บทเรียนจากการเยี่ยมบ้าน
วันนี้พยาบาลควบคุมโรคติดเชื้อ ประกาย ร่วมกับน้อง ๆ ร่วมกับนักวิชาการสาธารณสุข นักอาชีวอนามัยสิ่งแวดล้อมโรงพยาบาลศรีนครินทร์ และผู้จัดการร้านค้าโรงพยาบาลศรีนครินทร์ ไปเยี่ยมบ้านผู้ประกอบร้านอาหารที่นำอาหารปรุงสุกมาจำหน่าย ให้กับบุคลากร โรงพยาบาลศรีนครินทร์
บริเวณประกอบอาหารของแต่ละบ้านที่เยี่ยมมีการปรับปรุงให้ดีขึ้นถูกสุขลักษณะ โต๊ะจัดเตรียมอาหารยกพื้นสูง จัดเก็บสิ่งของต่าง ๆได้เป็นระเบียบแยกตู้เย็นเก็บอาหารเนื้อสัตว์และผัก ผลไม้แยกกัน ห้องครัว แสงแดดส่องถึง ได้มาตรฐานตามแบบประเมินมาตรฐานสุขาภิบาลอาหารของร้านอาหาร
ได้คุยกับเจ้าของบ้าน พูดสิ่งสิ่งที่ปฏิบัติได้ตามมาตรฐาน และสรุปในสิ่งที่ต้องปรับปรุง เจ้าของร้าน ยินดีปรับปรุงแก้ไขตามคำแนะนำ แต่เสียดายการไปเยี่ยมในครั้งนี้ ไม่ได้เห็นขบวนการปรุงอาหาร ซึ่งจะต้องมีการตรวจสอบและสุ่มเยี่ยม ขณะปรุงอาหารด้วยว่าแต่งกายถูกต้องตามสุขลักษณะหรือไม่ วางอาหารที่พื้นหรือเปล่า
พูดคุยกันกับน้องในทีม คงต้องตื่นมาตอนตีสี่ ตีห้าหรือเปล่า เราจึงจะได้ข้อมูลที่แท้จริง แล้วในทีมเราได้วางแผนกันว่าจะจัดให้มีการแลกเปลี่ยนเรียนรู้ระหว่างผู้ประกอบการร้านอาหารให้มาแลกเปลี่ยนกันในเรื่องการเตรียมวัตถุดิบ การเลือกอาหารอย่างไร ไม่ให้เกิดการปนเปื้อนเชื้อโรค สารเคมีที่มีอันตราย การจัดเก็บวัตถุดิบ การทำควาสะอาดห้องครัว การปฏิบัติป้องกันการเกิดโรคอุจจาระร่วงของผู้ประกอบการ
ทางโรงพยาบาลได้จัดอบรมให้ผู้ประกอบอาหารไปแล้วหลายครั้ง ต่อไปก็คงจะเป็นการแลกเปลี่ยนเรียนรู้นำมาปฏิบัติจริง ผู้ปฏิบัติจะได้นำความรู้มาเล่าให้เพื่อนที่ไม่ได้เข้าอบรมฟังต่อไป
ทีมเยี่ยมตรวจ นักวิชาการสาธารณสุข นักอาชีวอนามัย ผู้จัดการร้านค้า พยาบาลควบคุมโรคติดเชื้อ
ภาพนี้สังเกตดี ๆ นะคะ
จะต้องมีการปรับปรุง พื้นครัว จะเป็นพื้นปูนที่เริ่มจะชำรุดแล้ว แต่โดยภาพรวม สะอาด ไม่มีน้ำขัง เจ้าของร้านสัญญากับทีมว่าจะปรับปรุงโดยการปูกระเบื้องเซรามิคใหม่ แล้วจัดทำเคาเตอร์ ปรุงอาหาร จัดทำอ่างล้างจานใหม่ที่เป็นแบบ 2 -3 อ่าง
ร้านนี้มีเคาเตอร์ที่ออกแบบเอง มีถังขยะทิ้งเศษอาหารที่มีฝาปิดมิดชิด ขอชม ครัวแดดส่องถึง พื้นเป็นกระเบื้อง แต่คงต้องปรับปรุงเรื่องพื้นผนังเล็กน้อยให้ขัดทำความสะอาดด้วย ขจัดคราบไขมันและเชื้อราที่ฝาผนังของห้องครัว
ภาพนี้ เจ้าของร้านจัดเก็บวัตถุดิบได้ดี แยกเป็นสัดส่วน มีตู้เก็บ ฝาปิดมิดชิด
ตู้เย็นเก็บอาหารสด แยกอาหารประเภทผัก เนื้อสัตว์
ถ้าการเก็บอาหารไม่แยกเนื้อสัตว์ จะทำให้เกิดการปนเปื้อนเชื้อโรคที่ทำให้เกิดโรคอุจจาระร่วงได้
ความเห็น (18)
- อาหารประเภท ไม่สุกที่นิยมในวงเหล้าครับ
- มหา ก็ชอบ
- อันตรายไหมครับ
- ชอบแล้ว มีแนวทางป้องกันอย่างไร
ทีม SHE เข้มแข็ง ขยันกันอีกแล้ว ดีจัง น่าร้อน โรคอุจาระล่วงระบาด ต้องป้องกัน ไม่แพ้อุบัติเหตุกลุ่มชนเช่นกันค่ะ น้องไก่
- มาเป็นกำลังใจให้คนทำงานค่ะ
- พี่ประกายแต่งภาพสวยจังเลยนะคะ
- ชอบ ๆ ๆ อยากเป็นบ้างยังไม่มีโอกาสฝึกเลยค่ะ
- ขอบคุณนะคะ
- ขอให้มีความสุขกับการทำงานพัฒนาสังคมนะคะ
- มาอ่านสาระ..มาชมภาพประกอบ.....
- และเยือนน้องเรานะครับ
พี่ชาย ชยพร แอคะรัจน์
สวัสดีค่ะ
- อาหารสะอาด ปลอดภัย คนทานสบายใจค่ะ
- แวะมาเชิญไปอ่านความเฉิ่มของตัวเองที่นี่ค่ะ http://gotoknow.org/blog/phayorm04/253353
- คิดถึงเสมอค่ะ
- อาหารประเภท ไม่สุกที่นิยมในวงเหล้าครับ
- มหา ก็ชอบ
- อันตรายไหมครับ
- ชอบแล้ว มีแนวทางป้องกันอย่างไร
ท่านมหา คงต้องงดแล้วละคะ อาหารสุกดิบในวงเหล้า ถ้าปนเปื้อเชื้อโรคมา มีสิทธิ์นอนโรงพยาบาล อุจจาระร่วง เป็นพยาธิได้ ถ้าเป็นปลาดิบ ใบไม้ตับ โอกาสเป็นมะเร็ง
เปนห่วง ต้องช่วยกันรณรงค์ รับประทานอาหารที่ปรุงสุกคะ
สวัสดีคะพี่ไก่
สวัสดีคะคุณครูอิงจันทร์
สวัสดีคะพี่ชาย
สวัสดีค่ะ น้องไก่ที่คิดถึง
- ครูอ้อย กำลังเดินสายเที่ยวทั่วประเทศ เอิ๊กเอิ๊ก
- มีความสุข สนุกกับการทำงานมากๆๆนะคะ
- หมดสงกรานต์ จะไปขอนแก่น เด้อ
คิดถึงหลายๆๆ
5. phayorm แซ่เฮ
สวัสดีคะครูพยอม
คิดถึงนะคะ ไม่เห็นกันนานแล้วคะ จะตามไปอ่านนะคะ
ฝากคุณครูดูโรงอาหารที่โรงเรียนด้วยนะคะ
10. ครูอ้อย แซ่เฮ
สวัสดีคะพี่อ้อย
พักผ่อนบ้างนะคะ เดินสายเป็นนักร้องทั่วประเทศ
จะรอคะ และจะตามทุกคนพาพี่อ้อยไปทานข้าวอีกครั้งคะ
สวัสดีค่ะ
- ขยันจังเลยค่ะ รักษาสุขภาพด้วยค่ะ
มาแล้ว มาแล้วค่ะ พี่ประกาย อิอิ
เยี่ยมบ้านพี่ประกายด้วนคนค่ะ
สวัสดีคะน้องพอลล่า
ขอบคุณคะที่มาเยี่ยมบ้าน
เข้าไปหลังบ้านไม่ได้คะ มีสัตว์เลี้ยงไม่ได้รับเชิญ 3 ตัวใหญ่
ต๊อกแก ต๊อกแก อยากให้เขาไปอยู่ที่อื่น ทำอย่างไร
รอน้องพอลล่ามา ช่วย
คิดถึงนะคะ
13. เพชรน้อย
เมื่อ ส. 04 เม.ย. 2552 @ 19:34
สวัสดีคะน้องเพชรน้อย
- พี่ประกาย ขอโทษคะไม่ได้ตอบความคิดโดยเร็ว
- คิดถึงนะคะ น้องสบายดีนะคะ ตอนนี้พ่อ้วนขึ้นกำลังออกำลังกายและลดน้ำหนักคะ ปวดตามตัวมาก งดกาแฟ เพิ่งเริ่มได้หนึ่งสัปดาห์
สวัสดีค่ะ
- ครูเยี่ยมบ้านเด็ก ๆก็แบบนี้ค่ะ
- เอาลิ้นจี่หวานไร้เมล็ด ..มากฝากค่ะ
17. ครูคิม
สวัสดีคะพี่คิม
ขอบคุณนะคะลิ้นจี๋หวาน เห็นพ่อครูบอกว่าให้พัฒนาเป็นสินค้าของโรงเรียน
พี่คิมสดใสขึ้นะคะ ดูแวตาท่าทางมีความสุขมาก ๆ
มีโอกาสจะไปรับลิ้นจี๊หวานที่บ้านะคะ
พี่คิม 25 -26 เมษายน ไก่ น้องลดา พี่แก้ว จะไปสวนป่ากัน พี่คิมไปด้วยไหมคะ จะได้นอนคุยกัน