เสน่ห์ของขนมจีบอยู่ที่แป้งบางๆห่อไส้แบบเปิดหน้าจับจีบอย่างสวยงาม

 

ขนมจีบเป็นอาหารว่างจีนที่คนไทยรู้จักคุ้นเคยกันดี จนเดี๋ยวนี้กลายมาเป็นของว่างประจำวันของคนไทย มีการเปิดร้านขายกันทั่วไป แม้แต่ในร้านสะดวกซื้อก็ยังมีขายให้เลือกซื้อหากันได้สะดวกสบาย

 

ของว่างจีนมีหลายอย่างเช่น ขนมจีบ ซาลาเปา ฮะเก๋า เปาะเปี๊ยะ ซึ่งของว่างเหล่านี้เรียกรวมๆกันว่า “ติ่มซำ” (tim sam) ส่วนคนปักษ์ใต้(ที่หาดใหญ่) จะเรียกว่า “แต่เตี้ยม”

 

ขนมจีบ ภาษาจีนกลาง เรียก “ซาวไหม”(shao mai) ภาษากวางตุ้งเรียก “ซิ่วไหม”(sui mai หรือ siu mai) แต่คนไทยเรียก “ขนมจีบ”

เสน่ห์ของขนมจีบอยู่ที่แป้งบางๆห่อไส้แบบเปิดหน้าจับจีบอย่างสวยงาม

 

การทำขนมจีบนั้นไม่ยาก มีส่วนประกอบดังนี้

แป้งเกี๊ยวไข่(อย่างดีแผ่นบางๆ) 200 กรัม

 

ส่วนผสมไส้ขนมจีบ

 

กุ้งสับ 200 กรัม

 เนื้อปลาอินทรีย์สับ 150 กรัม

 เนื้อปูต้มสุก 100 กรัม

 มันแกวหรือแห้ว หั่นเล็กๆ 70 กรัม

 น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ

 เกลือป่น 1 ½ ช้อนชา

 น้ำมันถั่วเหลือง 3 ช้อนโต๊ะ

 แป้งข้าวโพด 3 ช้อนโต๊ะ

 ใบผักชีหั่นฝอยๆ 1 ช้อนโต๊ะ

 พริกไทย ¼ ช้อนชา รากผักชี 1 ราก กระเทียม 2 กลีบ โขลกรวมกัน

 

วิธีทำไส้ขนมจีบ

☺ผสมกุ้งสับ เนื้อปลาสับ พริกไทย,รากผักชี,กระเทียมที่โขลกไว้ นวดผสมกับเกลือป่นและน้ำตาลจนเหนียว เติมน้ำมันถั่วเหลือง ผสมให้เข้ากัน เติมแป้งข้าวโพด ผสมให้เข้ากันจากนั้นเติมมันแกวหรือแห้วและเนื้อปูคลุกเคล้าจนเข้ากัน

( ถ้าจะชิมรสชาติ ให้แบ่งเป็นก้อนเล็กๆจี่ในกระทะ เพื่อชิมดูก่อน แล้วปรุงเพิ่มได้ตามชอบ)

 

การห่อขนมจีบ

 

☺แบ่งไส้เป็นก้อนเท่าๆกัน ส่วนนี้ แบ่งประมาณ 25-30 ชิ้น

 

☺วางแผ่นแป้งเกี๊ยวบนฝ่ามือ ทาน้ำที่ขอบแป้งเล็กน้อยให้แป้งนิ่ม

 

    ☺ตักไส้วางตรงกลาง

 

          

☺จับจีบ แล้วกดให้วางตั้งได้ ปาดหน้าให้เรียบ ตกแต่งด้วยใบผักชี หรือแครอทหั่นเล็กๆ

 ☺วางในลังถึง นึ่งจนสุกนิ่ม ประมาณ 10นาที

รับประทานร้อนๆ กับซอสพริก หรือ ซอสเปรี้ยว ตามชอบใจ

☺สวัสดีค่ะ☺