีสานเป็นอาหารที่มาจากวัฒนธรรมหลายอย่างมาผสมปนเปกัน เช่น ลาว ไทย เวียดนาม เป็นต้น สิ่งสำคัญของอาหารอีสานที่ขาดไม่ได้เลยคือปลาร้า ปล้าร้าที่จะนำมาประกอบอาหารมีอยู่หลายชนิด เช่นปลาร้าตวง(ออกกลิ่นรุนแรง)ปลาร้าปลาช่อน ปลาร้าปลากระดี่ ปลาหมอ ปลาร้าปลาดุก(บางคนแพ้)แล้วแต่ผู้ประกอบอาหารชอบใส่ชนิดใด นำมาปรุงกันตามใจชอบ
อาหารที่มีส่วนผสมของปลาร้ามีตามภาพ