วันนี้พยาบาลควบคุมโรคติดเชื้อ ประกาย ร่วมกับน้อง ๆ  ร่วมกับนักวิชาการสาธารณสุข   นักอาชีวอนามัยสิ่งแวดล้อมโรงพยาบาลศรีนครินทร์ และผู้จัดการร้านค้าโรงพยาบาลศรีนครินทร์  ไปเยี่ยมบ้านผู้ประกอบร้านอาหารที่นำอาหารปรุงสุกมาจำหน่าย ให้กับบุคลากร โรงพยาบาลศรีนครินทร์           

           บริเวณประกอบอาหารของแต่ละบ้านที่เยี่ยมมีการปรับปรุงให้ดีขึ้นถูกสุขลักษณะ  โต๊ะจัดเตรียมอาหารยกพื้นสูง จัดเก็บสิ่งของต่าง ๆได้เป็นระเบียบแยกตู้เย็นเก็บอาหารเนื้อสัตว์และผัก ผลไม้แยกกัน ห้องครัว แสงแดดส่องถึง ได้มาตรฐานตามแบบประเมินมาตรฐานสุขาภิบาลอาหารของร้านอาหาร

          ได้คุยกับเจ้าของบ้าน พูดสิ่งสิ่งที่ปฏิบัติได้ตามมาตรฐาน และสรุปในสิ่งที่ต้องปรับปรุง  เจ้าของร้าน ยินดีปรับปรุงแก้ไขตามคำแนะนำ แต่เสียดายการไปเยี่ยมในครั้งนี้ ไม่ได้เห็นขบวนการปรุงอาหาร ซึ่งจะต้องมีการตรวจสอบและสุ่มเยี่ยม ขณะปรุงอาหารด้วยว่าแต่งกายถูกต้องตามสุขลักษณะหรือไม่  วางอาหารที่พื้นหรือเปล่า

          พูดคุยกันกับน้องในทีม คงต้องตื่นมาตอนตีสี่ ตีห้าหรือเปล่า เราจึงจะได้ข้อมูลที่แท้จริง  แล้วในทีมเราได้วางแผนกันว่าจะจัดให้มีการแลกเปลี่ยนเรียนรู้ระหว่างผู้ประกอบการร้านอาหารให้มาแลกเปลี่ยนกันในเรื่องการเตรียมวัตถุดิบ การเลือกอาหารอย่างไร ไม่ให้เกิดการปนเปื้อนเชื้อโรค สารเคมีที่มีอันตราย  การจัดเก็บวัตถุดิบ การทำควาสะอาดห้องครัว การปฏิบัติป้องกันการเกิดโรคอุจจาระร่วงของผู้ประกอบการ

         ทางโรงพยาบาลได้จัดอบรมให้ผู้ประกอบอาหารไปแล้วหลายครั้ง  ต่อไปก็คงจะเป็นการแลกเปลี่ยนเรียนรู้นำมาปฏิบัติจริง ผู้ปฏิบัติจะได้นำความรู้มาเล่าให้เพื่อนที่ไม่ได้เข้าอบรมฟังต่อไป

            

         ทีมเยี่ยมตรวจ นักวิชาการสาธารณสุข นักอาชีวอนามัย ผู้จัดการร้านค้า พยาบาลควบคุมโรคติดเชื้อ

ภาพนี้สังเกตดี ๆ นะคะ

 จะต้องมีการปรับปรุง  พื้นครัว จะเป็นพื้นปูนที่เริ่มจะชำรุดแล้ว  แต่โดยภาพรวม สะอาด ไม่มีน้ำขัง  เจ้าของร้านสัญญากับทีมว่าจะปรับปรุงโดยการปูกระเบื้องเซรามิคใหม่ แล้วจัดทำเคาเตอร์ ปรุงอาหาร จัดทำอ่างล้างจานใหม่ที่เป็นแบบ 2 -3 อ่าง

           ร้านนี้มีเคาเตอร์ที่ออกแบบเอง  มีถังขยะทิ้งเศษอาหารที่มีฝาปิดมิดชิด ขอชม  ครัวแดดส่องถึง พื้นเป็นกระเบื้อง แต่คงต้องปรับปรุงเรื่องพื้นผนังเล็กน้อยให้ขัดทำความสะอาดด้วย ขจัดคราบไขมันและเชื้อราที่ฝาผนังของห้องครัว

ภาพนี้ เจ้าของร้านจัดเก็บวัตถุดิบได้ดี แยกเป็นสัดส่วน  มีตู้เก็บ ฝาปิดมิดชิด

ตู้เย็นเก็บอาหารสด แยกอาหารประเภทผัก เนื้อสัตว์ 

ถ้าการเก็บอาหารไม่แยกเนื้อสัตว์ จะทำให้เกิดการปนเปื้อนเชื้อโรคที่ทำให้เกิดโรคอุจจาระร่วงได้